Sống ở Mỹ 2 năm nhưng chị Nguyễn Hương Ly (29 tuổi) chưa khi nào quên được hương vị món ăn Việt Nam đã khắc ghi trong tâm trí gần 30 năm qua. Vì thế, ngoài giờ đi làm, bận bịu với công việc ở khách sạn nhưng chị vẫn tranh thủ vào bếp nấu ăn.
Các món ăn chị nấu hầu như vẫn là các món ăn Việt mà chị vẫn thưởng thức khi chưa xuất ngoại. Nếu không có đủ nguyên liệu, đôi lúc chị biến tấu nguyên liệu, biến món ăn đó thành món Việt Nam. Vì thế, món chả cá hồi của chị đã ra đời. Chị đăng và chia sẻ cách làm lên mạng xã hội đã khiến rất nhiều chị em xa xứ khác phải thích thú.
Cá hồi là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng. Thông thường cá hồi hay dùng để ăn sống, làm ruốc hoặc áp chảo rồi sốt với các loại gia vị tùy theo sở thích của từng người… Tuy nhiên làm chả cá thì có lẽ chưa hoặc rất ít người làm.
Ngay bản thân chị Hương Ly cũng cho biết đây là lần đầu tiên mình làm chả cá hồi. Chị chia sẻ, bản thân từng thấy có người từng làm món này rồi nhưng họ trộn với thịt heo, nhưng chị lại biến tấu, cho tôm vào, kết quả đem lại là rất ngon và hấp dẫn.
Để giảm mùi tanh của cá hồi, chị cho biết, mình chỉ thêm gia vị như hạt tiêu, tỏi, hành rồi xay nhuyễn, chiên thơm.
Chị còn lưu ý, khi xay cá làm chả, không nên cho nước lạnh vào. Ngoài ra, nên thêm lòng trắng trứng, làm chả có độ kết dính và dai hơn.
Khi chả cá hồi hoàn thiện, cảm quan của món ăn là rất thơm, dai, ngon chẳng kém gì chả cá quê nhà. Chả cá hồi sau khi hoàn thiện có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày.
Cùng tham khảo cách làm chả cá hồi của chị Hương Ly:
Nguyên liệu:
- 450g cá hồi
- 7- 8 con tôm loại nhỡ bóc vỏ.
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muông cà phê bột hành; 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh bột năng; 1 muỗng cà phê bột nở; 1 muỗng canh lòng trắng trứng; 1-2 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:
Cá hồi và tôm đều cho vào ngăn đá cho hơi đông đá rồi đem ra thái miếng. Dùng khăn giấy thấm khô, sau đó cho vào máy xay cùng với các gia vị phía trên trong khoảng 1 phút thì ngừng rồi lại xay tiếp. Cứ xay như vậy đến khi nhuyễn.
Rồi cho dầu ăn vào túi ziploc cho đỡ dính, bỏ chả cá vào túi rồi nặn thành hình tròn, vuông, tam giác... tuỳ ý.
Sau đó bỏ tủ mát 1 tiếng, rồi cho ra chiên ngập dầu lửa vừa, hơi nhỏ tuỳ theo chả dày hay mỏng là được.
Khi chả cá hồi hoàn thiện, cảm quan của món ăn là rất thơm, dai, ngon chẳng kém gì chả cá quê nhà.
Chả cá hồi là một trong những món chả ngon được các bà nội trợ lựa chọn chế biến cho cả nhà, đặc biệt là các rất thích ăn bởi vì thịt cá hồi rất thơm ngon đặc trưng lại cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Chả cá vốn quen thuộc và có nhiều công thức chế biến khác nhau nhưng cách làm chả cá hồi ngon vẫn là lựa chọn hàng đầu của chị em nội trợ.
Không chỉ đơn giản là chế biến và sử dụng như món chả cá thông thường, cách làm món chả cá hồi ngon sau khi làm có thể biến tấu thành nhiều món ngon cho gia đình, đặc biệt với cách làm chả cá hồi ngon sau đây chị em có thể chế biến tuyệt ngon mà tiết kiệm thời gian nhé!
Cùng học cách làm chả cá hồi theo công thức của Emvaobep.com thôi nào:
I. Chả cá hồi ngon cần:
- 1 kg cá hồi
- 1 muỗng canh dầu tỏi phi
- Hành băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nổi
- 2 muỗng cà phê đường
- Tiêu
- 2 muỗng canh bột năng
- 3 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
II. Cách làm chả cá hồi ngon:
Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách làm chả cá hồi ngon là lọc bỏ da và xương cá hồi rồi đem rửa thật sach, vớt ra và để ráo nước. Tiếp đến đem cắt nhỏ cá hồi rồi cho vào một túi nilon cùng một chút hạt nêm + tiêu + dầu ăn và nước mắm. dầu tỏi phi, hành băm và đường, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau rồi cho vào ngăn đát khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sau 1h bạn lấy cá ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, bạn có thể chia làm nhiều phần để xay nhiều lần, tránh trường hợp làm máy xay nóng. Mỗi lần xay bạn xay khoảng 1 phút là vừa. Sau khi cá xay nhuyễn thì thêm vào đó một chút bột nở và bột năng, trộn và quết cho hỗn hợp thật đều.
Bạn dùng một túi nilon mới và cho dầu ăn vào, sau đó vò túi để dầu phết đều trên túi. Tiếp đến múc hỗn hợp làm chả cá hồi vào, buộc túi lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 1h.
Bước 3: Sau khoảng 1 giờ bạn lấy chả cá ra nặn thành từng miếng tròn dẹt và thực hiện chiên hoặc hấp chả cá hồi theo món ăn mà cả nhà mình thích… lưu ý khi chiên chả cá hồi nên để lửa nhỏ cho chả cá không bị cháy.
III. Lưu ý với cách làm chả cá hồi ngon
Công thức làm chả cá hồi trên đây hi vọng giúp bạn thực hiện làm chả cá một cách dễ dàng và nhanh chóng. Món chả cá hồi chiên lên thơm phức vỏ ngoài chín giòn thơm ngon, bên trong thịt cá ngọt vị vừa ăn. Chả cá hồi hấp vẫn thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của cá đảm bảo các bé sẽ ăn ngon miệng lắm đây. Cách làm chả cá hồi ngon có sự khác biệt nhiều so với các món chả cá khác, tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng đổi lại cả nhà sẽ có một món ăn thơm ngon, đúng điệu lại giàu dinh dưỡng. Có thời gian rảnh rỗi, bạn hãy mua ít cá hồi về làm chả cho bọn trẻ ăn nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Nguyên liệu thực hiện món chả cá hồi gồm
- 1 kg cá hồi
- Hành cắt nhỏ
- 3 muỗng cà phê bột nêm
-2 muỗng cà phê đường
- Chút tiêu
-1 muỗng canh dầu ăn
-1 muỗng canh dầu tỏi phi
-1 muỗng cà phê nước mắm
-1 muỗng cà phê bột nổi (baking soda, hay dùng làm bánh)
-2 muỗng canh bột năng.
Các bước thực hiện món chả cá hồi
- Cá hồi lọc da và xương, cắt nhỏ trộn với hành, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, dầu tỏi phi, nước mắm, cho vào túi nilon, nhào cho gia vị được trộn đều với cá, cất vào ngăn đá từ 1 giờ.
- Sau khi cá hơi đông, xốp thì mang ra xay, chia ra xay thành hai hay nhiều lần tùy theo may xay, mỗi lần xay phải là 1 phút. Trộn bột nổi và bột năng vào và quết cho hỗn hợp thật nhuyễn và đều.
- Cho dầu ăn vào túi nilon mới, vò túi cho dầu dính đều rồi múc cá đã xay cho vào túi, buộc lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi lấy ra rán.
- Rán với lửa nhỏ, để lửa mạnh thì vỏ ngoài cháy nhưng bên trong không chín.
Cá quyện mịn sau khi xay.
Nặn cá thành miếng tròn dẹt.
Bạn nhớ để lửa nhỏ khi rán nhé.
Vỏ chả cá vàng ruộm, bên trong cũng chín.
nguồn theo ngôi sao