Cách nấu bún gạo nước chay

* Mời bạn click vào tiêu đề hoặc hình ảnh món ăn để xem cách làm:

1. Nui gạo nấu chay

Với các nguyên liệu dễ mua như rau củ, đậu phụ bạn có thể nấu một nồi nui thơm ngon đổi vị cho cả nhà cuối tuần.

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 củ khoai lang
- 1 củ su su
- 500 g nấm bao tử
- 5 lát chả chay bán sẵn, bạn có thể mua tại siêu thị
-  Đậu phụ chiên cắt lát
- 1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu
- Tỏi tây (barô), dầu ăn.

2. Bún gạo xào chay

Một chút biến tấu bún gạo với các loại rau củ, nấm... giúp tạo nên món xào chay vừa ngon vừa không lo bị béo.

Nguyên liệu:

- 450 g bún gạo
- 2 củ cà rốt
- 1 ít nấm mèo
- 1 nấm tay hẹ
- 1 ít hành lá, hành tây, cần tây
- 1 miếng đậu phụ chiên
- đậu phộng rang
- tỏi băm, tiêu
- gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, nước tương.

3. Bún mắm chay

Từ món bún mắm nổi tiếng của người miền Tây Nam bộ, bạn có thể biến tấu với các loại rau củ để chế biến nên món bún chay đậm đà mà không kém phần thơm ngon.

Nguyên liệu:

* Nước dùng:

- 1 cái bắp cải
- 1 củ cải trắng lớn
- 2 trái su su
- 1 củ sắn lớn
- 1 trái lê to
- 5 củ cải muối
- 1 bịch ngãi bún
- 1 chén tương đậu nành
- 1 hủ chao
- 6 củ sả
- 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay
- 2 miếng rong biển lớn ( loại rong biển dùng để cuộn sushi )

* Phần nhân:

- 1 bịch tôm chay
- 1 bịch cá chay
- 3 trái cà tím
- 2 cây nấm đùi gà
- 2 bìa đậu trắng chiên vàng
- 10 trái ớt
- 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng.
- Bún
- Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào... ( những loại rau mà mình dễ dàng tìm thấy mua ở chợ nơi mình ở)
- Ngò gai.

4. Hủ tiếu chay

Tô hủ tiếu thơm lừng, được làm từ các nguyện liệu rau củ quả ngon ngọt tự nhiên, tạo cảm giác thanh tịnh cho người thưởng thức.

Nguyên liệu: cho khoảng 7-8 bát lớn như trong hình

- Phần nước dùng: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương
- 300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, 2 -3 cây sả, ngũ vị hương
- Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường
- Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô
- Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.

5. Bún riêu chay

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.

Nguyên liệu:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- 1/2 hộp đậu phụ non
- 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300g nấm đông cô
- 300g nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 thìa canh bột mỳ.

6. Mỳ Quảng chay

Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.

Nguyên liệu:

- Nấu nước dùng: 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê
- 300 g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
- 1 quả cà chua nhỏ
- 2 bìa đậu phụ
- Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
- Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm
- Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu
- Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
- Dầu điều
- Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
- Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.

* Click vào tiêu đề hoặc hình ảnh món ăn để xem cách làm.

Hạt Tiêu