Cách làm món luon om chuoi

Nguyên liệu làm món lươn ôm chuối nghệ

• 300gr lươn (chọn con lươn béo, tươi, ngon) • 4 quả chuối xanh • 3 miếng đậu hủ• Thịt ba chỉ: 150gr • 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá • Ớt tươi: 1 quả • Hành khô: 1 củ • Tỏi: 1 củ
• Gia vị: mắm tôm, giấm,nước nghệ, mì chính, muối ăn, dầu ăn, hạt tiêu, 10gr bột đao

Cách làm món lươn om chuối nghệ

Bước 1:

• Bạn cắt đậu thành miếng vừa ăn, đun dầu ăn nóng già sau đó rán vàng.
• Chuối tước nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài, chuẩn bị một thau nước có pha thêm nước cốt chanh hoặc cho chút dấm để thả chuối vào. Với cách làm này, chuối sau khi sơ chế sẽ không bị thâm, món ăn đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn cắt chuối thành từng khúc, cho vào bát nước vừa chuẩn bị, rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi, khi nước sôi nhắc ra khỏi bếp, để ráo, khi chuối còn nóng trộn chuối với 2 thìa nước cốt nghệ.

• Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ; ớt tươi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Lươn mua về bạn cho muối vào để sạch chất nhờn, cho muối nhiều lần và làm đi làm lại cho lươn hết nhớt. Tiếp tục, bạn vuốt lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo nhiều lần nữa, lúc này lươn đã sạch nhờn thì bạn cắt thành nhiều khúc khoảng 3 cm. Để lươn dễ thấm gia vị hơn bạn lấy dao khứa thân lươn, cho lươn vào một bát, ướp với các gia vị: 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành, tỏi băm, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, trộn đều các nguyên liệu.

• Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó cắt miếng mỏng, ướp với các gia vị tương tự lươn, để trong vòng 10 phút, sau đó cho vào chảo dầu rán cháy cạnh. • Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt bỏ phần trên và chỗ hỏng, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
• Mắm tôm hòa với 2 thìa nước, để nước lắng xuống thì lọc bỏ cặn đi

Bước 2:

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi và hành băm vào phi đến khi vàng thơm thì cho lươn vào đảo đều, lưu ý là đảo nhẹ tay để lươn ko bị nát. • Bạn tiến hành xào đến khi lươn săn lại thì bạn cho thịt ba chỉ, đậu hủ chiên và chuối vào, nêm thêm 2 thìa mắm tôm, 2 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa hạt tiêu, bột đao pha với chút nước, đảo đều các nguyên liệu, sau đó đun nhỏ lửa.
• Bạn đun trong khoảng 10 đến 15 phút đến khi thấy nước sánh lại, lươn và chuối đã chín thì nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, cho ớt cắt sợi chỉ vào, đảo đều, tắt bếp.

Video hướng dẫn làm lươn om chuối đậu ngon nhất

Thông tin cách nấu lươn om chuối đậu xanh chuẩn

• Thời gian chuẩn bị : PT25M
• Thời gian nấu : PT30M
• Tổng thời gian : PT55M
• Số lượng người ăn : 4
• Món ăn dành cho bữa : trưa, tối
• Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
• Tổng calories Món ăn : 370 calories

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món Lươn om chuối đậu đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Mục lục:

• 1 Cách nấu món lươn om chuối đậu Nghệ An
  • 1.1 Nguyên liệu làm lươn om chuối đậu xứ Nghệ
  • 1.2 Cách om lươn chuối đậu ngon
  • 1.3 Thành phẩm
• 2 Cách nấu lươn cuốn thịt om chuối đậu
  • 2.1 Nguyên liệu làm lươn cuộn thịt om chuối đậu
  • 2.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 2.3 Cách làm lươn om chuối đậu
  • 2.4 Thành phẩm
• 3 Cách nấu lươn om hoa chuối ngon
  • 3.1 Nguyên liệu làm hoa chuối om lươn
  • 3.2 Cách làm lươn cuốn thịt om hoa chuối
• 4 Một số mẹo làm món lươn om chuối đậu ngon
  • 4.1 Mẹo chọn lươn
  • 4.2 Mẹo sơ chế lươn

Cách nấu món lươn om chuối đậu Nghệ An

Nguyên liệu làm lươn om chuối đậu xứ Nghệ

• 500 gram lươn
• 3 trái chuối chát
• 4 miếng đậu hũ chiên
• 100 gram lá lốt
• 10 gram hành phi
• 2 muỗng cà phê cơm mẻ
• ½ muỗng cà phê mắm tôm
• 1 nắm rau răm
• 1 củ nghệ
• 1 củ riềng
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 trái ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối,…

Cách om lươn chuối đậu ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Chuối chát tước bỏ vỏ, ngâm vào nước muối cho chuối không bị đen.
• Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Sau đó, mang đi chiên vàng đều các mặt.
• Riềng, nghệ bào vỏ, giã nát rồi trộn đều với cơm mẻ, mắm tôm. Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ phần bã lấy phần nước cốt.
• Lá lốt, rau răm mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.
• Lươn mang đi làm sạch, bỏ ruột, rồi cắt khúc nhỏ. Ướp lươn đã sơ chế với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu

Cách nấu món lươn om chuối đậu ngon

• Cho dầu ăn vào, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho lươn, 1 muỗng cà phê nước mắm vào xào cho lươn chín.
• Sau đó, thêm chuối chát, đậu hũ, 1 chén nước lọc vào nấu trên lửa nhỏ liu riu.
• Tiếp tục nấu đến khi lươn chín mềm rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa miệng.
• Thêm rau răm, lá lốt, ớt vào rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món lươn om chuối đậu ăn kèm với cơm nóng vô cùng ngon miệng. Hương thơm lừng, thịt lươn ngọt quyện với vị béo của đậu hũ, hơi chát nhẹ của chuối, cay cay của ớt và tiêu kích thích vị giác.

Cách nấu lươn cuốn thịt om chuối đậu

Nguyên liệu làm lươn cuộn thịt om chuối đậu

• 400 gram lươn
• 300 gram thịt băm
• 100 gram thịt ba chỉ
• Hành tím, tỏi băm
• 1 củ nghệ tươi
• 200 gram đậu hũ chiên
• 2 trái chuối xanh
• 2 trái ớt hiểm
• 1 trái chanh
• Lá lốt
• Lá tía tô
• Mắm tôm
• Dầu ăn
• Giấm gạo
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về cho vào túi nilong xóc đều với chanh, muối để loại bỏ nhớt, rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, mang đi rạch từ đầu xuống đuôi, tách phần xương và ruột.

• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối, giấm gạo pha loãng để chuối không bị thâm trong 10 phút. Mang đi rửa sạch, để ráo.
• Lá tía tô, lá lốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi mang đi chiên vàng đều.
• Hành lá cắt phần đầu hành, mang đi trụng phần lá trong nước sôi khoảng 1 phút để lá dai hơn.

Cách làm lươn om chuối đậu

Gia vị lươn om chuối đậu

• Tiến hành ướp lươn với 1 muỗng nghệ giã, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu trong vòng 20 phút.
• Thịt ba chỉ ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.
• Thịt băm ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm, ít tiêu xay rồi trộn đều. Ướp khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Cuốn lươn

• Trải dài miếng thịt lươn, thêm 1 lá hành ở dưới đặt xuôi theo sống lưng lươn, thêm 1 muỗng cà phê thịt băm vào và cuốn lại.
• Dùng lá hành quấn quanh phần thịt lươn, cột chặt để cố định là hoàn thành.
• Sau đó, cho vào nồi chiên không dầu, nướng trong 15 phút ở 200 độ C.

Nấu lươn cuộn om chuối đậu

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó, thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm hành tỏi vào phi thơm, cho chuối vào xào đều, thêm ớt, 2 muỗng mắm tôm, 2 muỗng giấm gạo vào xào trong 5 phút.
• Sau đó, cho thịt ba chỉ, đậu hũ vào xào đều.
• Tiếp theo, thêm lươn cuộn, 1 chén nước vào đậy vung om trong 10 – 15 phút.
• Cuối cùng, thêm tía tô, lá lốt vào tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Lươn cuộn thịt om chuối đậu vàng đều, thơm ngon. Thịt lươn dai mềm ăn kèm với thịt băm ngọt, thấm đều gia vị. Chuối xanh chín mềm, bùi, phần nước sền sệt, chua, mặn, ngọt cực kỳ đậm đà.

Cách nấu lươn om hoa chuối ngon

Nguyên liệu làm hoa chuối om lươn

• 500 gram lươn
• 2 cái hoa chuối
• Rau răm
  Lá lốt
• Mùi tàu
• Hành
• Ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, bột ngọt,…

Cách làm lươn cuốn thịt om hoa chuối

Cách chế biến món lươn om hoa chuối

• Lươn làm sạch, lọc phần xương, phần thịt cắt thành khúc vừa ăn.
• Phần xương lươn cho vào máy xay, xay nhỏ rồi lọc lấy nước, mang đi đun sôi với chút muối.
• Hoa chuối thái mỏng, mang đi ngâm với nước giấm pha loãng để loại bỏ hết nhựa và giúp hoa chuối không bị thâm.
• Lươn mang đi ướp hành băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay trong vòng 30 phút.

Cách om lươn với hoa chuối

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào phi thơm cùng hành tỏi băm, sau đó cho lươn vào xào cho săn lại.
• Thêm hoa chuối vào xào sơ cho ngấm gia vị rồi đổ nước hầm xương lươn, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào om đến khi hoa chuối chín mềm.
• Thêm mẻ vào đun sôi, thêm lá lốt, mùi tàu, rau răm, tiêu lên, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.

Một số mẹo làm món lươn om chuối đậu ngon

Mẹo chọn lươn

• Nên chọn mua những con lươn có độ lớn vừa phải, màu chia làm hai phần rõ rệt, phần bụng màu vàng, lưng đen thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
• Chọn những con có thân hình nhẵn bóng và nhớt nhiều.
• Chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt.

Mẹo sơ chế lươn

Nước vo gạo, nước cốt chanh

• Dùng nước vo gạo, cốt chanh để tuốt cho sạch lớp nhớt, rồi rửa sạch lại với nước.
• Tiếp theo làm sạch thịt lươn, bỏ xương và sơ chế theo sở thích.

Tro bếp

• Dùng tro chà xát lên thân lươn để làm sạch lớp nhớt, rửa sạch nhiều lần với nước để làm sạch tro và nhớt trên mình lươn.
• Dùng dao nhọn để làm sạch thịt lươn, bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Muối, chanh

• Cho lươn, muối, chanh vào bịch lắc đều, sau đó dùng muối chà.
• Mang đi rửa lươn với nước cốt chanh pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
• Cắt khúc hoặc lóc xương theo sở thích, bỏ phần nội tạng, rửa với nước muối ấm pha loãng là hoàn thành.

Hy vọng với 3 cách làm lươn om chuối đậu mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc trong bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn mới lạ, chuẩn xứ Nghệ để chiêu đãi gia đình trong bữa cơm hàng ngày nhé!