– Ướp cá với 1M nước màu, 1m muối, 1,5M nước mắm, 1M đường, 1m tiêu, 1M đầu hành lá băm, ớt, 1M rau răm cắt nhỏ và 1m bột ngọt AJINOMOTO, để 20 phút cho thấm. Show Lót rau răm vào nồi đất, xếp cá vào, bắc lên bếp kho. Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm 1m hạt nêm, 1/2m tiêu, 1M dầu ăn vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt bếp. Bên cạnh những cảnh đẹp sông nước hữu tình, miền Tây còn chiếm trọn tình cảm của du khách với thiên đường ẩm thực bình dị, dân dã nhưng vô cùng thơm ngon. Nổi bật trong số đó phải kể đến món cá kèo kho tiêu với thịt cá ngọt thơm, đậm đà hòa cùng vị cay của tiêu và ớt cực đưa cơm. Cách làm món này rất đơn giản, cùng Barona vào bếp trổ tài nhé. 1. Chuẩn bị nguyên liệuĐể làm được món cá kèo kho tiêu chuẩn vị miền Tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
2. Hướng dẫn cách làm cá kèo kho tiêuVới công thức làm món cá kèo kho tiêu đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món ngon “bá cháy” mà không cần phải đau đầu suy nghĩ “hôm nay ăn gì”? Nếu đã có đầy đủ nguyên liệu thì xắn tay áo thực hiện ngay nhé: Bước 1: Sơ chế cá kèoCá kèo có lớp nhớt khá dày, tỏa ra mùi hôi tanh khó chịu, nếu không được sơ chế đúng cách sẽ rất khó ăn. Để làm sạch và khử mùi hiệu quả, bạn có thể áp dụng theo những cách sau đây:
Sau khi đã rửa sạch cá, bạn vớt ra rổ và để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đuôi cá, còn phần ruột cá có thể giữ nhưng ăn sẽ có vị nhặng đắng. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mẹo nhỏ: nếu muốn món ăn thơm hơn, bạn hay dùng máy xay hoặc cối để giã thật nhuyễn các nguyên liệu nhé. Bước 3: Ướp cáCho vào tô cá kèo ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối cùng toàn bộ lượng ớt, tỏi hành băm nhuyễn, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. Bước 4: Tiến hành kho cáCho 2 muỗng nước và 3 muỗng đường vào nồi, đun với lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay đến khi đường tan và ngả màu cánh gián. Tiếp theo, bạn có cá kèo vào nồi, trở đều để cá thấm nước màu. Vặn lửa lớn đến khi cá sôi thì hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn thêm tiêu xay, hành lá và vài lát ớt thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Mẹo nhỏ: Lúc hạ nhỏ lửa, bạn có thể rưới một ít dầu ăn hoặc một ít mỡ lên sẽ giúp cá béo và có độ bóng hơn. Thành phẩmTèn ten, vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá kèo kho tiêu với thịt cá béo ngậy, săn chắc được nêm nếm đậm đà cùng mùi thơm nồng của tiêu vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần nghe mùi thơm đã khiến bụng cồn cào muốn ăn liền. 3. Cách chọn mua cá kèo tươi ngonCá kèo chính là “linh hồn” của món ăn, chính vì vậy việc chọn được nguồn nguyên liệu tươi ngon sẽ là yếu tố quan trọng làm nên món cá kèo kho tiêu thơm ngon chuẩn vị. Nếu chưa biết cách lựa cá kèo, bạn có thể áp dụng cách sau nhé:
4. Một số lưu ý khi làm món cá kèo kho tiêu
Kết luậnTrên đây là món cá kèo kho tiêu dân dã, đậm đà cuốn hút mà Barona muốn chia sẻ đến các bạn. Cùng quây quần bên gia đình, thưởng thức mâm cơm có món cá kèo kho tiêu thơm nức mũi thì còn gì bằng đúng không nào? Thực hiện ngay và luôn bạn nhé. |