Lấy 1 chén cơm trộn với 1,5 muỗng canh dầu ăn, ít bột chiên giòn. Trộn thật đều cho bột bám vào cơm rồi cho cơm vô nồi chiên không dầu nhiệt độ 180° 8 phút thì mở ra đảo đều rồi chiên thêm 8 phút nữa rồi lấy cơm ra dùng chày giả sơ cho cơm tơi ra. Cho 2 chén cơm còn lại vô chảo đồ xào đảo liên tục cho hạt cơm săn lại thì đổ phần chiên giòn vô đảo cho đều. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu, hành lá cho thơm. Show
Cơm rang là món khoái khẩu giúp đổi vị cho bữa ăn gia đình. Nhưng thực tế nhiều người chỉ muốn thưởng thức cơm rang ở nhà hàng vì khi tự rang cơm, đĩa cơm không tơi mà hay bị dính vào nhau, hạt cơm cũng không được trong, bóng và săn chắc, giòn ngon. Nếu bạn nắm được bí quyết rang cơm dưới đây chắc chắn sẽ chinh phục được món cơm rang khi tự làm tại nhà.  Nhiều người chỉ muốn thưởng thức cơm rang ở nhà hàng vì khi tự rang cơm, đĩa cơm không tơi mà hay bị dính vào nhau Nguyên liệu rang cơm:- Cơm nguội - Chả lụa - Lạp xưởng - Trứng - Củ cải muối sợi Với cách rang cơm này, hạt cơm rời ra, ráo, cơm không bị ướt hay dính cục. Xen lẫn là các "hạt giòn giòn" nhai lạ miệng Cách rang cơm:- Dùng cơm nguội để chiên - Trộn cơm với lòng trắng trứng trước khi chiên Khi rang cơm, trộn cơm chỉ với 2 lòng trắng trứng. Phần trứng còn lại thì đem chiên rồi dầm mới bỏ vào cơm - Nếu là cơm mới, nấu trong ngày: nấu cơm ít nước hơn bình thường. Nấu xong, xới cơm cho tơi, để nồi cơm trước quạt cho cơm nguội (xới tới lui 2-3 lần cho nguội hẳn) - Có thời gian thì cứ để cơm nguội tự nhiên Cách làm hạt cơm giòn: - Lấy 1 ít cơm trắng, rắc lên cơm 1 ít bột chiên giòn vừa đủ áo đều hạt cơm, đem chiên với lửa vừa cho vàng đều Phần hạt cơm chiên giòn. Chiên xong mới trộn vào chảo cơm sau - Hạt cơm vàng thì để ráo dầu. Chiên cơm xong thì trộn các hạt cơm giòn này vào, sẽ được món cơm rang như ý. Cơm chiên là một món ăn quen thuộc mà chúng ta dùng trong bữa ăn nào cũng được, nếu cơm nguội còn thừa nhiều thì chị em thường tận dụng làm các món cơm chiên tuyệt ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Cũng là cơm chiên thôi nhưng thêm chút biến tấu là đã trở thành món có sức hút biết bao, vào bếp cùng Cooky để bỏ túi những món cơm chiên ngon lành nhé! Cơm chiên Dương ChâuTừ những quán cơm lề đường cho đến nhà hàng sang trọng thì trong thực đơn luôn có cơm chiên Dương Châu, món ăn mà ai ai cũng đều yêu thích. Với cơm chiên Dương Châu bạn hoàn toàn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa để chế biến thành bữa ăn ngon và tiết kiệm cho cả nhà. Cơm chiên Dương Châu nếu biết làm đúng cách thì khi ăn sẽ có vị ngon, bùi đặc trưng và hài hòa các gia vị với nhau. Nguyên liệu làm Cơm chiên Dương Châu
Cách chiên cơm giòn ngon Cho dầu vào chảo đun nóng (cho nhiều dầu một chút), cho tỏi đập dập vào phi thơm, cho cơm vào chiên. Cho nước mắm vừa ăn vào. Sau đó đập trứng vào đảo đều, thường xuyên đảo và xới cho cơm tơi ra. Chiên cho đến khi hạt cơm đã rời ra và khô lại. Bán thành phẩm là món cơm chiên có màu vàng bắt mắt của trứng gà. Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu Sau khi cơm chiên xong, cho cơm vào tô để riêng qua một bên. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho cà rốt vào xào trước cho chín, rồi cho khoai tây vào xào chín. Sau đó cho đậu cô-ve và xúc xích vào xào. Nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn. Cơm sẽ ngon hơn nếu được nêm nếm vừa ăn Cho cơm chiên vào chảo rau củ đảo đều, chiên thêm 2-5 phút cho bay bớt hơi nước và cơm nóng lại là được. Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cơm chiên Dương Châu Cơm chiên cá mòiKhi tủ lạnh chỉ còn trứng, cà chua, tôm khô và cá hộp, cơm nguội thì bạn vẫn có thể nấu được một món cơm chiên ngon tuyệt, đó là cơm chiên cá mòi. Sáng tạo để hợp hoàn cảnh, nhưng sản phẩm lại ngon không kém ngoài tiệm nhé, cơm chiên hòa quyện với các nguyên liệu, thơm nức bếp. Mở tủ lạnh của bạn, sáng tạo món cơm chiên mới lạ và khoe với Cooky ngay nào! Nguyên liệu làm Cơm chiên cá mòi
Cơm chiên cá mòi Bật lửa cho chảo nóng lên rồi cho dầu ăn vào chảo , đợi 30s sau cho và tép tỏi đã đập dập vào để phi dầu cho thơm. Khi tỏi vàng lên thì cho cá hộp (cá mòi) vào và trộn đều ra. Sau 2 phút thì cho cà chua đã cắt hạt lựu vào và trộn đều. Lúc này hỗn hợp cá mòi khá thơm và màu sắc dẹp, tiếp tục cho tôm khô vào và tiếp tục trộn đều. Khoảng 2 phút sau tiến hành bỏ cơm trắng vào và trộn đều trong 3 phút. Bây giờ cơm chiên và hỗn hợp cá mòi đã trộn lẫn vào nhau 1 màu đẹp mắt, đập trứng gà cho vào chảo cho cơm chiên có màu vàng đẹp và có mùi thơm. Sau đó trộn thật đều tay và liên tục cho trứng không bị vón cục. Sau 3 phút thì cho nước tương và tương ớt vào, tiếp tục trộn đều 2 phút rồi tắt bếp. Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cơm chiên cá mòi Cơm chiên trứng muối và tômCơm mà được chiên cùng với trứng muối thì sẽ như thế nào nhỉ? Mình nghĩ món này với những bạn vụng về nhất cũng có thể làm ra món cơm chiên tuyệt ngon này đấy! Món ăn không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn hấp dẫn nhờ vị mặn mặn thơm béo của trứng muối, vị ngọt của tôm, vị bùi của cơm nữa. Cách giải quyết phần cơm nguội còn dư từ hôm qua là đem đi làm cơm chiên, vừa được thêm món ăn mới, vừa xử lý hết được phần cơm dư. Nguyên liệu làm Cơm chiên trứng muối và tôm
Cơm chiên trứng muối Đun sôi nồi hấp rồi cho lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp khoảng 10 phút. Lấy chén trứng muối ra khỏi nồi. Dùng thìa dằm trứng cho mịn. Để qua một bên. Cho dầu ăn vào chảo, đun với lửa trung bình - lớn cho dầu nóng. Cho tỏi băm vào đảo đều cho tỏi thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Cho tôm tươi vào xào cho đến khi tôm chín. Cho lòng đỏ trứng vào, đảo đều cùng tôm. Cho cơm vào và đảo đều khoảng 1-2 phút cho cơm nóng và hoà quyện với trứng và tôm. Cho nước mắm, tiêu và ớt bột vào trộn cơm chiên đều lên. Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cơm chiên trứng muối và tôm Cơm chiên cá mặn thịt gàCơm chiên cá mặn là món của người Hoa, ngoài nguyên liệu là trứng thì có thêm cá mặn nhưng không phải cá mặn nào chiên cũng ngon, hơn nữa nếu biến tấu chút thịt gà ngọt thơm kết hợp thì sẽ cho ra món ăn cực kỳ đơn giản về nguyên liệu cũng như cách làm. Vị cá mặn mòi, thớ gà ngọt lịm, cơm chiên giòn, tất cả quyện vào cùng gia vị thật ngon. Nếu chưa từng thử qua món ăn này thì Cooky sẽ giúp bạn có thêm một món ngon tuyệt vời trong sổ tay nấu ăn nè! Nguyên liệu làm Cơm chiên cá mặn thịt gà
Cơm chiên cá mặn thịt gà Đun nóng dầu ăn, chiên cá mặn chín vàng rồi xé nhỏ lấy thịt bỏ xương. Đun nóng dầu ăn, cho gừng và tỏi băm vào đảo đều tay, cho cá mặn và 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều. Tiếp theo cho gà xé sợi vào cùng. Khi gà đã xào quyện với cá mặn thì cho 2 quả trứng gà vào xào chung. Cuối cùng là thêm cơm vào đảo cho tới khi hạt cơm se lại, tơi ngon thì tắt bếp. Cơm chiên kim chiTiếp theo là kiểu biến tấu cơm chiên mà theo mình hầu như ai cũng thích, đó là cơm chiên kim chi. Biến tấu theo phong cách của người Hàn, vị kim chi sẽ làm cho cơm chiên ngon hơn, tham khảo công thức làm món cơm chiên kim chi dưới đây bạn nhé, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn phải thích mê thôi! Nguyên liệu làm Cơm chiên kim chi
Cho dầu ăn vào phi thơm ½ số hành tím băm, tỏi băm nhỏ. Cho thịt bò vào xào chín tới rồi cho thịt bò ra đĩa. Cho tiếp đến kim chi vào xào qua, rồi cũng cho ra đĩa. Cho dầu ăn vào phi thơm hết ½ hành, tỏi băm còn lại. Cho cơm nguội vào, đảo đều cho cơm hơi săn lại. Sau đó đập 2 quả trứng vào, đảo đều để trứng bao đều vào cơm. Khi trứng bao quanh hạt cơm đã chín thì cho thịt bò, kim chi vào chảo cơm rang. Đảo đều trong khoảng 1 phút nữa, cho tiếp đến hành boa rô, nêm lại gia vị vừa miệng. Đảo tiếp cho hành boa rô chín tới rồi tắt bếp. |
