Mẻ hay còn gọi là cơm mẻ, đây là một gia vị truyền thống có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng được sử dụng trong nền ẩm thực Việt. Gia vị này khá thơm ngon được sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như lẩu cơm mẻ, thịt luộc cơm mẻ, các món om, hấp,Mẻ sử dụng khá phổ biến trong nhiều món ăn như lẩu cơm mẻ, thịt luộc cơm mẻ, các món om, Để sở hữu gia vị này, thay vì chọn mua ngoài hàng thì bạn có thể tự tay nuôi con mẻ tại nhà một cách đơn giản. Tuy vậy cũng có vài diềucần lưu ý gì khi sử dụng cơm mẻ Vốn cơm mẻ chứa nhiều axit amin, khi bạn dùng quá nhiều dẫn đến triệu chứng sót ruột, đau bụng thậm chí tiêu chảy. Dưới đây là 3 cách nuôi mẻ nhanh chua, không bị mốc. Mời bạn cùng tham khảo qua.
Bước 1. cơm nấu hơi nhão. Thành phẩm thu được cần có được sánh đặt vừa phải. Cuối cùng cho thành phẩm vào hũ thủy tinh và đóng nắp hũ lại.
Cách 2. Nuôi mẻ bằng cơm nguội + mẻ cái Nguyên liệu chuẩn bị - Cơm nguội 1 chén, Cách nuôinhư sau: Bước 1. Sau khi mua mẻ cái ngoài hàng, bạn hãy đo lường theo tỉ lệ 1:1 (mẻ cái : cơm nguội) vào hũ thủy tinh
Cách 3. Nuôi mẻ bằng cơm nát + sữa chua Nguyên liệu chuẩn bị:Sữa chua: 2 muỗng canh. Cơm nhão: 1 chén. Đường: 1 muỗng canh. Hũ thủy tinh Cùng một số dụng cụ cần thiết khác Cách nuôi cơm mẻ như sau: - Bước 1. Chuẩn bị bát lớn cho cơm nhão còn ấm hòa trộn với 1 muỗng canh đường. Lưu ý: trước khi hòa trộn, bạn hãy cho đường tan trong nước ấm. - Bước 2. Tiếp theo hãy cho 2 muỗng canh sữa chua ở nhiệt độ thường vào bát cơm + đường. Hãy trộn đều hỗn hợp lên trước khi cho vào hũ thủy tinh. - Bước 3. Lúc này bạn hãy cho hỗn hợp cơm + đường + sữa chua vào hũ đựng và hãy nhớ đậy nắp thật kín. Để cơm lên men thành công, bạn hãy đặt hũ thủy tinh ủ trong lò nướng hoặc bất cứ dụng cụ nào có thể kiểm soát được nhiệt độ. Thời gian cơm lên men tầm 7 8 ngày. Sau khoảng thời gian này, cơm lên men và có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng của cơm mẻ. Tuy nuôi mẻ không quá khó, nhưng để sử dụng mãi không hết. Bạn chỉ cần thấy hũ nuôi mẻ gần hết, lúc này bạn chỉ cần bổ sung thêm cơm nguội và ủ thêm thời gian là dùng mãi. Không lo sợ hết gia vị truyền thống thơm ngon này nhé.
_________________________________________ |