Nho được đánh giá là thứ hoa quả khá "đỏng đảnh" vì không dễ bảo quản trong thời gian dài. Ở Afghanistan - nơi nhiều khu vực người dân có điều kiện sống còn khó khăn, họ đã sáng tạo ra phương pháp truyền thống được sử dụng suốt hàng trăm năm qua, giúp những trái nho vẫn có thể tươi lâu tới nửa năm. Đó là phương pháp cổ có tên Gangina. Không chỉ nho, họ còn giữ các trái cây khác tươi lâu trong vài tháng bằng cách "niêm phong" chúng trong những "hộp đựng" cỡ nhỏ làm bằng đất sét được bọc kín. Với cách làm này, người dân nhiều vùng ở Afghanistan vẫn có thể ăn hoa quả tươi trong những tháng mùa đông, cho dù điều kiện gia đình chưa có tủ lạnh. Nho bảo quản đúng cách trong các hộp đựng Gangina có thể tươi lâu suốt nửa nămTheo chia sẻ của người dân bản địa, đầu tiên họ sẽ lựa chọn những trái nho còn tươi nguyên. Sau đó, chúng được cho vào những "hộp đựng" cỡ nhỏ như hai chiếc đĩa đất sét úp chặt vào nhau rồi bọc kín. Những "hộp đựng" này sẽ để ngoài nắng cho khô rồi đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu biết bảo quản đúng cách, những chiếc hộp này sẽ giữ cho trái nho hái vào mùa thu được tươi lâu cho tới mùa xuân năm sau. Người bán nho tươi trên phố"Ban đầu chúng tôi sẽ loại bỏ những trái bị hỏng rồi cho vào hộp gangina. Nếu không bỏ trái hỏng, chúng sẽ làm hư hại toàn bộ những trái nho khác trong hộp", anh Abdul Manan, một nông dân cho biết. Những hộp đựng Gangina phải để nơi tối và kín gió. Trái cây bên trong sẽ giữ được độ tươi ngon thậm chí còn hơn để trong tủ lạnh. Người bán hàng đập hộp đựng bên ngoài khi có khách hỏi mua nhoVào mùa đông hoặc mùa xuân, khi nhu cầu trái cây của người tiêu dùng tăng lên, những người nông dân như anh Manan lại mang các hộp đựng Gangina bên trong có nho ra chợ bán kiếm lời. Thông thường, mỗi hộp đựng như thế chứa được khoảng 1 kg nho tươi. "Khi thu hoạch nho vào mùa thu, chúng tôi sẽ lựa chọn kỹ càng để chứa trong hộp Gangina và bán vào mùa đông tới mùa xuân. Khi đó, nho được giá và người trồng sẽ kiếm lời", một người nông dân Afghanistan cho biết. Được biết, Afghanistan trồng gần 100 giống nho. Quốc gia này cũng nổi tiếng trên thế giới về lĩnh vực sản xuất nho khô, từng chiếm 10 % thị phần nho khô toàn cầu. Tuy nhiên, sau gần 4 thập kỷ xung đột và chiến tranh, ngành sản xuất nho khô ở Afghanistan bị ảnh hưởng nặng nề. Nhiều nhà sản xuất trong nước đang cố tìm cách vực lại thời kỳ hoàng kim cho nghề sản xuất nho khô ở đây. (Theo Odd / Discovery / Dân Trí) Nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy, nho tươi có tổng hàm lượng khoáng chất và vitamin cao hơn 5 – 7 lần so với các loại trái cây khác như: táo tây, mận, xoài, cam,… Nho tươi có nhiều công dụng trong việc làm đẹp, hạn chế sự lão hóa da Chính vì vậy nho tươi được rất nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng để tăng cường độ mềm, căng và ẩm cho làn da. Những hợp chất như flavonoids, khoáng chất và vitamin E, C có trong mỗi quả nho rất tốt trong việc cải thiện lưu thông khí huyết các tế bào da, làm chậm quá trình lão hóa làn da, giảm hoạt động tiết chất dầu trên da mặt. Nho tươi còn có nhiều tác dụng tích cực đến toàn bộ hệ tiêu hóa, nâng cao khả năng miễn dịch, cung cấp nhiều năng lượng. Người mới ốm dậy, bà mẹ mang thai và sau khi sinh nở, người hay nóng nảy, bồn chồn,… sử dụng nho tươi đều rất tốt. Cách chọn nho tươi ngon Khi chọn nho, nên lựa những chùm lớn, quả to và mọng nước hoặc những chùm quả thưa và ít (những chùm này có vị ngọt khá nhiều). Nếu có lớp phấn bám phía ngoài vỏ thì đó là chùm nho ngon. Hình dáng: quả mềm, căng vỏ, không có các vết bầm dập. Những quả nhũn, có mùi lạ hoặc có các vết chấm lốm đốm trên vỏ không nên chọn. Cuống quả: nên chọn những chum có cuống còn tươi, lớp xanh của cuống mềm mại. Lựa chọn nho tươi cần chú ý quan sát hình dáng, cuống quả, màu sắc Màu sắc: thông qua màu sắc của quả bạn có thể dễ dàng lựa được những trái nho ngon, đến độ chín vừa, vỏ căng, lớp vỏ mịn, mướt và mượt. Nho xanh có màu xanh mát, không sậm màu, vỏ mịn. Hay nho đem khi chín tới độ có sắc đen bóng, loại “ong chúa” có màu đen tía, loại “long nhãn” có màu hồng tía hay loại “sữa bò” có màu vàng nhạt. Cách bảo quản nho tươi – Không nên rửa nho nếu không có ý định ăn ngay. Bởi vì việc rửa nho sẽ làm mất đi lớp phấn bảo vệ bên ngoài, khiến cho quá trình chín diễn ra nhanh hơn. – Cách bảo quản nho tươi tốt nhất là cho vào một túi nilon kín và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể dùng túi/hộp hút chân không để tăng hiệu quả khi bảo quản nho. – Không để nho chồng lên nhau bởi như vậy sẽ khiến chúng nhanh hỏng hơn. – Tránh bảo quản nho gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành tây, tỏi. Nguyên nhân là nho có khả năng hấp thụ mùi. Việc để gần hành tây, tỏi dễ khiến mùi vị của nho bị thay đổi. – Khi đưa ra nho khỏi tủ lạnh nên sử dụng trong vòng 72 giờ vì để lâu, nho sẽ bị nhăn và thu nhỏ lại. Bí quyết lựa chọn và bảo quản nho tươi – Nho rất ngon và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản nho sẽ không để được lâu hoặc bị hỏng, không tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy tìm hiểu mẹo vặt lựa chọn và bảo quản nho tươi thật lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon nhé bạn. Hướng dẫn: Nho rất tốt cho sức khỏe, để bảo quản được lâu, trước hết bạn cần chọn được những quả nho tươi ngon. Cách để chọn được nho tươi ngon rất đơn giản, các bạn chỉ cần chú ý đến màu sắc của chúng. Cụ thể, đối với nho xanh, vỏ nho cần có màu xanh mát cùng lớp phấn bên ngoài; không dập nát; khó dứt khỏi cuống; ngửi không thấy mùi chua. Tương tự, nho đỏ vẫn giữ được màu nâu phấn, không thối nhũn, sờ vào quả đanh cứng. Sau đó bạn tiếp tục kiểm tra toàn bộ chùm nho xem có phần nào bị mốc hay hiện tượng lạ không nhé, nếu có thì bạn cần loại bỏ ngay tránh ảnh hưởng đến các chùm nho khác nhé. Một chú ý tiếp theo nữa đó chính là bạn không nên rửa nho nếu không có ý định ăn ngay. Bởi vì việc rửa nho sẽ làm mất đi lớp phấn bảo vệ bên ngoài, khiến cho quá trình chín diễn ra nhanh hơn. Cách bảo quản nho trong tủ lạnh đó là cho nho vào một túi nilon kín và bảo quản chúng ở nhiệt độ từ 30 -32 độ F (tương đương -1 – 0 độ C). Chú ý để nho sát về phía sau tủ bởi vị trí này nhiệt độ thấp, khả năng lưu thông không khí cao. Bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm túi hút chân không hoặc là hộp hút chân không cũng được càng làm tăng hiệu quả khi bảo quản nho. Bên cạnh đó bạn cũng nên chú ý một số điểm nhỏ nữa khi bảo quản nho tươi đó là: – Không để nho chồng lên nhau bởi như vậy sẽ khiến chúng nhanh hỏng hơn. – Tránh bảo quản nho gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành tây, tỏi. Nguyên nhân là nho có khả năng hấp thụ mùi. Việc để gần hành tây, tỏi dễ khiến mùi vị của nho bị “biến chất”. – Khi ăn, bạn cần rửa sạch nho để loại bỏ vi khuẩn cũng như các chất bẩn khác. – Một khi đã bỏ ra ngoài, bạn nên ăn càng sớm càng có lợi. Tốt nhất, tiêu thụ nho trước 72 giờ kể từ khi lấy khỏi tủ lạnh. Nếu để lâu, nho sẽ bị nhăn và thu nhỏ lại. Trên đây là một số mẹo hay mà sotaynauan mách bạn. Rất mong qua bài này bạn sẽ có cách để bảo quản nho cũng như các thực phẩm khác tươi ngon hơn, tốt hơn cho sức khỏe. Chúc bạn thành công! |
