Cách phục vụ bàn Âu, Á trong nhà hàng, khách sạn là kiến thức cơ bản mà mỗi nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cần nắm rõ. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ thêm thông tin về cách set up bàn tiệc chuyên nghiệp, hãy cùng theo dõi nhé. Sự hội nhập về kinh tế, văn hóa dẫn đến việc du nhập văn hóa ẩm thực vào trong nước, bàn tiệc kiểu Âu mang lại cho khách hàng trong nước những trải nghiệm mới mẻ. Cùng với đó là các loại hình tiệc khác nhau ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng. Theo đó, cách set up bàn ăn cũng khác nhau để đảm bảo sự trải nghiệm về món ăn của khách được diễn ra suôn sẻ, thuận lợi.
Set up bàn tiệc trong nhà hàng, khách sạn là gì?
| Set up bàn tiệc trong nhà hàng, khách sạn là gì? |
Cách sắp xếp bàn ăn trong nhà hàng
Cách Set Up bàn tiệc Âu
| Cách Set Up bàn tiệc Âu |
Cách Set Up bàn tiệc tiệc Á
| Cách Set Up bàn tiệc tiệc Á |
Ngày: 14/08/2021
Setup bàn tiệc là thuật ngữ quen thuộc và là một trong những nhiệm vụ cơ bản nhất của nhân viên phục vụ bàn tại nhà hàng. Quy trình setup đòi hỏi các nhân viên phục vụ phải có kiến thức và kỹ năng để thực hành thuận thục. Tuy nhiên, ở mỗi nhà hàng sẽ có những cách setup bàn tiệc riêng. Đặc biệt với những nhà hàng Châu Á, cách setup bàn tiệc rất đặc biệt. Bạn đã biết cách setup bàn tiệc kiểu Á chưa? Cùng theo dõi bài biết sau nhé.
Việc làm tham khảo tại Thue.today:
Việc làm nhà hàng khách sạn
Việc làm phục vụ
Việc làm đầu bếp
Việc làm pha chế
Việc làm bán thời gian
Hướng dẫn cách setup bàn tiệc kiểu Á cho nhân viên phục vụ nhà hàng
Cách setup bàn tiệc kiểu Á (kiểu bàn tròn)
Ở các nhà hàng kiểu Á mặt kính được sử dụng nhiều nhất đó chính là mặt bàn tròn. Bạn có thể thấy rõ nhất khi tham gia các buổi tiệc cưới ở Việt Nam, hầu hết các nhà hàng đều sử dụng mặt bàn hình tròn để xoay thức ăn. Với mặt bàn tròn sẽ có các cách setup bàn tiệc kiểu Á như sau:
- Đĩa kê: thường có đường kính khoảng 18 – 20cm, đặt chính diện nơi khách ngồi, đĩa cách mép bàn 2cm.
- Đĩa ăn: có đường kính nhỏ hơn đĩa kê, từ 12 – 15cm, đặt trên đĩa kê.
- Khăn: gấp theo hình dáng phù hợp đặt lên đĩa ăn hoặc trên miệng ly.
- Chén: đặt theo cụm 5 cái theo hình vòng cung bên bàn xoay. Nếu không có bàn xoay thì ở vị trí tương tự trên bàn tròn bình thường.
- Đũa: đặt lên trên gác đũa tại điểm 1/3 chiều dài đũa, cách đĩa kê khoảng 2cm, chân đũa cách mép bàn từ 1- 2cm.
- Thìa: Thìa sứ đặt lên gác thìa bên phải đũa ăn, cách đũa 2-3 cm, tâm thẳng với đĩa nền, chuôi thìa hơi chếch cách mép bàn 3-4 cm. Nếu gác đũa và gác thìa liền nhau thì đặt thìa sứ phía bên phải đĩa nền, cách đĩa nền 2-3cm, sau đó đặt đũa ăn phía bên phải thìa sứ.
- Chén nước chấm cá nhân: nếu bàn tiệc có chén nước chấm cá nhân thì đặt chén phía trước đĩa kê, cách đĩa 1 – 2cm.
- Ly: Ly đặt chếch về bên phải, phía trước đĩa nền
- Lọ muối, tiêu: 3 lọ gia vị phải có là lọ tiêu, lọ muối, lọ tăm và phải đặt cân đối giữa bàn
- Lọ tăm: đặt vào giữa bàn.Lọ hoa trang trí: đặt vào khu vực giữa bàn.
Đây chỉ là 1 cách setup bàn tiệc kiểu Á cơ bản, trên thực tế, tùy vào phong cách khách sạn hay hình dáng bàn sử dụng mà có những cách setup bàn tiệc Á khác nhau. Vậy là qua bài viết này, bạn đã hình dung ra được các setup bàn tiệc kiểu Á như thế nào rồi đúng không?
Chúc bạn thành công!
Bạn đã biết cách set up bàn ăn kiểu Á như chuyên gia? Giữa người châu Âu và người châu Á có rất nhiều điểm khác nhau trong văn hóa ẩm thực cũng như phong cách ăn uống. Nếu nhắc đến văn hóa ăn uống của người châu Âu thì người ta sẽ nghĩ ngay đến những nét đặc trưng như muỗng, dao, nĩa…Còn người châu Á thì sao? Sau đây Phúc Hòa sẽ giới thiệu cho các bạn những đồ dùng có mặt trên một bàn ăn kiểu Á và cách setup bàn ăn kiểu Á chuẩn như chuyên gia.
Các dụng cụ cần có trong một bàn ăn kiểu Á
Trong các bữa tiệc thì người châu Á thường ngồi theo bàn tròn để tạo cảm giác quây quần và có thể giao tiếp với người xung quanh một cách dễ dàng hơn. Thường bàn tiệc Á sẽ có mặt kính mâm xoay để mọi người có thể lấy thức ăn dễ dàng hơn.
Các dụng cụ cần có trong một bàn tiệc kiểu Á bao gồm:
Tùy theo menu của nhà hàng sẽ có các loại dụng cụ khác nhau. nhưng về cơ bản sẽ có những dụng cụ sau đây:
- Đĩa ăn chính
- Đĩa lót
- Đũa, muỗng và đồ gác đũa, muỗng
- Chén cơm
- Chén chấm
- Bình hoa
- Lọ đựng tăm
- Lọ muối tiêu
- Khăn ăn
- Ly uống nước
Có thể bạn quan tâm:
Văn hóa ăn tiệc buffet của người Việt- cần lưu ý những gì?
Học cách gấp khăn ăn hình búp măng cực dễ, làm được ngay
Cách set up bàn ăn kiểu Á chuẩn như chuyên gia
Sau đây là cách set up bàn ăn kiểu Á:
Đĩa ăn
Đĩa ăn chính trong nhà hàng thường có đường kính 16cm. Đĩa chính cần phải đặt chính diện chỗ ngồi của khách hàng và cách mép bàn 2cm
Chén ăn
Chén ăn thường dùng loại có kích thước 11-12cm và đặt lên trên đĩa ăn
Khăn ăn
Khăn ăn sẽ được gấp gọn và đặt trên chén ăn hoặc xếp vào miệng ly
Gác đũa
Đặt gác đũa cách đĩa ăn khoảng 2cm, sau đó đặt đũa lên ở đoạn ⅓ chiều dài đũa. Lưu ý rằng chân đũa cách mép bàn khoảng 1-2 cm.
Gác muỗng
Đặt gác muỗng bên phải đũa, cách khoảng 1- 2cm, tâm thẳng với đĩa lót.
Sau đó đặt muỗng lên. phần chuôi cách mép bàn 3-4 cm
Ly nước
Đối với bàn tiệc á ly nước chỉ có 1 loại nên đặt ở bên phải, phía trước của đĩa
Trên đây là cách set up bàn ăn kiểu Á cơ bản. Trên thực tế, tùy thuộc vào phong cách của nhà hàng mà có thể cách sắp xếp sẽ khác nhau.
Hiện nay Phúc Hòa cung cấp đầy đủ các đồ dùng cần thiết để setup cho một bàn tiệc. Để được tư vấn các bạn hãy liên hệ với chúng tôi:
Đồ dùng nhà hàng Phúc Hòa
Hotline: 0901166103
Email: –
Địa chỉ:
Trụ sở Hà Nội: Số 321 Phố Vĩnh Hưng, Quận Hoàng Mai
Chi nhánh HCM: 1416/31/43H Lê Đức Thọ, Phường 13, Quận Gò Vấp
Website: //phuchoa.com.vn/