Luộc gầu bò bao lâu

Nếu bạn là tín đồ của thịt bò, đam mê tìm kiếm những miếng thịt bò ngon để thưởng thức thì đừng vội bỏ qua Gầu bò nhé. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp tìm hiểu thịt bò gầu là gì cũng như cách chọn mua, cách luộc đúng cách nhé!

1. Gàu là gì?

Là một trong những lựa chọn khi ăn phở, bạn có thể dễ dàng nhận ra gầu bò với lớp thịt dày vừa phải, giòn và rất thơm, khi ăn có lẫn chút mỡ nhẹ.

Là phần nằm gần bầu vú, kéo dài từ ngực xuống dưới cổ bò, gầu sẽ có vị dai nhẹ vì đây là phần cơ chịu tác động của bò khi nhai và nuốt thức ăn. Bên cạnh đó, gầu bò có hai loại là gầu mềm và gầu giòn. Do có nhiều mỡ xen kẽ nên nếu không tinh ý bạn sẽ dễ nhầm lẫn thịt gàu với các loại thịt khác.

2. Cách chọn mua gầu bò ngon

Nếu mua gầu bò tươi, bạn nên chọn những gầu có màu đỏ tươi, ăn ngon và không có mùi hôi. Không nên chọn thịt bò quá nạc hoặc quá mỡ. Đặc biệt là món gầu bò Úc, khi nấu chín, thịt thơm mùi bơ sữa, thịt mềm nhưng không ngấy. Gầu bò Úc đông lạnh khi rã đông vẫn giữ được màu đỏ tươi, không bị nát.

Để món ăn được ngon và chất lượng, bạn nên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bảo quản đúng quy trình và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Cách luộc gầu bò ngon

Tài nguyên

• 500gr thịt gầu bò
• 300gr gừng tươi
• Nước mắm 500ml
• 3 nhánh sả
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 5 muỗng canh đường trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn ngâm thịt bò với muối loãng, xả qua 2 – 3 lần nước rồi trải ra thớt và ướp với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay rồi cuộn lại. Để miếng thịt thơm ngon và không bị rời rạc, bạn nên dùng dây hoặc dải mỏng để cuộn thịt bò lại cho thật chặt. Chú ý không dùng dây nylon để buộc thịt nhé!

Bước 2: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 1 lít nước, 500ml nước mắm, 5 thìa đường vào cùng với 300 gam gừng, 3 nhánh sả băm nhỏ rồi bật bếp đun sôi. Lưu ý là thường xuyên dùng đũa khuấy đều để đường tan hết.

Bước 3: Khi nước sôi, cho thịt bò đã cuộn vào luộc, để lửa vừa và đun khoảng 45 – 60 phút đến khi dùng đũa thử thấy không còn nước đỏ thì vớt thịt ra để ráo.

Bước 4: Khi thịt nguội thì cho vào ngăn đá, khi ăn cho vào ngăn mát để rã đông, sau đó lấy hết dây ra và dùng dao sắc cắt miếng thịt với độ mỏng vừa ăn. Bạn có thể chấm gàu bò với nước mắm chua ngọt hoặc nêm vừa ăn và ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng và bún thì càng ngon!

4. Những lưu ý để luộc gầu bò ngon

Để gầu bò khi luộc chín đều mà vẫn giữ được độ mềm, không bị dai, bạn chỉ cần dùng đũa tre xiên qua miếng thịt để kiểm tra. Tuyệt đối không lấy thịt ra cắt miếng rồi lại cho vào nồi, cách làm có hại này sẽ khiến thịt bị khô, dai và mất đi vị thơm ngon vốn có.

Sau khi nấu xong, bạn có thể cho khăn xô vào một tô nước lạnh để thịt nguội từ từ. Sau đó, thái gàu thành từng lát mỏng để dễ dàng cảm nhận được vị thơm ngon, giòn của thịt chứ không bị cứng, dai, không ngon.

xem thêm

• Cách nhận biết và phân biệt các loại thịt bò nhanh nhất và chính xác
• Mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không bị hôi và các món ăn từ thịt bò ngon
• 2 cách bảo quản an toàn gà luộc và gà sống trong tủ lạnh

Với những thông tin ngắn gọn và đơn giản, bạn đã hiểu rõ hơn xô bồ là gì, cách chọn mua và cách luộc đồ đúng cách. Chúc các bạn sẽ có nhiều bữa ăn ngon miệng với gầu bò!

Mùa hè nóng nực, mọi người đều mệt mỏi, chán ăn. Phở bò gầu tái là món ngon dễ làm, có thể giúp khơi gợi lại vị giác.

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam.

Thành phần chính của phở bò là bánh phởvà nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam)cùng với thịt bòthái lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt...). Những gia vịnày được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Và được biến tấu theo cách nấu của từng người khác nhau.

Phở thông thường dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành phố lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày.

Chúng tôisẽ hướng dẫn các bạn nấu món phở gầu bò tái đổi vị cho cả nhà:

Nguyên liệu:

Xương ống bò: 1kg

Bắp bò (hoặc thịt bò), gầu bò:1kg

Bánh phở: 1kg

Hành tây: 2 củ 1 củ nướng , 1 củ thái mỏng để ăn cùng phở

Hành lá, rau húng quế, rau mùi làm sạch và thái nhỏ, gốc hành lá chẻ ra cho đẹp

Hoa hồi, thảo quả, gừng, quế, sá sùng

Muối trắng , mì chính, nước mắm

Cách nấu:

Xương ống bò đập dập bỏ tuỷ ngâm với dấm trắng 1h -2h sau đó cho vào luộc cùng muối trắng 5p rồi với ra rửa sạch để ráo.

Cho xương vào nồi nước đun với khoảng 5-6 lít nước (tuỳ số lượng người ăn). Hầm trong 4-5 tiếng. Trong quá trình hầm, thi thoảng hớt bọt nếu có và lửa luôn để ở chế độ liu riu không được để sôi bùng trong quá trình hầm nước dùng (vì sôi bùng sẽ bị đục), cho gầu bò vào luộc với nước hầm xương khi nào chín thì vớt ra để nguội.

Hầm được 2-3 tiếng nêm muối trắng, nước mắm (chủ đạo là nước mắm) và mì chính vừa miệng; cho (hành tây, hành củ đã nướng, gừng nướng đập dập. Hoa hồi, thảo quả, thanh quế rang thơm, cho tất cả vào túi lưới rồi thả vào nước hầm xương bò, thêm sá sùng để tăng ngon (không có sá sùng thì bỏ qua).

Hầm đủ thời gian như trên, nêm lại nước dùng vừa miệng đậm đà,vì bánh phở nhạt nên nước dùng cần đậm 1 chút xíu. Gầu bò nguội đem thái mỏng bản to.

Thịt bò có 2 cách thái:

Cách 1: Thái mỏng 1 phần, một phần lấy dao bản to rần ép lại thành từng miếng mỏng.

Cách 2: Thái mỏng không thôi. Chần bánh phở qua nước sôi rồi xóc cho ráo nước và đổ vào tô. Đặt miếng thịt gầu bò bản to lên trên rồi cho thêm thịt bò (có thể trần thịt tái trước).

Bỏ thêm hành tây và hành lá thái mỏng, hành chẻ, rau mùi vào và chan nước dùng, thưởng thức cùng quẩy giòn tan .

Lưu ý: Nấu phở thì lửa quyết định độ đẹp, nên dùng muối trắng, nước mắm và chút mì chính. Không dùng hạt nêm hay bột canh.

(*) Món ăn do chị Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến cơ thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn.Gợi ý dưới đây giúp bạn chuẩn bị mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.

Luộc gấu bao lâu thì chín?

Gù bò còn gọi là gì?

Thịt bò gầu giá bao nhiêu?

Năm và gấu là gì?