Cách làm thịt kho măng ngon

• 1. Cách làm thịt kho măng tươi
• 2. Cách làm thịt kho măng khô
• 3. Cách làm thịt kho măng chua

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Thịt ba chỉ heo 700g
• Măng tươi 300g
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 5 muỗng cà phê
• Gia vị đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng nước muối loãng để rửa thịt heo, rửa sạch nhiều lần nước xong để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Măng tươi đem đi rửa sạch, thái lát mỏng.
• Tỏi và hành tím lột vỏ, giã nhuyễn.
• Cho vào chén, thêm các nguyên liệu sau và trộn đều: 
  • 1 muỗng cà phê tiêu 
  • 1 muỗng ớt bột 
  • 4 muỗng đường 
  • 2 muỗng bột ngọt 
  • 5 muỗng nước mắm

Bước 2: Kho thịt với măng

• Đem măng đi luộc trong 5 phút giúp măng không bị đắng, luộc xong vớt ra, rửa lại lần nữa, để ráo nước.
• Thịt heo cắt lát, trút hỗn hợp gia vị hành tỏi và măng đã luộc vào cùng 1 nồi, trộn đều, để yên trong 15 phút cho thấm.
• Đem nồi lên bếp nấu lửa lớn, đảo thịt săn lại, đổ thêm 120ml nước, nấu cho nước sôi rồi vặn lửa nhỏ.
•  Nấu thêm 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Măng kho thấm mỡ từ thịt heo nên béo ngọt, thịt săn chắc đậm đà, kết hợp với gia vị thơm cay. tạo ra món thịt kho măng siêu hấp dẫn.

2. Cách làm thịt kho măng khô

Nguyên liệu chế biến món ăn cho 4 người

• Thịt ba chỉ 600g
• Măng khô 300 g
• Hành khô 2 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Nước màu 5ml
• Rượu trắng 5ml
• Nước tương 30ml

Cách làm

Bước 1: Sơ chế măng

• Đem măng khô ngâm trong nước ấm hoặc nước vo gạo tầm 6-8 tiếng để măng mềm.

Lưu ý: Thay nước từ 2-3 lần để măng được sạch hơn.

• Ngâm xong, luộc măng trong nước sôi đến khi măng mềm thì vớt ra rổ, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo và thái thịt vừa ăn.

Bước 3: Kho thịt

• Hành tím, gừng bóc vỏ, đập dập, xào xơ với dầu ăn. Khi thấy dậy mùi thơm thì cho thịt vào xào chung, đảo thịt để săn lại.
• Đảo đến khi thịt hơi khô và xém cạnh thì vặn lửa nhỏ, bỏ thêm chút nước màu, đường, rượu, nước tương vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị.
• Đổ nước sôi vào nôi cho sấp mặt thịt. Đậy nắp lại rồi đun đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu thêm 5 phút.
• Bỏ hết măng vào nồi kho cùng thịt, nếm lại gia vị vừa ăn. Khi nước sôi lần nữa, hạ lửa nhỏ rồi nấu thêm 30 phút để thịt và măng có thể thấm gia vị.
• Nấu đến lúc thịt chuyển sang màu nâu cánh gián, nước hơi cạn, măng khô mềm thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá bên trên.

Thành phẩm

Nồi thịt kho măng khô với màu sắc đẹp mắt, hương thơm nức mũi với mùi vị ngất ngây đã sẵn sàng chờ đợi bạn thưởng thức.

3. Cách làm thịt kho măng chua

Nguyên liệu làm Thịt kho măng chua (Cho 3 người)

• Thịt ba chỉ 500g
• Măng chua 400g
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 2 quả
• Nước mắm 5 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về sơ chế như cách chế biến của 2 món ăn phía trên.
• Để loại bỏ độ chua của măng, bạn rửa măng với nước từ 2-3 lần rồi để ráo. Thái lát thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, ớt lột vỏ và đập dập.
• Hành lá rửa sạch, và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Ướp thịt với các gia vị sau: 
  • 1/3 tỏi băm và hành tím băm 
  • 2 muỗng canh nước mắm 
  • 1 muỗng bột ngọt 
  • 1 muỗng hạt nêm 
  • 1 muỗng canh đường 
  • 1 muỗng canh dầu ăn
• Phủ gia vị đều lên mặt thịt và trộn đều, ướp trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào măng

• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đợi dầu sôi, cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
• Khi dậy mùi thơm, cho hết măng chua vào, đảo đều tay, mở nhỏ lửa và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Kho thịt với măng chua

• Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh đường. 
• Đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho hết thịt xào săn lại.
• Đổ nước vào ngập phần thịt, nấu đến khi nước sôi thì cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ thêm 30 phút.
• Đợi thịt chín mềm, cho măng chua đã xào và ớt vào kho thêm 3 phút, nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Dọn món ăn ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá để trông đẹp hơn. Món thịt kho măng chua với mùi vị thơm béo của thịt và giòn của măng chua đem đến hương vị hấp dẫn vô cùng.

Với 3 cách làm thịt kho măng trên, chúc bạn sẽ làm ra món thịt kho thơm ngon hấp dẫn. Hãy đến ngay siêu thị VinMart gần nhất để mua nguyên liệu hoặc đặt hàng qua app VinID để chọn được những nguyên vật liệu tốt nhất nhé!