Trổ tài ngay món thịt bò xào hành tây cho bữa cơm gia đình. Đây là món xào ngon, dễ làm thích hợp để làm thực đơn mỗi ngày đấy. Tìm hiểu ngay!
- 200 gram thịt bò mềm
- 1 củ hành tây
- Vài nhánh hành lá
- 100g tỏi,gừng
- 1 gói Knorr Gia Vị Hoàn Chỉnh - Thịt Kho
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 thìa súp
- 1 Cách chọn thịt bò: Thịt bò nên là là thịt tươi, mỡ màu vàng và cứng, không nên chọn loại mỡ mềm và màu đỏ sẫm. Thịt bò ngon có thớ nhỏ, mềm thì thịt thái ra mới đẹp và mỏng. Thịt bò có nhiều loại: thịt thăn, diềm thăn, bắp hoa, diềm sườn, gầu… Nếu làm món xào nên chọn thịt bò thăn và thịt mông hoặc thịt diềm thăn thì giá sẽ mềm hơn. Củ hành nên chọn củ hình tròn, phần rễ nhiều sợi dài, phần vỏ chắc chắn, trơn láng và ôm sát vào thân thì là củ hành tươi.
- 2 Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo trong rổ. Sau đó đặt lên thớt và thái lát cỡ một ngón tay cái là vừa ăn. Cho thịt bò vào thau, với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 gói Knorr Gia vị Hoàn Chỉnh - Thịt Kho rồi trộn đều, để khoảng 15-20 phút cho ngấm. Trong thời gian chờ thịt bò ngấm gia vị, bóc vỏ khô bên ngoài hành tây, cắt hai đầu, bổ cau hoặc bổ đôi rồi úp nửa củ vừa bổ thái theo chiều ngang. Gừng và tỏi lột vỏ, đập giập. Hành lá nhặt xong rửa sạch, cắt khúc, phần lá cắt dài cỡ 3cm, phần thân cắt ngắn cỡ 1cm. Mỗi thứ đựng trong một chén sạch riêng.
- 3 Bật bếp lên, chờ cho chảo chống dính nóng thì cho 2 thìa dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào chảo, tráng đều mặt chảo sau đó cho tỏi và hành phi thơm lên. Kế đến cho gừng, phần thân trắng của hành lá, hành tây vào đảo chừng một phút. Bạn nhớ xào ở lửa vừa và đảo nhanh tay vì hành chín quá sẽ mất ngọt và mất đi độ dai của thức ăn.
- 4 Trút thịt bò vào chảo xào chung, bạn có thể nêm thêm 1-2 muỗng canh rượu trắng để thịt dậy mùi hơn. Tiếp theo, nêm thêm ½ gói hạt nêm Knorr Gia vị Hoàn Chỉnh - Thịt Kho vào đảo đều. Xào nhanh tay và để lửa lớn cho thịt bò mềm. Tới khi thịt và hành cùng chín tới thì cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm lần nữa, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp.
- 5 Trút thịt bò ra dĩa với số lượng vừa ăn, có thể trang trí thêm ngò rí, ớt để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Thịt bò sau khi xào xong phải nở đều, mềm, thấm gia vị và hành tây vẫn giòn nhưng bớt mùi hăng, vị ngọt. Bạn có thể thêm cà rốt vào xào để món ăn ngọt vị và đẹp mắt hơn. Vậy là chỉ với 30 phút bạn đã có một món xào ngon vô cùng bổ dưỡng mà lại cực dễ làm rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm khoảng 2 phút.
Tiếp đến bạn cho thịt bò vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mè trắng.
Đảo đều tay cho thịt bò ngấm gia vị khoảng 3 - 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm hành lá và 1 ít tiêu xay.
Mách nhỏ: Để thịt bò không bị dai, chín nhanh và không bị tiết quá nhiều nước, bạn nên xào với lửa lớn.
Nếu không biết cách, bạn sẽ xào thịt bò bị dai, kém ngon.
Thịt bò là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình thưởng thức như kho, hầm, nướng, luộc, xào... trong đó xào rất phổ biến. Thịt bò thường được xào cùng các loại rau củ quả khiến món ăn trở nên đậm đà, vô cùng hấp dẫn.
Tuy nhiên có nhiều người lại phàn nàn không hiểu vì sao mình xào thịt bò luôn dai, khô, không ngon như khi thưởng thức ở ngoài hàng. Đã có nhiều mẹo chỉ ra để khiến bạn xào thịt bò không bị dai nhưng khi vận dụng có vẻ không được hiệu quả. Do đó đầu bếp mách, khi xào thịt bò, từ khâu sơ chế đến lúc xào cần nhớ 3 điều.
Đó là những điều nào chị em hãy tham khảo cách làm của đầu bếp:
Chuẩn bị xào thịt bò:
- 1 miếng thăn bò, một ít nước tinh bột (1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước), một ít muối, một ít baking soda, một ít tiêu trắng, một ít nước tương, 1 quả ớt sừng xanh, nửa củ hành tây và 2 nhánh tỏi, một mẩu gừng
Cách xào thịt bò:
- Trước khi thái thịt bò, bạn nên thêm một bước nữa là thả vào bát muối nhạt, ngâm một lúc để giúp thịt bò mềm hơn, đồng thời khử mùi hôi, gây của thịt bò, giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
- Sau khi ngâm xong thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt rồi bắt đầu thái. Nên nhớ cần thái ngang ngớ thì thịt mới mềm được, thái dọc thịt dai rất khó ăn mà vị của thịt cũng kém ngon.
- Sau khi thái mỏng thành các miếng vừa ăn, bạn cũng đừng cho thịt bò vào xào ngay mà bắt đầu đem tẩm ướp. Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm baking soda, muối vừa ăn, thêm hạt tiêu và nước tương vào. Sau khi trộn đều tay thì cho một ít nước tinh bột vào, đảo đều, cuối cùng đổ một chút dầu ăn vào, trộn đều rồi ướp lại khoảng 10 phút.
Các bạn hãy nhớ, khi ướp thịt bò, nên cho baking soda vào để thịt bò mềm hơn. Còn thêm tiêu để khử mùi tanh, cho dầu ăn vào để thịt thấm dầu, khi ướp thịt bò sẽ không dễ bị mất nước khi xào, hương vị món ăn cũng ngon hơn.
- Sơ chế hành tây, ớt rồi thái miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Gừng rửa sạch băm nhỏ.
Thêm dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, sau khi nóng già, đổ dầu này ra rồi thêm dầu nguội vào. Cho tỏi, gừng và phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò bắt đầu gần chín, cho ngay ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho ớt chuông, hành tây vào xào gần chín thì đổ thịt bò vào xào nhanh tay, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa và thưởng thức ngay khi đang còn nóng.
Lưu ý, việc làm nóng chảo trước với dầu rồi đổ ra, thay dầu nguội vào xào thịt bò luôn để giúp thịt bò mềm hơn, thớ thịt không bị co lại gây dai khô.
Như vậy, khi xào thịt bò để thịt không bị dai khô, các bạn cần nhớ:
- Ngâm thịt bò với nước muối nhạt khoảng 10 phút để thịt mềm và đỡ tanh.
- Ướp thịt bò với chút baking soda cho mềm. Thêm chút dầu ăn lúc ướp để thịt bò không bị mất nước lúc xào.
- Đun nóng chảo với chút dầu ăn, bỏ dầu đó đi và thêm dầu nguội vào rồi xào thịt bò luôn, xào nhanh tay để thịt bò không bị dai.
Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu)
* Tít bài đã được Dân Việt đặt lại.
. (Thoidaiplus)