Bún khô cũng là một trong những thực phẩm được chị em nội trợ sử dụng để thay thế cho bún tươi nhờ tính tiện dụng. Cùng tìm hiểu cách luộc bún khô sao cho bún vẫn giữ được độ dai, không bj nở, nhão. Show Bún khô là gì?Bún khô được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. Nhưng khác bún tươi là vì nó khô nên thường gọi là bún gạo hay bún gạo khô. Bún khô là thực phẩm khá quen thuộc với người dân vùng Quảng Nam, Đà Nẵng, Quảng Ngãi. Cách làm bún khôTương tự như bún tươi, bún khô cũng trải qua các giai đoạn cơ bản. Từ ngâm gạo --> xay thô --> xay tinh --> ủ gạo (lên men nhẹ) --> tách tinh bột --> trộn bột --> định hình --> phơi (sấy) --> đóng gói, bảo quản. Quá trình phơi sấy ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm. Thời gian phơi không đạt yêu cầu sẽ làm sợi bún mất đi độ dai, dễ bị đứt gãy trong quá trình bảo quản. Trong quá trình trộn bột, nhà sản xuất có thể bổ sung thêm chất hỗ trợ tạo dai, chống gãy Ultrabind LK207 cho bún khô. |Tìm hiểu thêm về phụ gia tạo dai cho bún: “Phụ gia tạo dai cho bún tươi khô“ |Tìm hiểu thêm về phụ gia cho bún tươi Block "ads-block" not found Cách luộc bún khô đúng chuẩnCách luộc bún khô thông thườngBún khô khi mua về thường rất cứng và dễ gãy nên khi bẻ bạn chú ý không làm nát sợi bún để tránh khi luộc bún sẽ không được ngon. Bạn bẻ đôi hoặc để nguyên, sau đó rửa sạch rồi để cho ráo. Lúc này bắt một nồi nước lên bếp, ước chừng có thể ngập hết phần bún, bật lửa đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho một chút giấm và một chút muối vào, cuối cùng thì cho phần bún khô. Sau đó tiếp tục đun cho bún nở dần từ 5-7 phút, lâu lâu bạn khuấy lên để bún không bị dính. Hết thời gian bạn đổ bún ra rổ, dội nước lạnh để làm cho bún trôi đi một số bụi bẩn, chất rền. Tuy nhiên nếu muốn dùng bún ngay thì bạn xả lại bằng nước nóng để chất bẩn, chất rền trôi nhanh hơn. Video hướng dẫn cách làm cụ thể Cách luộc bún khô cho món xào– Ngâm nước lạnh: ngâm bún từ 10 – 15 phút trong nước lạnh, bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi bún tơi ra, không bám vào nhau và vớt bún ra. – Luộc hay trụng bún: muốn bún có cảm giác giòn dai bạn nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn. Vớt bún đặt vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô. – Trộn bún: để sợi bún không bị dính bạn có thể trộn bún với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà. Ngoài ra để sợi bún thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào bún một muỗng cà phê giấm và trộn đều bún trước khi xào nhé. Cách luộc bún khô sợi lớnCách này sử dụng cho các loại bún sợi lớn như bún bò hoặc bún chả cá. – Bẻ đôi hoặc để nguyên cọng bún cho vào xoong, đổ nước vào, canh sao cho nước ngập gấp đôi số lượng Bún khô. Cho tí giấm và tí muối vào và để lửa vừa cho Bún nở từ từ. Giấm làm cho sợi bún được dai và trắng. Lấy tay bấm thử thấy vừa ăn là được. – Đổ Bún ra rổ và xả lại bằng nước lạnh để trôi hết các chất rền và để khoảng 30 phút cho bún ráo là ăn được. – Nếu muốn ăn liền thì khi luộc Bún xong phải xả bằng nước thật nóng cho trôi các chất rền thì bún sẽ mau ráo hơn.
Bún là một loại thực phẩm được yêu thích và ưa chuộng hiện nay. Bạn có thể dùng bún chả, bún đậu mắm tôm, bún chấm… Những món ăn này đều có bún – món ăn từ gạo tẻ, tinh túy của ẩm thực Việt. Hãy cùng Luân Kha khám phá ngay cách làm bún lá từ bún tươi tại nhà vừa ngon, vừa rẻ và phụ gia thực phẩm dùng cho bún lá nhé! Bún lá là gì?Bún lá được mệnh danh là tinh túy của ẩm thực Việt do được làm từ tinh bôt gạo tẻ. Bún lá được tạo thành từ các sợi bún mỏng, mềm và trắng. Bún lá có đường kính khoảng 6 – 8 cm, dạng dẹt và khi ăn được cắt đôi hoặc dùng cả lá bún để chấm. Bún lá được dùng chung với đậu và mắm tôm, tạo nên món bún đậu mắm tôm vô cùng hấp dẫn, ngoài ra bún lá còn để chấm và ăn với chả…
Nguyên liệu cần chuẩn bị – cách làm bún lá Các loại bún được bán trên thị trường hiện nay rất nhiều nhưng để tìm được nơi mua uy tín thì rất khó. Vậy thì tại sao bạn không chuẩn bị nguyên liệu và tự tay làm bún lá. Nguyên liệu làm bún lá gồm:
Để có những miếng bún lá ngon thì trước hết bạn phải tạo ra những sợi bún vừa mềm, vừa dẻo thơm, sau đó mới tiến hành làm thành từng lá bún. Đầu tiên bạn cho bột gạo tẻ ngon đã chuẩn bị vào một bát tô sạch rồi trộn một chút muối. Lúc này đảo đều bột với muối để chúng đều nhau. Sau đó bạn rót nước lọc vào hỗn hợp muối và bột gạo vừa trộn, khuấy đều cho bột sệt lại rồi bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ khoảng 2 giờ đồng hồ. Đến khâu nhào bột bạn cho một chiếc chảo lên bếp, sau đó cho một chút dầu ăn vào, lấy bột đã nghỉ cho vào chảo rồi cho lửa thật nhỏ để khoảng 3 phút. Lúc này bột đã mịn hơn và khi nhào thì không bị dính tay. Bạn cho bột ra mâm hoặc khay to rồi tiến hành nhào.
Block "ads-block" not found Xem thêm Video tự làm bún tươi ép bằng tay tại đây Trong giai đoạn nhào bột, để giúp bún thành phẩm bảo quản được lâu và sợi bún trắng hơn, ta có thể sử dụng Nasa R102 Plus và Starfresh là những phụ gia an toàn với sức khỏe, được BỘ Y Tế cho phép sử dụng. Bảo quản bún lá với phụ gia bảo quản NASA R102 PLUS của công ty Luân Kha Công ty TNHH Luân Kha chúng tôi đã nghiên cứu, nhập về sản xuất một dòng bảo quản mới, thay thế được được các dòng bảo quản cũ (sorbic, sorbate, benzoate,..). Với thành phần an toàn, không bị giới hạn hàm lượng được Bộ Y Tế cho phép sử dụng.
Đối tượng sử dụng:
Tẩy trắng bún lá với phụ gia tẩy trắng Starfesh 9 của công ty Luân Kha
Dùng một chiếc nồi và đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó bạn cho nửa thìa dầu ăn vào nồi nước. Cho khối bột đã nhào vào khuôn ép bún rồi để sợi bún vào nồi nước có dầu ăn đang sôi. Bạn luộc bún khi sợi chín trong và mềm là dùng được. Tuy nhiên đây mới hoàn thành xong công đoạn làm bún sợi, còn để tạo thành bún lá thì bạn phải cuốn và ép thì mới thành hình được. Dưới đây là cách cuốn tạo hình bún lá. Tùy sở thích, sáng tạo mà cả nhà có thể làm theo ý mình thích:
Cuốn bún tròn dựa vào 3 ngón tay giữa
Tạo hình cho bún giống hình bún lá rồi để vào rổ cho ráo
Khi đã làm thành công bún lá rồi, bạn có thể tham khảo cách nấu bún xương heo ngon và bún thái hải sản để làm phong phú thực đơn của gia đình mình. XEM THÊM CÁCH LÀM BÚN TƯƠI ĐẢM BẢO AN TOÀN SỨC KHỎE TẠI ĐÂY THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM MÌ TƯƠI TẠI ĐÂY Lưu ý khi làm bún lá – cách làm bún láVới cách làm bún lá tại nhà này thời gian làm rất lâu, do đó bạn nên chủ động làm trước để kịp thời gian ăn của gia đình. Do đó bạn nên chú ý một số điểm sau khi làm bún lá.
Hi vọng bới những thông tin mà chúng tôi chia sẻ thì bạn đã sẵn sàng làm bún lá để cả gia đình thưởng thức vừa ngon bổ lại đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún lá tại nhà ngon! CÔNG TY TNHH LUÂN KHA 95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM. Web: luankha.com Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm. Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727 Email: Các tìm kiếm liên quan đến cách làm bún lá
Block "ads-block" not found |