Thịt nướng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Để cho ra đời những mẻ thịt nướng “chinh phục mọi dạ dày” thì khâu ướp thịt vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được bí kíp ướp thịt nướng ngon. Có nhiều cách ướp thịt nướng khác nhau nhưng kiểu truyền thống và kiểu BBQ được nhiều người thích nhất. Bài viết sau đây của Pao Quán sẽ mách nhỏ chị em cách ướp thịt nướng siêu ngon theo 2 kiểu này. Cùng theo dõi và áp dụng ngay các mẹ, các chị nhé!
Cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống
Để có thể thực hiện việc ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống, trước tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: -Thịt lợn vai (loại có mỡ): 500g. -Tỏi: 1 củ. -Hành lá: 3 nhánh. -Mật ong: 1 muỗng.
-Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.
Tiếp theo bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ tỏi. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Để hành và tỏi thành các đĩa riêng. Thịt lợn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Thái thịt thành miếng vừa ăn, không quá mỏng hoặc quá dày. Đem ướp thịt lợn với hạt nêm, đường, mật ong, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đầu hành băm nhỏ, tỏi băm nhỏ mỗi loại 1 muỗng và 1/2 muỗng hạt tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị. Thịt sau khi ngấm gia vị có thể đem nướng bằng bếp than hoặc lò nướng. Thịt lợn nướng theo kiểu truyền thống này sử dụng ăn kèm với cơm hay bún quả là tuyệt cú mèo!
Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ
Kể từ khi được du nhập vào Việt Nam, món nướng BBQ luôn nhận được sự yêu thích của đông đảo mọi người. Để có thể ướp được một mẻ thịt nướng theo phong cách BBQ thơm ngon, trước hết, bạn cần chuẩn bị: -Thịt ba chỉ: 500g -Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ.
-Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.
Bóc vỏ tỏi và hành tím sau đó rửa sạch, băm nhỏ, để riêng. Xử lý thịt ba chỉ tương tự như cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống. Đem thịt đã thái miếng vừa ăn ướp với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn mỗi loại một muỗng, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 1 đến 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Sau đó bạn có thể đem xiên thịt nướng hoặc sử dụng vỉ nướng thịt. Chắc chắn món thịt nướng BBQ chuẩn vị nhà hàng này sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú đấy!
Trên đây là 2 cách ướp thịt nướng phổ biến nhất hiện nay. Pao Quán chúc các bạn sẽ áp dụng thành công và cho ra đời những mẻ thịt nướng thơm ngon hảo hạng! Và tất nhiên đừng quên theo dõi Rum để cật nhập thêm những bí kíp nấu ăn ngon nhé!
Tin liên quan
Thịt ba chỉ nướng béo ngậy, cay cay bất cứ ai được thưởng thức đều không thể nào quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ, gừng, tiêu, hẹ, bột ngũ vị, hắc xì dầu, xì dầu, dầu hào, ớt, rượu.
Cách thực hiện:
- Cho thịt ba chỉ vào nồi rồi thêm nước, gừng thái chỉ, tiêu và hành lá vào nấu cho chín.
- Khi nấu thịt ba chỉ, bạn có thể làm nước sốt, đổ bột ngũ vị hương, hạt tiêu, xì dầu đậm, xì dầu nhạt, dầu hào, mì chính, ớt hiểm vào một cái bát nhỏ rồi đảo đều.
- Sau khi thịt chín, thái thịt ba chỉ thành từng miếng hình vuông.
- Cho thịt ba chỉ đã cắt vào một đĩa to, đổ nước sốt vào, đổ đều lên thịt ba chỉ, từ trong ra ngoài.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong tủ lạnh qua đêm, nếu muốn ăn ngay thì ướp nửa ngày.
- Lấy thịt ba chỉ đã ướp ra rồi bọc bằng giấy bạc, mặt da thịt hướng ra ngoài, dùng giấy ăn lau sạch da và dùng nĩa chọc các lỗ trên bề mặt da.
- Quét giấm trắng lên bề mặt da heo, rắc một ít muối lên.
- Cho thịt ba chỉ vào lò nướng và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 200 độ.
- Khi lấy thịt ba chỉ ra, phần muối bám trên bề mặt đã cứng, dùng thìa để vớt phần muối ăn đã cứng ra.
- Quét giấm trắng lên da heo, cho vào lò nướng lại, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
(Thời gian và nhiệt độ ở đây chỉ mang tính chất tham khảo, bạn có thể đặt theo cách của riêng bạn, chỉ cần nướng đến khi bề mặt da heo sủi bọt là được).
- Lấy thịt ba chỉ ra, thái miếng nhỏ, bày ra đĩa.
- Nếu thích bạn có thể chấm thịt bà chỉ với ớt và gia vị mình yêu thích.
Lưu ý:
- Khi làm món này, bạn phải chú ý đến thời gian và nhiệt độ nướng, phải nướng đến khi da heo phồng rộp, giòn rụm thì. Thịt ba chỉ nướng này có vị béo nhưng không ngấy, lại ăn rất ngon.
- Để làm món thịt nướng này, bạn phải chọn phần da giòn.
- Trước khi nướng thịt ba chỉ, da heo phải được đâm qua và quết với giấm trắng để da heo giòn và ngon hơn.
- Thịt ba chỉ ăn ngay khi còn nóng rất ngon. Nhưng khi nguội, nó sẽ không giòn nữa.
Chúc bạn thành công!
Ngọc Huyền – Theo Sohu
Khi chiên xào quá lâu, thịt sẽ rất dễ bị mất nước và trở nên "dai nhách". Lúc thịt đã dai thì không cách gì cứu chữa được và nó trở thành một trong những tai nạn làm bếp oái ăm nhất.
Hãy để người Trung Quốc tiết lộ cho bạn một công thức ướp thịt cực thần thánh. Nó giúp cân bằng độ ẩm trong miếng thịt, giữ nước cho thịt trong quá trình nấu nướng. Kết quả là bạn sẽ có món thịt trong mềm ngoài giòn cực kì hấp dẫn. Người phương Tây gọi nó là kĩ thuật "velveting", ý chỉ miếng thịt sau khi ướp sẽ mềm mượt như lụa, khi ăn thì tan chảy trong miệng!
Bạn cần:
- 1 lòng trắng trứng
- Rượu nếp
- Bột bắp
- Muối
Bước 1:
- Đánh tan lòng trắng trứng, sau đó cho rượu, bột bắp và muối vào, mỗi thứ 1 thìa. Trộn đều hỗn hợp đến khi bột ngô tan hoàn toàn.
Bước 2:
Trộn đều thịt với hỗn hợp này và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3:
- Đun sôi một chảo nước, thêm vài giọt dầu, bỏ phần thịt đã ướp vào, dùng đũa tách rời nếu thịt bị dính.
Bước 4:
- Sau 30 - 40 giây, vớt thịt ra để ráo.
Món thịt của bạn đã sẵn sàng để chiên, xào rồi đấy! Cách làm này giúp thịt chín mềm từ bên trong mà không mất đi độ giòn ở ngoài.
Tuy hơi mất công một chút nhưng kết quả cũng đáng đấy nhỉ?
Nguồn: Seriouseat