Món bún này có xuất thân từ Campuchia nhưng lại khiến nhiều thực khách phải húp lấy húp để rồi bưng cả tô húp cạn. Show  Dù chỉ có mặt ở các hàng vỉa hè hay là các quán ăn bình dân nhưng bún Xiêm Lo lại là thức ăn đặc sản và khá nổi tiếng của miệt vườn Mộc Hóa, Kiến Tường, Vĩnh Hưng của tỉnh Long An và một vài địa phương khác giáp với biên giới Tây Nam của nước ta. Đối với người dân tộc Khơ Me, thì Xiêm Lo là một món ăn khá quen thuộc. Loại đặc sản này ban đầu còn bị nhiều người chê là món ăn bình dân bởi cách chế biến đơn giản từ nước lèo được nấu từ cá lóc, chan vào bún Miên sợ, và được ăn cùng với muối ớt. Nhưng kể từ hơn 10 năm trở lại đây, bún Xiêm Lo được nhiều người chế biến thành món ăn cao cấp hơn dù vẫn dựa trên nền tảng công thức cốt lõi là cá lóc. Để có được một nồi nước lèo ngon, đầu bếp phải chọn con cá lóc to, đem phần đầu đi luộc, còn phần thịt cá thì quết làm chả, rồi được do thành viên vuông vuông hoặc tròn tròn bằng với đầu ngón tay. Tất cả được nấu trong nước có củ ghệ tương được bầm nhuyễn, cùng muối, nước mắm, và bột ngọt. Người Khơ Me không dùng thịt heo để hàm nước lèo mà dùng cá lóc nên nước lèo có một mùi thơm đặc trưng của cá lóc và nghệ tươi. Cách chế biển cũ chỉ có cá lóc và nghệ tươi, nhưng sau nhiều năm cải tiếng thì bún Xiêm Lo tại các tỉnh miền Tây còn được tăng cường thêm ít da lợn luộc căt miếng vuông. Bún là loại bún Miên, nên sợi nhuyễn, dai và dài. Bún được cho vào tô, sau đó chế nước lèo ngập mặt, rồi cho vào mớ da heo, ít cá lóc và đầu cá. Khách có thể giảm bớt cũng như kêu thêm các món ăn kèm tùy theo khẩu vị cá nhân. Giá cho mỗi tô chỉ giao động từ 15.000 đến 20.000 VNĐ. Ăn bún Xiêm Lo thì không thể thiếu những loại rau ăn kèm như: kèo nèo, tai tượng,… Thân kèo nèo có vị ngọt pha với vị chát chát và hơi đắng, có thể dùng nấu canh hoặc ăn sống. Nhưng vị của kèo nèo đặc biệt hợp với vị cá lóc, nghệ tươi trong nước lèo bún Xiêm Lo Vì người Khơ Me ít ăn nước mắm nên muối ớt đã trở thành món chấm chính của nhiều laoij thức ăn, trong đó có cả bún Xiêm Lo. Khi tô bún nóng đã được bưng lên, tùy khẩu vị mỗi người mà người ăn mặn có thể thêm tí muối ớt hoặc người ăn lạc có thể không cho muối ớt trực tiếp vào tô bún mà dùng đẻ chấm với da heo hoặc đầu cá. Món ngon, lạ miền mà lại bình dân nên không lạ gì mà bún Xiêm Lo trở thành món ăn điểm tâm rất đáng thử của những ai có dịp đến Mọc Hóa, Kiến Tường, Vĩnh Hừn – Long An hoặc là các tỉnh biên giới Campuchia. Bún Xiêm Lo, nghe đến cái tên thôi hẳn nhiều người cũng đã mường tượng được phần nào nguồn gốc của món ăn này. Xiêm Lo vốn bắt nguồn từ ẩm thực Khmer với thành phần gồm nước lèo nấu từ cá lóc ăn cùng bún Miên sợi và chấm với muối ớt. Sau khi được du nhập vào Việt Nam, cụ thể hơn là vùng đất Long An, người dân nơi đây đã nghĩ ra thêm nhiều cách biến tấu và tạo nên một món bún Xiêm Lo đặc sắc, thơm ngon khó cưỡng. Khi phục vụ, người bán sẽ cho ít bún vào tô, rưới nước dùng và sau đó là thêm vài miếng chả cá. Cuối cùng, thêm một chén muối ớt nữa là thực khách đã sẵn sàng cho một bữa bún Xiêm Lo hảo hạng. Vị thơm của nghệ hòa với cái ngọt thanh của thịt cá, và chút đắng chát nhẹ từ kèo nèo, tất cả đem đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mới mẻ khi du lịch Long An. Canh chua cá chốtLà “cửa ngõ” miền Tây, vùng đất có sông ngòi, kênh, rạch chằng chịt nên Long An rất dồi dào tôm, cá, đặc biệt là cá chốt. Cá chốt có kích thước khá nhỏ, con to nhất cũng chỉ cỡ 2 ngón tay, đây là loài cá nước ngọt, thịt rất đậm đà, thơm ngọt tự nhiên mà xương lại mềm. Tô canh chua cá chốt nóng hổi được múc nhanh tay, khói bay nghi ngút làm ấm không gian trong bữa cơm. Thực khách được húp từng muỗng canh chua thơm ngon, mùi me non hơi ngái, nước chua dịu, gắp con cá chốt ngọt thịt cộng thêm mùi rau cần đưa đẩy, vị cay nồng của ớt, sự cộng hưởng tuyệt vời hứa hẹn để lại nhiều dư vị khó quên. Món canh chua cá chốt lá me không chỉ có mặt trong các bữa ăn gia đình mà còn xuất hiện trong các quán ăn, nhà hàng ở Long An. Du khách đến đây có thể tìm cho mình một “địa chỉ” phù hợp để thưởng thức món ăn này. Gỏi củ hũ dừaNếu còn phân vân Long An có đặc sản nào ngon thì gỏi củ hủ dừa sẽ là món ăn ngon bạn nên thử một lần khi đến đây. Món ăn có vị thanh đạm, mát lạnh rất thích hợp ăn vào những ngày hè. Gỏi có thành phần chính được làm từ phần củ hủ dừa cắt sợi, ngâm với đá tạo độ giòn tan, trắng nõn. Tiếp theo được mang đi trộn cùng tôm, thịt, đậu phộng, rau thơm, rau sống,... chan chút nước mắm chua ngọt, hơi cay tạo nên món gỏi rất kích thích vị giác. Cá lóc nướng truiCá lóc nướng trui là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Long An. Cá lóc sau khi được đánh bắt tươi sống, sẽ được mang đi sơ chế và nướng trực tiếp trên than hồng, phần miệng của cá sẽ được cắm một cây để cầm khi nướng. Đây cũng là lý do vì sao món ăn này có tên là cá lóc nướng trui. Ngay từ khi nhìn thấy món ăn chắc chắn bạn sẽ ấn tượng với mùi thơm của cá tự nhiên, khi ăn sẽ cảm nhận thấy vị ngọt, béo béo của cá. Nếu kết hợp cùng với bún, bánh tráng, các loại rau sống, khế chua, chấm một chút nước chấm chua cay sẽ khiến cho bạn khó lòng mà cưỡng lại với món ăn này. Tổng hợp Gỏi gà măng cụt và loạt đặc sản Bình Dương ngon trứ danhĐặc sản Bình Dương nổi tiếng với nhiều món ăn dân dã như gỏi gà măng cụt, bánh bèo bì, bún tôm,… và không thể không nhắc đến các loại trái cây thơm ngon như điều, mít tố nữ, bòn bon,… Gỏi cá mai và loạt đặc sản Nha Trang độc đáo, ngon khó cưỡngKhông chỉ sở hữu những bãi biển, vùng vịnh đẹp, các điểm tham quan, vui chơi, nghỉ dưỡng, Nha Trang còn hấp dẫn du khách bởi loạt đặc sản thơm ngon, nổi tiếng. 5 đặc sản Đà Nẵng ngon nức tiếng, thực khách thử một lần lại muốn ăn lần haiĐặc sản Đà Nẵng nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, giá bình dân và có hương vị hấp dẫn như bánh tráng cuốn thịt heo, bún bò, gỏi cá trích Nam Ô, ốc hút, mít trộn,... |
