Bia hơi sau khi lên men được chiết vào các thùng chứa (keg) được làm sạch bằng khí nén, nước, nước nóng (800C), dung dịch xút (2 - 3%) và được thanh trùng bằng hơi nóng (khoảng 1350C), sau đó được làm lạnh bằng CO2 lạnh hay COVnPalatino2. Trên thị trường Việt Nam hiện nay, các sản phẩm bia hơi được người tiêu dùng ưa chuộng như Bia hơi Hà Nội, Bia hơi Sài Gòn, Bia hơi Việt Hà,... Show 3. Bia lon và bia chai Bia chai và bia loncó hàm lượng chất thô nhiều hơn bia hơi và bia tươi khoảng 0,5%, hàm lượng hoa houblon nhiều hơn khoảng 30%. Loại bia này cũng có lượng đường nhiều hơn bia hơi khoảng 2%. Quá trình lên men khá lâu, lên men chính khoảng 7 - 8 ngày, lên men phụ khoảng 4 ngày. Sau đó, qua công đoạn lọc và bão hoà CO2 rồi chiết vào chai hoặc lon. Ngoài ra, bia chai và bia lon còn được thanh trùng kỹ càng nhằm bảo quản lâu dài, thuận tiện cho việc vận chuyển thương mại và tiêu thụ trên thị trường. Bia tươi, bia lon, bia chai, bia hơi đều là thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam, Tuy nhiên không phải ai cũng biết bia tươi là gì và sự khác nhau giữa các loại bia này.  Bia tươi là sự khởi đầu cho mọi loại cao Bia tươi là gì?Bia tươi có tên gọi tiếng Anh là draft beer, được sản xuất theo cách truyền thống, chưa được thanh trùng, không lọc men. Bia tươi còn gọi là loại bia khởi đầu cho mọi loại bia. Khi sản xuất bia tươi, người ta sản xuất không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào để giúp giữ được các axit amin, protein hòa tan tốt cho sức khỏe. Bia được nấu với độ đường cao và thời gian ủ bia khá lâu khoảng 14 - 20 ngày. Bia sẽ bị chua nếu bia ở nhiệt độ 6 độ C sau khoảng 2 ngày. Nếu giữ lạnh dưới 6 độ C, loại bia này cơ thể giữ được hương vị tới 20 - 30 ngày. Ngày nay, các nhà máy bia cao cấp, bia tươi sẽ được lọc bỏ các men để bia ổn định và ngon hơn (do loại bỏ bớt các chất không cần thiết trong bia). Có 2 dòng bia tươi được ưa chuộng là bia đen và bia vàng. Trong đó: - Bia vàng được nấu với hàm lượng hoa bia cao. Trong loại bia này chứa nhiều vitamin B2, B6 và B9 tốt cho sức khỏe. - Bia đen được nấu từ nguyên liệu lúa mạch sấy khô cho nên có màu đen và có độ đạm cao. Đặc điểm của bia tươi- Trong bia tươi vẫn còn men bia ở trạng thái ngủ đông do bia được bảo quản từ 2 - 4 độ C. Con men này có thể tồn tại trong cơ thể người giúp tiết dịch dạ dày, làm tăng cường sự thèm ăn của người dùng. - Bia tươi không qua thanh trùng hoặc lọc, nhờ đó có độ đậm đặc nhiều hơn các loại bia đóng chai, lon. Khi uống bia thường có vị đắng hoặc cặn men bên trong. Hương thơm và hương vị của bia tươi rất dễ chịu, độ cồn nhẹ và mát hơn so với các dòng bia khác. Bia tươi có hương vị khác biệt, tươi mới và thanh mát hơn Sự giống nhau giữa bia tươi, bia hơi, bia lon và bia chaiBia tươi, bia hơi, bia lon, bia chai đều là các loại đồ uống có cồn lâu đời mà con người đã tạo ra. Các dòng bia này đều được sản xuất từ những nguyên liệu giống nhau. Bên cạnh đó, 4 loại bia này đều rất thơm ngon, có tính giải khát, giải nhiệt tốt. Đồng thời, nếu bạn sử dụng ở một mức độ hợp lý thì bia sẽ có lợi ích nhất định với sức khỏe con người. Điểm khác biệt về thời gian lên men và quy trình nấu- Bia tươi được nấu với độ đường cao và thời gian ra bia khoảng 14 - 20 ngày, có thể qua công đoạn thanh trùng nhanh. - Bia hơi được nấu với độ đường thấp, thời gian lên men cho ra bia ngắn (chỉ từ 7 - 10 ngày), hoặc có thể qua công đoạn thanh trùng nhanh bằng hơi nóng nhiệt độ cao. - Bia chai và bia lon: Thời gian lên men khoảng 7 - 8 ngày cộng với thời gian lên men phụ khoảng 4 ngày, sau đó qua công đoạn lọc và bão hòa C02. Điểm khác biệt về dụng cụ chứa- Bia tươi: Quá trình lên men và ủ bia tươi không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào nên bia tươi sẽ được rót trực tiếp để thưởng thức hoặc chứa trong các thùng gỗ hoặc keg. - Bia hơi sau khi lên men được chiết vào các thùng chứa được làm sạch bằng khí nén, nước, nước nóng, dung dịch xút và được thanh trùng bằng hơi nóng, sau đó được làm lạnh bằng C02 lạnh hoặc VnPalatino2. - Bia lon và bia chai: Sau khi lọc và bão hòa C02, bia lon và bia chai được chiết vào các dụng cụ đựng là lon hoặc chai thanh trùng. Điểm khác biệt về hương vịBia tươi có hương vị và chất lượng tốt nhất trong các loại bia, khác biệt hẳn với các loại bia đã qua thanh trùng. |
