Đề bài 1. Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng. - Tiến hành TN: + Cho vào ống nghiệm 2-3ml dd protein 10% (lòng trắng trứng) + Đun nóng ống nghiệm đến khi sôi trong khoảng 1 phút 2. Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure. - Tiến hành TN: + Cho vào ống nghiệm 1ml dd protein 10%, 1ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd \(CuSO_4\) 2%. + Lắc nhẹ ống nghiệm và quan sát hiện tượng 3. Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng. - Tiến hành TN: chuẩn bị 4 mẫu vật liệu + Mẫu màng mỏng PE + Mẫu ống nhựa dẫn nước làm bằng PVC + Mẫu sợi len + Mẫu vải sợi xenlulozo Hơ nóng lần lượt các mẫu gần ngọn lửa vài phút, quan sát hiện tượng Đốt cháy các vật liệu trên, quan sát sự cháy và mùi. 4. Thí nghiệm 4: Phản ứng của 1 vài vật liệu polime với kiềm - Tiến hành TN: + Cho lần lượt vào 4 ống nghiệm: • ống 1: một mẩu màng mỏng PE • ống 2: ống nhựa dẫn nước PVC • ống 3: sợi len • ống 4: vải sợi xenlulozo hoặc bông + Cho vào mỗi ống nghiệm 2ml dd NaOH 10% + Đun ống nghiệm đến sôi, để nguội. Quan sát + Gạn lớp nước sang các ống nghiệm khác lần lượt là 1’, 2’, 3’, 4’. + Axit hóa ống nghiệm 1’, 2’ bằng HNO3 20% rồi thêm vào mỗi ống vài giọt dd AgNO3 1%. + Cho thêm vào ống nghiệm 3’, 4’ vài giọt dd CuSO4 2%.
Video hướng dẫn giải Lời giải chi tiết Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng. Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm. Giải thích: Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi đun nóng. Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure. Hiện tượng: Dung dịch xuất hiện màu tím đặc trưng. Giải thích: Do tạo ra \(Cu(OH)_2\) theo PTHH: \(2NaOH + CuSO_4 → Na_2SO_4 + Cu(OH)_2\). Phản ứng giữa \(Cu(OH)_2\) với các peptit có từ 2 liên kết -CO-NH- trở lên tạo ra sản phẩm màu tím. Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng. Hiện tượng: Khi hơ nóng các vật liệu: + PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho nhiều khói đen, khí thoát ra có mùi xốc khó chịu. + PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy cho khí, có một ít khói đen. + Sợi len và vải sợi cháy mạnh, khí thoát ra không có mùi. Giải thích: + PVC cháy theo PTHH : \((C_2H_3Cl)_n + {5 \over 2}n O_2 → 2nCO_2 + nH_2O + nHCl\). => Phản ứng cho khí HCl nên có mùi xốc. + PE cháy theo PTHH: \((C_2H_2)_n + 3nO_2 → 2nCO_2 + 2nH_2O\). => Phản ứng cho khí \(CO_2\) nên không có mùi xốc. + Sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy theo PTHH: \((C_6H_{10}O_5)_n + 6nO_2 → 6nCO_2 + 5nH_2O\). => Khí thoát ra là \(CO_2\) không có mùi. Thí nghiệm 4: Phản ứng của một vài vật liệu polime với kiềm - Hiện tượng: + Ống 1’: không có hiện tượng gì + Ống 2’: xuất hiện kết tủa trắng + Ống 3’: xuất hiện màu tím đặc trưng + Ống 4’: không có hiện tượng - Giải thích: + Ống 2’ xuất hiện kết tủa trắng do đã xảy ra các phản ứng: (C2H3Cl)n + nNaOH → (C2H3OH)n +n NaCl NaCl + AgNO3 → AgCl + NaNO3 NaOH + HNO3 → NaNO3 + H2O + Ống 3’: protein bị thủy phân tạo ra các amino axit, đipeptit, tripeptit …. Có phản ứng màu với Cu(OH)2. Loigiaihay.com Protein nào sau đây có trong lòng trắng trứng ? Trong các chất sau, chất nào tan được trong nước ? Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai? Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác? Phát biểu nào sau đây là sai ? Protein phản ứng với Cu(OH)2 tạo ra sản phẩm có màu đặc trưng : Khi thủy phân đến cùng protein đơn giản sẽ thu được hỗn hợp các Chất nào sau đây có phản ứng màu biure? Phát biểu nào sau đây là sai? A. Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho bazơ thích hợp vào dung dịch protein. B. Lòng trắng trứng không bị đông tụ trong các dung dịch muối. C. Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit thích hợp vào dung dịch protein. D. Hòa tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây ! Số câu hỏi: 48
Hiện tượng xảy ra khi đun nóng nóng dung dịch protein là
A. B. Biến đổi màu của dung dịch. C. D. khi đun nóng dung dịch protein xảy ra hiện tượng nào trong số các hiện tượng sau: A. đông tụ B. biến đổi màu của dung dịch C. tan tốt hơn D. có khí không màu bay ra
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm bài toán trọng tâm về peptit-proteinLớp 12 Hoá học Lớp 12 - Hoá học |
