Cách làm bánh bao An dần

Bánh bao – một món ăn sáng phổ biến với người dân Việt Nam. Bánh được làm từ bột mì, khi ăn bánh mềm, xốp. Bánh mua ở ngoài thường tiện lợi nhưng lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy ngày hôm nay chúng tôi xin được giới thiệu với các bạn về công thức làm bánh bao tại nhà. Cách làm bánh bao với bột mì đa dụng này vừa đơn giản lại dễ làm. Chúng ta cùng bắt tay cùng nhau làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Bột mì đa dụng 500gram

1/2 gói men nở

200ml sữa tươi

Thịt lợn xay 300gram

Miến rong 100gram

Trứng cút, trứng gà

Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn

Các loại củ: hành khô, hành tây, mộc nhĩ, củ đậu

Dụng cụ làm bánh: dao, thớt, chày cán bột, xoong hấp

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, ta sẽ bắt đầu vào việc làm bánh ngay nhé!

Các bước làm bánh bao

Bước 1: Trộn và ủ bột làm bánh

Chuẩn bị một cái tô to, đổ 500gram bột mì đa dụng vào tô. Lấy gói men nở, cho 1/2 gói vào cùng bột mì, trộn đều 2 hỗn hợp vào với nhau. Để bột có độ kết dính ta sẽ sử dụng sữa tươi không được. Cho sữa từ từ vào bột, nếu bột khô ta mới cho thêm sữa vào, không đổ hết nếu bột loãng sẽ rất khó ủ bánh.

Khi bột đã được ủ 10 phút, các bạn cho đường vào bột và thêm phần lòng trắng của 1 quả trứng gà. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, để chuẩn bị nhào bột.

Ta để phần bột đã trộn ra một cái thớt để bắt đầu nhào bột. Trước khi nhào, trải một lớp bột mì lên thớt khi nhào sẽ không bị dính bột. Bôi một ít dầu ăn lên tay khi nhào bột, tay bạn sẽ không dính quá nhiều bột lên.

Ta nhào đến khi phần bột thành khối, bột không còn vón cục lại. Khi ấn vào bột có đàn hồi, lớp bột phải thật mịn.

Cho phần bột vào một tô lớn, quét một lớp dầu trong tô trước khi bỏ bột vào. Bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ 2 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh bao

Trong thời gian ủ bột, chúng ta hãy cùng nhau làm nhân bánh nhé.

Trứng cút rửa qua với nước rồi bắt đầu đem đi luộc. Trứng cút rất nhanh chín chúng ta nên luộc trứng khoảng 5 phút từ khi trứng sôi. Trứng chín ngâm vớt ra ngâm vào nước lạnh, khi bóc trứng sẽ không bị sát vỏ.

Miến rong, mộc nhĩ ta sẽ đem ngâm nước lạnh để giúp miến mềm hơn còn mộc nhĩ sẽ nở to ra (mộc nhĩ ngâm nước lạnh sẽ nở chậm hơn, bạn nên ngâm khoảng 30 phút).

Hành tây, hành khô, củ đậu lột vỏ, rửa sạch để ráo.

Miến sau khi ngâm cắt nhỏ ra, mộc nhĩ rửa hết phần bụi bẩn rồi đem cắt nhuyễn.

Phần củ đậu, hành tây, hành khô ta cũng băm nhuyễn ra, khi trộn các nguyên liệu không nên to quá.

Phần thịt lợn xay đem trộn với một ít đường, mắm, hạt tiêu. Cho tất cả phần nhân đã chuẩn bị vào với thịt, đảo tất cả các nguyên liệu đó với nhau. Để thịt ngấm gia vị 10 phút ta bắt đầu nặn nhân bánh. Bạn lấy một phần thịt ép dẹt ra và cho trứng cút vào giữa sau đó viên tròn thịt lại. Thịt sau khi nặn tròn đều không để hở trứng cút bên trong ra ngoài.

Sau 10 phút ta đi nặn nhân bánh.

Bước 3: Tạo hình bánh bao

Sau thời gian ủ bột, bột đã nở to ra gấp đôi. Ta tiếp tục bỏ bột ra ngoài để bột hết các bọt khí. Nhào xong tiếp tục để bột nghỉ 10 phút nữa.

Các bạn chia bột ra thành các phần bằng nhau.

Sau khi chia bột xong, bạn chuẩn bị một miếng giấy nến và để lên bề mặt phẳng để cán bột. Bạn lấy phần bột đã chia đều ra nặn nó thành hình tròn, tiếp theo bạn lấy chày cán bột hoặc một cái ly thủy tinh dài cán phần bột cho dẹt ra.

Khi bột đã được cán mỏng, bạn cho viên nhân thịt bao trứng cút vào giữa và viên bánh thành hình tròn.

Bánh bao đã được viên tròn, bạn cho vào khuôn bánh bao và ép nhẹ. Khuôn bánh bao dùng để tạo hình cho bánh bao đẹp hơn, những bạn mới bắt đầu làm nên chuẩn bị khuôn này để cho ra được chiếc bánh bao đẹp và xinh xắn.

Bước 4: Hấp bánh bao

Để hấp bánh bao bạn có thể dùng nồi hấp tại nhà hoặc sử dụng tủ hấp bánh 4 khay chuyên dụng.

Ta đun một xoong nước, đặt phần bánh lót giấy lên giá hấp và bắt đầu hấp bánh. Bánh để được chín đều, bột không bị sống ta hấp từ 25-30 phút. Sau khi hấp chín, ta để bánh trong nồi khoảng 10 phút để bánh chín kỹ hơn.

Sau 4 bước làm bánh đơn giản, chúng ta đã hoàn thành món bánh bao thơm ngon, mềm mịn, tươi xốp. Chúng ta có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để có thể ăn dần.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi cách làm bánh bao với bột mì đa dụng do điện máy Mạnh Thắng cung cấp. Chúc các bạn thành công với công thức trên!