Gà hấp hèm hay còn được biết đến là món lẩu gà với hương vị chua thanh đặc trưng, thịt ngọt mềm hấp dẫn. Món ăn nổi bật với vị nước lẩu đậm đà, cay nồng dìu dịu hài hòa nhưng cũng rất độc đáo. Đặc biệt cách làm gà hấp hèm thực hiện rất đơn giản, chỉ cần bạn khéo léo trong khâu tẩm ướp và nấu nước dùng là được. Món lẩu gà hấp hèm chắc chắn không còn xa lạ với nhiều người. Các nàng tận dụng ngay công thức từ NgonAZ cùng những nguyên liệu bình dân đãi cả nhà mình nhé. Show Theo đó hèm là phần bã của bia hoặc rượu sau quá trình chưng cất. Bản chất của hèm có vị cay nồng, chua nhẹ. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng nhất định mà đây còn là gia vị giúp thịt mềm nhanh hiệu quả. Có lẽ vì vậy mà hèm được ứng dụng rất nhiều trong nấu nướng, trong đó phải kể đến chính là món gà hấp hèm này.  Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệuThịt gà và rau củThịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ, nhặt bỏ hết lông, cắt bỏ tuyến nhờn rồi dùng muối chà xát kỹ 10 phút để khử mùi. Tiếp đó xả sạch với nước rồi để ráo nước. Hèm là bã bia hoặc rượu nên sẽ có các hạt lợn cợn. Bạn dùng rây lược hoặc xay nhuyễn. Sau đó chắt phần nước cốt để ra bát riêng. Chị em lưu ý chỉ nên dùng hèm vừa được chưng cất, không dùng hèm đã để lâu nhé. Rau cải bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài. Ướp thịt gàThịt gà sau khi ráo bạn cho vào bát tô lớn. Tiếp đó trộn đều 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường. Sau đó đeo bao tay, xoa đều hỗn hợp gia vị lên cho gà ngấm đều. Thời gian ướp chuẩn nhất là từ 25 – 30 phút. Bước 1: Hấp chín gà Đầu tiên bạn cho phần hành lá, hành tây vào bụng gà. Cho gà vào xửng hấp chín khoảng 25 phút. Gà sau khi chín bạn để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn. Xương ống heo bạn chần sơ rồi nấu chín hẳn. Khô mực nướng sơ cho chín rồi đập dập vài lần. Bước 2: Làm nước lẩu gà hấp hèm Bắc nồi lên bếp, cho phần hành lá còn lại cùng rau vào. Sau đó bạn xếp từng miếng gà đã chặt lên. Tiếp đó cho xương ống heo, khô mực nướng, hành tây còn lại vào. Thêm chút nước cốt hèm rượu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nấu trên lửa vừa cho sôi lên. Bạn chỉ cần nấu ở mức lửa liu riu để nước lẩu nóng lên là được. Bước 3: Pha nước chấm Với món gà hấp, bạn có thể chuẩn bị bát muối tiêu chanh hoặc muối ớt đỏ ăn kèm đều rất hợp. Nguyên liệu chỉ cần muối, ớt, tiêu, nước cốt chanh giã hoặc xay nhuyễn là hoàn thành rồi. Thành phẩm gà hấp hèmCách làm gà hấp hèm nhiều công đoạn một chút nhưng không hề gây khó dễ cho chị em chút nào cả. Món ăn dân dã, bình dân nhưng hương vị không hề tầm thường chút nào. Món gà hấp hèm thành phẩm có mùi thơm đặc trưng, thịt gà mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện với phần nước lẩu ngọt thơm từ xương ống, nước hèm cay the thé dìu dịu lạ miệng. Rảnh rỗi trổ tài món này thì cả nhà chỉ có mê thôi. Lời kếtNhư vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm gà hấp hèm ngon mê mẩn cho bạn rồi đấy. Món gà hấp đơn giản, có phần hơi bình dân, nghe tên thì lạ nhưng làm rồi mới biết không những dễ làm mà còn dễ gây nghiện nữa. Sáng đi chợ sớm mà mua được con gà ta chắc thịt thì phải mua cả xương ống heo, chai hèm nhỏ nữa để triển ngay. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món gà hấp đặc biệt này nhé. Đã có rất nhiều người thành công với cách nấu lẩu gà hấp hèm, còn bạn thì sao? Có muốn chinh phục món ăn hấp dẫn có một không hai này không? Nếu có thì ngại gì mà không xắn tay áo lên và vào bếp ngay với hướng dẫn dưới đây đễ trổ tài nữ công gia chánh, ghi điểm trong mắt người thương thôi nào! Được nhiều người dân ven khu vực ngoại thành yêu thích, lẩu gà hấp hèm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng… Có nhiều nơi làm loại lẩu này nhưng nổi tiếng nhất là ở Hóc Môn. Tuy nhiên, việc đi xa để thưởng thức một món ăn thường khá khó khăn với mọi người, vì vậy hôm nay mình sẽ giới thiệu cách nấu lẩu gà hấp hèm tại nhà ngon – bổ – rẻ. Hãy cùng vào bếp nhé! Có một số bạn thắc mắc không biết hèm là gì? Hèm chính là phần còn sót lại sau khi nấu rượu, còn được gọi với tên khác là bã rượu. Hèm để càng lâu thì sẽ càng chua và không sử dụng để nấu lẩu được. Nguyên liệu nấu lẩu gà hấp hèm
Cách nấu lẩu gà hấp hèmSơ chế nguyên liệuVì hèm rượu thường có những hạt lợn cợn giống cháo nên cần lược qua một lần hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để loại bỏ những chất này. Rửa sạch cải thảo, cải bẹ xanh rồi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra, cắt thành lát vừa ăn. Ướp thịt gàLàm sạch sẽ thịt gà, bỏ phần nội tạng, ướp muối, tiêu và 2 muống canh hèm vào thịt. Trộn đều và để yên khoảng 20 phút cho thịt gà thấm gia vị. Nấu lẩu gà hấp hèmCho gà vào nồi hấp khoảng 25 phút, đợi gà chín rồi vớt ra, để ráo nước. Khi gà nguội, dùng dao chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, xếp cải bẹ xanh, cải thảo và hành lá xuống dưới đáy nồi, sau đó xếp từng miếng thịt gà lên trên thành hình con gà đẹp mắt. Tiếp theo, cho xương heo, khô mực, hành tây vào nồi cùng với gia vị và một chút hèm để nấu nước dùng gà. Thưởng thứcNêm nếm nước dùng cho vừa ăn rồi để nồi trên bếp, cho rau và các nguyên liệu nấu lẩu vào thưởng thức. Yêu cầu thành phẩmLẩu gà hấp hèm có vị chua thanh rất đặc biệt từ hèm, nước lẩu thơm ngọt, khi ăn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi món lẩu nóng hổi, đậm đà, thơm phức. Sẽ rất tuyệt vời nếu vào ngày trời mưa, bạn và người thân cùng quây quần bên nhau và thưởng thức món lẩu thơm ngon này. Một số lưu ý trong công thức nấu lẩu gà hấp hèm
Hy vọng với cách nấu lẩu gà hấp hèm ở trên, bạn sẽ nhanh chóng chinh phục được món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi người thân và bạn bè khi có dịp. Chúc các bạn thành công và có đươc thành phẩm ngon như ý nhé! Bạn có thể xem thêm cách nấu những món ăn ngon nhất việt nam tại Hội Đầu Bếp Á Âu. Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề, Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa. |
