| Mực nồi thịt chiên bùi bùi, béo ngậy được nêm nếm vừa miệng là món được lòng rất nhiều tín đồ mê ăn uống. Để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn này, bạn hãy cập nhật công thức cách làm mực nhồi thịt chiên mà chúng tôi gợi ý sau đây. Show
 Gợi ý cách làm mực nhồi thịt chiên cho các tín đồ mê ăn uống Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực nhồi thịt chiênĐể bắt tay vào chế biến món mực nhồi thịt chiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:
Gợi ý cho bạn: Mực bạn nên mua loại mực sữa hoặc mực ống cỡ vừa để khi nhồi thịt không bị rơi ra ngoài. Đảm bảo mực chiên dai giòn, béo ngậy và đậm đà hơn khi nêm nếm gia vị. Nếu không mua được mực tươi thì bạn mua mực đóng gói sẵn. Tuy nhiên, cần chọn nơi uy tín để mua được nguồn mực đảm bảo chất lượng, an tâm ăn thường xuyên. Cách làm mực nhồi thịt chiên chi tiết từng bước đơn giản, dễ làm tại nhàSau khi mua được nguyên liệu tươi ngon, bạn bắt tay vào chế biến món mực nhồi thịt chiên như sau: Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu Mực bạn làm sạch, bỏ ruột đen bên trong, lột bỏ da. Rửa sạch nhiều lần với nước để mực bớt nhờn, hết mùi tanh. Sau đó, bạn cắt một lỗ nhỏ dưới đuôi mực để khi nhồi thịt chúng thoát khi dễ dàng. Thịt heo mua nguyên miếng thì bạn rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Mua thịt về tự xay vừa sạch vừa an tâm hơn so với việc mua thịt băm làm sẵn. Hành tím và hành lá bạn cũng sơ chế sạch, cắt nhỏ, để ra tô riêng. Sơ chế sẵn các nguyên liệu Bước 2: Làm nhân nhồi vào mực Bạn cho thịt heo băm nhuyễn ra tô, trộn cùng hành tím và ít hành lá. Nêm nếm đường, nước mắm và ít tiêu xay sao cho vừa miệng. Đảo đều rồi ướp hỗn hợp nhân trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau khi ướp nhân đủ thời gian, bạn mở bụng mực ra. Dồn nhân vào bên trong sao cho vừa đủ, tránh dồn quá nhiều khiến nhân bị tràn ra ngoài khi chiên. Sau đó, bạn dùng tăm cố định phần râu với đầu mực. Làm nhân nhồi vào bụng mực Bước 3: Hấp và chiên mực Nhồi hết nhân vào bụng mực, bạn xếp từng con mực vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút. Khi thấy mực chín tới thì vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thả từng con mực hấp vào chiên cho tới khi thấy da mực chuyển sang màu hơi vàng, thịt săn lại, món ăn dậy mùi thơm là được. Hấp và chiên mực Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn ngon Mực nhồi thịt chiên xong, bạn dùng dao cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên con nếu dùng mực sữa. Bày món ăn ra đĩa, trang trí kèm rau sống, dưa leo và chấm tương ớt, nước mắm chua ngọt tùy thích. Thưởng thức món mực chiên nước mắm Món mực nhồi thịt chiên dùng ăn kèm cơm nóng, thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình hoặc làm món nhậu đãi bạn bè thì còn gì bằng. Lưu ý: Để có món mực nhồi thịt chiên ngon, bạn nên chọn loại mực ống cỡ vừa, không quá bé cũng không quá to. Ưu tiên mực tươi ngon, thịt săn chắc và có độ đàn hồi để nhồi nhân được dễ dàng hơn. Thịt heo cũng chọn loại có cả nạc lẫn mỡ để khi nhồi có vị beo béo, đảm bảo không bị khô sau chi chiên. Hy vọng bài viết giúp các chị em học thêm được cách làm mực nhồi thịt chiên thơm ngon, hấp dẫn Tham khảo món Chả Mực Giã Tay Hạ Long từ mực mai giòn, ngọt tự nhiên cùng hương vị đậm đà đặc trưng vùng biển Hạ Long. *Hình ảnh và công thức tham khảo kênh youtube Ăn gì đây Cách làm món mực nhồi thịt sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm của mình. Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn có thể biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau bằng cách sử dụng các phương pháp chế biến như hấp, chiên giòn, chiên nước mắm, xốt cà chua, xốt me, rim… Từ đó giúp bạn đa dạng thực đơn bữa ăn hơn.
Nội Dung
Cách làm mực nhồi thịt hấp ngon chuẩn vị “5 sao”Nguyên liệu
Các bước thực hiệnSơ chế mựcMực sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, lột bỏ da, bỏ ruột bên trong, cắt bỏ mắt, răng, để ráo nước. Tiếp theo mang mực đi ướp với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng 10 phút cho thấm màu.
Sơ chế các nguyên liệu khácNgâm nấm hương, nấm mèo với nước ấm cho nhanh nở. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhuyễn. Đậu phộng ngâm với nước ấm cho nở, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, giã nát.
Hành tím băm nhuyễn. ½ số gừng băm nhuyễn, ½ số còn lại cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi Trộn nhânCho nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm, đậu phộng vào thịt. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tất cả lên cho thấm gia vị.
Nhồi nhân vào bên trong mựcMúc nhân cho vào bên trong mực. Dùng tăm xiên cố định đầu để khi hấp nhân không bị trào ra ngoài.
Hấp mựcCho mực vào khay đặt lên xửng hấp, rắc ớt cắt sợi và gừng cắt sợi lên trên, đậy nắp, hấp trong 20 – 25 phút là mực chín.
Trình bày và thưởng thứcBạn có thể cắt mực thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chấm mực nhồi thịt hấp với muối ớt chanh. Xem nhanh công thức chế biết các món mực nhồi thịt ngon như ngoài hàngCách làm món mực nhồi thịt chiên giònNguyên liệu
Các bước làmHành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng băm nhuyễn khoảng 1g, phần còn lại cắt lát. Hành tím băm nhuyễn. Mỡ rửa sạch, băm nhuyễn. Bún tàu ngâm với nước 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo 10 phút cho nở, bỏ chân, rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm nấm hương 10 phút, xả sạch 3 – 4 lần, cắt bỏ chân, luộc 20 phút (trong nước luộc bạn cho thêm gừng cắt lát, hành lá và 1 muỗng cà phê rượu), xả lại, vắt khô nước, băm nhuyễn. Cho thịt, mỡ, giò sống, ½ muỗng cà phê muối, 5g đường, 5g nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên cho thấm giavị. Sau đó cho hành tím băm, gừng băm, bún tàu, nấm mèo, nấm đông cô, hành lá vào và trộn đều lên. Lấy bỏ túi mực, rửa sạch bên trong, bỏ răng, mắt, rửa mực với rượu hoặc nước muối loãng, để ráo. Múc nhân dồn vào bên trong mực, không nên dồn quá nhiều, chừa lại 1 đoạn trống phía trên, nhét đầu vào trong và dùng tăm tre cố định lại. Áo 1 lớp mỏng bột mì bên ngoài con mực. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thả mực vào chiên nhập dầu trên lửa vừa. Khi thấy mực săn lại, bạn tăng lửa chiên trong 10 phút nữa là chín, vớt ra, thấm dầu. Rút tăm ra, cắt thành miếng vừa ăn và chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều rất ngon.
Công thức làm mực nhồi thịt xốt cà chuaNguyên liệu
Các bước làmNgâm nấm mèo với nước lạnh trong 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Ngâm miến với nước lạnh trong 5 phút cho nở, băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Mực làm sạch ruột, túi mực, rửa với muối, 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, xả sạch lại, để thật ráo nước. Cho nấm mèo, hành lá, hành tím, hành tây, miến, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 ít tiêu, trộn đều lên cho thịt thấm gia vị. Nhồi nhân vào bên trong thịt, không nên dồn quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm tre. Dùng dao khứa những đường nhỏ trên con mực. Cho mực vào xửng hấp, đậy nắp, hấp trong 10 phút trên mức lửa vừa. Khi hấp đủ thời gian, lấy mực ra ngoài, rút bỏ cây tăm. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ cà chua vào cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều lên, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho cà chua nhừ. Tiếp theo, cho mực đã hấp vào chảo cà chua, đun trên lửa nhỏ để mực thấm xốt. Trong quá trình nấu, bạn trở mực thường xuyên để dễ thấm gia vị hơn. Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đun cho đến khi nước xốt cà chua sệt lại là được. Cách làm mực nhồi rim nước dừaNguyên liệu
Các bước thực hiệnNấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn Cho nấm mèo, hành lá vào chung với thịt xay. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu, trộn đều cho thịt thấm gia vị. Lấy bỏ túi mực, ruột, rửa với muối cho sạch, xả lại nước, để ráo. Nhồi nhân vào bên trong mực, nhét đầu vào và có định bằng tăm tre. Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, thả mực cô chiên cho săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước dừa vào, đun trên lửa lớn cho nước sôi lên, hạ lửa nhỏ lại. Đun khoảng 15 phút, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho đường tan, đun cho đến khi nước sánh sệt lại, tắt bếp, hoàn thành món ăn. Khi ăn, bạn cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt rim lên trên sẽ rất đậm đà và ngon.
Cách làm mực nhồi thịt xốt meNguyên liệu
Các bước làmNấm hương và nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ. Miến ngâm với nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Me ngâm với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Pha bột mì với 3 muỗng canh nước. Trộn đều thịt heo xay với nấm hương, nấm mèo, miến. Bạn nêm vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều lên cho thịt và các nguyên liệu khác thấm gia vị. Tiếp theo cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn cùng với lòng đỏ trứng, trộn đều lên. Tách bỏ túi mực, ruột, da, rửa sạch, để ráo nước. Nhồi nhân vào bên trong mực, lưu ý là không nhồi quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định bằng tăm tre. Bạn mang mực để vào lò vi sóng, quay trong 2 phút. Sau đó, mang mực đi chiên cho chín vàng. Cho vào nước cốt me 20g đường, 5g muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho gia vị tan ra. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt me vào cùng với bột mì pha nước, cho mực đã chiên vào đun trên mức lửa nhỏ khoảng 3 phút, trở đều để mực thấm xốt. Cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt me lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ýMột số lưu ý trong quá trình thực hiện
Cách chọn mua mực tươi ngon
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
Cách làm mực nhồi thịt không khó, chỉ với những bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn ngon, bổ cho gia đình. Nếu muốn học thêm cách làm các món ngon từ hải sản khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn. Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! |
