Salad có thể khó gây nghiện như khoai tây chiên muối vì một số thành phần làm cho món ăn trở nên đặc biệt ngon miệng cũng giúp đưa chúng ta xuống mồ Show
Mặc dù mọi người đều cần natri khoáng, nhưng tiêu thụ quá nhiều muối được biết là làm tăng nguy cơ huyết áp cao, từ đó làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính khác, bao gồm cả bệnh tim. Mặc dù có nhiều bằng chứng, một số nghiên cứu đã đưa ra kết quả trái ngược nhau về muối và sức khỏe lâu dài. Ví dụ, nghiên cứu này từ năm 2020 cho thấy rằng cả lượng muối cao và thấp đều tương quan với nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn Các nhà nghiên cứu đã áp dụng một chiến lược khác, tập trung vào mối liên hệ giữa tần suất người lớn báo cáo việc nêm thức ăn với muối và tỷ lệ mắc bệnh tim hơn là mối quan hệ giữa tổng lượng muối ăn vào và tỷ lệ mắc bệnh tim. Tuần trước, các nhà dịch tễ học của Đại học Tulane đã công bố nghiên cứu của họ trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ Khoa học trong hành động. Các nhà dịch tễ học tại Tulane đã thu thập thông tin từ UK Biobank, một nghiên cứu dài hạn đang diễn ra có nguồn gốc từ Anh. , trên 176.570 người trưởng thành không mắc bệnh tim. Những người tham gia Ngân hàng sinh học Vương quốc Anh đã hoàn thành bảng câu hỏi về tần suất họ thêm muối vào bữa ăn - không phải trong khi nấu ăn. Ngoài ra, những người được hỏi mô tả những thay đổi đáng kể về chế độ ăn uống trong 5 năm qua Những người tham gia cũng được hỏi liệu họ có thực hiện bất kỳ thay đổi đáng kể nào đối với chế độ ăn uống của mình trong 5 năm trước đó hay không và có hoàn thành 1 đến 5 vòng nhắc nhở về chế độ ăn kiêng kéo dài 24 giờ trong khoảng thời gian 3 năm hay không. Nghiên cứu đã sử dụng bảng câu hỏi cơ bản để thu thập dữ liệu về tần suất thêm muối vào thực phẩm, không bao gồm muối được sử dụng trong nấu ăn. Họ cũng xem xét tần suất bổ sung muối thay đổi như thế nào ở những người đã tuân theo Phương pháp Ăn kiêng để Ngừng Tăng huyết áp (DASH). Chế độ ăn kiêng DASH không khuyến khích tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồng thời khuyến khích ăn rau, ngũ cốc nguyên hạt và sữa ít béo Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra mối tương quan chặt chẽ giữa tần suất bổ sung muối thấp và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn khi họ kiểm tra dữ liệu theo dõi khoảng 11 năm sau khi bảng câu hỏi được gửi. Hơn nữa, những DASHer không thường xuyên với tới lọ muối thậm chí còn có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với những DASHer khác. Theo bài báo, những người tham gia báo cáo không bao giờ hoặc hiếm khi bổ sung muối có nguy cơ mắc tất cả các biến cố bệnh tim mạch thấp hơn 23% so với những người báo cáo luôn bổ sung muối. Lu Qi, giáo sư dịch tễ học tại Tulane và đồng tác giả của nghiên cứu cho biết: "Điều quan trọng là nó xem xét một hành vi chứ không phải một thành phần." . " Nếu bạn ăn một bữa ăn nhiều muối, bạn có thể cảm thấy đầy hơi trong nhiều giờ sau đó do cơ thể có xu hướng giữ nước do muối khoáng. Giữ nước cũng có thể làm tăng huyết áp, có thể dẫn đến các vấn đề lâu dài Theo nghiên cứu này, bạn có thể sử dụng ít muối hơn trong bữa ăn của mình, bất kể hiện tại bạn thêm muối vào bữa ăn thường xuyên như thế nào. Trên thực tế, việc xem xét tần suất bạn cho muối vào thức ăn hiện tại cho thấy thói quen ăn mặn của bạn sẽ tồn tại lâu dài và ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào. Vì vậy, nếu bạn thường thêm muối vào bữa ăn, điều đó có thể có nghĩa là bạn đã quen với khẩu vị mặn hơn. Một nghiên cứu trước đây của cùng một nhóm chỉ ra rằng xu hướng tiêu thụ quá nhiều muối này có liên quan đến lượng natri tiêu thụ trong thời gian dài và những tác động của nó. Về vấn đề này, tần suất thêm muối vào thực phẩm có thể được coi là một dấu hiệu thay thế cho lượng natri hấp thụ trong thời gian dài, Sara Ghoneim, chuyên gia khoa tiêu hóa tại Trung tâm Y tế Đại học Nebraska, viết trong một bài báo. "Thêm muối vào thức ăn không chỉ thể hiện lượng natri tùy ý hấp thụ của một số người mà còn có thể phản ánh sở thích khẩu vị lâu dài của người đó. " Nguyên nhân chính gây tử vong trên toàn thế giới là bệnh tim, có ảnh hưởng đến tuổi thọ. In 2017, 178 triệu ca tử vong vì căn bệnh này. Huyết áp cao dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch Theo bức thư của Qi gửi cho Inverse, huyết áp cao và bệnh tim làm giảm tuổi thọ và giảm chất lượng cuộc sống của người cao tuổi Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy tăng huyết áp là một trong những bệnh có thể tránh được và việc giảm tiêu thụ muối "có thể ngăn ngừa [bệnh tim mạch] bằng cách điều chỉnh hoạt động giao cảm và điều hòa tế bào thần kinh tự động của hệ thống tim mạch, do đó làm giảm huyết áp và tổn thương cơ quan nội tạng." Sự thật phũ phàng là dù bạn có lắc nhiều hơn bao nhiêu lần, có lẽ bạn nên làm điều đó ít hơn. Do đó, một cách khác để xem xét lượng muối ăn vào có thể là tần suất bạn cho thêm muối vào bữa ăn của mình. tăng huyết áp. "Ảnh hưởng của việc giảm natri đối với quá trình chuyển hóa năng lượng, cân nặng, cơn khát và lượng nước tiểu. Kết quả từ Thử nghiệm DASH-Natri. " Phòng khám Cleveland. "Quá nhiều muối có hại -- Đối với tim và giấc ngủ của bạn", "Cảm thấy đầy bụng? 5 lý do kỳ lạ khiến bạn đau dạ dày", "Muối có thể ảnh hưởng đến huyết áp, tim và thận của bạn như thế nào Đường nhận được rất nhiều báo chí xấu khi lựa chọn thực phẩm không lành mạnh. Nhưng quá nhiều muối cũng có thể là một vấn đề. Và vấn đề không phải chỉ là một đêm xem túi khoai tây chiên không thường xuyên. Gần như tất cả người Mỹ đều ăn vượt quá lượng muối khuyến nghị tối đa hàng ngày Chính sách quảng cáo Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không phải của Phòng khám Cleveland. Chính sách Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano, RD cho biết: “Mọi người nên biết họ đang ăn bao nhiêu muối và nó ảnh hưởng đến họ như thế nào”. Cô ấy giải thích cách muối tác động đến cơ thể bạn và những cách bạn có thể thu nhỏ lại mà không làm giảm hương vị Là muối không lành mạnh?Muối không có hại trừ khi bạn ăn quá nhiều. Đây là thỏa thuận. Muối và natri không giống nhau. Muối bao gồm hai khoáng chất - khoảng 40% natri và 60% clorua. Natri là thứ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn nếu bạn tiêu thụ quá nhiều Nhưng cơ thể bạn cũng cần natri để tồn tại. Với một lượng nhỏ, nó giúp các dây thần kinh và cơ của bạn hoạt động bình thường và cân bằng chất lỏng trong cơ thể bạn Bạn cần tối thiểu 1.500 miligam natri mỗi ngày, Zumpano nói. Đi xuống dưới mức dẫn đến huyết áp thấp và mất cân bằng điện giải trong máu của bạn. Dấu hiệu của quá ít natri bao gồm
Nhưng đối với hầu hết mọi người, nhận đủ natri không phải là vấn đề đáng lo ngại. Nó có trong nhiều loại thực phẩm mà người Mỹ thường ăn. Và cho dù bạn thêm loại muối ăn nào vào thức ăn ở nhà - muối i-ốt, muối biển, muối kosher hay muối hồng Himalaya - thì đều giống nhau về lượng natri mà nó chứa. Sự khác biệt duy nhất là một số giống có thể có các khoáng chất có lợi khác, Zumpano lưu ý Bao nhiêu muối là quá nhiều?các bạn. S. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến nghị người lớn nên ăn ít hơn 2.300 miligam natri mỗi ngày. Đó là khoảng một muỗng cà phê muối ăn. Zumpano nói: “Nếu bạn ăn nhiều hơn mức đó trong một ngày, điều đó sẽ không ảnh hưởng gì đến bạn. “Nhưng nếu bạn liên tục vượt quá lượng khuyến nghị, bạn đang ăn quá nhiều và điều đó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. ” Chính sách quảng cáo Hầu hết người Mỹ tiêu thụ khoảng 3.400 miligam natri mỗi ngày. Chỉ những vận động viên ưu tú hoặc những người đổ nhiều mồ hôi mới có thể cần nhiều natri như vậy Tác hại của việc ăn quá nhiều muốiChế độ ăn nhiều natri khiến bạn giữ nước, dẫn đến phù nề trong thời gian ngắn. Nhưng điều đáng lo ngại hơn nhiều là tác động của nó đối với cơ thể bạn theo thời gian. Lượng natri dư thừa có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận của bạn. Nó cũng dẫn đến huyết áp cao, yếu tố nguy cơ hàng đầu gây đột quỵ Zumpano giải thích: “Nếu bạn chỉ kiểm tra huyết áp mỗi năm một lần khi khám sức khỏe, thì ngày hôm đó có thể là bình thường. “Có lẽ bạn đã nhịn ăn, uống một tách cà phê, đi tiểu nhiều nên huyết áp của bạn có vẻ ổn. Nhưng nó có thể không bình thường nếu bạn được kiểm tra sau khi đi ăn ở nhà hàng. ” Dấu hiệu lượng natri của bạn quá caoĐiều quan trọng là phải biết natri ảnh hưởng đến bạn như thế nào, vì mọi người đều khác nhau. Sau khi ăn mặn, hãy để ý những dấu hiệu sau để xem bạn có nhạy cảm hơn với tác dụng của natri không đầy hơiNatri thu hút nước. Nếu bạn ăn nhiều thức ăn mặn, bạn sẽ bị giữ nước (khi natri giữ nước trong cơ thể bạn). Kết quả? . Bạn cũng có thể nhận thấy sưng ở tay và chân Cơn khát tăng dầnNghiên cứu gần đây cho thấy lượng natri cao hơn không khiến mọi người khát nước hơn. Nhưng bất chấp điều đó, một số người không thể không uống nhiều nước hơn sau khi ăn đồ mặn Chính sách quảng cáo Tăng huyết ápNatri chủ yếu nằm trong máu của chúng ta và nó kéo nước đến đó. Vì vậy, nếu bạn ăn quá nhiều natri, nhiều nước sẽ đi vào máu của bạn. Khối lượng máu lớn hơn đẩy vào thành mạch máu, gây ra huyết áp cao (tăng huyết áp) Chất lượng giấc ngủ kémĂn quá nhiều natri có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ của bạn, đặc biệt nếu bạn ăn vào buổi tối. Huyết áp tăng đột biến cùng với cảm giác muốn uống và đi tiểu khiến việc ngủ trở nên khó khăn Làm thế nào để xả natri ra khỏi hệ thống của bạnNếu bạn cảm thấy ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều muối, có một số cách để loại bỏ lượng natri dư thừa. “Điều tốt nhất để làm là đổ mồ hôi,” Zumpano nói. “Cơ thể loại bỏ natri một cách tự nhiên qua mồ hôi, nước mắt và nước tiểu. ” Để cân bằng mức natri của bạn, hãy đổ mồ hôi bằng cách tập thể dục hoặc ngồi trong phòng tắm hơi. Uống nhiều nước và ăn một chế độ ăn ít natri vào ngày hôm sau Ăn quá nhiều muối có hại cho sức khỏe. Nỗ lực có ý thức để quản lý natri trong chế độ ăn uống của bạn sẽ được đền đáp — bạn sẽ tránh được chứng đầy bụng và khát nước sau bữa ăn mặn và nguy cơ cao huyết áp sau này. Đó chắc chắn là một đôi bên cùng có lợi Bao nhiêu muối là an toàn mỗi ngày?Người Mỹ ăn trung bình khoảng 3.400 mg natri mỗi ngày. Tuy nhiên, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị người lớn hạn chế lượng natri tiêu thụ dưới 2.300 mg mỗi ngày —tương đương với khoảng 1 thìa cà phê muối ăn.
Bao nhiêu muỗng cà phê muối mỗi ngày là quá nhiều?Bạn nên nạp bao nhiêu natri mỗi ngày? . Tuy nhiên, các tổ chức y tế thường khuyến nghị người trưởng thành khỏe mạnh nên hạn chế lượng natri ăn vào dưới 2.300 mg (khoảng một thìa cà phê muối) mỗi ngày để ngăn ngừa các tình trạng như huyết áp cao.
Tôi nên làm gì nếu tôi ăn quá nhiều muối?Kali giúp chống lại natri. Các loại thực phẩm như chuối, đậu trắng, rau lá xanh và khoai tây đều là những nguồn cung cấp kali tuyệt vời. Horton nói, "Ăn thực phẩm giàu kali là tốt vì chúng thường là thực phẩm nguyên chất cũng có hàm lượng natri thấp hơn một cách tự nhiên.
Bao nhiêu muối là quá nhiều trong một bữa ăn?Nguyên tắc phục vụ
. Khi nói đến các mặt hàng đông lạnh như bữa tối đông lạnh, 600 miligam natri trở lên trên mỗi món ăn được coi là quá nhiều
|
