Cách luộc lòng lợn giòn ngon

Để tai lợn giòn, ngon và dễ thái cũng không khó. Sau khi luộc tai, bạn vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái, khi thái nhớ dùng dao thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.

Cách 2:

- Dùng dao cạo sạch lỗ tai lợn, sau đó chà rửa với nước cốt chanh cho trắng và thơm. Xả sạch với nước lọc, để ráo nước.

- Pha nồi nước lạnh với chút giấm, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra bát.

- Phèn chua nướng phồng (nhằm giảm chất độc nếu có), hòa tan với 1 lít nước ấm, để nguội, cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lúc này tai heo sẽ rất trắng và giòn.

Lòng lợn

Sau khi chín tới, vớt lòng ra thả vào chậu nước phèn chua, lòng sẽ trắng, ngon và giòn

Cách 1: Để luộc lòng lợn trắng, giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để ngội đã vắt thêm vài giọt chanh.

Cách 2:

- Khi luộc, bạn không nên thả lòng lợn vào vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.

- Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), đun sôi rồi để nguội.

- Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Dạ dày lợn

Cách 1: Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa dấm, một ít rượu.

- Đạy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được.

- Vớt ra ngâm vào nước lạnh (có thể cho thêm vài cục đá cho mát hơn), bạn sẽ có ngay thành quả dạ dày lợn giòn, ngon.

Cách 2: Đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi.

- Lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh.

- Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh. Đảm bảo dạ dày sẽ trắng và giòn.

Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng lợn. Lòng non các bạn nhúng nước sôi 1 lần thôi, dạ dày thì khoảng 3-4 lần còn tràng lợn thì 6-7 lần cho chắc ăn.

Sơ chế và luộc lòng non nếu không khéo dễ bị dai. Một vài bí quyết sẽ giúp cho món này trở nên hoàn hảo.

1. Lòng non cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 30-35 cm, giúp sơ chế được sạch và khi luộc lòng chín đều. Cho lòng vào chậu thêm hai thìa canh giấm, một thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ đều cho ra bớt phần dịch bên trong. Không ken kỹ hay tuốt vì sẽ làm cho lòng bị dai. Sau đó, rửa sạch (chú ý không bóp mạnh). Nếu không thích ăn phần mỡ bám vào lòng thì cắt bỏ. Tiếp tục cho lòng vào chậu, vắt một quả chanh, đập vài lát gừng ngâm 15 - 20 phút cho lòng sạch, thơm. Có thể, nấu một ít nước sôi, cho ruột non vào chần sơ 15 giây rồi vuốt nhẹ cho ra bớt dịch trắng.

   Xem nhanh nội dung

   • 1 Cách chọn mua lòng heo ngon
   • 2 Cách luộc lòng heo ngon
     • 2.1 Chuẩn bị
     • 2.2 Các bước thực hiện
     • 2.3 Ghi chú
     • 2.4 Thông tin dinh dưỡng

   Xem công thức In công thức

   Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì cái vị đặc biệt của nó. Luộc lòng heo thì khá đơn giản, thế nhưng luộc làm sao để lòng heo vừa trắng lại giòn sần sật thì không phải ai cũng biết.

   Cùng tìm hiểu bí quyết trong cách luộc lòng heo trắng, giòn, ngon của siêu ngon nhé!

   Tham khảo thêm cách làm lòng xào sả ớt.

   Cách chọn mua lòng heo ngon

   Lòng heo là phần nội tạng, vì vậy bạn cần lưu ý khâu chọn nguyên liệu nhé!

   Việc đầu tiên là bạn phải rõ nguồn gốc và nên đi chợ sớm thì sẽ chọn được lòng tươi và không bị hư. Hãy chọn những khúc lòng ở đầu (đây là khúc dày, giòn hơn khúc ở cuối). Đặc điểm của lòng ngon là có độ căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.

   Ngược lại không chọn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, vì như thế lòng này sẽ rất đắng và dai.

   Cách luộc lòng heo ngon

   Từng miếng lòng heo trắng hấp dẫn, ăn vào giòn sần sật, chấm cùng nước chấm cay cay rất tuyệt bạn ạ!Nếu bạn thích lòng thì đừng bỏ qua bí quyết luộc lòng heo ngon này nhé!

   Chưa có xếp hạng

   Chuẩn bị: 10 phút

   Thực hiện: 15 phút

   Hoàn thành: 25 phút

   Loại món: Món ăn nhậu, Món chính

   Từ khoá: Lòng heo luộc

   Điều chỉnh phần ăn: 3 người ăn

   Năng lượng: 1kcal

   Chuẩn bị

   1x2x3x

   • ▢500 g lòng heo
   • ▢Nguyên liệu để làm sạch lòng: bột mì, muối hạt, chanh.
   • ▢Ít nhánh gừng, sả
   • ▢1 ít đá lạnh

   Các bước thực hiện

   bật hình ảnhtắt hình ảnh

   Sơ chế lòng heo

   • Để làm sạch lòng, bạn nên dùng bột mì bóp với muối và rửa sạch với muối. Sau đó, dùng chanh chà sát để làm sạch hoàn toàn chất bẩn.Cách này không chỉ làm sạch lòng mà còn giúp lòng heo thơm và có màu trắng ngon mắt.

   • Xả với nước cho mất đi phần dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.

   Luộc lòng

   • Nấu một nồi nước cho thêm chút gừng, sả. Đợi cho nước sôi thả lòng vào luộc.

   • Đợi từ 7-8 phút thì vớt ra.

   • Thả lòng vào một thau nước đá có pha thêm vài giọt nước cốt chanh (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng trắng và thêm độ giòn.

   • Vớt ra, cắt và trình bày ra đĩa. Lòng heo chấm với nước mắm tỏi ớt cay rất ngon.

   Ghi chú

    

   • Nhiều người sơ chế lòng bằng cách lộn ruột ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu và gừng để lòng sạch hơn. Nhưng đó là cách làm sai để lòng bị dai hơn và mất ngon.