Kim chi để được bao lâu? Cách bảo quản kim chi tốt như thế nào? Đây đều là những câu hỏi khá phổ biến với những người ưa thích món ăn này. Trong chuyên mục bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và tìm hiểu thông tin liên quan về món ăn dân tộc xứ Hàn nhé. Show  Không chỉ ở Hàn Quốc và Kimchi xuất hiện trong bữa cơm gia đình của rất nhiều nước trên thế giới. Món ăn này được chế biến chủ yếu từ phương pháp lên men tự nhiên, bởi vậy chúng sẽ có vị chua, mặn. Ngoài ra còn có vị cay của ớt bột đặc trưng của người Hàn làm tăng thêm hương vị, sự cay nồng đặc biệt của món ăn này. Hiện nay có nhiều loại kim chi phổ biến như dưa leo, củ cải tuy nhiên phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Hàn Quốc nằm ở khu vực Đông Á với khí hậu lạnh khắc nghiệt, bởi vậy thời gian muối kim chi của họ khá lâu. Với các bảo quản đặc biệt thì món ăn này xuất hiện quanh năm. Còn tại Việt Nam với khí hậu nóng ẩm thì thời gian làm nhanh hơn, nên phải biết cách bảo quản để món ăn giữ được đúng hương vị. Kim chi muối trong bao lâu có thể ăn được?Kim chi được làm bằng phương pháp lên men bởi vậy yếu tố tác động chính là ở không khí và nhiệt độ. Theo đó thì khi nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh. Nếu thực phẩm bị lọt nhiều không khí khiến cho chúng càng chua nhanh hơn. Nguyên liệu chính làm nên món kim chi là cải thảo, thường thì sau khoảng 1,5 – 2 ngày là sẽ được lên men và để đến ngày thứ 3 trong nhiệt độ thường là có thể ăn được. Tuy nhiên để kim chi đạt được độ chín, thơm, cay nồng, và giòn thì phải đợi đến ngày thứ 4 nhé. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì đây không phải là thời điểm kim chi ngon nhất mà thời điểm món ăn có giá trị dinh dưỡng cao nhất, không bị quá chua hoặc quá hăng. Yếu tố quyết định “ kim chi muối trong bao lâu ăn được” còn phụ thuộc chính vào nhiệt độ. Tại Việt Nam với khí hậu và nhiệt độ nóng hơn khá nhiều, nhất là vào mùa hè. Thông thường trong nhiệt độ 25 – 30 độ C thì thời gian làm kim chi khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được. Còn ở trong nhiệt độ cao hơn thì có thể làm kim chi khoảng 2 – 2,5 ngày là có thể sử dụng được. Kim chi để được bao lâu?Kim chi để được bao lâu? Đây là câu hỏi nhận được rất nhiều sự quan tâm của bạn đọc. Bởi lẽ, Kimchi là món ăn được sáng tạo bởi người dân Hàn cách đây hơn 3.000 năm. Với người dân xứ Hàn thì muối Kimchi được thực hiện thời điểm lý tưởng nhất vào giữa hoặc cuối mùa thu, nhất là thời điểm nhiệt độ ngày càng giảm và mùa đông đang đến gần. Điều đáng nói, với người dân Hàn Quốc mỗi lần muối kim chi rất nhiều thường để sử dụng hết mùa đông hoặc dùng quanh năm. Với đặc điểm khí hậu lạnh thì món ăn kim chi được xem là rất phù hợp và được bất kỳ gia đình nào cũng yêu thích. Cách bảo quản kim chi của người dân Hàn Quốc:Với người Hàn Quốc thường sẽ bảo quản Kimchi theo nguyên tắc giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Kim chi sau khi muối xong sẽ cho vào chum hoặc bình đựng rồi chôn xuống đất trong những ngày lạnh hoặc có thể để gần giếng nước trong các ngày nóng để ăn dần. Không chỉ ở Hàn Quốc mà tại các nước phát triển khác thường dùng tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản Kimchi. Còn tại Việt Nam dù không phải ai cũng có điều kiện sắm tủ lạnh chuyên bảo quản kim chi. Tuy nhiên bạn có thể tận dụng tủ lạnh gia đình để bảo quản kim chi trong vòng 1 tháng vẫn giữ được độ thơm ngon và chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản kim chi không nhanh chua mà vẫn giữ được độ giòn ngoài việc bảo quản tủ lạnh nhé: + Sau khi muối kim chi xong thì bạn hãy chia thành các hộp nhỏ rồi hạn chế mở nắp để chúng tiếp xúc nhiều với không khí, khiến cho kim chi nhanh bị chua hơn. + Khi muối Kimchi, chú ý không nên cắt nhỏ thành từng miếng ăn luôn. Bạn có thể để nguyên cả cây cải thảo rồi ăn đến đâu cắt tới đó. Điều này sẽ giúp cho hộp bảo quản kim chi không bị tiếp xúc nhiều với không khí và kéo dài khoảng thời gian bảo quản. + Bảo quản Kimchi trong hộp thủy tinh sẽ giữ được nhiệt độ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni – lông. Như vậy, với điều kiện khí hậu tại Việt Nam thì có thể muối kim chi trong vòng sau 3-4 ngày là có thể ăn được. Ngoài ra kim chi để được bao lâu thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 20 ngày đến 1 tháng thì vẫn có thể sử dụng bình thường. Khi ăn Kimchi quá hăng sẽ không cảm nhận được vị ngon của nó đồng thời nếu để quá lâu hoặc trong nhiệt độ cao thì chúng sẽ bị chua và không tốt cho sức khỏe. Với những thông tin chia sẻ về cách làm, thời gian làm kim chi giải đáp câu hỏi kim chi để được bao lâu. Qua đó bạn có thể tự chế biến và bảo quản tại nhà món ăn này để đảm bảo cho sức khỏe nhé. Đừng quên theo dõi bài tiếp theo cập nhật kiến thức hữu ích khác!
Kim chi là một món ăn vô cùng nổi tiếng tại Hàn Quốc. Giống với dưa muối ở Việt Nam, kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hòa quyện với vị cay nồng. Chính vì bản chất là thực phẩm lên men nên kim chi nhạy cảm với nhiệt độ và không khí và cần được bảo quản ở môi trường nhiệt độ ổn định để mang lại hương vị ngon nhất và giúp bảo quản được với thời gian lâu hơn. Dưới đây, lambanh365.com sẽ chỉ bạn cách sử dụng và bảo quản kim chi đúng cách nhé!
Sử dụng và bảo quản kim chi đúng cách truyền thống của Hàn Quốc:Theo sử sách ghi lại, tổ tiên người Hàn Quốc có phương pháp bảo quản dựa trên mùa và khu vực. Vào mùa hè kimchi được giữ tại nơi có giếng nước hoặc suối có luồng nước mát chảy qua để làm chậm quá trình lên men. Tới mùa đông họ dùng một nồi sành được chôn dưới đất để giúp kimchi không bị đông lạnh và giữ được hương vị trong một thời gian dài. Trong thời gian cất giữ, vi khuẩn lên men hoạt động phân giải các thành phần giúp cho kimchi đạt được độ “chín”, tạo nên hương vị tự nhiên đồng thời loại bỏ các loại vi khuẩn kí sinh gây hỏng rau củ. Hiện nay, tại một số vùng của Hàn Quốc vẫn giữ được cách bảo quản theo lối truyền thống. Mỗi năm vào độ cuối thu đầu đông cũng là mùa làm kimchi. Các bà nội trợ chọn lấy những bắp cải thảo đang ở độ ngon nhất để chuẩn bị cho mẻ kim chi lớn có thể ăn cả năm. Mỗi gia đình có những chum / hũ gốm để đựng kim chi và chôn xuống đất để bảo quản ăn dần quanh năm. Sử dụng và bảo quản kim chi đúng cách hiện đại:Tại nước ta không thể dùng cách làm của người Hàn để bảo quản kim chi cải thảo vì bất tiện, mặt khác hầu hết các gia đình đều có tủ lạnh nên việc lưu trữ cũng không phải điều khó khăn. Ở các thành phố của Hàn Quốc hiện nay, cách làm và bảo quản kim chi truyền thống cũng không còn phù hợp với lối sống hiện đại. Người dân thường mua kim chi làm sẵn tại siêu thị hoặc tự làm những mẻ nhỏ vừa đủ sử dụng và bảo quản trong tủ lạnh. Nhiều hãng điện lạnh như Samsung, Toshiba… cho ra đời những dòng tủ với nhiều ngăn chức năng giữ nhiệt độ thích hợp chuyên dùng để bảo quản kim chi gia đình rất lâu (có thể lên tới vài tháng) thay vì đựng trong hũ và chôn dưới đất khá phiền phức và tốn diện tích. Nếu không có điều kiện để mua các loại tủ này, chúng ta vẫn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bình thường được khá lâu nếu biết cách. Một số lưu ý khi bảo quản kim chi bằng tủ lạnh: – Sau khi làm, nếu muốn giữ kimchi lâu bạn có thể cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Nếu để ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C) thì kimchi sẽ lên men trong khoảng 24-36 tiếng (1-1,5 ngày), khi đó bạn cũng cần cho vào ngăn mát tủ lạnh để tránh kim chi bị chua quá. Ngoài ra bạn cần lưu ý rằng từ khi lên men đến khi kimchi đủ độ chín thường từ 4-5 ngày và đó là lúc kim chi có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Kim chi đang trong quá trình lên men hoặc để bị chua quá lâu thì sẽ không có được hương vị như mong muốn. – Vì kim chi sẽ lên men nhanh hơn khi tiếp xúc nhiều với không khí, chúng ta nên chia thành nhiều hộp nhỏ, mỗi lần ăn sẽ lấy một hộp để tránh mở ra nhiều lần sẽ làm cải thảo oxy hóa và chua nhanh hơn. – Việc xếp cải thảo cũng cần làm cẩn thận, ép các lá sau khi xếp là cách để hạn chế khoảng trống không có oxy giúp làm chậm quá trình chua. – Nhiệt độ tủ càng thấp thì càng bảo quản được lâu hơn, tuy nhiên cần tránh để quá lạnh khiến kimchi đông cứng. Đó là lý do vì sao ở Hàn Quốc thường chôn các chum kim chi dưới lòng đất trong mùa đông có thời gian lên men được tính bằng tháng và có thể bảo quản qua cả mùa đông lạnh giá mà vẫn giữ được hương vị. * Với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh thì kim chi sử dụng được từ 7 – 20 ngày tùy thuộc vào thời điểm cho vào tủ. Nếu bị chua quá hoặc để lâu bạn nên dùng kim chi nấu canh thay vì tiếp tục sử dụng. Với những kim nghiệm sử dụng và bảo quản kim chi trên đây, chúc các bạn thành công và có những mẻ kim chi ngon đúng điệu nhé! |
