Hột vịt bắc thảo với lớp vỏ màu đen với những hoa văn khá lạ mắt và đặc biệt, trứng bắc thảo thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem với những hương thơm mạnh đặc trưng. Vậy hột vịt bắc thảo là gì, hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Hột vịt bắc thảo để được bao lâu? Hãy cùng naucomgiadinh.blog.jp cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây. Show Hột vịt bắc thảo được xem là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa với những quả trứng có lớp vỏ ngoài màu đen trắng lẫn lộn như muối tiêu, trên hột vịt bắc thảo đôi khi có những hoa văn khá đặc biệt. Hột vịt bắc thảo có lòng đỏ màu xanh xám, xanh đen hoặc có màu kem với mùi thơm đặc trưng, trong giữa trứng có lớp lòng màu nâu đen và trong suốt như thạch.  Hột vịt bắc thảo màu sắc lạ mắt được xem là món ăn khá yêu thích của nhiều người Vậy bạn đã biết hột vịt bắc thảo là gì? Hột vịt bắc tahor có cần luộc không và hột vịt bắc thảo để được bao lâu? Có nhiều chị em phụ nữ thắc mắc bà bầu ăn trứng bắc thảo có tốt không, tại sao trứng bắc thảo có mùi khai? Để giải đáp tất cả những thắc mắc này chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Hột vịt bắc thảo là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, với những cái tên khác như trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng… Hột vịt bắc thảo được làm từ trứng vịt hoặc người ta có thể làm từ trứng cút và trứng gà ủ trong hỗn hợp từ đất sét và tro, có thêm muối, vôi và trấu. Người ta để món trứng này trong nhiều tuần hay nhiều tháng. Trứng bắc thảo là món ăn dân dã được chế biến từ những quả trứng vịt có phôi chưa phát triển và thành hình, ngày tết người ta thường làm món ăn này để chế biến cùng với tôm khô và củ kiệu để nhâm nhi. Tại sao hột vịt bắc thảo có mùi khai?Hột vịt bắc thảo có phần lòng đỏ với mùi hăng, sốc như vị the và có độ béo, lòng trắng thì ít mùi vị. Món ăn này tương đối khó ăn nên nếu không quen thì có thể sẽ cảm thấy khó chịu. Trứng bắc thảo có mùi khai đặc trưng của trứng nên có nơi người ta gọi món trứng này là “trứng nước đái ngựa”, do đặc trưng trong quá trình ủ trứng và chế biến nên món trứng này có mùi khai. Tuy nhiên chỉ là do tâm lý, món trứng này vẫn ngon tuyệt. Hột vịt bắc thảo có thể được ăn ngay mà không cần chế
biến hay luộc lại Hột vịt bắc thảo có cần luộc không?Hột vịt bắc thảo có thể được dùng để ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ hay thậm chí là không cần phải luộc. Trứng vịt bắc thảo sau quá trình ủ cùng với vôi, muối và đất sét đã được làm chín sẵn. Do vậy món trứng này có thể được xem như một món đồ nguội ăn khai vị được yêu thích ở rất nhiều nơi. Trứng bắc thảo làm món gì?Người Quảng Đông thường dùng những lát trứng
bắc thảo với nhiều lát gừng được xắt mỏng. Người Thượng Hải thì thích sử dụng hột
vịt bắc thảo băm nhỏ rồi trộn cùng với đậu phụ, người Đài Loan thì thích thái
trứng bắc thảo thành nhiều lát, sau đó phủ lên mặt trứng bắc thảo đậu phụ lạnh
cùng nước sốt để thưởng thức. (tham khảo thêm: Tác dụng của hột gà luộc là gì?) Món ăn ngon với hột vịt bắc thảo có mặt trong những dịp tết
(Ảnh: Internet) Cách làm hột vịt bắc thảo tại nhàHột vịt bắc thảo thường được làm bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối để tạo thành hỗn hợp để duy trì thời gian ủ trứng lâu hơn mà không làm hỏng trứng. Lớp vỏ ngoài này sẽ giúp cho vi khuẩn không thể xâm nhập bên trong. Chúng ta có thể làm hột vịt bắc thảo tại nhà với những công đoạn khá đơn giản. Bằng cách thả trứng vào nước muối cho trứng chìm xuống (cách chọn trứng tốt). Làm sạch vỏ trứng để ráo nước. Bồ kết nướng thành than rồi giã nhỏ như bột,
dùng trà mạn pha cùng nước sôi rồi vắt bỏ bã lấy nước. Lá đinh hương sao vàng rồi
tán nhỏ. Rau dền phơi khô đốt lên lấy tro trộn cùng với bột quế và diêm sinh,
lá trắc bách diệp thực hiện giã nhỏ. Phèn chua pha cùng với nước ngâm hột vịt trong 3 ngày để lòng trắng trứng trong và lòng đỏ vàng. Nếu muốn để lâu hơn thì trộn nguyên liệu để bao ngoài trứng, bọc lá trắc bách diệp bên ngoài rồi xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới trong hũ kín chôn xuống đất trong khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn rồi sử dụng. Hột vịt bắc thảo để được bao lâu?Hột vịt bắc thảo có thể để lâu trong quá trình ủ và sử dụng, khi để lớp vỏ ủ bên ngaofi bạn có thể để trứng trong khoảng 6 tháng tùy điều kiện bảo quản. Bà bầu có nên ăn trứng bắc thảo không?Trứng bắc thảo được xem là thực phẩm có khá nhiều công dụng đặc biệt, không chỉ có nhiều dinh dưỡng ở lòng đỏ trứng mà ở lòng trắng còn có rất nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Trứng bắc thảo rất thích hợp sử dụng trong các bữa ăn của người cần bổ sung thực phẩm giàu nhiệt lượng hay những người lao động nặng thường xuyên ra mồ hôi nhiều. Trứng bắc thảo cũng phù hợp với những bệnh nhân mắc những bệnh liên quan đến triệu chứng chảy máu nhiều và máu khó đông. Và trứng bắc thảo cũng được sử dụng cho những người phụ nữ mắc bệnh về kinh nguyệt như máu ra nhiều hay kéo dài lâu ngày, những người phụ nữ mất nhiều máu khi sinh con. Trứng bắc thảo có khá nhiều công dụng, những bà bầu có thể sử dụng trứng bắc thảo, tuy nhiên để an toàn hơn cho sức khỏe và thai nhi bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ. Hột vịt bắc thảo mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?Bạn có thể mua hột vịt bắc thảo ở các chợ,
siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa, trứng bắc thảo được sử dụng rất nhiều trong
cuộc sống hàng ngày. Hột vịt bắc thảo được bán với giá khoảng 5.000 – 7.000 đồng/trứng. Trên đây là tổng hợp những điều cần biết về trứng bắc thảo, bạn có thể tìm mua trứng bắc thảo để thưởng thức và sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày. Chúng ta đã giải đáp được những thắc mắc trứng bắc thảo là gì, trứng bắc thảo có cần luộc không, trứng bắc thảo mua ở đâu và giá bao nhiêu tiền. Với những thông tin trên hi vọng bạn sẽ hiểu thêm về món ăn này, đồng thời với cách làm trứng bắc thảo tại nhà được chia sẻ ở trên chúc bạn sẽ làm được những mẻ trứng bắc thảo an toàn tại nhà. xem tiếp: Các món ăn dễ làm từ trứngBạn đang phân vân không biết mình sẽ ăn gì vào tuần sau? Đừng lo hãy xem tiếp: Thực đơn mỗi ngày cho gia đình vừa ngon vừa rẻ lại dễ làm tại đây
Tại Việt Nam, cách làm có một số biến đổi nhỏ, cách làm sau đây chỉ là ví dụ: Vật liệu: 50 trứng vịt 5 trái bồ kết 1/2 muỗng cà phê diêm sinh 4 muỗng cà phê quế bột 1 muỗng cà phê đinh hương 70g trà mạn 1 bó rau dền gai (hoặc trấu) lá trắc bách diệp (60 lá) 4 muỗng cà phê phèn chua. Chế biến: Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng tốt (1 lít nước + 50g muối hồ tan). Lau trứng cho sạch dết chất dơ bám chung quanh vỏ. Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột. Trà mạn pha với 1 lít nước sôi. Sau 1 giờ, vắt bỏ bã lấy nước. Đinh hương sao vàng tán nhỏ. Rau dền gai phơi khơ đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ (có thể thay thế rau dền bằng trấu). Phèn chua, pha với 1 lít nước ngâm hột vịt ba ngày, lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng. Nếu muốn để lâu, trộn những nguyên liệu trên bao ngoài trứng, mỗi quả trứng bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất (khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn) Trứng Vịt Bắc Thảo Ẩm thực là gì? Trứng vịt Bách Thảo sau khi bóc vỏ có thể ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ. Trứng vịt Bách Thảo như một món đồ nguội ăn khai vị và được ưa chuộng tại nhiều nơi: Người Quảng Đông thường bọc xung quanh từng lát trứng Bách Thảo với nhiều lát gừng xắt mảnh. Người Thượng Hải băm trộn trứng Bách Thảo với đậu phụ. Ở Đài Loan, người ta thái trứng Bách Thảo thành từng lát, kế đó phủ lên mặt trứng đậu phụ lạnh với nước xốt Katsuobushi và dầu mè, tương tự như món Hiyayakko của người Nhật Bản. Ở miền Bắc Trung Quốc, người ta phủ đậu phụ lạnh lên bề mặt trứng, thêm vào một ít gừng non xắt sợi nhuyễn, hành củ băm nhừ và rưới lên trên cùng một hỗn hợp nước xốt đậu nành hoặc dầu mè. Tại Việt Nam, người ta ăn trứng Bắc Thảo sống với củ kiệu và tôm khô hoặc đem nấu cháo cũng như chế biến các món ăn cầu kỳ khác. Trứng Bách thảo để được bao lâu? Hột vịt bắc thảo có thể để lâu trong quá trình ủ và sử dụng, khi để lớp vỏ ủ bên ngaofi bạn có thể để trứng trong khoảng 6 tháng tùy điều kiện bảo quản. Nếu bạn muốn bảo quản trứng lâu hơn thì hãy tham khảo thêm dưới đây nhé. Với những nguyên liệu dễ kiếm như trấu, dầu thực vật, muối, bạn có thể tận dụng để cất trữ trứng được tươi và lâu ngày.
Đôi khi, vì một lý do nào đó, nhà bạn có rất nhiều trứng mà tủ lạnh lại chât chội không có chỗ cất trữ và bảo quản. Để tham khảo thêm cách bảo quản trứng không cần tủ lạnh thì bạn hãy theo dõi tiếp nhé.
Ở một bài báo tapchitieudung.net có bày cho bạn một cách làm trứng bắc thảo ngon nhưng đơn giản tại nhà nếu bạn muốn làm loại trứng này thì bạn có thể theo dõi tiếp bài viết này của chúng tôi dưới đây tiếp nhé:
Để tham khảo thêm một số kiến thức về trứng bắc thảo thì bạn hãy xem thêm ở đây nhé: Có thể bạn quan tâm: Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? |
