Động vật dạ dày đơn, chẳng hạn như lợn và gà, có hệ thống tiêu hóa đơn giản hơn so với động vật nhai lại như gia súc và cừu. Ở động vật dạ dày đơn, quá trình tiêu hóa chủ yếu xảy ra ở dạ dày và ruột non, trong khi ở động vật nhai lại, quá trình tiêu hóa diễn ra ở dạ cỏ và các ngăn khác của dạ dày. Một điểm khác biệt chính trong nhu cầu dinh dưỡng giữa động vật dạ dày đơn và động vật nhai lại là nhu cầu protein của chúng. Động vật dạ dày đơn yêu cầu nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống của chúng, chẳng hạn như bột đậu nành và bột cá, vì chúng không thể tổng hợp hiệu quả một số axit amin thiết yếu. Mặt khác, động vật nhai lại có khả năng sử dụng các nguồn protein chất lượng thấp hơn, chẳng hạn như cỏ và cỏ khô, vì chúng có các vi sinh vật trong dạ cỏ có thể phân hủy và tổng hợp axit amin. Một sự khác biệt nữa là yêu cầu về chất xơ trong chế độ ăn uống. Động vật nhai lại cần một chế độ ăn nhiều chất xơ để thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của các vi sinh vật trong dạ cỏ của chúng, từ đó tạo ra các axit béo dễ bay hơi đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho động vật. Tuy nhiên, dạ dày đơn có khả năng tiêu hóa chất xơ hạn chế và yêu cầu chế độ ăn ít chất xơ và nhiều carbohydrate dễ tiêu hóa. Nhu cầu khoáng chất của động vật dạ dày đơn và động vật nhai lại cũng khác nhau. Động vật dạ dày đơn yêu cầu hàm lượng canxi và phốt pho trong chế độ ăn cao hơn so với động vật nhai lại, vì chúng có yêu cầu cao hơn đối với sự phát triển và duy trì xương. Mặt khác, động vật nhai lại đòi hỏi hàm lượng khoáng chất vi lượng cao hơn như đồng, kẽm và selen, vì những khoáng chất này tham gia vào các quá trình trao đổi chất khác nhau trong dạ cỏ và các ngăn khác của dạ dày. Về nhu cầu năng lượng, cả động vật dạ dày đơn và động vật nhai lại đều cần năng lượng ở dạng carbohydrate, chất béo và protein. Tuy nhiên, động vật nhai lại có khả năng sử dụng carbohydrate dạng sợi hiệu quả hơn, trong khi động vật dạ dày đơn yêu cầu chế độ ăn giàu carbohydrate dễ tiêu hóa. Nhìn chung, nhu cầu dinh dưỡng của động vật dạ dày đơn và động vật nhai lại khác nhau do sự khác biệt trong hệ thống tiêu hóa và quá trình trao đổi chất của chúng. Điều quan trọng đối với các nhà chăn nuôi và chuyên gia dinh dưỡng là phải xem xét những khác biệt này khi xây dựng chế độ ăn để đảm bảo sức khỏe và năng suất vật nuôi tối ưu. - Thịt được tiêu hóa cơ học và hóa học giống như trong dạ dày người. Dạ dày co bóp làm nhuyễn thức ăn trộn đều với dịch vị. Enzim pepsin thủy phân prôtêin thành các peptit.
- Gồm ruột non, ruột già, ruột tịt. - Ruột non ngắn hơn nhiều so với ruột non thú ăn thực vật. - Các chất dinh dưỡng được tiêu hóa hóa học và hấp thu trong ruột non giống như ở người. - Ruột tịt không phát triển và không có chức năng tiêu hóa thức ăn. 2. Đặc điểm tiêu hóa ở thú ăn thực vật
- Răng nanh giống răng cửa. Khi ăn cỏ, các răng này tì lên tấm sừng ở hàm trên để giữ chặt cỏ. - Răng trước hàm và răng hàm phát triển có tác dụng nghiền nát cỏ.
- Dạ dày ở thú ăn thực vật không nhai lại như thỏ, ngựa là dạ dày đơn, không cộng sinh với vi khuẩn tiêu hóa xenlulôzơ. - Dạ dày ở thú nhai lại như trâu, bò có 4 túi: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế và có vi khuẩn tiêu hóa xenlulôzơ sống cộng sinh bên trong. + Dạ cỏ là nơi dự trữ làm mềm và lên men thức ăn. Trong dạ cỏ, có nhiều vi sinh vật tiêu hóa xenlulôzơ và các chất dinh dưỡng khác. + Dạ tổ ong giúp đưa thức ăn lên trên trong khi nhai lại. + Dạ lá sách giúp tái hấp thu nước. + Dạ múi khế tiết ra pepsin, $HCl$ tiêu hóa prôtêin có trong cỏ và vi sinh vật từ dạ cỏ xuống. + Bản thân vi sinh vật cũng là nguồn cung cấp prôtêin quan trọng cho động vật ăn thực vật.
- Ruột non dài vài chục mét và dài hơn rất nhiều so với ruột non của thú ăn thịt. - Các chất dinh dưỡng được tiêu hóa hóa học và hấp thu giống như trong ruột non người. - Manh tràng rất phát triển (đặc biệt ở thú ăn thực vật có dạ dày đơn) và có nhiều vi sinh vật cộng sinh tiếp tục tiêu hóa xenlulôzơ và các chất dinh dưỡng có trong tế bào thực vật. Các chất dinh dưỡng đơn giản được hấp thu qua thành manh tràng. Theo Dr.Axe, enzyme tiêu hóa giúp phân hóa các đại phân tử lớn thành các phân tử nhỏ hơn để cơ thể dễ hấp thụ. Dưới đây là những loại enzyme tiêu hóa quen thuộc.  Amylase Amylase được tìm thấy trong nước bọt và dịch tụy, có tác dụng phân hủy các phân tử tinh bột lớn thành maltose. Amylase có khả năng chuyển hóa carbohydrate, tinh bột và đường ở các thực phẩm như khoai tây, trái cây, rau, ngũ cốc thành glucose để cơ thể hấp thụ. Pepsin Enzyme pepsin được tìm thấy trong dịch vị dạ dày. Enzyme pepsin giúp cơ thể phân hóa các phân tử protein thành các peptit, hoặc các nhóm axit amin nhỏ hơn. Những phân tử sẽ tiếp tục bị phân hủy sâu hơn trong ruột non. Lipase Lipase được tìm thấy ở dạ dày, miệng và một lượng lớn ở tuyến tụy. Enzyme lipase sau khi trộn với mật có thể phân hủy chất béo trung tính thành axit béo và glycerol. Enzyme lipase rất cần thiết để hấp thụ các loại thực phẩm như sữa, các loại hạt, dầu, trứng và thịt. Lactase Lactose là một loại đường có trong các sản phẩm làm từ sữa. Lactose không được hấp thụ sẽ bị vi khuẩn lên men, dẫn đến tình trạng đầy hơi và rối loạn đường ruột. Enzyme lactase còn gọi là lactase-phlorizin hydrolase là enzyme phân hủy lactose thành đường đơn glucose và galactose. Lactase được sản xuất bởi các tế bào ruột nằm trong đường ruột. Trypsin Trypsin được hình thành khi enzyme do tuyến tụy tiết ra kết hợp với enzyme trong ruột non. Trypsin giúp kích hoạt các enzym tuyến tụy như carboxypeptidase và chymotrypsin, để hỗ trợ việc phá vỡ các polypeptide thành những mảnh nhỏ hơn nữa để cơ thể dễ dàng hấp thụ. |
