Cách làm bánh kem nhiều lớp

Bánh crepe ngọt ngào, mịn màng là món bánh được các tín đồ mê ngọt yêu thích. Bạn có muốn tự mình làm được chiếc bánh này hay không? United Vision sẽ chia sẻ 5 cách làm bánh crepe ngàn lớp cực đơn giản, cùng vào bếp bạn nhé.

1/ Cách làm bánh crepe ngàn lớp vị oreo

1.1/ Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• 70gr bột mì.
• 15gr bột cacao.
• 30gr đường.
• 1 quả trứng.
• 15gr bơ đun chảy.
• 120ml sữa tươi.

Phần kem:

• 300ml whipping cream.
• 50gr đường.
• 5ml tinh chất vani.

Cách làm bánh crepe ngàn lớp vị oreo

1.2/ Cách làm

• Tách bỏ phần nhân, cho phần vỏ bánh oreo vào túi zip, khoá miệng túi, tiến hành nghiền vụ bằng cây cán bột.
• Cho tất cả các nguyên liệu: bột mì, bột cacao, đường, trứng, bơ, sữa tươi và vỏ bánh oreo đã nghiền vào thau rồi trộn đều. 
• Đặt 1 cái chảo lên bếp, quết 1 lớp dầu ăn mỏng cho từng muỗng bột vào chảo. Bánh chín đều cả 2 mặt thì xếp ra đĩa. Lưu ý là phải đổ bột dàn đều và mỏng nhất.
• Làm tương tự cho đến khi hết phần hỗn hợp bột đã pha.

• Cho whipping cream, đường, vani vào thau, dùng máy đánh trứng đánh bông làm nhân kem.
• Hoàn thành bánh crepe ngàn lớp vị oreo theo các bước: vỏ bánh – nhân kem – vụn oreo cho đến hết phần vỏ bánh và nhân kem đã chuẩn bị.
• Để bánh được định hình và ăn ngon hơn bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng nhé.

2/ Cách làm bánh crepe ngàn lớp sầu riêng

2.1/ Nguyên liệu

• 120g bột mì hoặc bột làm bánh
• 3 - 4 múi sầu riêng
• 2 quả trứng gà
• 380ml sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream
• 100g đường kính trắng
• 50g bơ
• 50g bột ngô

Cách làm bánh crepe ngàn lớp sầu riêng

2.2/ Cách làm

• Cho đường và trứng gà vào tô, dùng phới đánh đều sao cho trứng có màu vàng nhạt và tơi.
• Rây bột ngô và bột mì lần lượt vào tô, tiếp tục cho thêm sữa tươi không đường, bơ đun chảy vào rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp cho thật mịn.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp bột, cho vào tủ lạnh để bột nghỉ trong 20-30 phút.
• Trong thời gian đợi bột nghỉ, bạn sơ chế sầu riêng, bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm nhân bánh.
• Đặt chảo chống dính lên bếp, chờ chảo nóng bạn phết một lớp dầu thật mỏng lên bề mặt chảo. Múc hỗn hợp bột cho vào dàn đều trong lòng chảo, tráng thật mỏng.
• Khi bánh chín bạn lật mặt còn lại của chiếc bánh đảm bảo bánh chín tới cả hai mặt rồi vớt bánh ra đĩa. Tráng bột và làm tương tự cho đến hết bột trong tô.
• Đánh Whipping cream cho mịn, sau đó trộn phần thịt sầu đã xay nhuyễn. 
• Đặt lớp vỏ bánh lên đĩa rồi dàn đều một lớp kem sầu riêng. Xếp lớp vỏ bánh và lớp kem xen kẽ nhau cho đến khi hết nguyên liệu.
• Sau khi hoàn thành xong nên đặt bánh vào ngăn mát khoảng 30 phút để thưởng thức ngon hơn.

3/ Cách làm bánh crepe ngàn lớp Tiramisu

3.1/ Nguyên liệu

• 5 cái lòng đỏ trứng gà 
• 100g đường bột 
• 200g phô mai mascarpone 
• 200ml  whipping cream
• 160g  bột mì
• 20g  bột ca cao
• 40g đường 
• 3 quả trứng gà
• 5 ml  tinh chất vani
• 40g Bơ lạt đun chảy
• 430ml sữa tươi không đường hâm ấm

Cách làm bánh crepe ngàn lớp Tiramisu

3.2/ Cách làm 

• Cho 5 lòng đỏ trứng với 100g đường bột vào đánh đều. Bỏ thêm 200ml whipping cream và 200g phô mai vào đánh đều. 
• Bảo quản hỗ hợp vừa làm vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. 
• Trộn đều bột mì và bột ca cao, thêm đường vào tô trộn đều (nhớ rây bột để bột mịn hơn).
• Cho 3 quả trứng gà, vani, bơ đun chảy, sữa tươi ấm vào tô rồi khuấy đều.
• Đổ bột vào hỗn hợp sữa trứng từ từ rồi trộn đều cho hòa quyện, để bột nghỉ trong tủ lạnh tầm 30 phút.
• Phết 1 ít dầu vào chảo chống dính bắt lên bếp tiếng hành rán bánh, lần lượt rán hết bột.
• Cho phần kem lên vỏ bánh đã rán, xếp xen kẽ cho đến khi hết phần vỏ và phần kem. Cuối cùng rắc bột ca cao lên mặt bánh và để vào tủ lạnh cho bánh cứng lại.

4/ Bánh kem ngàn lớp Mille Crepe

4.1/ Nguyên liệu

• Bột làm bánh 75gr 
• Bơ lạt 35 gr 
• Whipping cream 300 ml
• Sữa tươi không đường 250 ml 
• Trứng gà 2 quả          
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê 
• Muối 1 ít 
• Đường 60 gr

Bánh kem ngàn lớp Mille Crepe

4.2/ Cách làm

• Cho bơ tan chảy và trứng gà vào tô khuấy đều.
•  Cho thêm đường, muối, bột rây mịn, sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp.
• Lọc hỗn hợp qua rây, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
• Tiến hành làm kem trong lúc đợi bột nghỉ, cho vani, đường, whipping cream vào đánh bông.
• Khi hỗn hợp bông cứng, có vân mịn mượt, rõ rệt, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
• Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo, cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.
• Bánh rán có 2 bề mặt khô ráo là chín.
• Phết kem lên vỏ bánh rồi đặt miếng khác lên tiếp tục phết kem, lặp lại thao tác này cho khi hết bánh và kem.

5/ Những vấn đề cần lưu ý khi làm bánh ngàn lớp

Bạn cần lưu ý những vấn đề sau đây để giúp mẻ bánh bạn làm ra đạt chất lượng và thơm ngon hơn:

• Pha hỗn hợp bột mịn mượt, không để bột bị vón cục hay quá loãng. 
• Khi rán vỏ bánh nên điều chỉnh lửa nhỏ. Lửa lớn sẽ làm vỏ bánh chín quá và bị khô.
• Lượng bột cho vào chảo nên ít để vỏ bánh mỏng. Vỏ bánh càng mỏng khi xếp bánh sẽ tạo ra nhiều lớp hơn, trông bắt mắt và đẹp hơn.
• Không đánh kem quá tay vì kem sẽ bị tách nước. Nếu kem đặc, vân kem xuất hiện trên bề mặt bạn nên chỉnh tốc độ đánh xuống cấp thấp nhất.
• Kem sau khi được chế biến xong nên bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng kem sẽ đặc và dễ trét bánh hơn.
• Thành phẩm sau khi hoàn thành nên đặt vào ngăn mát không nên bỏ vào ngăn đá. Để ngăn đá bánh sẽ bị đông, cứng làm mất đi độ mềm mịn vốn có.
• Muốn cắt bánh đẹp bạn nên dùng dao thật sắc, nhúng dao qua nước nóng rồi lau sạch. Sau mỗi lần cắt nên lau sạch để các lát sau được cắt đẹp hơn.
• Bánh crepe ngàn lớp có thể dùng trong khoảng 2 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
• Để tăng thêm hương vị thơm ngon bạn có thể ăn kèm bánh crepe với sốt trái cây.

Những vấn đề cần lưu ý khi làm bánh ngàn lớp

Hy vọng những công thức làm bánh crepe ngàn lớp với nhiều hương vị khác nhau bên trên sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn sẽ có được những mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi người thân và bạn bè của mình nhé. 

Có thể bạn quan tâm:

[Full] Phân loại và cách chọn mua nguyên liệu làm bánh đúng cách

Làm bánh Donut: Nhân kem trứng tan chảy hay Socola mê hoặc

← Bài trước Bài sau →