Không phải ai cũng biết mình mắc những lỗi cơ bản khi chế biến món trứng quen thuộc nhất hàng ngày. Cùng Gordon Ramsay chia sẻ 6 sai lầm hàng đầu khi làm trứng chiênGordon Ramsay là một đầu bếp nổi tiếng, chủ sở hữu nhiều nhà hàng và là ngôi sao truyền hình người Scotland. Trên tổng số 15 ngôi sao Michelin, nhà hàng của Ramsay đã được trao tặng đến 14 ngôi sao và ông còn được Hoàng gia Anh phong tước OBE (tước Tiểu Hiệp Sĩ) vào năm 2006 nhằm tôn vinh những cống hiến của Ramsay đem đến cho ngành ẩm thực nước nhà. Cùng với việc làm chủ một chuỗi nhà hàng, Gordon Ramsay được tôn vinh là nhân vật có tầm ảnh hưởng nhất trong ngành công nghiệp lưu trú và ẩm thực của Vương quốc Anh năm 2009, trở thành ông chủ nhà hàng và khách sạn quyền lực nhất do Tạp chí Caterer and Hotelkeeper bầu chọn. Cùng Gordon Ramsay tìm hiểu 6 sai lầm hàng đầu khi làm trứng chiên sau đây! Show
 1Cho muối vào quá sớmGordon Ramsay nói rằng nếu cho muối vào trứng sớm, nó sẽ phá vỡ trứng và biến chúng thành một hỗn hợp rất nhiều nước. Ông cũng nhắc thêm là nên sử dụng bơ để món trứng được thơm và mượt mà hơn. 2Đánh trứng quá sớmHầu hết mọi người đều nôn nóng đảo trứng trong chảo quá sớm. Ông khuyên nên sử dụng một cái thìa đơn giản, đánh sơ trong bát trước, sau đó cho vào chảo, đợi một chút khi trứng đông lại 2 bên rìa chảo thì đảo đều trứng bên trong. 3Chiên trứng ở cùng một nhiệt độKhông nên làm nóng chảo ít nhất 1 phút trước khi chiên trứng sẽ khiến trứng chín không đều đồng thời trứng sẽ bị lan rộng trên bề mặt chảo khi nấu. Gordon nói rằng nên thay đổi nhiệt độ liên tục trong khi trộn hoặc đảo trứng. Điều này giúp ngăn trứng không quá chín hoặc chỗ sống chỗ chín. Trong khi đảo trứng thì bạn có thể nhắc chảo ra ngoài 1 lúc, hoặc tắt bếp, sau đó để lại nhiệt độ như cũ. 4Không khuấy trứng liên tụcBạn nên cẩn thận về cách khuấy hỗn hợp trứng. Gordon cho biết thêm: "Hãy coi nó như một món risotto, bạn không thể ngừng khuấy chúng". 5Trứng quá chínBạn nên lưu ý tắt bếp sớm vì nhiệt còn nóng sẽ tiếp tục làm cho trứng chín thêm nữa. Hoặc nên cho ngay ra đĩa sau khi tắt lửa. Nếu có thể hãy cho thêm một muỗng kem sữa hoặc kem bông tuyết để làm giảm nhiệt độ của trứng. 6Sử dụng quá nhiều loại gia vịMón trứng chiên chỉ nên có muối, hạt tiêu, bơ, không cần phải thêm quá nhiều loại gia vị khác. Nếu có thể chỉ cần thêm một ít hẹ hoặc hành lá là đã có món trứng hoàn hảo. Trên đây mình vừa chia sẻ những sai lầm hàng đầu trong khi làm trứng chiên mà Gordon Ramsay đã mách trong quá trình thực hiện. Mọi người nhớ lưu ý để có món trứng ngon nhất nhé! Xem thêm:
Đặt mua hàng tươi sống giao tận nhà tại đây Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH MasterChef được đến biết là 1 chương trình thực tế về nấu ăn có sức cạnh tranh cực kì lớn giữa hàng ngàn thí sinh với nhiều phiên bản trên khắp thế giới. Không những vậy, tiêu chuẩn các món ăn ở MasterChef cũng cao ngất ngưởng. Và trong lịch sử phát sóng của chương trình, các món ăn Việt Nam tuy chỉ xuất hiện 1 vài lần nhưng lần nào cũng gây ấn tượng mạnh vì sự công phu từ nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Vậy những món Việt nào đã vinh dự được vào đề thi của MasterChef, cùng xem
qua nhé. Hủ tiếu trở thành thử thách khó nhằn với dàn đầu bếpTrong MasterChef Mỹ mùa thứ 4 , siêu đầu bếp Gordon Ramsay đã lấy hủ tiếu - món ăn ông rất tâm đắc khi thưởng thức tại chợ nổi Cần Thơ để làm đề thi trong những tập cuối cùng. Đề thi này yêu cầu top 4 thí sinh sau khi nếm thử hủ tiếu phải tìm kiếm các nguyên liệu và nấu lại sao cho đúng hương vị nhất. Ngay từ lúc nếm thử nước dùng của hủ tiếu, tất cả thí sinh đều
cảm thấy bất ngờ vì hương vị quá đỗi đặc biệt. Bát hủ tiếu mà đầu bếp Gordon Ramsay “học lỏm” từ 1 người bán hàng tại chợ nổi Cái Răng trở thành thử thách “khó nhai” của top 4. Vốn là 1 món ăn đặc trưng của Việt Nam, để làm ra hủ tiếu đúng điệu phải kết hợp rất nhiều nguyên liệu với nhau. Chính vì thế, dù đã xuất sắc đánh bại vô số đối thủ để có mặt trong top 4 nhưng các thí sinh vẫn khá "đau đầu" khi thực hiện món này. Thậm chí, có thí sinh còn muốn bỏ cuộc vì thử đi thử lại nhiều lần vẫn không ra được đúng hương vị ban đầu. Chỉ nhìn biểu cảm thôi cũng đủ biết, món ăn này có độ khó ra sao đối với các đầu bếp phương Tây. Nhờ màn xuất hiện ấn tượng trong chương trình, hủ tiếu đã góp phần tạo 1 cột mốc quan trọng cho ẩm thực Việt. Chứng tỏ rằng Việt Nam ngoài phở ra thì hủ tiếu cũng là món đặc sắc không kém. Các đầu bếp trong chương trình đã dành nhiều tâm huyết cho món hủ tiếu Việt Nam. Cá kho tộ Việt Nam gây ấn tượng mạnh với 3 giám khảo khó tínhNếu là 1 fan cứng của MasterChef, chắc hẳn bạn vẫn nhớ thí sinh người Việt nổi tiếng Christine Hà. Cô là thí sinh khiếm thị đầu tiên trong lịch sử chương trình xuất sắc giành lấy ngôi vị quán quân mùa
3. Trong chương trình, cô đã mang đến 1 hương vị mộc mạc, đậm chất Việt Nam, đó là cá kho tộ. Món cá kho tộ được Christine Hà mang đến vòng đầu tiên của MasterChef mùa 3. Do bị khiếm thị nên cách nấu ăn của Christine Hà cũng vô cùng đặc biệt. Cô dùng tai để nghe tiếng nước sôi, tiếng phi hành tỏi, thông qua đó biết được các nguyên liệu đã nấu bao lâu và đạt đến độ chín thế nào. Khi bày cá kho ra đĩa, cô cũng dùng đôi tay nâng chiếc muôi để thức ăn không bị rơi ra ngoài. Không chỉ gây ấn tượng với bộ 3 giám khảo bằng cách nấu đặc biệt, mà món cá kho tộ của Christine Hà cũng nhận được nhiều lời khen ngợi vì hương vị đậm đà, tinh tế. Món cá kho tộ "gây sốt" năm đó là cánh cửa đã dẫn cô đến những thành công sau này. Phở Việt được khen nức nở với phần nước dùng đậm đàVới độ nổi tiếng phủ sóng khắp các nước, món phở tinh tuý của Việt Nam cũng từng có lần "lên sóng" ở MasterChef mùa thứ 8. Cụ thể, phở là đề thi bí mật nằm trong gói chủ đề "Những món ăn dùng đũa", được thực hiện bởi thí sinh Jeff. Phở Việt Nam được đưa vào đề thi bí mật nằm trong gói chủ đề “Những món ăn dùng đũa”. Trong chương trình, thí sinh Jeff đã nấu món ăn này khá kì công, phần thịt bò được anh áp chảo sơ qua trước và thái thành miếng mỏng. Riêng về nước dùng, anh đã sử dụng xương heo hầm cùng quế, gừng, sả để tạo hương vị đặc trưng của phở, sau đó lọc lại qua rây. Phần bánh phở ăn kèm cũng được anh trụng kĩ càng trong nước hầm xương. Bát phở thành phẩm đã khiến giám khảo kiêm bếp trưởng Aaron Sanchez phải thốt lên "wow" khi nếm đến phần nước dùng đậm đà.
Thí sinh Jeff nấu món phở kĩ càng qua từng khâu. Tuy nhiên, với những người sành ăn, họ cho rằng phiên bản phở này đã được biến tấu khác đi đôi chút so với bản gốc. Trong khi phở Việt chỉ có giá đỗ, hành ngò thì ở bát phở của Jeff lại có thêm ớt chuông
cắt mỏng - nguyên liệu mà 1 bát phở Việt Nam "chuẩn chỉnh" không bao giờ có. Nhiều người cho rằng phở đúng chuẩn Việt Nam sẽ không có ớt chuông. Nem rán khiến các thí sinh trầm trồ vì cách chế biến quá công phuỞ Việt Nam, nem rán là 1 món ăn có mặt trong hầu hết các dịp quan trọng như lễ, Tết. Ngoài ra, nem rán còn thường dùng làm khai vị cho các bữa tiệc hoặc được ăn trong những bữa cơm hằng ngày. Món ăn này cũng từng được Jess Liemantara - thí sinh nhỏ tuổi nhất Masterchef phiên bản Úc mùa 10 thực hiện. Nem rán xuất hiện ấn tượng trong Masterchef phiên bản Úc mùa 10. Điều đáng ngạc nhiên là Jess Liemantara không sử dụng vỏ bánh có sẵn mà tự tay xay gạo, pha bột, tráng từng lớp vỏ trên chảo khiến nhiều thí sinh khác lẫn những người có mặt tại trường quay trầm trồ. Không nằm ngoài dự đoán, món chả giò nhân tôm được chiên vàng giòn, chấm cùng nước mắm chua ngọt đã chinh phục được vị giác của dàn giám khảo. Món nem rán đã được làm rất kì công, từ khâu tráng bánh cho đến làm nhân rồi chiên giòn. Nguồn: Chương trình MasterChef https://kenh24.vn/khi-mon-an-viet-len-song-masterchef-khien-dan-dau-bep-nuoc-ngoai-dau-dau-con-giam-khao-thi-bat-ngo-khi-an-20220729172032103.chn |
