Gà làm sạch rửa để ráo ướp với hạt nêm, tiêu, hành củ, bột nghệ pha với dầu ăn để quét lên mình gà cho màu đều đẹp. Show Cho muối trắng vào nồi có đế dày rồi xếp sả đập dập và hành tây thái lát để lót, lá chanh dưới nồi. Cho gà lên trên đậy vung lại bật lửa nhỏ nhất hấp trong vòng 50 phút là được hoặc thử 1 chiếc đũa xiên qua con gà là không bị chảy nước là gà chín. Gà chín mang ra để nguội hoặc ăn nóng tuỳ gia đình như nhà em để nguyên con xé ra ăn làm thêm bát muối tiêu chanh ăn kèm với dưa chuột rau thơm. Gà hấp nấm Nguyên liệu Phần gà hấp: - 2 đùi gà nguyên má đùi (đùi góc tư) - 2 - 3 cây nấm đùi gà (chọn các cây to vừa, đều nhau) - Vài lát gừng tươi - 5 tai nấm hương khô ngâm nở - 2 cây hành lá Phần nước sốt: - 1 Tbsp Tỏi xay - 1 tsp gừng mài nhuyễn - 1 Tbsp ớt xay (1 quả ớt sừng đỏ ít cay) - 1 tsp đường nâu - 1 tsp bột nêm rau củ - 3 Tbsp Xì dầu nhạt - 3 Tbsp Hắc xì dầu - 2 Tbsp Dầu mè - 50ml nước lọc - 1 Tbsp Hạt vừng trắng rang vàng - 2 Tbsp Rau mùi băm nhỏ. Cách làm Lọc gà, cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp lên trên nấm rồi thêm gừng thái lát, hành lá và nấm hương. Đặt lên bếp mức nhiệt nhỏ nhất, sau 2 phút tăng nhiệt từ từ tới mức lửa vừa. Hấp gà trong 15-20 phút. Một mẹo để kiểm tra xem gà đã đạt độ chín chưa là dùng xiên tre nhỏ xâm thử nếu nước gà chảy ra không bị đỏ là đạt. Cuối cùng, rưới nước xốt lên gà và tắt bếp để nguyên 5 phút. Gà hấp nước mắmNguyên liệu - 1 con gà ta - Hành lá, hành tím, nhiều tỏi, gừng, sả, lá chanh (nếu có), 2 củ hành tây - Gia vị: đường, nước mắm Cách làm Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, có thể hấp 1 con gà. Dầu nóng, cho tỏi và gừng băm vào nồi phi vàng, càng nhiều càng thơm. Cứ 1kg gà thì cho 5 muỗng ăn cơm nước mắm + 1 muỗng đường vàng. Đường tan, và hỗn hợp sôi thì cho gà vào, rưới đều nước sốt lên gà đến khi hết hỗn hợp. Sau đó nhấc gà ra. Cho hành tây hành tím xắt lát, xả cây đập dập lót dưới đáy nồi (vẫn sử dụng nồi đựng nước sốt trên), cho gà vào, đậy kín nắp, lửa nhỏ, hấp từ 45-60 phút. Vớt gà đã hấp chín ra đĩa. Trong nồi sẽ còn lại nước hấp gà + hành, sả, vớt hết hành sả ra, để lại phần nước ,nêm nếm lại cho vừa ăn ( nêm vị đậm đà tí), đun với lửa vừa, cho gà vào lại, rưới đều nước xốt đến khi gà thấm hết là xong. Gà hấp senNguyên liệu Gà mái ri tầm 1,2-1,3kg Hoa sen tầm 10 bông, thêm cả lá sen Muối hạt, hành tây, gia vị, tiêu Cách làm Gà làm sạch, ướp gia vị, hạt tiêu, xoa đều khắp con gà cho ngấm. Nhồi đài sen và cánh hoa, sợi gạo sen vào trong bụng gà. Hoa sen tẽ cánh hoa, lấy gạo và đài sen bên trong, bọc trong lá sen cùng gà. Mình không ướp thêm nấm hương hay gia vị gì thêm để giữ nguyên hương vị của gà Rải muối hạt xuống đáy nồi, rải lớp muối dày, xếp hành tây lên trên xong rải thêm cánh hoa sen lên trên mặt và đặt gói gà bọc lá sen lên trên. Mình không hấp với gừng sả hay nấm hương để mùi sen không bị gia vị át đi mất. Đặt lên bếp để lửa to, sau đó giảm lửa hấp 45 phút là vừa ngon. Gà hấp bọc trong lá sen nên không bị mất nước. Gà mọng nước thơm ngon ngọt thịt. Chấm cùng gia vị muối tiêu ớt giã thơm phức là hết xảy. Món này làm cũng nhanh như món gà hấp muối sả trước mình có chia sẻ nhưng lần này có mùi sen thơm tự nhiên. Gà hấp míaNguyên liệu Gà, hành tây, mía chặt khúc, sả, lá chanh, bột nghệ, tiêu xanh, ớt xiêm xanh. Cách làm Gà ướp với muối, tiêu và bột nghệ. Lót phía dưới hành tây, mía chặt khúc, sả đập dập, lá chanh, cho gà đã ướp lên trên, cho thêm lá chanh lên mặt gà, tiêu xanh và ớt xiêm xanh. Cho chén nước mía (250ml) phía dưới đậy nắp và bắt đầu hấp. Lúc đầu thì để lửa lớn đến khi nào thấy hơi nước bốc lên nắp thì hạ lửa xuống nhỏ nhất, hấp 1/2 con gà hơn 1kg là tầm 20 phút là chín. Việc chọn gà rất quan trọng vì đây là phần chính của món ăn. Gà chọn không ngon thì dù bạn nấu với gia vị, công thức tốt đến đâu thì cũng không đạt được hương vị như ý muốn. Khi chọn gà, bạn có thể chọn gà nguyên con còn sống hoặc chọn gà đã được chế biến sẵn. Sau đây sẽ là 2 cách chọn gà tốt để bạn có thể tham khảo. Gà bạn chọn con khoẻ mạnh, mào đỏ, hai cánh ép sát mình và lông mượt. Nếu mào gà biến sắc thành màu thâm đen hoặc màu tái, tím bầm, hai cánh rủ xuống, rã sang hai bên, lông xù, lông xung quanh hậu môn có dính phân màu lục, diều tích thức ăn cứng thì chắc chắn là gà có bệnh. Khi mua gà, ban nên đứng từ xa nhìn sau đó mới lại gần. Nhìn từ xa, gà sẽ mở mắt, mắt sáng là gà khoẻ. Lại gần người bán sẽ khua lồng hoặc khua đàn gà thì gà sẽ mở mắt. Nhìn gà bệnh sẽ thấy ngay mắt lờ đờ. Khi sờ diều gà, bạn nên chọn con không quá no, quá đôi, phân gà như con ốc, Mào đỏ dựng thẳng, ức gà chắc và không có tiếng khò khè. Màu lông gà càng sáng thì da sẽ càng vàng, đó là gà ngon. Chọn gà đã vặt lông Khi mua gà đã được làm sạch lông, cắt tiết, bạn phải chọn con nào da còn trơn nhờn, thịt không có mùi lạ. Gà ngon là gái mái tơ gần đẻ, hậu môn nhỏ, chân vàng, ức to, mỏ to. Gà mái già đã đẻ lâu, ăn sẽ dai và không ngon. Bạn dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà và đùi để kiểm tra. Nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù do nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm nước. Thậm chí, có khi còn bị pha lẫn hàn the vào. Bạn tuyệt đối không mua gà này, bởi nó vừa không ngon mà nấu ra món gà hấp cũng sẽ làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Làm sạch và ướp gàGà sau khi đã làm sạch sẽ, bạn giã nhuyễn gừng, thêm nước muối pha loãng, xát lên thân gà để khử mùi. Bạn trộn gia vị với công thức riêng của quán mình hoặc có thể ướp theo cách sau: thêm 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cà phê muối, chà xát đề từ trong ra ngoài. Gà hấp sẽ ngon hơn nếu bạn để qua đêm. Đây là cách ướp gà hấp thông thường, với các món gà hấp khác nhau sẽ có công thức khác nhau. Khi ướp bạn nhớ dùng tăm tre hoặc xiên xăm lên mình gà để gia vị thấm đều hơn. Nếu bạn cần cắt thịt nhiều thì có thể đầu tư thêm máy thái thịt để tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Hấp gà bằng tủ nấu cơmBước 1 Kiểm tra tủ và đun nước Kiểm tra van phao và cấp nước vào tủ. Nếu thấy nước đủ mà phao vẫn tiếp tục thêm nước, hoặc mở khóa nước mà phao không tự động cấp nước vào tủ tức là van phao có vấn đề. Lúc này bạn nên kiểm tra lại và ngưng nấu. Nếu không tự xử lý được thì hãy liên hệ ngay với nhà cung cấp để được tư vấn về kỹ thuật. Nếu tủ vẫn hoạt động bình thường, bạn tiến hành khởi động tủ và đun nước trước khoảng 15 phút. Nếu trước đó từ vừa hoạt động xong, vẫn còn nóng thì không cần phải đun sôi nước trước. Bước 2: Chuẩn bị gà hấp Đối với gà hấp, bạn có thể lựa chọn thêm vào một số nguyên liệu để hấp cùng. Nó sẽ gia giúp tăng hương vị cho món gà hấp. Bạn có thể tham khảo một số cách sau đây:
Sau khi nước trong tủ đã sôi, bạn mở cửa tủ nấu cơm và xếp lần lượng các khay gà vào hấp. Bước 3: Cài đặt tủ làm gà hấp Sử dụng tủ nấu cơm bằng gas: Bạn mở van gas, bật nút khởi động và tủ sẽ vận hành theo quy trình. Tủ nấu cơm bằng gas là dòng không tự động, không có hẹn giờ và không có bảng điều khiển điện tử. Bởi vậy, bắt buộc bạn phải canh giờ để khóa gas. Khi gà chín thì tắt gas và khóa van gas lại. Sử dụng tủ nấu cơm bằng điện: Tủ nấu cơm bằng điện thì nhàn hơn rất nhiều. Đây là dòng tự động nên bạn có thể cài đặt thời gian nấu bằng cách vặn nút điều chỉnh thời gian của hộp điều khiển. Tủ sẽ tự động làm gà hấp và ngắt điện, bật đèn đỏ báo hiệu kết thúc quá trình hấp gà theo thời gian đã cài đặt. Bước 4: Hoàn thành món gà hấp Thông thường thời gian hấp gà sẽ nằm trong khoảng từ 30-90 phút tuỳ vào trọng lượng của từng con và tổng số gà bạn hấp trong một mẻ. Như nếu dùng tủ nấu cơm công nghiệp để hấp gà, Hơi nước nóng bốc lên sẽ làm thịt gà chín chỉ khoảng 30-45 phút, thời gian làm gà hấp rút ngắn đi nhiều mà vẫn đảm bảo gà chín đều, thơm ngon và giữ được vị ngọt đặc trưng. Lưu ý: Gà hấp chín xong thì bạn đừng vội lấy ra. Hãy để yên trong tủ hấp hơi khoảng từ 10-20 phút thì gà sẽ ngon hơn nhé! Gà hấp mắm bao lâu thì chín?- Cho gà vào nồi hấp, đổ nước vừa phải, bật lửa to cho sôi nước xong bật lửa vừa. - Sau khoảng 25 phút thì gà sẽ vừa chín tới. Gà hấp bia bao nhiêu phút là chín?Cho gà đã ướp vào nồi hấp đã chuẩn bị, thêm phần ớt trái và ớt cắt lát lên trên thân gà rồi đổ 330ml bia vào hấp ở lửa vừa trong 20 - 25 phút. Sau đó dùng đũa ghim thử vào phần đùi hoặc lườn để kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu thấy gà không còn ra máu đỏ thì món ăn đã hoàn thành rồi. Gà luộc muối bao nhiêu phút thì chín?Luộc gà bằng muối Để dễ ăn bạn có thể cắt gà thành nhiều miếng hoặc vẫn để nguyên con. Sau đó bạn chỉ cần trải một lớp muối hột dưới đáy nồi rồi đặt gà lên. Bắt bếp rồi đậy kín nồi. Khoảng 45 phút, gà chín và có thể thưởng thức. |
