Hành tăm hay còn gọi là hành trắng, củ nén thường được dùng làm gia vị có thể dùng tươi, ngâm rượu hoặc sắc để uống. Đặc tính của củ nén là có tính nóng, vị cay và trong Đông Y còn có tác dụng như 1 vị thuốc chữa “bách bệnh” như: tiêu đờm, ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, trị cảm hàn, bí tiểu, ngộ độc chì, côn trùng, rắn độc cắn, giải rượu… Hành tăm một gia vị tuyệt vời được ưa chuộng. Hành tăm là một gia vị để tạo hương thơm đặc biệt cho các món ăn. Nó được dùng tương tự như hành tím ngoài bắc. Ngoài có hương thơm hơn các loại hành khác, hành tăm còn có tính ấm nên thường được sử dụng cho các món ăn có tính lạnh như lươn, ngao, các loại cá…Cũng không phải ngẫu nhiên khi xứ Nghệ lại nổi tiếng với các món như cháo lươn xúp lươn…đó chính là nhờ củ hành tăm này đó.  Hành tăm sống có mùi hăng nồng nhưng khi cho vào dầu phi vàng lại rất thơm có thể khử được mùi tanh của lươn. Hành tăm cũng được sử dụng nhiều khi chế biến món cháo cá, cháo nghêu…Khi kho cá hành tăm cũng là một trong những gia vị không thể thiếu được. Hành tăm còn được sử dụng kết hợp với lá chanh, muối trắng, tiêu bột để chế biến món thịt gà nấu xáo. Còn nếu như ngoài Bắc thích ăn hành khô phi chúng ta có thể mua hành tăm để tự làm. Vừa thơm ngon mà còn đảm bảo nữa nhé. Công dụng chữa bệnh hiệu nghiệm của củ hành tămHành tăm ngâm rượu là cách tốt nhất để dự trữ và chế biến thành bài thuốc giải cảm công hiệu. Trong khoảng thời gian ngâm rượu, tinh dầu, các sulfit hữu cơ, kháng sinh alliin có trong củ hành tăm sẽ được hòa tan cùng với rượu cay vừa giữ được lâu vừa gia tăng hiệu quả giải cảm, giải mỏi. Một số bài thuốc dân gian chữa bệnh từ hành tăm Trị cảm hàn: Hành tăm giã nhỏ hoà nước ấm uống trong và đánh gió bên ngoài. Trị rắn độc và sâu bọ cắn: Dùng 7 củ hành tăm nhai nuốt nước lấy bã đắp vào nơi bị cắn cấp thời, rồi chạy thuốc khác. Phòng cảm lạnh: Đi mưa về nhai một nắm hành tăm rồi nuốt với 1 chén rượu trắng. Bị thương ứ máu: Dùng củ hành tăm nấu nước rửa, sau đó giã củ tươi rịt vào. Trị cảm do thời tiết (nóng rét, đau đầu, ngạt mũi): Nấu cháo gạo tẻ, giã 20 củ hành tăm cho vào chảo, thêm 1 thìa giấm ăn khi còn nóng. Trị trướng bụng, bí tiểu tiện: Giã hành tăm sao nóng đắp vùng bụng dưới (vùng bàng quang). Trẻ nhỏ bí đái dùng củ hành tăm 4g giã giập chưng cách thủy với 1 chén con sữa mẹ, cho uống nóng (bỏ bã). Ho gà: Củ hay lá hành tăm giã nhuyễn với đường phèn hấp cơm hoặc chưng cách thủy, chắt nước uống. Bị trúng gió cấm khẩu: Giã 10g hành, ép lấy nước, dùng lông gà quét nước hành vào cổ họng cho nôn hết nhớt ra. Lòi dom (thoát giang): 10 tép hành tăm giã nhuyễn xào nóng để xông (sau khi đã rửa sạch hậu môn). Ngộ độc thức ăn, ngộ độc chì: 6g hành tăm giã nhuyễn hòa rượu uống. Thổ tả nguy cấp: Giã nát 100g hành tăm sao nóng lên rồi chườm lên rốn, khi hành nguội thì thay mới, làm vài lần trong ngày sẽ khỏi. Côn trùng chui vào tai: Vắt nước củ hành nhỏ vào tai côn trùng sẽ tự chui ra. Nghẹt mũi, thở không thông: Lấy 1 ít hành tăm sắc lấy nước uống ngày 2-3 lần, vài ngày sẽ khỏi. Giun chui ống mật: Lấy 80g hành giã nát, vắt nước cốt trộn với 40ml dầu vừng hoặc dầu lạc để uống. Trị chứng chảy máu cam: Nấu cháo với 100g hành tăm để cả rễ rồi cho thêm ít dấm, ăn nóng. Trị trẻ em hói đầu: Nấu nước hành tăm gội đầu rồi giã nát rồi trộn với ít mật bôi lên chỗ hói. Chữa mụn nhọt: Củ hành tăm nướng rồi giã nát đắp vào mụn nhọt khi còn nóng. Chữa tai biến mạch máu não: Ngay khi mới bị, giã nát nắm hành tăm trộn với nước tiểu trẻ em chắt lấy nước uống. Chữa viêm tuyến vú: Hấp 20-30g hành tăm đắp chườm vào chỗ bị đau. Chữa xơ vữa động mạch: 60g hành tăm, giã nát đun với 60g mật ong sau khi nguội cho vào bình đã khử khuẩn để dùng dần. Mỗi lần 5-7g hòa với nước sôi uống 2 lần/ngày. Chữa đau thần kinh sườn: 100g củ hành tăm tươi, 2 củ gừng sống, 2 miếng củ cải trắng đem giã nát, sao nóng cho vào khăn vải đắp vào chỗ đau. Chữa viêm khớp: 60g củ hành tăm, 15g gừng già giã nát, cho rượu trắng vừa đủ, đánh đều đắp vào chỗ đau. Chữa tay chân tê: Củ hành tăm 62g, gừng 16g, ớt 3g, đun nước uống. Ngày 2 lần. Còn rất nhiều bài thuốc khác được sử dụng từ hành tăm (củ nén). Trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi vẫn chưa thể liệt kê ra hết. Chúng tôi sẽ dành thêm một bài viết mới ở kỳ tới. Xem thêm: CÁCH BẢO QUẢN HÀNH TĂM ĐỂ DÙNG QUANH NĂM
Củ Nén - Hành Tăm Củ nén thuộc họ hành tỏi, có tên khoa học là Allium Odorum L, hoặc là củ hành tăm theo cách gọi của dân gian ngày xưa, vì củ này rất nhỏ so với các loại củ hành khác. Ngoài ra, nó còn có nhiều tên gọi khác là củ thun, mùn thun, củ ném, hành hoa, hành tung, hành chăm... Củ nén - hành tăm là loại củ đặc trưng của khu vực miền Trung được trồng rộng rãi từ khu vực tỉnh Quảng Ngãi kéo dài ra tới Nghệ An, Thanh Hóa. Ngày nay nó được trồng cả khu vực Bắc Bộ: Hòa Bình, Thái Bình...Và trồng phổ biến toàn bộ các tỉnh Tây Nguyên, Nam Bộ. Củ nén là cây gia vị có giá trị kinh tế cao hiện nay, ngoài làm gia vị thơm ngon, nó còn có nhiều công dụng trong quá trình điều trị một số bệnh thông thường như: Sốt cảm, ho, viêm họng, giải nhiệt...và trong nông nghiệp, củ nén là bài thuốc sinh học hữu ích trong việc xua đuổi nhiều loại côn trùng gây hại cho cây hoa màu. Mô tả sơ lược về cây nén và củ nén Mùa trồng củ nén Củ nén thường được trồng từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch, bắt đầu xuống giống từ khu vực tỉnh Quảng Ngãi kéo dài đến khu vực Nghệ An, Thanh Hóa. Chỉ cần có vài cơn mưa đầu mùa là có thể xuống giống, Cây nén sinh trưởng trong mùa mưa - lạnh giá, giai đoạn này bà con thường cắt lá hoặc nhổ nguyên thân cây nén non để thay cho hành lá: nấu canh, kho cá, nấu cháo...cho đến khi cây ra củ. Khi thời tiết bắt đầu nắng ấm, sau 5 tháng thì cây đã có củ và cho thu hoạch. củ nén thu từ tháng thứ 6 trở đi thì mang đi bảo quản là tốt nhất, vừa dùng, vừa bán, vừa làm giống cho vụ sau, nên củ nén hầu như có được quanh năm. Nhưng giá đầu mùa và giá cuối mùa lúc nào cũng chênh lệch với nhau khá lớn, có khi từ 30.000đ đến 200.000đ -> 300.000đ/ kg. Đất trồng nén: cây nén là cây rất dể trồng trên nhiều loại đất và vùng đất khác nhau, có thể trồng dưới ruộng lúa, trên đồng, trên đồi, trên cát hay trên đất rừng (đất đỏ) điều được cả. Thành phần hóa sinh: Trong thân lá và củ nén chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh như: Metylpen - tyldisufid, pentylhydrodisulfid và nhiều Silicium, đây là các hợp chất sát khuẩn và có tính kháng sinh cực tốt đối với cơ thể con người và vật nuôi khi dùng sống. Trong lá nén có chứa nhiều tiền sinh tố A,B và C rất cần thiết cho cơ thể con người. Công dụng của Củ Nén - Hành Tăm Trong văn hóa ẩm thực dân gian: Củ nén không có mùi hôi như tỏi, mùi và vị tốt hơn hành tím, củ nén có vị cay nồng và thơm dịu đặc trưng khi nấu chín. Củ nén là gia vị không thể thiếu trong nét văn hóa ẩm thực của người miền Trung, đặc biệt trong ẩm thực người Quảng Nam. Củ nén là linh hồn của một số món đặc sản của người Trung như: Mì Quảng của người Quảng Nam, Bánh canh cá lóc vùng Hải Lăng - Quảng Trị, Cháo lươn Nghệ An, Cháo gà Tam Kỳ- Quảng Nam... Tại sao lại như vậy? Vì đơn giản nếu thiếu củ nén thì món ăn sẽ không có được mùi vị hăng nồng và thơm đặc trưng cho món ăn đó (cái này chỉ có người vùng miền đó hiểu và cảm nhận được, chứ người khác tỉnh đôi khi cũng khó biết). Củ nén mà phi chung với dầu phộng nguyên chất thì rất thơm. Nên trước khi sào, nấu canh, kho hay nấu cháo người ta thường phi dầu với hành trước để dậy mùi cho món ăn thêm hấp dẫn. kích thích vị giác của chúng ta trước khi ăn. Ngoài các món ăn kể trên thì còn có vài món ăn đặc trưng như:
Tác dụng của củ nén - hành tăm Công dụng của củ nén là: chuyên trị mùi tanh khó chịu từ thịt (gà, lợn và cá), chính mùi hăng, nồng (từ hợp chất lưu huỳnh) và nóng của củ nén khi đập dập sẽ khử mùi hôi, tanh từ thịt, hòa quyện với các loại gia vị như muối, đường, bột nem, tiêu...sẽ làm cho món ăn thơm ngon và khó cưỡng cho vị giác của chúng ta. Giá trị dược liệu và hổ trợ sức khỏe con người Theo kinh nghiệm dân gian xưa để lại, củ nén có nhiều công dụng như:
Trong sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi: Trong sản xuất nông nghiệp Hiện nay vì nhu cầu sản xuất rau sạch và rau an toàn người ta thường trồng xen canh cây nén hoặc xay nhuyển củ nén dùng làm thuốc phun để xua đuổi côn trùng và sâu bọ, đây là được xem là biện pháp bảo vệ sinh học an toàn và tương đối hữu hiệu. Trong chăn nuôi Củ nén cũng được sử dụng chữa trị các loại bệnh thông thường của vật nuôi giống như công dụng chữa trị các loại bệnh như ở người. Nhằm hạn chế lạm dụng các chất kháng sinh hóa học. giúp đảm bảo thương hiệu thịt an toàn, không còn tồn đọng chất kháng sinh sau giết mỗ. Với rất nhiều công dụng và sự hữu ích nêu trên. Mà đặc biệt hơn, mọi người muốn bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình bạn toàn diện và lâu dài theo con đường tự nhiên và hiệu quả thì hãy hành động ngay lúc này. Vì chúng tôi tin chắc rằng đây là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, ít chịu sự tác động canh tác từ bàn tay con người. Hơn nữa, giá trị dược liệu mà Củ nén - hành tăm mang lại là vô cùng lớn như đã nêu trong phần công dụng của củ nén - hành tăm: Chúng Tôi Cam Kết Chất Lượng: QUY CÁCH CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Củ nén - hành tăm được phân làm ba loại: Trạng thái củ: củ nén không có màu xanh,không bị mọc mầm, không lên mốc đen.. Màu sắc: trắng , sạch, khô, Tạp chất: không lẫn tạp chất lạ ngoài vỏ củ nén UY TÍN CỦA CHÚNG TÔI DỰA TRÊN CÁC TIÊU CHÍ SAU: + Cam kết mua trực tiếp từ người nông dân không qua lái buôn + Giao hàng tận nơi + Giá bán ưu đãi nhất + Hàng không tốt, không đúng quy cách có thể đổi lại + Đảm bảo 100% như quy cách chất lượng đã nêu + Phục vụ tận tình chu đáo + Hàng luôn có quanh năm, phân phối ổn định cho các quán Mì Quảng, Cháo Lươn, Bánh canh cá lóc, siêu thị, chợ,... + Nhiều ưu đãi cho khách hàng quen và mua nhiều cho đơn hàng tiếp theo. HÃY NHANH TAY VÀ LIÊN HỆ NGAY VỚI GIA VỊ VIỆT: CÓ THẾ ĐẶT HÀNG ONLINE (TẠI ĐÂY) HOẶC GỌI ĐIỆN THOẠI TRỰC TIẾP SỐ HOTLINE: 0908.738.746 - 0983.778.769 kinh nghiệm sản xuất và kinh doanh củ nén - hành tăm thì mọi người tham khảo sẽ biết: Tham khảo tại đây: 1. http://agriviet.com/threads/chuyen-cung-cap-giong-cu-nen-cu-hanh-tam-hay-cu-nem.222029/ 2. http://agriviet.com/threads/mua-cu-nen-cu-nem-cu-hanh-tam-gap.121480/#post-862559 3. http://agriviet.com/threads/mua-cu-nen-hay-cu-hanh-tam-so-luong-lon.116017/
|
