Người dân Việt Nam hầu hết đều không còn xa lạ với món ăn chè lam bởi hương vị của nó, đặc biệt là luôn xuất hiện trong những ngày lễ quan trọng. Cùng vào bếp với Điện máy XANH và tìm hiểu
cách nấu chè này nhé!1. Chè lam truyền thốngChế biến50 phút -
Độ khóTrung bình
Nguyên liệu làm Chè lam truyền thống Cho 4 người Gạo nếp 300 gram Đường mật 100 gram Gừng tươi 30 gram Mạch nha 30 gram Đường vàng 50 gram Đậu phộng 50 gram Lạc đã rang sẵn 50 gram Muối
1/2 muỗng cà phê - Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa,...
Cách chế biến Chè lam truyền thống- 1
Sơ chế nguyên liệuGạo nếp vo sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó bạn làm nóng
chảo và rang gạo vừa chuyển màu vàng dậy mùi thơm. Khi gạo đã nguội bạn cho từng phần vào máy xay xay thật mịn, nếu máy công suất nhỏ thì xay 2 lần. Gừng tươi bẻ lấy phần củ và rửa sạch đất bẩn, cạo sạch vỏ gừng và cắt sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn. - 2
Chuẩn bị đườngBắc chảo lên bếp lửa nhỏ rồi cho hết phần đường vàng vào khuấy nhẹ cho đường tan. Khi đường chuyển màu bạn cho đường mật và mạch nha
vào. Khuấy cho các nguyên liệu hòa trộn và cho thêm ½ thìa cà phê muối. - 3
Trộn bộtPhần bột gạo nếp bạn để riêng 1 bát con rồi cho hết phần
còn lại vào nồi. Nhẹ tay khuấy đều, chỉnh lửa ở mức thấp nhất đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, nặng tay khuấy thì bạn tắt bếp. - 4
Làm kẹo và hoàn thành
Ngay khi hỗn hợp bột chè còn nóng bạn cho hết phần lạc giã nhuyễn vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay to phẳng hoặc chính mâm ăn cơm, rửa sạch và lau thật khô. Rải một lớp bột gạo nếp lên rồi đổ hết chè ra khay. Bạn nhào thật kỹ đến khi chè dẻo và săn lại thì trải đều khắp mặt khay. Chia chè thành từng khối dày 3 cm. Rắc thêm một lớp bột gạo nếp bám kín mặt chè. - 5
Thành phẩmBạn ăn đến đâu cắt nhỏ khối chè thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được. Phần còn lại bọc kín để chỗ thoáng mát ăn dần. Chè lam rất hợp để
thưởng thức cùng nước chè xanh.
2. Chè lamChế biến50 phút Độ khóTrung bình
Nguyên liệu làm Chè lam Cho 4 người Gạo nếp cái hoa vàng 300 gram (hoặc bột nếp) Đường mật 200 gram Đường
nâu 50 gram (đường vàng) Mạch nha 50 gram Đậu phộng rang 100 gram Gừng tươi 1 củ Muối 1/2 muỗng cà phê - Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,...
Cách chế biến Chè lam- 1
Làm bột chè lamNếu bạn có thời gian, bạn có thể tự làm bột nếp theo cách sau: Gạo
nếp cái hoa vàng mua về bạn vo sạch rồi để ráo và rang qua gạo trên lửa nhỏ. Để gạo nguội rồi đem đi xay cho đến khi bột thật mịn. (Phần bột gạo để lại ⅓ để làm lớp áo cho chè lam). Lạc rang chín, xát sạch vỏ và giã nhỏ. Gừng rửa sạch đất bẩn, cạo vỏ rồi băm nhuyễn. - 2
Nấu nước đườngLàm nóng chảo sau đó hạ lửa nhỏ, cho vào 200 gram đường mật, 50 gram đường nâu, 50 gram mạch nha vào đun chảy. Khuấy liên tục để đường không bị cháy
làm đắng chè. Khi đường tan hết bạn cho thêm gừng băm nhỏ và lạc giã nhuyễn vào. - 3
Nấu bộtKhi đường chuyển màu vàng thì bạn cho bột vào. Lưu ý:
Cho từng thìa, vừa thêm bột vừa khuấy cho đường quyện vào bột thành một hỗn hợp đặc quánh thì tắt bếp. - 4
Hoàn thànhBạn rửa sạch mâm rồi lau khô, rải một lớp
bột chè lam để chống dính đồng thời làm lớp áo ngoài cho chè. Sau đó, đổ hết chè ra mâm và dùng cây lăn dàn đều chè ra mâm sau đó rải thêm một lớp bột áo nữa sao cho nó phủ hết bề mặt chè. Khi chè lam đã nguội bạn dùng dao cắt chè thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2cm dày 0,5 cm là vừa. - 5
Thành phẩmBạn bày chè ra dĩa và dùng với trà nóng sẽ rất ngon. Nếu không ăn hết bọc kín chè với màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Bạn có làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì? Gửi Món ngon liên quan Dễ • Làm trong 15’ 2 Cách làm bánh chuối chiên mè giòn rụm đơn giản, ngọt ngon như ngoài hàng 4 đánh giá Xem video Cách làm chân gà sốt cay
ngon ngất ngay, càng ăn càng mê Dễ • Làm trong 20’ 2 cách làm khoai tây chiên giòn,
vàng rụm cực đơn giản tại nhà
Dễ • Làm trong 10’ Cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu eatclean cực thơm ngon
|
