<em>Bánh khoái là món ăn giản dị nhưng cũng thuộc hàng thơm ngon bậc nhất tại xứ Thanh. Với người Thanh Hóa, chỉ cần nhắc đến bánh khoái tép đều hình dung ra thứ bánh nghi ngút khói, ăn mãi không biết chán. Cách làm bánh khoái không quá khó, chỉ cần bạn chịu khó bỏ ra một chút công sức lá đã có ngay món bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình cho dịp cuối tuần này rồi :D
- 200 gam bột gạo tẻ
- 200 gam tép đồng tươi
- 1 mớ rau cần
- 1/2 cây bắp cải
- 1 ít rau thì là, 1 ít hành lá
- Mỡ nước hoặc dầu ăn để tráng bánh
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường
- Tép tươi rửa sạch, để ráo.
Còn rất nhiều những món ăn ngon khác từ tép tại đây đang chờ bạn khám phá. Đừng bỏ qua chúng để có thêm thật nhiều món ăn ngon chiêu đãi gia đình bạn nhé! - Rau cần nhặt sạch, bỏ lá, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bắp cải cắt sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Rau thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc. - Hòa tan 200 gam bột gạo với 300 ml lọc và 1 thìa cafe muối, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
- Phi thơm phần đầu hành với 1 thìa canh mỡ nước, cho tép tươi vào xào chín cùng 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 cafe muối và 1 thìa cafe đường. Rắc vào tép một chút hành lá để lấy mùi thơm.
- Bạn sẽ dùng một chiếc chảo gang để tráng bánh nhé!
Láng đều lên bề mặt chảo một chút mỡ nước, đợi khi mỡ nóng già, bạn đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi).
Tiếp theo, bạn cho tép xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp rau cần, bắp cải lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.
Cuối cùng bạn rắc hành lá và rau thì lá lên trên mặt bánh, cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Người xứ Thanh thường chọn loại nước mắm cốt cá ở vùng biển quê hương để pha chế làm nước chấm, không quá ngọt cũng chẳng gay gắt quá, vắt thêm quả quất thơm, một chút tiêu bắc, vài quả ớt chỉ thiên là xong. Tuy nhiên nếu bạn không tìm mua được nước mắm cốt cá chuẩn của Thanh Hóa thì có thể tham khảo thêm công thức pha 13 loại nước chấm ngon nhất tại đây để chọn cho mình loại nước chấm phù hợp với khẩu vị nhất nhé!
Bánh khoái thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng và không tạo cảm giác ngấy khi ăn nhiều.
Cách làm bánh khoái thanh hóa cũng khá giống với cách làm bánh xèo miền bắc. Nên để ngày cuối tuần của gia đình trọn vẹn hơn, bạn hãy tham khảo thêm công thức làm bánh xèo miền bắc ngon nhất tại đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
Chúc gia đình bạn ngon miệng với món bánh khoái này nhé!
Nguồn: /lam-banh-lam-kem/banh-khoai/
Để cho tép bớt tanh, khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt tép ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho tép vào xào chung.
Nêm tép xào với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để tép thấm gia vị, xào khoảng 5 phút là tép chín, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 150gr thịt heo xay, 100gr gan heo, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 10gr mè rang, 20gr đậu phộng rang giã nhuyễn, 2 muỗng canh tương hột xay nhuyễn, 50ml nước.
Trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín mềm, sau đó xay cho nhuyễn mịn để tạo thành hỗn hợp sốt chấm sền sệt.
Nói đến Thanh Hóa người ta sẽ nghĩ ngay đến nem chua, nem nướng, bánh gai Tứ Trụ,… nhưng bạn có biết rằng nơi đây còn có món bánh mê mẩn biết bao người. Ai đã từng ăn thử bánh khoái thì sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị thơm ngon của thứ quà quê dân giã này.
Bánh khoái tép được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo được xay thành nước, tráng mỏng trên chiếc chảo gang cùng với bắp cải, rau cần và tép đồng tươi. Tép làm bánh khoái phải là những con tép đồng tươi, nhảy tanh tách được mua ở những chợ sớm mai rồi đem rửa sạch, ướp chút gia vị, xào chín. Rau cần bỏ lá, chỉ dùng phần cuống, thái khúc vừa ăn. Bắp cải bào sợi nhỏ. Tùy sở thích từng người mà có thể cho thêm trứng gà vào món bánh này.
Bánh khoái tép thường bán nhiều vào mùa đông, khi nhưng cơn gió lạnh ùa về, ngồi quây quần bên bếp lửa, bánh tráng ra đến đâu ăn đến đó nóng hổi. Bánh phải được tráng trên chảo gang sâu lòng, chảo càng sử dụng lâu càng cho những mẻ bánh ưng ý. Đúng như cái tên gọi “bánh khoái tép”, thực khách khi ăn món này đều cảm thấy “khoái”. Vị tươi của tép đồng, mùi thơm của bột gạo cùng các loại rau, chấm thêm chút nước mắm chắc hẳn bạn sẽ phải xuýt xoa.
Mặc dù nguyên liệu làm bánh khoái tép Thanh Hóa đơn giản, dễ kiếm nhưng lại đòi hỏi khâu chọn lựa thật kì càng. Gạo phải chọn kĩ, không được lẫn thì mới đảm bảo bột ráo, không dính. Tép không cần chọn con to nhưng phải tươi, tép đồng sẽ ngọt và thơm ngon nhất.
Bánh khoái tép một trong những đặc sản mà nhất định bạn phải thử khi đến xứ Thanh. Cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa không quá khó nhưng phải tỉ mỉ trong từng khâu mới cho ra được cái bánh mỏng giòn, ngon đúng nghĩa.
In Công thức Pin Công thức
- 300 g Tép đồng
- 400 g Gạo tẻ
- 200 g Bắp cải
- 200 g Rau cần
- 100 g Rau thì là
- Dầu ăn
Tép đồng nhặt sạch rác bám, rửa sạch. Bạn không cần cắt bỏ đầu hay râu đâu nhé. Cho tép lên chảo cùng chút dầu ăn rồi rang cho vừa chín đến. Nêm thêm chút tiêu, bột nêm cho có vị rồi cho ra bát để riêng
Rau cần nhặt sạch, vạt bỏ lá, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn khoảng 4-5cm là được
Bắp cải rửa sạch, thái sợi. Thì là nhặt sạch thái khúc
Gạo tẻ đem ngâm vào nước 5-6 tiếng cho gạo nở mềm. Cho gạo ra rổ, đãi hết sạn rồi xả nước cho hết chua.
Cho gạo vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước rồi xay thật mịn. Để bột nghỉ 5 phút, thêm 1 thìa muối tinh rồi xay thêm lần nữa. Cho bột rây một lượt, đảm bảo phần bột nước phải mịn, không lợn cợn.
Làm bánh khoái tép Thanh Hóa
Cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn vào chảo gang, dùng chổi phết đều để tráng bánh không bị dính
Múc một muôi bột gạo, láng cho thật mỏng. Bánh khoái tép càng mỏng thì sẽ càng giòn, càng ngon. Đợi bột se mặt thì cho rau cần, rau bắp cải lên trên. Thêm tép rang và cuối cùng là rau thì là
Chờ khoảng 1 phút cho phần bánh khô giòn lại, bánh tỏa mùi thơm bột gạo là có thể cho ra đĩa
Bánh khoái tép chảo gang thưởng thức nóng, chấm cùng nước mắm ngon và dưa góp đu đủ, cà rốt. Món ăn dân giã nhưng mang đậm hương vị quê hương. Bánh thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa nhé.
=>> Xem thêm:
- Cách làm bánh trôi nước gừng
- Cách làm bánh khoai lang tím