Tại sao rượu càng để lâu càng ngon

Thực tế với hầu hết các loại rượu dù là rượu trắng (rượu đế) để lâu thì uống sẽ ngon hơn, hạn chế đau đầu và các tác hại khác cho sức khoẻ khi uống.

Bởi vì trong quá trình lên men, không chỉ giống men mình mong muốn tham gia quá trình lên men mà còn có rất nhiều vi sinh khác tham gia và sinh ra nhiều loại sản phẩm không mong muốn trong rượu. Đến giai đoạn lên men rộ thì con men mình mong muốn mới áp đảo hoàn toàn, nhưng các sản phẩm của chủng vi sinh khác còn trong rượu như andehit, methanol, furfurol, rượu bậc cao,…. sẽ tạo cảm giác khó uống, mùi ngại, hăng có hại cho sức khoẻ thậm chí gây ngộ độc nếu nồng độ cao.

Rượu mới nấu và rượu để lâu

Rượu mới nấu hoặc mới ủ có sự phân bố chưa hài hoà, đồng đều giữa các chất thành phần cũng như chưa đạt được sự cân bằng của các chỉ số trong rượu nên uống khá sốc, gắt và không hài hoà.

Rượu khi để lâu các chỉ số như độ đường, độ axit, độ cồn hoà quyện cân bằng với nhau nên rượu uống tạo cảm giác “mềm”, dịu dễ uống và có mùi vị rất tốt. Khi rượu ủ lâu các độc tố cũng sẽ biến mất dần và trả lại mùi vị rượu nguyên gốc uống ngon và không đau đầu như các loại rượu mới nấu xong.

Máy lão hóa rượu

Trên thị trường thậm chí xuất hiện loại máy được quảng cáo là giúp lão hoá rượu, tức là đẩy nhanh quá trình giúp rượu trong vài tiếng có chất lượng của rượu ủ vài năm. Mình thì chưa sử dụng qua nên không biết chất lượng ra sao.
Tốt nhất nên mua rượu ở những nơi uy tín, ở thời đại bây giờ thật giả trắng đen, thấy cũng chưa chắc thật thì chỉ có mua hàng dựa vào uy tín của người bán thôi chứ quảng cáo thì không tin được.