Nhắc đến đặc sản Hải Phòng, có lẽ không ai là không biết bánh đa cua. Món ăn đậm đà kết hợp nhiều loại nguyên liệu này được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích. Nếu chưa có dịp đến thăm thành phố hoa phượng đỏ, bạn cũng có thể nấu tại nhà cho các thành viên trong gia đình. Hãy cùng Tiki Blog vào bếp trổ tài với công thức nấu bánh đa cua siêu đơn giản này nhé! Show
Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua đơn giảnĐể nấu bánh đa cua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện những bước dưới đây: Nguyên liệu làm bánh đa cua
Xem ngay bánh đa cua chinsu giá hấp dẫn trên Tiki tại:  Thùng 18 Bánh Đa Cua HOÀNG GIA VIFON (120g / Gói)122.000 ₫ Giao chiều mai Thùng 12 Tô Vifon Bánh Đa Cua (125g / Tô)48.450 ₫ 57.000 ₫ -15% Giao chiều mai Thùng 30 Bánh Đa Cua VIFON (60g / Gói)234.000 ₫ 276.384 ₫ -15% Thùng 30 gói bánh đa cua Vifon 60g234.000 ₫ Giao chủ nhật, 28/01 Thùng 30 Bánh Đa Cua VIFON (60g / Gói)75.690 ₫ 87.000 ₫ -13% Giao chiều mai Bánh Đa Đỏ Hải Phòng Sợi To, Dai Ngon Chính Hiệu, Bánh Đa Cua Đặc Sản Hải Phòng99.000 ₫ 150.000 ₫ -34% Giao thứ 6, 26/01 Thùng 30 Gói Bánh Đa Cua Bích Chi (60g/Gói)191.000 ₫ 288.338 ₫ -34% (COMBO 2 HŨ) MỰC SẤY KHÔ ƯỚP VỊ ĐẬM ĐÀ - MỖI HỘP 200G116.000 ₫ 154.000 ₫ -25% Giao chiều mai Thùng 30 gói trộn vị Bún bò huế - Bánh đa cua Vifon234.000 ₫ Giao chủ nhật, 28/01 Thùng 18 gói Bánh Đa Cá HOÀNG GIA VIFON 130gr/gói129.700 ₫ Giao chiều mai Bánh đa nem Ba Nhất-70g x3 gói50.000 ₫ Giao chủ nhật, 28/01 Da Heo Cháy Tỏi TETE 240 gram95.900 ₫ 102.000 ₫ -6% Bánh đa cá rô đồng Khánh Thơ 120g17.000 ₫ Giao thứ 7, 27/01 Bún gạo lứt (đen / huyết rồng) ăn kiêng GUfoods - Dai ngon, Kết hợp đa dạng món, Eat clean, Thực dưỡng, Thuần chay46.900 ₫ 75.000 ₫ -37% Bánh đa nem Ba Nhất 40g-16cm x5 gói55.000 ₫ Giao chủ nhật, 28/01 Thùng 30 Bánh Đa Tôm VIFON (60gr / Gói)79.200 ₫ 88.000 ₫ -10% Giao chiều mai Thùng 6 hộp Súp cua Asuzac (24g x 6 hộp)300.000 ₫ Giao chiều mai Bánh Quy Đồng Tiền Mặn Viettin Mart40.000 ₫ Giao chiều mai Bánh phồng Cua Cà Mau - NACAMA - Túi 150 GRAM135.000 ₫ Giao thứ 7, 27/01 Bánh Lỗ Tai Heo Sốt Mắm Ớt VIETTINMART 500G36.100 ₫ 50.000 ₫ -28% Giao chiều mai Bánh Quy Bơ Pháp Lu Veritable Petit Beurre Gói 200g69.000 ₫ [Thùng 40 gói x 50gram] Cháo Sườn Non Yến Mạch Đậu Xanh - Yến Đại Phát, , thịt thật, yến mạch ngon, đậm đà hương vị255.000 ₫ 368.000 ₫ -31% Giao thứ 6, 26/01 Bánh Phomai (Dạng Xốp) Richeese Nabati Cheese Cream Wafer (Hộp 20 thanh x 16g)45.700 ₫ 60.000 ₫ -24% Giao chiều mai Bánh Gạo Young Poong Topokki Vị Phô Mai Dạng Gói (120g)45.000 ₫ Giao thứ 6, 26/01 Cách chế biến bánh đa cuaĐể làm ra một tô bánh đa cua. ngon cần phải thực hiện nhiều công đoạn. Tuy nhiên, mỗi bước không quá khó. Bước 1: Sơ chế nguyên liệuBạn rửa sạch sườn non từ 2 – 3 nước rồi cho vào nước sôi đun đến khi nước sôi nổi bọt thì vớt phần bọt bẩn ra. Sau đó, bạn đổ sườn non ra rổ, rửa lại với nước sạch một lần nữa. Tiếp theo, bạn cho sườn vào nồi rồi đổ nước ngập sườn. Đun nồi trên lửa liu riu trong khoảng 30 phút đến khi sườn chín. Bạn có thể cho vào hành khô đã nướng để nước dùng thơm hơn. Tôm khô bạn ngâm với nước ấm cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo nước. Mỡ thì rửa với nước sạch rồi thái nhỏ bằng hạt lựu. Phần mộc nhĩ bạn cũng ngâm nước ấm trong 15 phút. Khi thấy nấm đã nở thì bạn vớt ra, rửa sạch và thái thành sợi chỉ. Lá lốt, cà chua, các loại rau sống và hành lá bạn cũng sơ chế sạch với nước nhiều lần. Để không bị đau bụng, bạn cũng có thể ngâm rau sống với nước muối khoảng 20 phút. Phần lá lốt bạn nên chọn lá to để gói chả còn lá nhỏ thì bạn thái nhuyễn để trộn với thịt. Cà chua bạn thái múi cau, hành khô bỏ vỏ rồi thái thành lát mỏng. Nếu sử dụng bánh đa khô, bạn phải ngâm qua nước trong 5 – 10 phút cho bánh nở ra. Còn nếu dùng bánh tươi thì bạn rửa với nước là đã có thể dùng ngay. Bước 2: Làm phần nước lọc cuaĐây là một trong những bước quan trọng, quyết định độ ngon của món bánh đa cua. Với số cua đồng xay, bạn hoà chung với nước rồi bọc trong lớp khăn sữa, bóp chặt cho kiệt nước rồi đổ xác ra bát. Bạn tiếp tục lọc nước cua thêm 1 – 2 lần nữa cho đến khi sạch thịt cua. Tiếp theo, bạn đổ nước cua đã lọc vào nồi, lưu ý là chừa phần cặn đọng lại dưới đáy nồi. Để nước dùng đậm đà hơn, bạn cho một chút muối vào nồi và đun trên lửa vừa. Trong khi nấu, bạn nên dùng đũa khuấy nước dùng để thịt cua không bị bén dưới đáy nồi. Thấy nước bắt đầu nổi thịt cua lên trên bề mặt thì bạn ngừng khuấy để cua đóng thành từng tảng. Bạn dùng vá múc phần gạch cua để riêng ra bát. Bước 3: Làm chả lá lốtChả lá lốt cũng là thành phần không thể thiếu trong món bánh đa cua. Với số thịt heo xay, bạn trộn đều với lá lốt và mộc nhĩ thái sợi. Bạn nêm vào đó hạt nêm, tiêu, hành khô rồi trộn đều để chả ngấm gia vị. Để làm chả lá lốt, bạn chọn lá to và còn nguyên vẹn để trải ra mặt phẳng. Lưu ý, mặt lá xanh bóng bạn úp xuống dưới. Lấy lượng thịt xay vừa đủ, bạn cho lên lá lốt và cuộn tròn lại. Thao tác cuốn không nên quá lỏng vì khi chiên chả dễ bị rớt ra, không nên quá chặt sẽ làm miếng chả không đẹp mắt. Nếu không có cuống lá lốt, bạn có thể sử dụng tăm nhọn để cố định chả. Trong lúc cuộn lá lốt, bạn làm nóng dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho chả vào chiên ở lửa vừa đến khi chả chín đều. Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại Tiki: Bộ Nồi Inox 3 Đáy Sunhouse SH335(16cm, 20cm, 24cm ) - Dùng trên mọi loại bếp - Hàng chính hãng431.000 ₫ 620.000 ₫ -30% Giao thứ 3, 30/01 Bộ 3 Nồi Inox Cao Cấp 4 Đáy Nagakawa NAG1304 (16cm, 20cm, 24cm) Dùng Cho Mọi Loại Bếp - Hàng Chính Hãng389.000 ₫ 700.000 ₫ -44% Bộ 3 nồi inox 4 đáy Nagakawa NAG1306 (16cm, 20cm, 24cm) - Quai mạ vàng - Dùng trên mọi loại bếp - Hàng Chính Hãng499.000 ₫ 1.000.000 ₫ -50% Bộ Nồi Inox Sunhouse Mama cao cấp 5 đáy SH784 (16cm, 20cm, 24cm) - Dùng cho mọi loại bếp - Hàng chính hãng729.000 ₫ 1.340.000 ₫ -46% Bộ 3 Nồi Inox 304 Đáy Từ 5 Đáy Nagakawa NAG1352 (16cm, 20cm, 24cm) - Hàng Chính Hãng1.222.000 ₫ 1.890.000 ₫ -35% Giao thứ 6, 26/01 Bộ Nồi Inox 3 Đáy Sunhouse SH334545.000 ₫ Giao thứ 2, 29/01 Bộ Nồi Inox 3 Lớp Đáy Liền Elmich Trimax Classic 2106OL Size 18,20,24cm1.591.000 ₫ 2.870.000 ₫ -45% Bộ Nồi Đáy Từ 6 Món EB-8013 Inox Không Gỉ Kèm Năp Kính Cao Cấp Dùng Cho Mọi Loại Bếp665.999 ₫ 739.999 ₫ -10% Giao thứ 7, 27/01 Bộ nồi inox 430 Fivestar Standard nắp inox FS-B3010 (Kích thước 16cm - 20cm - 24cm) , tặng 1 vá canh659.000 ₫ Giao chiều mai Bộ 3 Nồi Inox 1 Đáy Sunhouse SH224 Dùng Mọi Bếp (16-18-24cm) - Chính Hãng304.994 ₫ Giao thứ 2, 29/01 Bước 4: Luộc rau muốngRau muống không thể ăn sống nên bạn phải chần qua với nước sôi. Chuẩn bị nồi nước to, bạn đun sôi thì cho rau muống vào luộc khoảng 3 phút. Một mẹo để rau vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt mà không bị thâm là bạn cho vào vài hạt muối. Thấy rau vừa chín tới, bạn vớt ra và cho ngay vào nước đá lạnh ngâm trong 5 phút. Bước này giúp giữ độ giòn của rau muống. Bước 5: Chế biến mỡ và chả cáBánh đa cua sẽ không ngon nếu thiếu đi chả cá và tóp mỡ giòn tan. Bạn cho mỡ phần vào chảo nóng (không cần thêm dầu vì mỡ sẽ tự tiết ra) rồi nấu trên lửa vừa. Khi mỡ bắt đầu tiết dầu rồi tóp lại thì bạn vớt ngay ra chén riêng. Phần dầu thừa trong chảo bạn dùng để phi thơm hành khô. Nếu hành hơi vàng, bạn cần lấy ra ngay thì hành sẽ chín vừa tới mà không bị cháy. Tiếp tục với số mỡ trong nồi, bạn chắt ra chỉ để lại khoảng 15ml trong chảo. Sau đó, bạn đổ gạch cua đã lọc vào, thêm tóp mỡ, hành phi vào trộn cùng cho đều. Gạch cua chín tỏa ra mùi thơm, không những thế còn giúp tạo màu cho nước dùng của bánh đa cua. Vẫn dùng chảo vừa chưng gạch cua, bạn đổ cà chua thái múi cau vào xào đến khi cà chín mềm thì thêm nước mắm, đảo nhanh trong 1 phút và vớt ra. Sau đó, chiên chả cá trên lửa trung bình cho đến khi chín đều cả 2 mặt. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thái miếng to nhỏ sao cho vừa ăn. Bước 6: Chế biến nước dùngQuay trở lại nồi nước ninh sườn, bạn vớt ra khi thấy sườn đã chín mềm rồi đổ nước lọc cua để ninh cùng nước ninh xương. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho tôm khô, cà chua vào nấu cùng. Phần gia vị bạn có thể gia giảm sao cho vừa với khẩu vị của gia đình. Bước 7: Thành phẩmBạn trụng riêng bánh đa trong nồi nước sôi cho đến khi bánh mềm (lưu ý không trụng chung với nước dùng vì sẽ làm đặc nước). Sau 2 phút, bạn vớt bánh ra, chia đều vào tô. Nguyên liệu xếp lên trên bao gồm chả cá, chả lá lốt, sườn non rau muống, hành phi, gạch cua chưng, hành lá, tóp mỡ cùng các loại rau sống. Sau cùng, bạn chỉ cần chan nước dùng vào là đã có thể thưởng thức. Thành phẩm bánh đa cua. dai dai nhưng không bị mềm nhũn, hoà quyện với nước dùng đậm đà chua cay mặn ngọt vừa phải. Gạch cua beo béo, chả cá thơm lừng, tóp mỡ giòn rụm càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. TOP 10 quán bánh đa cua ngon nhất TP. HCM nên thửỞ thành phố Hồ Chí Minh, bạn cũng có thể thưởng thức bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng tại những quán ăn này: Bún Riêu Nhà
Bánh đa cua Lão Ngư
Bánh Đa Cua Cô Thúy Hải Phòng
Bánh Đa Cua Hải Phòng – Sài Gòn Đệ Nhất Quán
Bánh Đa Cua Bông
Quán Thùy Linh
Bánh Đa Cua Hạnh Chẹc
Bánh Đa Cua Phú Hà
An Nhiên Quán
Bánh Đa Đỏ A Quỳnh
Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự vào bếp trổ tài nấu bánh đa cua để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu muốn món ăn đúng chuẩn Hải Phòng, bạn đừng quên truy cập Tiki – trang thương mại điện tử hàng đầu Việt Nam để mua sắm các loại gia vị và nguyên liệu chất lượng với mức giá phải chăng nhất thị trường. Luu Dang My name is Luu Dang and I am a Content Writer. I enjoy reading in my free time and listening, playing guitar,... I want to share with everyone what I have learned. It can be related to life, love,... "If you don’t do wild things while you’re young, you will have nothing to smile about when you’re old. Because it’s better to cross the line and suffer the consequences than to just stare at the line for the rest of your life." I CAN DO IT |
