 Show
Hợp chất Polyphenol trong thực vật có khả năng chống lại quá trình oxy hóa mạnh, tái tạo và bảo vệ tế bào, ngăn ngừa ung thư. Tác dụng này đã được Viện Nghiên cứu và Phòng ngừa ung thư của Mỹ nghiên cứu và khẳng định. Vậy Polyphenol là gì?Polyphenol là tên gọi chung của một dạng cấu trúc phân tử có trong thực vật, có hàng ngàn loại phân tử polyphenol khác nhau tồn tại trong tự nhiên. Polyphenol có nhiều trong rau củ quả và các loại hạt, việc ăn nhiều rau xanh và trái cây giúp chúng ta tươi trẻ hơn chính là nhờ vi chất này. Các hợp chất polyphenols có khả năng làm chậm lại quá trình oxy hóa nhờ vào sự kết hợp với các enzyme có trong thực vật. Polyphenols tồn tại chủ yếu trong tự nhiên, có thể tồn tại dưới dạng tổng hợp hoặc bán tổng hợp nhưng tính chất sẽ không tốt bằng polyphenol tự nhiên. Cơ chế hoạt động polyphenolỞ thực vật có một cơ chế giúp bảo vệ thực vật chống lại sự phá hoại của tia cực tím và xâm nhập của mầm bệnh, đó là sản sinh ra các polyphenol thực hiện chức năng như người bảo vệ” và tái tạo cấu trúc tế bào. Polyphenols nhưng có thể kể đến các nhóm chính sau: Phenolic acids, Flavonoids, Stilbenes, Lignans Cấu trúc đơn giản nhất của polyphenol là một vòng benzenoid thơm (phenyl) gắn với một nhóm hydroxyl (-OH). Số vòng phenyl càng tăng khả năng oxy hóa càng mạnh. Điển hình có thể kể đến EGCG một hợp chất polyphenol quen thuộc có trong trà xanh có khả năng chống oxy hóa cao, có tổng cộng 4 vòng phenyl thuộc nhóm Flavonoids. Polyphenol chống oxy hóa trong cơ thể người như thế nào?Polyphenol tồn tại trong mật ong, trà xanh, rau cải, táo, dâu tằm, việt quất, dưa đỏ, lựu, việt quất, nho, lê, mâm xôi, quả mọng aronia, dâu tây, cà rốt, bí đỏ.. Trong các loại hạt, ngũ cốc, socola, hạt cà phê. Hầu hết polyphenol tồn tại trong các loại thực phẩm nói trên đều thuộc nhóm Flavonoids – nhóm thân thiện với cơ thể và có khả năng chống oxy hóa cao nhất. Khi vào cơ thể người, Polyphenol ức chế quá trình oxy hóa bằng cách làm cản trở các chuỗi phản ứng oxy hóa trong cơ thể, ức chế sự oxy hóa của lipid. Nên việc tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều polyphenol sẽ giúp quá trình oxy hóa diễn ra chậm hơn, các gốc tự do không thể tấn công vào cơ thể, giúp con người khỏe mạnh, tươi trẻ hơn. Từ đó phòng chống và hỗ trợ điều trị bệnh nhiều bệnh mạn tính như ung thư, tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp… Polyphenol tốt cho sức khỏe là vậy, nhưng hàm lượng polyphenol trong thực phẩm rất dễ mất đi trong quá trình chế biến. Vì polyphenol là hợp chất tự nhiên nên dưới tác dụng nhiệt, cấu trúc phân tử của polyphenol sẽ bị bẻ gãy, tạo ra những phản ứng hóa học nguy hiểm khác nếu không biết cách chế biến và bảo quản. Như vậy, rất khó để chúng ta bổ sung polyphenol cho cơ thể. Hiện nay có một loại nước cũng có khả năng chống oxy hóa, loại bỏ gốc tự do cao nhu polyphenol, mà lại an toàn cho người sử dụng vì loại nước này hoàn toàn tự nhiên, không chúa bất cứ một loại hóa chất nào. Đó là nước điện giải ion kiềm. Giải pháp thay thế polyphenol trong việc chống oxy hóaNước điện giải ion kiềm là loại nước được tạo ra bởi máy điện giải Kangen bằng công nghệ điện phân. Nước ion kiềm được tạo ra gồm các hydro phân tử và nhóm OH-. Hydro phân tử là chất chống oxy hóa cực mạnh, độ chống oxy hóa của nước ion kiềm Kangen lên đến xấp xỉ -800 mV khi đo bằng máy ORP. Các hydro phân tử (H2) tồn tại trong nước ion kiềm Kangen, khi đi vào cơ thể sẽ hoạt động tương tự như các polyphenol, bảo vệ tế bào, ức chế hoạt động của các gốc tự do, loại bỏ gốc tự do tấn công vào cơ thể từ đó phòng chống các bệnh nan y nguy hiểm trong đó có ung thư. Theo nghiên cứu giáo sư Hatana Gya Suki, uống 1.5 lít nước ion kiềm mỗi ngày tương đương với ăn516 quả táo, 756 quả chuối, 38 củ cà rốt, 45 cây rau chân vịt, 3.7 quả bí đỏ. Đặc biệt, nếu bạn uống tươi trực tiếp nước ion kiềm Kangen, lượng hydro sẽ được bảo toàn đi vào cơ thể, chứ không dễ dàng mất đi như polyphenol trong thục vật. Thêm nữa, polyphenol có nhiều trong trà xanh, tuy nhiên, uống nhiều trà xanh lại không tốt cho hệ thần kinh và hệ tiêu hóa vì trà xanh còn chứa thêm cafein. Do đó, bạn cũng nên cân nhắc khi chon trà xanh làm thức uống bổ sung chất chống oxy hóa hàng ngày Ngoài ra, nước ion kiềm Kangen còn có thêm ba tính chất sau giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện hơn. Với ba mức pH 8.5 – 9.0 – 9.5, nước ion kiềm Kangen giàu tính kiềm tự nhiên như rau xanh, giúp trung hòa axit dư thừa, kiềm hóa cơ thể hiệu quả. Chúng ta phải trung hòa aixt dư thừa trong cơ thể là vì môi trường trong cơ thể con người là môi trường kiềm (pH 7.3 – 7.4). Nhưng do hàng ngày, chúng ta ăn nhiều thực phẩm chứa tính axit như thịt đỏ, các món chiên xào, thức ăn nhanh, nước ngọt có ga, rượu bia… nên môi trường trong cơ thể chúng ta bị axit hóa. Mà tiến sĩ, bác sĩ Otto Warburg – người đạt giải Nobel Sinh lý học và Y khoa đã khẳng định: “các tế bào ung thư có tính axit, trong khi các tế bào khỏe mạnh lại mang tính kiềm”. Vì vậy, chúng ta phải kiềm hóa cơ thể mỗi ngày, và cách hiệu quả nhất chính là uống nước ion giàu tính kiềm Kange mỗi ngày. Công nghệ lọc và điện phân của máy Kangen có khả năng giữ lại khoáng chất tự nhiên trong nước. Do đó, nước ion kiềm sẽ cung cấp những vi khoáng cần thiết cho sức khỏe của người dùng. Với kích thước (0.5 nano mét) chỉ bằng 1/5 kích thước phân tử nước thông thường, nước ion kiềm sẽ nhanh chóng thẩm thẩu qua các tế bào máu, giúp giải độc cho cơ thể nhanh chóng, cấp nước cho tế bào, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Sau bài viết này, Chuyên gia lọc nước tin rằng “polyphenol là gì?” có lẽ không còn là câu hỏi làm khó được quý khách hàng nữa. Hoặc nếu quý khách sau khi xem bài viết có ý định muốn tìm mua máy điện giải Kangen để tạo nước chống oxy hóa, chăm sóc sức khỏe,
Polyphenol xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm và mang lại lợi ích to lớn cho sức khoẻ nếu được dùng đúng liều lượng. Polyphenol là một loại hợp chất thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thường xuyên tiêu thụ polyphenol được cho là có tác dụng tăng cường tiêu hóa và sức khỏe não bộ, cũng như bảo vệ chống lại bệnh tim, tiểu đường loại 2 và thậm chí một số bệnh ung thư. Bài viết này đánh giá mọi thứ bạn cần biết về polyphenol, bao gồm các nguồn thực phẩm. Polyphenol là gì?Polyphenol là một loại hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như trái cây, rau, thảo mộc, gia vị, trà, sô cô la đen và rượu vang. Chúng có thể hoạt động như chất chống oxy hóa, có nghĩa là chúng có thể vô hiệu hóa các gốc tự do có hại, nếu không sẽ làm hỏng tế bào của bạn và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tiểu đường và bệnh tim. Polyphenol cũng được cho là có tác dụng giảm viêm, được cho là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh mãn tính. Các loại polyphenolHơn 8.000 loại polyphenol đã được xác định. Chúng có thể được phân loại thêm thành 4 nhóm chính:
Số lượng và loại polyphenol trong thực phẩm phụ thuộc vào nguồn gốc, độ chín và cách thức nuôi trồng, vận chuyển, bảo quản và chế biến. Các chất bổ sung chứa polyphenol cũng có sẵn. Tuy nhiên, chúng có thể ít có lợi hơn so với thực phẩm. Polyphenol là hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm và được chia làm nhiều loại khác nhau Lợi ích sức khỏePolyphenol có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau. 1. Có thể làm giảm lượng đường trong máuPolyphenol có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường típ 2. Điều đó một phần là do polyphenol có thể ngăn chặn sự phân hủy tinh bột thành đường đơn, làm giảm khả năng tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn. Các hợp chất này cũng có thể giúp kích thích tiết insulin, một loại hormone cần thiết để vận chuyển đường từ máu vào tế bào và giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định. Nhiều nghiên cứu khác liên kết thêm chế độ ăn giàu polyphenol với việc giảm lượng đường trong máu lúc đói, dung nạp glucose cao hơn và tăng độ nhạy insulin, tất cả các yếu tố quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cho thấy những lợi ích tích cực đối với những bệnh nhân tiểu đường típ 2 Trong một nghiên cứu, những người ăn nhiều thực phẩm giàu polyphenol nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường típ 2 thấp hơn tới 57% trong vòng 2-4 năm, so với những người ăn ít nhất. Trong số các polyphenol, nghiên cứu cho thấy rằng anthocyanins có thể mang lại hiệu quả chống đái tháo đường mạnh nhất. Chúng thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu đỏ, tím và xanh lam, chẳng hạn như quả mọng, quả lý chua và nho. 2. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh timThêm polyphenol vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Các chuyên gia tin rằng điều này phần lớn là do đặc tính chống ôxy hóa của polyphenol, giúp giảm viêm mãn tính, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim. Hai đánh giá gần đây liên kết việc bổ sung polyphenol để giảm huyết áp và mức cholesterol LDL (xấu), cũng như cholesterol HDL (tốt) cao hơn. Một đánh giá khác cho thấy nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn 45% ở những người có mức enterolactone cao hơn, đây là một dấu hiệu của lượng lignan. Lignans là một loại polyphenol thường được tìm thấy trong hạt lanh và ngũ cốc nguyên hạt. 3. Có thể ngăn ngừa cục máu đôngPolyphenol có thể làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Cục máu đông được hình thành khi các tiểu cầu lưu thông trong máu của bạn bắt đầu kết tụ lại với nhau. Quá trình này được gọi là kết tập tiểu cầu và rất hữu ích trong việc ngăn ngừa chảy máu quá mức. Tuy nhiên, sự kết tập quá mức của tiểu cầu có thể gây ra cục máu đông, có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm huyết khối tĩnh mạch sâu, đột quỵ và thuyên tắc phổi. Theo các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, polyphenol có thể giúp giảm quá trình kết tập tiểu cầu, do đó ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. 4. Có thể bảo vệ khỏi ung thưNghiên cứu liên kết nhất quán chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật với nguy cơ ung thư thấp hơn và nhiều chuyên gia tin rằng polyphenol là nguyên nhân một phần gây ra điều này. Polyphenol có tác dụng chống ôxy hóa và chống viêm mạnh, cả hai đều có lợi cho việc ngăn ngừa ung thư. Một đánh giá gần đây về các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng polyphenol có thể ngăn chặn sự phát triển và phát triển của các tế bào ung thư khác nhau. Ở người, một số nghiên cứu liên kết các dấu hiệu máu cao của việc hấp thụ polyphenol với nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt thấp hơn, trong khi những nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng nào. Do đó, cần có thêm nhiều nghiên cứu trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn. 5. Có thể thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnhPolyphenol có thể có lợi cho quá trình tiêu hóa bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi trong khi chống lại những vi khuẩn có hại. Bằng chứng cho thấy rằng chiết xuất trà giàu polyphenol có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria có lợi. Tương tự, polyphenol trong trà xanh có thể giúp chống lại các vi khuẩn có hại, bao gồm C. difficile, E. Coli và Salmonella, cũng như cải thiện các triệu chứng của bệnh loét dạ dày tá tràng (PUD) và bệnh viêm ruột (IBD). Hơn nữa, bằng chứng mới nổi chỉ ra rằng polyphenol có thể giúp men vi sinh phát triển và tồn tại. Đây là những vi khuẩn có lợi xuất hiện trong một số loại thực phẩm lên men và có thể được dùng ở dạng bổ sung. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm. 6. Có thể thúc đẩy chức năng nãoThực phẩm giàu polyphenol có thể tăng cường khả năng tập trung và trí nhớ của bạn. Một nghiên cứu báo cáo rằng uống nước ép nho, vốn giàu polyphenol tự nhiên, giúp tăng cường trí nhớ đáng kể ở người lớn tuổi bị suy giảm trí tuệ nhẹ trong vòng 12 tuần. Những người khác cho rằng flavanols ca cao có thể cải thiện lưu lượng máu đến não và liên kết các polyphenol này với việc cải thiện trí nhớ và sự chú ý khi làm việc. Tương tự, chiết xuất thực vật giàu polyphenol Ginkgo biloba dường như giúp tăng cường trí nhớ, khả năng học tập và sự tập trung. Nó cũng có liên quan đến việc cải thiện hoạt động của não và trí nhớ ngắn hạn ở những người bị sa sút trí tuệ. Thực phẩm giàu polyphenolMặc dù trà, sô cô la đen, rượu vang đỏ và quả mọng có thể là những nguồn polyphenol nổi tiếng nhất, nhưng nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa một lượng lớn các hợp chất có lợi này. Dưới đây là những loại thực phẩm giàu polyphenol nhất, được liệt kê theo danh mục:
Bổ sung các loại thực phẩm từ mỗi loại này trong chế độ ăn uống của bạn sẽ cung cấp cho bạn nhiều loại polyphenol. Các chất bổ sung có lợi thế là cung cấp liều lượng polyphenol phù hợp. Tuy nhiên, chúng cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn. Thực phẩm bổ sung không được chứng minh là mang lại những lợi ích tương tự như thực phẩm giàu polyphenol và chúng không chứa bất kỳ hợp chất thực vật có lợi bổ sung nào thường có trong thực phẩm nguyên chất. Hơn nữa, polyphenol dường như hoạt động tốt nhất khi tương tác với nhiều chất dinh dưỡng khác được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm. Hiện vẫn chưa rõ liệu các polyphenol cô lập, chẳng hạn như các chất bổ sung, có hiệu quả như các chất được tìm thấy trong thực phẩm hay không. Chất bổ sung polyphenol không được kiểm soát và nhiều loại có liều lượng lớn hơn 100 lần so với liều lượng trong thực phẩm. Cần nghiên cứu thêm để thiết lập liều lượng an toàn và hiệu quả, và vẫn chưa rõ liệu những liều lượng lớn này có mang lại lợi ích hay không. Polyphenol có mặt trong rất nhiều loại thực phẩm, vì vậy bạn có thể dễ dàng thêm chúng vào thực đơn mỗi ngày của mình Rủi ro tiềm ẩn và tác dụng phụThực phẩm giàu polyphenol an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên những loại thuốc bổ sung thì không phải lúc nào cũng vậy. Thuốc bổ sung có xu hướng cung cấp số lượng polyphenol cao hơn nhiều so với những chất thường được tìm thấy trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy bổ sung polyphenol liều cao có thể gây tổn thương thận, khối u và làm mất cân bằng nồng độ hormone tuyến giáp. Ở người, chúng có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ và tử vong sớm. Một số chất bổ sung giàu polyphenol có thể tương tác với sự hấp thụ chất dinh dưỡng hoặc tương tác với thuốc. Ví dụ: chúng có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt, thiamine hoặc folate của cơ thể bạn. Nếu bạn bị thiếu hụt chất dinh dưỡng được chẩn đoán hoặc đang dùng thuốc, tốt nhất bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình về các chất bổ sung polyphenol trước khi dùng. Ngoài ra, một số thực phẩm giàu polyphenol, chẳng hạn như đậu và đậu Hà Lan, có thể giàu lectin. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, lectin có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa khó chịu, chẳng hạn như đầy hơi, đầy bụng và khó tiêu. Nếu đây là vấn đề đối với bạn, hãy thử ngâm hoặc làm nảy mầm các loại đậu trước khi ăn, vì điều này có thể giúp giảm hàm lượng lectin tới 50%. Polyphenol là các hợp chất có lợi trong nhiều loại thực phẩm thực vật có thể được phân nhóm thành flavonoid, axit phenolic, polyphenol amide và các polyphenol khác. Chúng có thể cải thiện tiêu hóa, chức năng não và lượng đường trong máu, cũng như bảo vệ chống lại các cục máu đông, bệnh tim và một số bệnh ung thư. Bạn nên tăng cường bổ sung thực phẩm giàu polyphenol vào thực đơn của mình và chỉ sử dụng thuốc bổ sung nếu có chỉ định của bác sĩ. Nguồn tham khảo What Are Polyphenols? Types, Benefits, and Food Sourceshttps://www.healthline.com/nutrition/polyphenolsNgày truy cập: 14/12/2020
|
