Không biết ở đây có bạn nào theo đạo, thích ăn chay như mình không nhỉ? Đối với mình, việc tìm tòi những công thức món chay luôn là một điều thú vị, khám phá hoài không chán. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm ruốc nấm chay, ruốc nấm chay và kèm theo ruốc nấm tươi, công thức của món này khá đơn giản nhưng vẫn cần một vài lưu ý nho nhỏ. Show Ruốc nấm chay thì chúng ta sẽ chỉ cần mỗi nấm là nguyên liệu chính thôi, bạn có thể dùng bất kì loại nấm nào bạn thích, còn mình thì sẽ chọn nấm hương bởi loại nấm này ăn ngọt và khá thơm.  Tham khảo cách làm ruốc tôm thịt: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-tom/
Nấm hương các bạn mua loại nấm khô nhé, chọn những cây không bị mốc hay mọt, mùi thơm nhẹ, không có mùi hóa chất, với cách làm ruốc nấm này thì mình sẽ sử dụng chủ yếu là phần chân nấm hương. Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ chân đen, rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch hoàn toàn. Đun sẵn 1 nồi nước sôi, cho nấm hương vào ngâm 20-30 phút để nấm nở ra mềm hơn, tiếp đó vớt ra, à phần nước ngâm giữ lại nha chứ đừng đổ đi. Dùng tay xé nấm ra thành từng sợi nhỏ, càng mỏng càng tốt, lát nữa giã sẽ dễ hơn. Sau khi xé xong, cho vào cối giã cho nát(không phải nát mịn). Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho chân nấm vào đảo, khoảng 2 phút sau thì cho 1 bát con nước luộc nấm vào, để lửa lớn cho sôi. Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn, mì chính, muối vào, hạ lửa nhỏ xuống, đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm khô lại. Đổi món ruốc cá hồi này xem sao nhé mọi người: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-hoi/ Ở công thức bên trên mình hướng dẫn các bạn làm ruốc nấm khô, vậy nấm tươi có làm được ruốc không? Tại sao lại không nhỉ, thậm chí lại rất ngon là đằng khác.
Nấm sò chọn loại tươi ngon, không bị dập nát, mua về rửa sạch, ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nấm mềm ra. Sau khi ngâm xong, bạn vớt nấm sò ra, vắt khô nước, cho phần nấm ra 1 cái tô. Khéo léo tách nấm thành từng sợi, chúng ta sẽ dùng cả phần mũ nấm nhé, chứ bỏ qua thì ruốc sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên. Giã lần 1: Cho nấm vào cối giã, không giã quá mạnh tay, chỉ dùng lực vừa đủ để nấm tơi ra. Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho nấm vào đảo đều tay cho nấm khô và săn lại, sau đó cho nước ngâm nấm vào, để lửa to cho nhanh sôi. Khi nấm sôi lên, bạn dùng 1 cái muôi để hớt bọt đi, nêm nếm gia vị như sau: 2 thìa hạt nêm, nửa thìa muối. Đảo đều cho nấm ngấm gia vị, cạn nước thì tắt bếp. Tiếp tục cho nấm vào giã lần hai, lần này sẽ giã mạnh tay chút cho nấm bông lên. Cuối cùng, bạn cho vào chảo và đảo đều cho đến khi nấm khô, tơi xốp lên thì tắt bếp. Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình để có thể làm mới thực đơn mâm cơm gia đình nha, cứ quanh quẩn mãi 2-3 món cả tuần thì dễ bị ngán mà thiếu chất lắm, thay đổi thường xuyên vừa giúp đem tới những trải nghiệm mới mà vừa tốt cho sức khỏe. Đối với những bạn nào lần đầu thực hiện cách làm ruốc nấm, mình có một vài lưu ý nhỏ cho các bạn như sau. – Vì đây là món chay, cho nên các bạn phải dùng dầu ăn làm từ thực vật. – Không dùng nước mắm để nêm nếm, chỉ dùng muối, mì chính. – Không rang ruốc quá khô sẽ làm cho sợi ruốc bị dai, khó ăn. – Nếu không bảo quản kĩ, nấm sẽ bị ẩm, dễ bị hỏng. Vậy nên các bạn hãy đợi cho nấm nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, kín để bảo quản nha, để trong ngăn mát tủ lạnh cũng là một ý hay. – Đối với món ruốc nấm chay này, các bạn có thể ăn với xôi hoặc cháo đều rất ngon, nếu để lạnh thì hấp nóng trước khi ăn. Hàng tháng vào ngày rằm hoặc ngày mùng 1 mình thường ăn món ruốc nấm này. Ngoài ra, người đang giảm cân, giữ dáng cũng có thể ăn được luôn nha. Món ăn thanh đạm, không cầu kỳ phức tạp, chỉ cần dành chút thời gian ra chế biến là có thể ăn cả tuần luôn cũng không thành vấn đề. Hi vọng cách làm ruốc nấm trên đây sẽ giúp bạn cảm thấy việc nấu nướng các món đồ chay quả thực là một điều thú vị cần được khám phá.
Cách làm nộm mướp đắng ruốc
Cách làm ruốc nấm từ nấm tươi thật đơn giản phải không nào? Nấm đông cô có tác dụng điều tiết chuyển hóa, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu….ruốc nấm vừa ngon, lại vừa có rất nhiều lợi ích cho cơ thể, vì thế bạn hãy thường xuyên thay đổi món cho gia đình với món ruốc nấm này nhé. Bạn có thể dùng thường xuyên cho bữa sáng của cả gia đình, sẽ rất tuyệt đấy. Chúc bạn thành công!!
Mùa hè tới mang cho ta những cảm giác mệt mỏi và nóng bức đến khó chịu. Ăn món gì, uống ra sao để thích nghi với thời tiết này là những câu hỏi rất hay gặp khi các chị em ngồi nói chuyện với nhau. Ruốc nấm hương có thể coi là một gợi ý hợp lý với các chị em trong những bữa cơm ngày hè. Ruốc nấm thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. Cách làm ruốc nấm hương lại còn cực dễ các bạn nhé! Cách làm bánh rán mặn tuyệt ngon cho ngày lạnhCách làm món bánh bông lan cam tươi đơn giảnCông thức nấu bún bề bề ngonNguyên liệu cho món ruốc nấm hương: – 200g chân nấm khô – Nước mắm – Mỳ chính, bột canh, dầu ăn Cách làm món ruốc nấm hương Bước 1: Chân nấm hương mua về rửa sạch, ngâm vào nước ấm 2 – 3 tiếng. Chân nấm được nhặt và ngâm rửa sạch Bước 2: – Sau đó vớt ra, nhặt bỏ phần đầu già. – Cho nấm vào luộc đến khi sôi để thêm khoảng 5-6 phút nữa. – Vớt nấm ra, vắt cho ráo hết nước. – Xé nhỏ chân nấm thành sợi, xé càng nhỏ thì sợi trông càng đẹp và dai. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay, tuy nhiên sợi nấm sẽ vụn, không đẹp mắt. Sợi nấm xé càng nhỏ nấm càng ngon và đẹp mắt Bước 3: – Ướp nấm với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa ăn. – Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng, trong quá trình sao thấy ruốc khô có thể bổ sung thêm dầu ăn. Sao ruốc cho tới khi vàng – Đợi ruốc nguội, cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý : – Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên chọn loại chân nấm dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ. – Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé. – Không nên sao ruốc quá kĩ sẽ làm ruốc bị khô và dai, chỉ nên sao cho sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật. Ruốc nấm ăn với cơm ngon miệng lắm nhé Vốn được dân gian truyền tụng là “hoàng hậu thực vật”, là “vua của các loại rau”, nấm hương không chỉ có mùi vị hấp dẫn mà còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa… Ruốc nấm hương có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Bữa cơm ngày hè có thêm đĩa ruốc nấm hương thanh đạm mà bổ dưỡng hẳn sẽ đưa cơm lắm đấy. Chúc các bạn thành công! |
