Cách làm nước sốt takoyaki

Takoyaki là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật Bản nói riêng và thị trường châu Á nói chung. Trong bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn đọc tất tần tật những điều cần biết về món bánh bạch tuộc đình đám này.

Takoyaki là gì?

Tako là bạch tuộc, Yaki là nướng. Như vậy Takoyaki nghĩa là bánh bạch tuộc nướng. Bánh có hình dạng tròn như trái bóng nhỏ, rất dễ cầm và ăn chỉ với một cây tăm. Thông thường, người ta sẽ rưới lên bề mặt những chiếc bánh takoyaki một lớp nước xốt mặn ngọt hoặc Mayonnaise và dăm cá ngừ khô.

• Tham khảo: sản phẩm bạch tuộc nhật tại Ngô Sự

Lý do Takoyaki được nhiều người yêu thích

Takoyaki rất dễ ăn. Bánh có kích thước nhỏ, chỉ với một cây tăm và 2 lần cắn là xong một bánh.

Takoyaki phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già. Ai ai cũng đều có thể quây quần bên nhau cùng thưởng thức món bánh bạch tuộc này.

Takoyaki dễ làm. Hiện tại nhiều gia đình có thể làm Takoyaki tại nhà bằng khuôn bánh hoặc chảo điện Takoyaki.

Takoyaki dễ sáng tạo thành nhiều loại khác nhau bằng việc thay đổi nghiên liệu. Có người cho thịt nguội, phô mai, tôm, thậm chí sô cô la làm nhân bánh chế biến thành món tráng miệng kiểu Takoyaki.

Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki tại nhà

Nguyên liệu

• 2 cây hành lá
• 1 muỗng canh gừng ngâm hồng
• Bạch tuộc Nhật được hấp chín
• 4g cá bào katsuobushi
• 1 chén bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột nở
• Nửa muỗng cà phê muối
• 2 quả trứng to
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 chén rưỡi dashi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 15g bột tenkasu (bột vụn của tempura được chiên giòn)

Trang trí

• Sốt Takoyaki (sốt Tonkatsu)
• Sốt mayonnaise
• Cá bào katsuobushi
• Rong biển khô (aonori)

Cách làm

• Xắt nhỏ hành lá và gừng ngâm.
• Cắt bạch tuộc thành miếng vừa khoảng 1,5cm hoặc nhỏ hơn nếu dành cho em bé.
• Xay cá bào thành bột mịn. Sau đó trộn tất cả bột mì, bột nở và muối lại với nhau bằng phới lồng.
• Sau đó đập vào 2 quả trứng, thêm nước tương và dashi vào hỗn hợp bột và trộn đều, đổ bột ra ly hoặc ca có tay cầm và miệng.
• Đun nóng chảo takoyaki đến 200C trên lửa vừa. Cho nhiều dầu vào các khuôn takoyaki. Khi bạn thấy khói bốc ra từ chảo, đổ bột đầy các khuôn.

Thêm 1-3 miếng bạch tuộc vào mỗi khuôn tùy thuộc vào kích thước của nó.Sau đó rắc bột tenkatsu, hành lá và gừng ngâm.

Sau 3 phút hoặc lâu hơn, khi một nửa của takoyaki đã chín, dùng xiên que lật mặt kia của takoyaki lại, bột sẽ chảy xuống dưới. Nướng thêm ít phút để bột chín và cho takoyaki ra đĩa.

Trang trí takoyaki bằng cá bào, rong biển, sốt mayonaise và sốt takoyaki.

3 lưu ý để món bánh bạch tuột Nhật Takoyaki thật hoàn hảo

• Sử dụng thật nhiều dầu: Đừng tiết kiệm dầu khi nướng Takoyaki. Vì dầu giúp vỏ bánh trở nên giòn hơn và bạn có thể dễ dàng lật bánh mà không bị dính bột trong thành chảo.
• Đổ thật nhiều bột: Đừng tiết kiệm bột khi làm bánh Takoyaki. Khi bạn thấy khói bốc ra từ vỉ nướng, hãy đổ đầy bột vào tất cả lỗ. Điều này để đảm bảo bột phủ hết bạch tuộc và toàn bộ nguyên liệu trong lỗ.
• Lật bánh 90 độ: Ngay khi phần đáy bánh takoyaki đã giòn, bạn hãy lật 90 độ để phần bột chưa chín chảy vào lỗ để cả bề mặt bánh trở nên giòn đều và chín kỹ.