Som Tam – Món ăn Thái Lan được lòng mọi du khách
Nói đến món ăn Thái Lan nổi tiếng không thể bỏ qua Som Tam hay còn gọi là nộm đu đủ. Som Tam với hương vị độc đáo đặc trưng của ẩm thực Thái Lan từng lọt top 50 món ngon nhất thế giới và rất được lòng du khách quốc tế
Cũng giống như Tom Yum, Pad Thai, xôi xoài, xiên nướng … Som Tam rất phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các con phố của Thái Lan. Đối với nhiều người, Som Tam là món ăn dễ “gây nghiện” bởi chính hương vị độc đáo, khó quên cho dù mới chỉ nếm qua một lần duy nhất.
Mặc dù nhắc đến Som Tam người ta nghĩ ngay đến Thái Lan nhưng món ăn này vốn không phải là món ăn truyền thống của Thái Lan mà có xuất xứ từ Lào và Campuchia. Sau khi Som Tam du nhập vào Bangkok, bằng sự khéo léo và sáng tạo của người bản địa, trải qua lịch sử hàng trăm năm, Song Tam trở thành món ăn đường phố được yêu thích và mang đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Som Tam – món ăn Thái Lan được lòng mọi du khách
Đặc biệt món nộm đu đủ này được hoàn thành bằng cách giã trong cối nên mới có tên Som Tam tức “món giã (trong cối) có vị chua”
Som Tam có rất nhiều biến thể, không chỉ ở các vùng miền trên đất nước Thái Lan mà còn có cả phiên bản của Lào (Tam Mak Hung), Campuchia (Bok I’hong), Indonesia (Gohu)… mang mùi vị khác nhau. Tuy nhiên, ở Đông Nam Á và trên thế giới, Som Tam vẫn đặc sắc hơn cả, xứng đáng là “quốc hồn, quốc túy” của Thái Lan.
Som Tam là một món ngon Thái Lan nhưng ít ai ngờ món ăn này lại có nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, bình dị như chính cuộc sống của người dân xứ chùa Vàng. Nguyên liệu đầu tiên, không thể thiếu là đu đủ xanh.
Nguyên liệu chế biến món Som Tam đơn giản và đa dạng
Nếu người Việt Nam khi chế biến đu đủ xanh sẽ bào thành sợi nhỏ thì bí quyết của người Thái là phải gọt vỏ, dùng dao bằm theo chiều dọc rồi mới xắt thành sợi nhuyễn và dài, làm như vậy đu đủ mới giữ nguyên độ giòn và thấm đều các gia vị hơn.
Ngoài đu đủ thì Som Tam còn có thêm vài trái cà chua bi, đậu đũa, chuối xanh, bắp chuối, cóc thái, cà pháo tươi, lạc rang… Ở mỗi vùng miền của Thái Lan lại có cách gia giảm nguyên liệu khác nhau tạo nên những phiên bản khác của Som Tam. Chẳng hạn ở miền Trung có thêm cá mắm Lào hoặc cua đồng muối khiến món ăn ngọt và dịu hơn, một số nơi khác lại trộn cùng xoài xanh, táo, dưa chuột, cà rốt…
Không chỉ sáng tạo trong việc lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến Som Tam cũng vô cùng mới lạ. Người Thái cho lạc rang, tỏi, ớt vào cối giã nhỏ, sau đó cho các các nguyên liệu còn lại vào giã giập, giã sao cho đu đủ xắt sợi vẫn giữ được độ giòn, các nguyên liệu thấm đều gia vị chứ không hề bị nát.
Cách chế biến Som Tam độc đáo
Khi ăn thực khách có thể cảm nhận được vị giòn giòn đặc trưng của đu đủ xanh, vị chua thấm nhuần của nước chanh tươi, vị mặn nồng khó quên của tôm khô, vị cay của ớt và sự giòn tan của đậu phộng rang nóng… tất cả đều hòa quyện một cách tinh tế trong một đĩa Som Tam. Có thể sử dụng Som Tam như một món rau trong các bữa ăn hoặc như một món ăn chơi thú vị.
Giờ mở cửa: 10:45 a.m. – 21.30 p.m.
Địa chỉ: 392/14 Siam Square Soi 5, Rama 1 Road, Bangkok
Điện thoại: +66 (0) 22 51 4880
Nhà hàng Som Tam Nua – địa chỉ thưởng thức món Som Tam đúng điệu
Trong chuyến du lịch Thái Lan nếu muốn thưởng thức hương vị Som Tam đúng điệu nhất, bạn hãy ghé đến nhà hàng Som Tam Nua ở Siam Square Soi 5. Nằm ở con hẻm nhỏ dẫn ra trạm BTS Siam, việc tìm kiếm nhà hàng này chẳng khác nào hành trình thú vị để đến với bữa ăn ngon miệng. Có đôi khi việc xếp hàng dài, chờ đợi nhiều giờ chỉ để thưởng thức đĩa Som Tam hương vị truyền thống cũng là một trải nghiệm đáng nhớ dành cho thực khách. Một phần Som Tam vị truyền thống ở đây có giá khoảng 75 baht. Ngoài Som Tam, nhà hàng còn phục vụ nhiều món ăn nổi tiếng của Thái Lan với giá phải chăng.
Nhà hàng Som’s Som Tum nằm ở số 353/16 Soi Vibhavadee 20, Jatujak, Bangkok 10900. Mở cửa từ thứ 2 đến thứ 7 bắt đầu từ 8:30 a.m – 4 p.m. Giá một phần somtam dao động từ 10 – 30 baht.
Nhà hàng Sap One đối diện Carrefour trên đường Ratchadapisek Rd, Ratchadapisek 10310. Cửa hàng bắt đầu mở cửa từ 3 p.m đến khuya. Chi phí dao động từ 10 – 40 baht/ đĩa.
Nhà hàng Somtumized, Mansion 7, tọa lạc ở số nhà 244/7 Ratchadapisek Soi 14, Ratchadapisek 10310. Điện thoại liên hệ: +66 (0)2 275 1489. Mở cửa từ chủ nhật đến thứ 5 (từ 11:30 a.m đến nửa đêm), thứ 6 và thứ 7 (từ 11:30 – 2 a.m). Chi phí: 55 – 270 baht/ đĩa.
Nittaya Kai Yang nằm ở số nhà 32/42 Prachacheun, Bangkhen 11000. Điện thoại liên hệ: +66 (0)2 591 1264-5/913 9886-7. Mở cửa từ 10:30 a.m – 9:30 p.m. Chí phí somtam ở đây khá đắt, khoảng 100 – 200 baht/ đĩa.
Som Tam – Món ăn Thái Lan được lòng mọi du khách
Với hương vị chua cay đặc trưng cùng màu sắc và cách trình bày bắt mắt, Som Tam là một trong những món ăn Thái Lan bạn nhất định phải thử một lần trong đời. Tham khảo những tin tức du lịch Thái Lan mới nhất để có thông tin bổ ích cho chuyến đi bạn nhé!
Đào Nguyễn
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan (som tam) có nguồn gốc ở phía Đông Bắc của Thái (vùng Isaan) – vị trí nằm ở biên giới giáp với Lào. Ngày nay, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món salad đu đủ xanh độc đáo này ở khắp con đường, góc phố ở Bangkok, hay cả Thái Lan. Với hương vị chua ngọt giòn giòn cực kì hấp dẫn, cách chế biến đơn giản, món nộm đu đủ này có có rất nhiều công thức đa dạng nữa đấy!
2. Các loại gỏi đu đủ Thái Lan (som tam)
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan có rất nhiều biến tấu phong phú. Bao gồm:
- Som tam Thai: Đây là một trong những phiên bản nộm đu đủ đơn giản nhất, đặc trưng bởi vị chua và ngọt.
- Som tam boo pla ra: Công thức nấu ăn này được áp dụng phổ biến tại Thái Lan. Nguyên liệu chủ yếu của món nộm đu đủ này là tôm khô và cua.
- Tam ba: Đây là món gỏi Thái Lan bao gồm đủ thứ nguyên liệu chủ yếu trong từng, bao gồm cả ốc sên nước ngọt.
- Tam sua: Phiên bản nộm đu đủ này bao gồm đu đủ xanh, nước mắm lên men và bánh gạo sợi.
3. Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ xanh kiểu Thái Lan đơn giản nhất
3.1. Nguyên liệu
- Tỏi băm: 2 tép
- Ớt Thái: 5 trái (hoặc điều chỉnh lượng ớt tùy khả năng ăn cay của bạn)
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Đường nâu (món gốc dùng đường thốt nốt): 1,5 muỗng canh
- Chanh tươi: 1 – 2 miếng (tùy chỉnh tùy mức độ ăn chua bạn muốn)
- Tôm khô: 1 muỗng canh
- Cà chua nhỏ: 1 – 2 trái. (Cà chua ở Thái Lan khác với cà chua thường chúng ta hay thấy. Cách làm gỏi đu đủ thái lan thường dùng loại cà chua có tên là “sida tomato” hay “ cherry tomato “. Nếu không có loại này, bạn có thể dùng 1 trái cà chua tên “ roma tomato ” để thay thế. Nếu dùng cà chua bi thì khoảng 8 – 10 trái).
- Đu đủ xanh: 1/2 trái lớn
- Nguyên liệu dùng để trang trí: Đậu co-ve, bắp cải xanh, lạc rang, húng quế.
3.2. Cách làm gỏi đu đủ thái lan đơn giản nhất (som tam Thai)
- Sau khi rửa đu đủ xanh, bạn gọt vỏ và dùng dao chuyên dụng thái sợi.
- Lưu ý: Cần ngâm nước cho hết phần mủ của đu đủ nhé. Nếu không, món nộm sẽ có vị đắng rất khó chịu.
- Cho vào cối các nguyên liệu gồm 2 tép tỏi, 5 trái ớt, giã nhỏ. Cách làm nộm đu đủ Thái Lan nghiền đến khi tỏi, ớt nhuyễn hòa quyện nhau thì cho thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng nước mắm, nước cốt 1 – 2 miếng chanh vào.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa sở thích của bạn, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Khi đường tan, cho 1 thìa lạc rang cùng 1 muỗng canh tôm khô vào, thêm cà chua đã cắt đôi vào.
- Tiếp tục giã hỗn hợp khoảng 30 giây nữa. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan yêu cầu giã nhẹ nguyên liệu, đủ để đập cà chua, tôm khô hơi vỡ ra là được.
- Cuối cùng, cho đu đủ thái sợi vào trộn đều với hỗn hợp vừa giã. Bạn chỉ cần dùng muỗng nhấn nhẹ để trộn hỗn hợp, không cần đập mạnh.
- Cho gỏi đu đủ xanh vào dĩa, trang trí ít bắp cải, đậu cô-ve, lạc rang,…Giờ thì thưởng thức ngay nào!
4. Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ Thái Lan “som tam boo pla ra”
4.1. Nguyên liệu
Cách làm nộm đu đủ Thái Lan có tên gọi “ som tam boo pla ra ” này đặc trưng bởi cua biển mềm ngon. Thành phần nguyên liệu gồm:
- Đu đủ xanh thái sợi
- Thịt cua biển
- Đậu cô-ve
- Cà chua bi
- Ớt tươi
- Tỏi
- Nước cốt chanh
- Đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- Nước mắm
- Gia vị cá pla ra (một loại gia vị kết hợp bởi cá lên men với cám gạo hoặc bột gạo rang, muối ít nhất 6 tháng trong thùng kín)
- Nước mắm ngon
4.2. Cách sơ chế thịt cua làm gỏi đu đủ kiểu Thái
Cách làm gỏi đu đủ thái lan “som tam pla ra” dùng các thành phần nguyên liệu cơ bản trên đây, tùy theo khẩu vị mà bạn chọn liều lượng cho hợp sở thích nhé. Sau khi sơ chế các nguyên liệu, chỉ cần trộn chúng với nhau và giã trong cối đá như công thức ban đầu là xong. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý sơ chế thịt cua đúng cách để món ngon hài hòa hương vị.
- Trước hết, bạn sơ chế, rửa sạch cua, rồi cho vào nồi luộc chín khoảng 5 – 7 phút.
- Vớt cua ra, để nguội.
- Cắt đôi cua và lấy phần thịt trắng để trộn gỏi đu đủ.
5. Cách làm nộm đu đủ chay kiểu Thái Lan
5.1. Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 80 gram (sơ chế như các hướng dẫn ở trên)
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 25 gram
- Cà chua bi: 60 gram
- Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc nhỏ: 20 gram
- Đường thốt nốt (hoặc đường nâu): 5 gram
- 1 muỗng canh nước me
- Ớt tươi xắt nhỏ: 5 gram
- 1 tép tỏi băm
- Nước chanh: 2 thìa cà phê
- Lạc đã rang, bỏ vỏ: 30 gram
- Nước tương: 10 ml
- Nửa trái chanh
5.2. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan chay
- Cắt đôi cà chua trộn với đậu cô-ve.
- Cho ớt vào cối đá, giã nhuyễn cùng với tỏi. Sau đó, lần lượt cho hỗn hợp cà chua, cô-ve và tất cả nguyên liệu còn lại vào, giã nát với nhau (kể cả lạc rang). Cách làm gỏi đu đủ chay này để yên khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.
- Sau đó, dọn ra dĩa thưởng thức, trang trí bằng rau thơm tùy thích.
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan là một trong những công thức nấu ăn cực kì phổ biến trong ẩm thực Thái. Món salad rau quả trộn này dùng nguyên liệu giòn tươi, cân bằng tất cả hương vị ngọt, cay, mặn, chua với nhau tạo thành dĩa gỏi hoàn hảo. Bạn có thể làm nộm đu đủ xanh kiểu Thái này ăn kèm với bánh phồng tôm, hay cơm nếp đều rất ngon. Theo nghiên cứu, các công thức nấu ăn này đều chứa vitamin C dồi dào, cùng hàm lượng carbohydrate có ích cho sức khỏe. Tất cả đều nhờ vào thành phần rau củ quả trộn salad cực thanh đạm. Thưởng thức món ngon mỗi ngày này bên mâm cơm cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời bằng! Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp