Cách làm bánh pie nhân khoai môn

Nguyên liệu

• 1 1/4 cốc bột mì đa dụng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/3 cốc mỡ trừu hoặc bơ
• 4 thìa nước lạnh

• 1 cốc khoai tây cắt nhỏ
• 1/2 cốc hành tây cắt nhỏ
• 3 thìa cà phê bơ thực vật hoặc bơ động vật
• 1/3 cốc bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cỏ xạ hương hoặc lá xô thơm khô, nghiền nhỏ
• 1 1/4 cốc nước hầm thịt bò
• 1 1/2 cốc cà rốt cắt nhỏ hoặc đậu
• 2 cốc thịt bò xay

1. 

   1

   Làm vỏ bánh Pie. Trộn bột mì với muối vào bát trộn lớn. Trộn 1 1/4 cốc bột mì và 1/4 thìa cà phê muối trong bát trộn lớn.

2. 

   2

   Cắt bơ hoặc mỡ trừu cho vào bột mì. Có nhiều phương pháp kết hợp bơ với bột mì nhưng phương pháp nào cũng cần sử dụng một chút sức. Giữ bơ ở nhiệt độ mát rồi bắt đầu cắt thành khối lớn. Tiếp tục cắt đến khi khối bơ chỉ còn nhỏ bằng hạt đậu đều nhau và hòa quyện vào bột.

   • Dùng máy xay thực phẩm. Cách cắt bơ đơn giản nhất là dùng máy xay thực phẩm, xay hỗn hợp bơ với bột mì 1-2 phút cho đến khi bơ được cắt nhỏ thành kích thước phù hợp.
   • Dùng dụng cụ nghiền bột để nghiền bơ hoặc mỡ trừu. Dụng cụ nghiền bột là phương tiện tuyệt vời dùng nghiền bơ cho ra kết cấu đồng đều, nhanh chóng mà mất ít sức lực. Lăn dụng cụ nghiền bột trên hỗn hợp bột mì, gỡ bơ dính phía sau răng của dụng cụ sau khi lăn từng vòng quanh bát (nếu cần). Quá trình này thường không mất quá vài phút.
   • Dùng dĩa hoặc hai con dao. Không cần lo lắng nếu không có dụng cụ nghiền bột hoặc máy xay thực phẩm. Bạn có thể cắt bơ bằng mặt phẳng của dĩa hoặc dùng hai con dao để cắt bơ theo hướng ngược nhau, hoặc thậm chí bạn chỉ cần dùng cán của phới kim loại.
   • Chỉ cần dùng ngón tay đối với mỡ trừu. Mỡ trừu không bị ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt từ tay hay từ nhiệt độ phòng nên bạn có thể dùng ngón tay để bóp vụn.

3. 

   3

   Trộn nước lạnh vào hỗn hợp bột. Rót từng thìa nước lạnh vào hỗn hợp bột sẽ giúp đưa nước vào từ từ để bột có kết cấu loãng. Hỗn hợp chỉ hơi dính với nhau và tạo thành khối cầu lỏng, không được quá ẩm ướt.

   • Thật nhẹ nhàng. Yếu tố quan trọng để tạo vỏ bánh tơi ngon là đảm bảo không nhào bột quá mức. Nếu bạn nhào bột quá mức, vỏ bánh sẽ trở nên cứng và khó xử lý.
   • Hỗn hợp sẽ hình thành các khối mềm. Những khối mềm này phải đủ ẩm để dính với nhau khi bạn dùng ngón tay ấn nhẹ.

4. 

   4

   Dùng bàn tay lăn bột thành khối cầu. Nhẹ nhàng ngắt bột thành một khối cầu rồi chia khối cầu thành hai phần bằng nhau. Công thức này tạo ra hai phần bột, một phần cho đế bánh Pie, một phần cho phía trên của bánh.

   • Thông thường, bạn nên đông lạnh bột nhão trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng cán bột và nướng bánh. Nếu đã làm nóng lò nướng sẵn và muốn bắt đầu ngay, bạn có thể cho bột nhão vào tủ đông để hạ nhiệt độ nhanh chóng.
   • Nếu muốn bảo quản bột nhão trong thời gian lâu hơn, bạn nên đông lạnh trong túi đông thực phẩm có thể khóa lại. Khi muốn dùng bột, bạn có thể rã đông trong tủ lạnh qua đêm và cán bột như bình thường.

5. 

   5

   Cán vỏ bánh. Rắc một ít bột lên một mặt phẳng và dụng cụ cán bột. Dùng tay ép bột phẳng ra rồi dùng dụng cụ cán bột để cán từ giữa ra mép ngoài. Cố gắng tạo thành vòng tròn đường kính khoảng 30 cm.

   Quảng cáo

1. 

   1

   Nấu thịt. Cho 2 cốc thịt xay và 1/2 cốc hành tây cắt nhỏ vào chảo lớn dưới ngọn lửa vừa. Cho thêm cỏ xạ hương, đinh hương, tỏi cắt nhỏ (nếu muốn) và muối. Đảo thịt dưới ngọn lửa cho tơi ra và trộn với gia vị cho đến khi thịt nâu đều.[1]

   • Nếu muốn bánh có vị ngon hơn, bạn có thể thêm một ít quế và bột nhục đậu khấu làm gia vị.

2. 

   2

   Chắt bỏ mỡ thừa. Khi thịt đã chín kỹ, dùng thìa hoặc phới gỗ đẩy thịt qua một bên chảo và nghiêng chảo lại cho mỡ chảy về bên kia. Múc mỡ ra hoặc cẩn thận nghiêng chảo vào hũ đựng để chắt lấy mỡ (dùng hũ chuyên đựng mỡ). Cho mỡ nguội vào hũ đựng không thể tái chế, đóng kín nắp rồi đem vứt vào thùng rác bình thường.[2]

   • Không đổ mỡ vào bồn nhà bếp hoặc bồn cầu, hay thậm chí là dùng nước nóng để rửa cho mỡ chảy xuống lỗ thoát nước. Hành động này khiến mỡ bám vào hệ thống xử lý chất thải hoặc làm cứng ống thoát nước.
   • Cẩn thận khi xử lý mỡ nóng.

3. 

   3

   Cho rau củ và nước hầm thịt bò. Cắt một củ khoai tây thành miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng 1 1/4 cốc nước hầm thịt bò. Đổ thêm 1/2 cốc cà rốt và đậu. Nước hầm thịt bò sẽ giữ cho phần nhân được ẩm khi mỡ đã được chắt ra.

   • Có thể gọt vỏ khoai tây nếu muốn.
   • Nếu thích mới lạ, bạn có thể dùng khoai lang thay cho khoai tây.
   • Có thể thêm hoặc bớt nước hầm thịt bò nếu cần, nhưng không để phần nhân quá loãng (nhiều nước).

4. 

   4

   Cô đặc nhân bánh Pie (không bắt buộc). Có thể bạn cần cô đặc nếu nhân bánh quá loãng. Có nhiều cách cô đặc nhân bánh mà bạn có thể sử dụng:[3]

   • Hòa 2 thìa cà phê bột mì với 1/4 cốc nước lạnh hoặc 1 thìa bột ngô với 1/4 cốc nước lạnh rồi khuấy vào cùng hỗn hợp.
   • Cô đặc bằng bột mì. Dùng khoảng 2 thìa bột mì cho mỗi cốc nhân thịt. Cho từ từ từng thìa bột mì vào hỗn hợp và khuấy đều. Cách này giúp bột khỏi nổi lợn cợn trong nhân thịt. Nấu và đảo thêm 1 phút cho đến khi sốt đặc lại và nổi bọt.
   • Cô đặc bằng bột ngô. Dùng 1 thìa bột ngô cho mỗi cốc sốt. Cho lượng bột ngô bằng khoảng 1 thìa vào hỗn hợp, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và nổi bọt. Nấu thêm 2 phút nếu dùng bột ngô.

   Quảng cáo

1. 

   1

   Làm nóng lò nướng lên 175 độ C.

2. 

   2

   Tạo hình bánh Pie nguyên ổ. Dùng dụng cụ cán bột để cán vỏ bánh ra. Bắt đầu từ một mép bột và từ từ quấn vỏ bánh quanh dụng cụ cán bột. Chuyển vỏ bánh lên đĩa nướng bánh Pie bằng cách từ từ gỡ lớp bột quấn trên dụng cụ cán bột và trải xuống đĩa nướng.

   • Tránh kéo giãn bột bánh.

3. 

   3

   Tỉa vỏ bánh. Cắt tỉa khoảng 1,3 cm phía trên mép của đĩa nướng và nhét phần bột thừa xuống dưới để tạo lớp vỏ rìa dày hơn.

4. 

   4

   Cho nhân bánh vào. Từ từ đổ nhân bánh vào đĩa nướng đã trải bột. Đổ cho nhân bánh đầy lên nhưng không tràn ra khỏi đĩa.

5. 

   5

   Che bánh lại. Cán thêm một lớp bột nhão hình tròn và từ từ đặt lên trên đĩa nướng bánh. Bóp xung quanh cho mép của lớp bột phía trên và phía dưới dính với nhau, tạo thành hình chóp xung quanh bánh giống như góc lồi. Dùng dao cắt bớt phần bột thừa.

6. 

   6

   Tạo vài đường rãnh ở phần bột bánh phía trên. Dùng dao sắc cắt vài đường rãnh ở phần bột phía trên để cho hơi nước thoát ra khi nướng bánh.

   • Phết trứng hoặc bơ nấu chảy lên lớp vỏ bánh phía trên. Bước này giúp vỏ bánh ẩm và không bị vỡ.

7. 

   7

   Nướng nguyên ổ bánh. Đặt bánh lên khay nướng ở giữa lò nướng. Nướng khoảng 45 phút hoặc đến khi phía trên ổ bánh chuyển màu nâu vàng.[4]

   • Bánh sẽ còn nóng khi lấy ra khỏi lò nướng. Bạn cần để bánh trên quầy bếp cho nguội trước khi ăn.

   Quảng cáo

1. 

   1

   Cắt bột nhão. Cán bột nhão và cắt thành 6 miếng đều nhau, mỗi miếng nặng khoảng 140 g.[5] Lăn từng miếng bột thành 6 khối cầu riêng lẻ.

   • Rắc bột lên bề mặt cán bột để bột nhão không bị dính.

2. 

   2

   Cán bột nhão. Cán bột thành từng hình tròn phẳng đường kính 20 cm. Bột quá ấm có thể khó xử lý nên bạn cần để nguội trong tủ lạnh khoảng 5-10 phút nếu cần.

3. 

   3

   Cho nhân vào từng chiếc bánh. Chia nhân thành từng phần đều nhau khoảng 3/4 cốc cho từng chiếc bánh. Múc nhân cho vào một nửa miếng bột tròn. Cẩn thận gấp miếng bột lại để che phần nhân bên trong. Dùng ngón tay hoặc dĩa để ấn cho mép trên và dưới miếng bột dính với nhau.

4. 

   4

   Cắt rãnh trên từng khối bột. Dùng dao sắc cắt vài đường rãnh phía trên bánh Pie. Bước này giúp hơi nước thoát ra khi nướng bánh và ngăn bánh bị nứt hoặc vỡ ra trong lò nướng.

   • Phết trứng hoặc bơ nấu chảy lên trên bánh để giữ ẩm cho phần trên của bánh.

5. 

   5

   Nướng bánh. Đặt bánh vào khay nướng được phết một ít dầu hoặc khay không dính. Cho khay vào lò nướng và nướng khoảng 45 phút đến 1 tiếng hoặc đến khi vỏ bánh nâu vàng và tơi ra.

   • Thưởng thức bánh Pie với sốt cà chua.

   Quảng cáo

1. 

   1

   Thử các loại thịt khác nhau. Có thể dùng thịt lợn xay, thịt gà xay hoặc bất kỳ loại thịt nào bạn thích. Có thể kết hợp các loại thịt để cho ra bánh Pie đầy sự sáng tạo hơn. Bạn có thể thử làm thịt hun khói và trộn với thịt xay. Mua xúc xích Ý mà bạn thích rồi cắt nhỏ để trộn với nhân bánh Pie. Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt cừu, thịt bê hoặc thậm chí là thịt cá ngừ.

   • Cần đảm bảo thịt được nấu chín trước khi cho vào nhân bánh.

2. 

   2

   Làm bánh Pie ngọt nhân thịt xay. Nếu thích bánh Pie ngọt mặn, bạn có thể thêm một vài nguyên liệu sau vào nhân bánh, bao gồm: [6]

   • 240 g nho khô.
   • 120 g quả sung sấy khô (cắt nhỏ)
   • 60 g quả anh đào sấy khô (cắt nhỏ)
   • 2 quả táo, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ.
   • 1 quả chanh nạo vỏ và ép lấy nước.
   • 1 quả cam nạo vỏ và ép lấy nước.
   • 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu tươi.
   • 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương tươi.
   • 1/4 thìa cà phe bột lá đinh hương tươi.
   • 180 g đường nâu đen.

3. 

   3

   Làm bánh Pie thịt cay. Tạo thêm một chút vị cay cho bánh Pie nhân thịt bằng cách thêm một vài nguyên liệu và gia vị. Thử băm nhỏ 1 quả ớt Jalapeno và 2 tép tỏi để cho vào nhân bánh. Thêm 4 thìa cà phê bột cà ri, 1/2 thìa cà phê nghệ và 1/8 thìa cà phê ớt Cayenne. Dùng các gia vị này khi nấu chín thịt bò xay để tạo bánh Pie nhân thịt cay ngon miệng.

4. 

   4

   Sáng tạo. Dùng nguyên liệu và gia vị yêu thích để tạo ra món bánh Pie phiên bản của chính bạn. Để làm bánh Pie phong cách Mexico, bạn có thể thêm đậu nghiền và phô mai Cheddar vào nhân bánh. Nếu muốn làm bánh Pie thịt cho người ăn chay, bạn có thể thay 1/2 cốc (90 g) đậu lăng nâu cho thịt xay. Ngoài ra, bạn có thể thử cho thêm bông Atiso. Tự do sáng tạo theo ý thích.

5. 

   5

   Hoàn thành.

   Quảng cáo

Lời khuyên

• Có thể nướng bánh rồi đem đông lạnh nếu muốn. Khi hâm nóng, bạn chỉ cần cho bánh lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh ấm đều.
• Nếu còn thừa bột nhão, bạn có thể cán bột thành hình vuông mỏng. Sau đó, phết bơ lên, rắc thêm quế và nướng nâu. Cuối cùng, cuộn bột thành khối dài và cắt thành hình tròn nhỏ. Khi hạ nhiệt độ trong khi nướng bánh Pie, bạn có thể cho lát bột rắc quế vào để nướng khoảng 15 phút hoặc đến khi vỏ bánh nâu vàng.
• Cán bột trên giấy nến trước sẽ dễ chuyển lên đĩa nướng bánh Pie hơn.
• Nếu không muốn tự làm vỏ bánh Pie, bạn có thể mua vỏ bánh làm sẵn ngoài cửa hàng để giai đoạn chuẩn bị được nhanh hơn.
• Có thể đặt đĩa nướng bánh Pie lên khay chờ nguội sau khi nướng để bánh nguội nhanh hơn.

Cảnh báo

• Luôn dùng găng tay khi xử lý khay nướng hoặc đĩa bánh Pie trực tiếp từ lò nướng.
• Nếu lò nướng không nướng được bánh đều, bạn có thể xoay đĩa nướng sau khi nướng được một nửa thời gian.

Những thứ bạn cần

• Bát lớn
• Dụng cụ cán bột
• Thớt lớn
• Dao
• Cốc đong
• Dĩa
• Dao bếp
• Đĩa làm bánh Pie
• Khay nướng
• Chảo lớn

Về bài wikiHow này

Trang này đã được đọc 7.953 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?