Hướng dẫn làm ếch núp lùm

Tất cả đều là những thức ăn đặc sản trứ danh của miền Tây sông nước và cũng là món sở trường của quán Trường Sa (khu Bờ Kè Thị Nghè), có dịp ghé quán thì nhớ gọi nha.

Ăn ngon nên mới giới thiệu 😊.

Ngay từ cái tên đã gây tò mò cho người ăn, ếch núp lùm hay còn gọi là ếch chiên rơm sẽ gây ấn tượng với độ ngon giòn của nó.

Thực chất, gọi là ếch núp lùm vì món ếch giòn rụm được phủ lên một lớp sả chiên giòn làm ta liên tưởng đến những sợi rơm vàng.

Món chỉ vỏn vẹn với 2 nguyên liệu chính là Ếch và Sả nên cũng cần lựa chọn kĩ 2 nguyên liệu này.

Tùy vào sở thích khi ăn, có thể lựa ếch còn da hoặc có da để chiên.

Riêng mình thì sẽ chọn có da vì khi chiên ếch ăn sẽ giòn và ngon hơn.

Còn phần sả thì nên mua sả tươi, mới, tránh dùng sả đã để lâu vì khi đó sả chiên sẽ bị khô, nhiều dầu.

Một dĩa ếch giòn rôm rốp ăn kèm dĩa thịt bò nướng, đậu phộng rang tỏi và vài lon bia lạnh thì tuyệt cú mèo.

Dưới đây là nguyên liệu và cách thực hiện món ếch núp lùm.

Nếu có thắc mắc gì khi nấu món thì mọi người hãy comment bên dưới nhé.

Ếch Núp Lùm

Ếch được chiên vàng giòn rụm phủ lên trên là những sợi sả tươi vàng giòn đã được ướp đậm đà, trông vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ ếch thì hãy cùng BBcosplay học cách làm ếch núp lùm để thêm hương vị cho gia đình nhá.

Nguyên liệu làm Ếch núp lùm

Thịt ếch 700 gr Sả 5 nhánh Húng quế 3 nhánh Bột chiên giòn 50 gr Rượu trắng 100 ml Bột tỏi 1 muỗng canh Dầu ăn 10 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh

Cách chọn mua ếch tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.
• Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng. Ngoài ra, những con ếch có đùi to, bụng ửng trắng hoặc vàng cũng là những con ếch khỏe và ngon.
• Đối với món ăn này, bạn có thể chỉ sử dụng đùi ếch để món ăn hấp dẫn hơn nhé!

Bột chiên giòn mua ở đâu

• Hiện nay bạn có thể mua bột chiên giòn ở các chợ, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
• Khi mua cần chú ý xem hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm và nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng được nhiều người sử dụng.
• Không chọn mua những túi bột chiên giòn có bao bì bị rách, rơi ra hoặc quá hạn sử dụng.
  
  Nguyên liệu món ăn ếch núp lùm

Cách chế biến Ếch núp lùm (ếch chiên rơm)

Sơ chế ếch

Để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch, ếch mua về bạn bạn rửa với 100ml rượu trắng hoặc giấm ăn.

Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế ếch nguyên con:

• Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
• Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.
• Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứa nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.
• Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
  
  Bước 1 Sơ chế ếch Ếch núp lùm
  
  Bước 1 Sơ chế ếch Ếch núp lùm

Ướp thịt ếch

Chờ cho ếch ráo nước thì bạn cho phần ếch đã sơ chế vào một cái tô.

Ướp ếch với 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để ếch thấm gia vị nhé!

Sơ chế và chiên sả

Húng quế bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo.

Bạn đem sả cây đi rửa sạch với nước, để ráo, rồi tiến hành đập dập rồi xé sả thành từng sợi nhỏ theo chiều dọc của sả.

Dùng rây để rây 20gr bột chiên giòn vào phần sả bào sợi, trộn đều để bột phủ đều lên phần sả.

Sau đó đun nóng khoảng 10 muỗng canh dầu ăn trên bếp, cho húng quế vào chiên khoảng 1 phút rồi vớt ra, tiếp đó cho phần sả vào và chiên khoảng 5 phút cho vàng thơm là được.

Chiên ếch

Khi ướp ếch đủ thời gian, bạn cho 30gr bột chiên giòn vào trộn đều cho bột áo 1 lớp ngoài thịt ếch.

Sử dụng tiếp phần dầu ăn vừa chiên sả, khi dầu ăn nóng thì bạn cho ếch vào và chiên với lửa vừa khoảng 10 phút để ếch chín đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần đặt phần sả phía dưới rồi cho thịt ếch lên trên là có ngay món ếch chiên rơm vàng ngon hấp dẫn. Thịt ếch chiên mềm, bên ngoài thấm gia vị cay cay mặn mặn, bên trong thịt thì nóng hổi và giữ được độ ngọt vốn có.

Món ăn này bạn có thể ăn cùng với tương ớt hay muối tiêu chanh rồi nhâm nhi với bạn bè thì rất tuyệt vời nhé!

bởi vào 18-03-2023 | 436 lượt xem