Dạo quanh chợ mạng, thấy có rao bán loại chuối sáp nghệ phải luộc, nướng ăn mới ngon, dù quả chuối nhìn đã chín vàng khiến chị Vân Anh không khỏi ngạc nhiên xen lẫn tò mò. Khi chủ cửa hàng giới thiệu loại chuối này giàu chất dinh dưỡng, dẻo thơm, vị ngọt thanh, chị quyết định mua 2kg về luộc ăn thử. Đúng như lời người bán giới thiệu, chuối sáp nghệ luộc ăn ngon, dẻo quánh nên chị rất thích. Chị Vân Anh kể: “Mình sinh ra ở nông thôn, chuối là loại cây ăn quả phổ biến. Nhiều khi chán ăn chuối chín cây, lúc chuối hơi vàng, mấy anh chị em trong nhà lại mang luộc ăn đổi vị. Nhất là với chuối lá, phải luộc hoặc hấp lên ăn mới ngon.  Chuối sáp nghệ này cũng đặc biệt như vậy, cần phải luộc, nướng hoặc hấp trước khi ăn. Hương vị của chuối trở nên rất hấp dẫn, ruột chuối vàng đậm, dẻo quánh, ngọt đậm lại rất thơm. Mình luộc 2 cân mà cả nhà ngồi ăn một lúc là hết sạch”. Chia sẻ về giống chuối sáp nghệ, chị Minh, chủ một cửa hàng hoa quả online ở Mễ Trì (Hà Nội), cho biết, chuối sáp là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, quả nhỏ và mập, nhìn qua khá giống chuối sứ. Cây chuối khi trưởng thành cao khoảng 5m và phải sau 8 tháng, chuối sáp mới trổ buồng ra trái. Chuối sáp có hai loại là chuối sáp trắng và chuối sáp nghệ. Chuối sáp nghệ được đánh giá dẻo, ngọt ngon hơn chuối sáp trắng. Đặc biệt, chuối sáp nghệ chứa lượng dưỡng chất rất cao, chất đạm, chất béo, chất xơ, carbonhydrate, các loại vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ thần kinh, tốt cho dạ dày, giảm nguy cơ thiếu máu, đặc biệt tốt cho bà bầu. Nhờ có hàm lượng dưỡng chất vượt trội như vậy nên chuối sáp nghệ luôn là sự lựa chọn hàng đầu trên thị trường hiện nay. Chuối sáp nghệ khi chín có màu vàng đậm. Vì chuối có mật ngọt nên hay bị côn trùng bám bên ngoài, tuy nhiên do vỏ chuối sáp rất dày nên dù có bị ngả màu đen hoặc rám thì chất lượng ruột bên trong vẫn đảm bảo. “Sự độc đáo riêng của chuối sáp khiến không ít khách mê mệt là bởi chuối này chỉ luộc hoặc nướng, hấp ăn mới ngon. Khi đó, mật chuối sẽ được dồn lại giữa, vừa thơm lại ngọt đậm, ăn có cảm giác giòn sần sật nhưng ruột chuối lại dẻo quẹo như sáp”, chị Minh cho hay. Bởi có vị ngon đặc trưng riêng mà chuối sáp lúc nào cũng là “hàng hot”. Đặc biệt, khi trời trở lạnh, chị em nội trợ thường mua nhiều hơn. Giá chuối sáp nghệ là 100.000 đồng/3kg. Khách mua nhiều sẽ có giá tốt. Trung bình một ngày, chị Minh xuất bán từ 1-1,5 tạ chuối, cả bán sỉ lẫn bán lẻ. Trừ mọi chi phí, tính ra chị thu về 600.000-700.000 đồng. Khi bán, chị Minh sẽ hướng dẫn kỹ khách cách luộc chuối. Thời gian luộc phụ thuộc vào độ chín của chuối. Nếu chuối đã chín kỹ, chỉ cần luộc khoảng 30 phút là được, còn chuối vừa mới ngả vàng thì cần luộc lâu hơn. Khi luộc lên, chuối vỏ chuối mềm mỏng, nứt ra để phần thịt vàng óng lộ ra ngoài. Phần mật ngọt tụ đều lại theo dọc giữa của quả chuối. Chuối có mùi thơm đặc trưng, hơi giống mùi của mật ong và rượu pha lẫn. Thịt chuối có độ săn chắc và dẻo nhất định, vị ngọt tự nhiên thanh thanh. Chuối sáp luộc có thể để trong vòng 2 đến 3 ngày. Cũng là địa chỉ bán chuối sáp nghệ lâu năm, anh Khương ở Láng Hạ (Hà Nội) nhận xét: “Chuối sáp nghệ lúc nào cũng đắt hàng, nhất là những ngày thời tiết chuyển lạnh. Nhà mình nhập hàng hôm nào hết hôm ấy. Có ngày nhập 3 tạ mà khách lấy sỉ nhiều, bán nửa ngày là hết". Để luộc chuối sáp ngon trước hết cần chọn chuối đã chín già, ngả sang màu vàng. Nhiều khách lầm tưởng trái chuối sáp ngon là trái chuối phải lớn, càng lớn càng tốt. Nhưng trên thực tế, chuối sáp ngon là trái có kích thước trái nhỏ, khoảng dưới 1kg/nải. Trái chuối sáp nhỏ có thịt săn chắc hơn, dẻo ngọt hơn nữa. Thích ăn chuối sáp nghệ, chị Phấn ở Ngã Tư Sở, Hà Nội kể: “Cả 4 mẹ con mình đều thích ăn chuối sáp nghệ luộc. Mình thích vị dẻo thơm, ngọt thanh như mật của giống chuối này. Hôm nào không thích luộc thì mình nướng hoặc hấp. Nhất là mùa đông, có thời gian cả nhà ngồi quây quần bên đĩa chuối luộc nóng thật ấm cúng”. Thu Giang Nếu tình cờ nhìn thấy hình ảnh giống chuối màu xanh biếc này, chắc hẳn bạn sẽ 'tặc lưỡi' cho rằng công nghệ photoshop thời nay thì có gì mà không biến hóa được. Địa chỉ trụ sở: Tòa nhà Viettel, Số 285, Đường Cách Mạng Tháng 8, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp số 0309532909 do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp lần đầu vào ngày 06/01/2010. Chị Nguyễn Thị Vân có sạp hàng bán hoa quả ở chợ Hưng Dũng, TP Vinh đã nhiều năm nay, buôn bán các loại quả theo mùa. Và cứ dịp Tết, chị bán thêm mặt hàng phục vụ thắp hương. Các điểm bán chuối thắp hương từ ngày 25 âm lịch bắt đầu đông khách. Ảnh: NK "Tôi đến tận vườn chuối của người dân ở huyện Tân Kỳ đặt mua, ngày 20 âm lịch bắt đầu lấy hàng để bán dần đến 30 Tết. Vẫn như các năm, đến hôm nay 25 âm lịch giá bắt đầu tăng cao gấp nhiều lần ngày thường, người mua cũng khá đông, nên tôi phải huy động cả gia đình phụ giúp. Giá trung bình mỗi nải chuối khoảng 90 - 100 ngàn đồng" - chị Vân cho biết. Khách hàng trực tiếp lựa chọn nải chuối ưng ý. Nhiều người chọn mua nải chuối có số quả lẻ. Ảnh: NK Ở các chợ dân sinh, dọc một số tuyến đường có nhiều xe ô tô chở chuối bán ven đường. Chị Trần Thị Nga ở khối Trung Tiến, phường Hưng Dũng sau khi tham khảo, chọn mua chuối ở nhiều điểm bán, đã quyết định mua nải chuối lẻ có 17 quả với giá 300 ngàn đồng. Chị Nga cho biết, chị đã tìm hiểu nhiều điểm bán, và thấy chuối có nguồn gốc trong tỉnh màu xanh đậm và quả nhỏ hơn so với chuối các thương lái nhập ở các tỉnh khác phía Bắc về, như Phú Thọ, Hưng Yên, Nam Định... Nải chuối có số quả lẻ được bán với giá 300 ngàn đồng. Ảnh: NK Và như các năm trước, dù giá đắt gần gấp đôi so với loại khác nhưng chị Nga vẫn chọn mua chuối lẻ quả, sáng màu để dâng cúng tổ tiên. Bà Nguyễn Thị Luân cũng buôn chuối từ Hưng Yên về bán, bà cho biết thêm, chuối nhập từ Bắc về quả có màu sáng đẹp hơn chuối trồng ở địa phương Nghệ An, có thể là do người dân chọn giống khác nhau. Vì thế, giá cũng cao hơn. Và từ nay đến 30 Tết khả năng giá sẽ còn tăng nữa. Chuối ngự có nguồn gốc trong tỉnh giá trung bình 90 - 120 ngàn đồng/nải. Ảnh: NK "Tuy nhiên người mua không phải ai cũng biết phân biệt nguồn gốc của chuối. Chuối màu xanh đậm hơn thì khi chín sẽ có màu vàng đậm, giá hiện nay khoảng 80 - 100 ngàn đồng/nải. Còn chuối màu sáng, quả to đều, khi chín có màu vàng rực đẹp mắt, giá bán hiện đang ở mức 120 - 150 ngàn đồng/nải bình thường. Nếu là nải có số quả lẻ thì giá từ 250 - 350 ngàn đồng/nải tùy to nhỏ" - bà Luân cho biết. Ở các chợ trên địa bàn thành phố Vinh, ngoài chuối ngự còn có loại chuối tiến vua được bán theo trọng lượng cũng khá hút khách. "Chuối tiến vua quả tròn đều, chín vàng ươm và săn chắc, ngọt đậm, được nhập từ miền Nam. Ngày thường, chuối tiến vua bán giá 50 - 60 ngàn đồng/kg, ngày tết giá tăng cao từng ngày. Mấy hôm trước giá 70 - 80 ngàn đồng/kg. Hôm nay 26 âm lịch giá 100 ngàn đồng/kg. Thường thì một nải chuối tiến vua trọng lượng khoảng 1 - 2kg." - chị Nguyễn Thị Thủy, một tiểu thương buôn bán hoa quả tại chợ Quán Lau, TP Vinh cho biết. Những nải chuối có số quả lẻ được người bán buộc dây đánh dấu để khách hàng lựa chọn nhanh hơn. Một số nải được khách quen đặt hàng trước cũng được đánh dấu để riêng. Ảnh: NK Còn ở khu vực chợ các huyện, vùng nông thôn, giá mặt hàng chuối phục vụ thắp hương ngày Tết có giá mềm hơn, dao động 50 - 100 ngàn đồng/nải đối với loại chuối ngự. Còn đối với chuối tiêu giá thấp hơn, dao động 20 - 50 ngàn đồng/nải. |
