Với người Hải Phòng, thạch găng là quà vặt thường mang nhiều kỷ niệm ấu thơ. Ưu điểm là giá cả phải chăng, hương vị ngon ngọt, thơm mát, giúp giải khát ngày hè. Từ khi đến Hà Nội, món này chiếm được cảm tình của nhiều bạn trẻ thủ đô.
Găng rừng vốn là loài cây thân gỗ, nhiều gai nhỏ, lá hơi tròn mọc thành bụi, thường ở các vùng trung du phía Bắc. Nhiều nơi ở vùng quê hay trồng thành hàng rào tự nhiên. Cây lá găng có nhiều loại nhưng để chế biến thạch, người làm phải chọn những cành găng gai, lá hơi thuôn, nhọn, tù ở đầu.
Chè thạch găng, món ăn thanh mát lý tưởng trong ngày hè. Ảnh: Anh Phương.
Theo kiểu truyền thống, lá găng rừng được đem phơi khô, bỏ hết gai sau đó rửa sạch. Lưu ý quan trọng là phải chọn lá găng khô, khi vò thạch mới ngon và không có mùi hôi.
Những nguyên liệu này tiếp tục được tráng qua nước lọc, để ráo, chuyển vào rá, vò nát và đổ nước sôi, vắt kiệt đến khi hết chất trong lá. Nhiều người thường bỏ thêm chút vôi cho thạch cứng hơn.
Công đoạn vò lá cũng phải rất nhanh tay, chỉ chừng 10 - 15 phút. Quá thời gian này, thạch sẽ bị đông mà chưa kịp lọc. Sau khi lọc xong, bạn chờ trong vòng một tiếng để chúng lắng xuống là có thể thưởng thức.
Thạch găng có màu xanh rêu lóng lánh, mềm mịn, trơn tuột khi chạm vào lưỡi. Hương vị đặc trưng hơi chát nhưng thường được ăn kèm nước đường ngọt dịu, tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Thạch găng được làm thành hình những bông hoa bắt mắt. Ảnh: Agriviet.
Ở Hà Nội, nhiều quán thường cho thêm trân châu hay thạch đen để làm phong phú món ăn. Một số nơi còn ăn cùng nha đam cắt khúc hoặc rót thêm giọt dầu chuối.
Bạn có thể ghé quán Chè Gỗ trên phố Trần Phú hoặc một vài quán ăn mang hương vị Hải Phòng để thưởng thức món này. Giá trung bình 10.000-20.000 đồng mỗi cốc.
Xem thêm: Quán ăn mang hơi thở xứ cảng giữa lòng Hà Nội.
Anh Phương
Trong nhịp sống hiện đại ngày nay, chúng ta dường như đã quá dư thừa đồ ăn thức uống với nhiều chủng loại vàđược bày bán vô cùng thuận tiện,dễ sử dụng. Nhưng có ai chưa từng một lần nghĩ về tuổi thơ với những món ăn dân dã được mẹ và bà làm trong buổi chiều đói bụng...Món thạch lá găng là một món ăn như vậy...Nó khiến chúng ta phải thốt lên rằng "đã lâu lắm rồi ta chưa về quênhà, chưa được thưởng thức lại hương vị của món thạch xanh ngày nào!". Nó đồng thời cũng làm con cháu chúng ta thắc mắc:
Thạch lá găng là gì hả mẹ?!
Vì vậy cửa hàng chúng tôi mong muốn cung cấp cho các bạn sản phẩm "Bột lá găng" làm thạch lá găng- thạch xanh như một món quà - một món ăn thú vị những ngày rảnh rỗi.
Bạn đang xem: Thạch găng là gì
H.M Ngày 29/07/2020 15:45 PM (GMT+7)
Cây găng gai hay còn gọi là cây thạch găng là một loại cây mọc hoang, phân bố chủ yếu ở vùng trung du miền núi phía Bắc và Bắc Trung Bộ nước ta. Cây thạch găng vốn được chị em yêu thích bởi có thể làm ra món thạch găng màu xanh ăn rất mát ngày hè.
Cây thạch găng thuộc họ thân gỗ, chiều cao trung bình từ 3m đến 5m, lá hình elip mọc đối, xanh bóng mượt. Tại mỗi nách lá có một gai nhọn dài 1cm - 3cm nên gọi là cây găng gai. Cây ra hoa kết quả vào mùa xuân, chín rụng vào mùa thu. Quả hình bầu dục, hạt đơn, vỏ quả mỏng mịn, vo nhẹ sẽ bong ra một lớp da mỏng, ruột xốp trắng khi còn xanh, khi chín phần ruột chuyển thành dịch mềm mượt đặc sệt màu vàng.
Cây thạch găng được người miền núi sử dụng từ lâu bởi nó có tính dược liệu có thể điều trị sốt và một số bệnh về tiêu hóa như táo bón. Đặc biệt, lá cây găng gai được dùng làm món ăn thanh nhiệt giải độc tốt trong mùa hè, đó chính là món thạch găng dân gian thường gọi là thạch xanh.
Để làm món thạch ngon nhất, tốt nhất là sử dụng lá non và lá bánh tẻ của cây. Lá sau khi thu hái có thể được chế biến tươi hoặc sấy khô (sẽ tạo mùi thơm dễ chịu hơn), sau đó rửa sạch ngâm trong nước sôi để nguội 1h đối với lá khô. Sau khi ngâm, chị em loại bỏ phần nước ngâm, chuẩn bị một phần nước đun sôi để nguội tỉ lệ 50g lá khô với 2 lít nước, vò nát lá găng trong nước.
Chị em lưu ý vò nhanh tay vì nước lá găng rất nhanh đông. Sau đó, dùng khăn xô sạch lọc bỏ bã thu lấy nước rồi để ngoài nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ cho dịch thạch găng đông lại, trước đó bạn cũng có thể thêm chút đường vừa với khẩu vị.
Thạch găng là một món ăn quen thuộc vào mùa hè. Hương vị thơm mát, mềm trôi tuột vào cổ họng của thạch găng khiến già trẻ lớn bé đều yêu thích. Thạch găng cho vào nước đường ướp hoa nhài, vài viên trân châu và thạch đen là thành một món giải nhiệt tuyệt vời. Món ăn này được bán ngoài hàng với giá chỉ khoảng 5 - 10 nghìn đồng. Chị em cũng có thể tự làm để đảm bảo vệ sinh.
Để phân biệt với nhiều loại cây găng khác, cây thạch găng là loại cây sống trong môi trường tự nhiên, trong những cánh rừng già, thân cây có nhiều gai, lá thuôn hình trứng, hoa màu tím, quả to màu xanh thẫm. Để lấy được lá này người dân phải đi bộ rất xa vào trong rừng để tuốt lá.
Nguồn: //phunuvietnam.vn/loai-cay-moc-hoang-nay-duoc-chi-em-yeu-thich-mua-ve-lam-mon-ngo...Nguồn: //phunuvietnam.vn/loai-cay-moc-hoang-nay-duoc-chi-em-yeu-thich-mua-ve-lam-mon-ngon-ngay-he-5120202971598531.htm
Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Đặc sản 4 phương
Tài trợ | Kinh Vương Não Bộ
Tài trợ | Vương Não Khang