Trước khi tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong, bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo chọn và sơ chế lá dong dưới đây nhé: Nên chọn lá dong có tán lá rộng, bản to và màu xanh tươi để bánh đẹp mắt. Gói bánh chưng bằng lá dong có màu sắc đẹp hơn so với dùng lá chuối. Khi chọn lá dong để gói bánh chưng bạn cần kiểm tra phần bên ngoài của lá. Lá dong phải còn tươi, không bị giòn và có độ dai. Ưu tiên chọn những lá có màu xanh đậm, phiến để bánh có màu sắc đẹp cũng như dễ gói hơn. Lựa chọn lá dong bánh tẻ, không quá non hay quá già để bánh có màu xanh tươi đẹp. Tránh chọn lá dong bị héo và khô cứng. Nên chọn những lá không bị rách. Với mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong. Do đó, tùy theo số lượng bánh muốn làm bạn hãy chọn lá dong cho phù hợp. Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong cho ngày Tết bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như:
Cách gói bánh chưng bằng lá dong ngon và đẹp mắt gồm các bước sau: Trước hết bạn cần ngâm gạo với nước khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở đều và mềm. Có thể ngâm với nước ấm để gạo nhanh mềm hơn. Đỗ xanh ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 tiếng. Kiểm tra thấy hạt đậu nở đều nhau thì đãi sạch vỏ và cho thêm muối trộn đều. Tiếp theo, rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng có độ dài khoảng 5 - 7cm và dày cỡ 1cm. Cho thịt đã thái vào tô to và thêm 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm. Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng lá dong đơn giản là ngâm lá cùng với nước rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó, gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang. Bạn cũng có thể dùng phần cuống của lá dong có chiều dài bằng với cạnh lòng khuôn bánh. Sau đó, đo từ phần gấp ngang của lá dong tới đầu lá rồi cắt bỏ phần lá bị thừa. Với mỗi chiếc bánh chưng bạn sẽ cần khoảng bốn lớp lá như vậy. Xếp lạt thành hình chữ nhật và đặt khuôn gói bánh lên trên. Sau đó, lần lượt xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật ở bên trong khuôn bánh. Lưu ý khi xếp lá dong bạn nên để mặt xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt ra ngoài. Khi đó bánh chưng khi bóc ra sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn. Để gói bánh chưng bằng lá dong, bạn lấy bát con đong gạo đổ vào khuôn rồi dùng tay dàn đều ra bốn góc khuôn. Sau đó đổ đỗ lên trên và đặt hai miếng thịt ở giữa rồi tiếp tục đổ đỗ phủ kín mặt thịt. Đổ miệng bát gạo nếp lên trên và phủ kín phần nhân. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gạo tại xung quanh các góc đều nhau. Cuối cùng, bạn gấp các cạnh của lá dong và dùng tay trái giữ bánh rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Tiếp theo kéo 2 đầu của từng sợi lạt và buộc bánh lại. Xếp bánh vào xoong và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh chưng trong vòng 10 - 12 tiếng. Lưu ý, khi luộc bánh thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra xem nồi có bị cạn nước không rồi cho thêm vào nhé. Kiểm tra bánh chín bạn vớt ra ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để cho bánh ráo nước là xong rồi nhé. Khi gói bánh chưng với số lượng lớn để dùng dần trong những ngày Tết, bạn cũng đừng quên bảo quản bánh chưng đúng cách và tránh những sai lầm khi bảo quản bánh chưng để lưu giữ hương vị bánh trọn vẹn nhất nhé!  Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng bằng lá dong vừa ngon, vừa đẹp mắt rồi đó. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon để thưởng thức trong dịp Tết cổ truyền rồi đó. Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Xuất bản lần đầu 21 tháng 12 năm 2021
Cách xếp lá gói bánh chưng vuông Cách xếp lá gói bánh chưng có lẽ là khâu khó nhất trong quá trình làm ra cái bánh chưng. Hôm nay, Hoatieu.vn sẽ hướng dẫn thật cụ thể về quy trình xếp lá gói bánh chưng cho các chị em phụ nữ được rõ hơn. 1. Cách gấp lá dong gói bánh chưng2. Cách xếp lá dong gói bánh chưng không dùng khuôn– Chuẩn bị 4 chiếc lá, cắt bỏ phần nhọn ở hai đầu rồi xếp xen kẽ cái 2 cái theo chiều ngang và 2 cái theo chiều dọc. Lưu ý: Tấm lá dong đặt ở dưới cùng nên để mặt phải của lá ra ngoài. Có như vậy thì bánh khi gói mới đẹp như ý muốn. – Cho lần lượt nếp, đậu xanh và thịt vào. Sau đó dùng tay khéo léo gấp 2 bên lá dong lại, gấp lần lượt cho hết 4 lá. Kế đến dùng dây cột phần mép gấp trước để cố định bánh lại rồi mới tiếp tục cột những dây khác. Lưu ý: Khi buộc lá gói bánh chưng nên buộc vừa tay, không kéo quá chặt cũng không quá lỏng như vậy bánh mới được chín đều. Mời các bạn tham khảo thêm các thông tin hữu ích khác trên chuyên mục Tài liệu của Thiquocgia.vn. bởi Chai Đập Tue, 26 Jan 2016 16:39:00 GMT Cách gói bánh chưng đúng chuẩn từ khâu làm lá, gấp xếp đến gói buộc tỉ mỉ luôn nhé! Bánh chưng trông đẹp mắt, chắc nịt và hấp dẫn làm sao đấy! Nếu còn chần chừ không biết cách gói bánh chưng như thế nào thì hãy xem liền và ngay cách gói đẹp mắt sau đây. Bánh chưng là một món không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người Việt, thể hiện lòng thành kính dân lên các bậc tổ tiên cầu mong mọi sự an lành trong năm mới đến. Bánh chưng muốn gói cho đẹp mắt thì bạn phải có khuôn, lá đẹp và dây lạt buộc trông bắt mắt. Để gói bánh chưng thường phải cần:
Cách thực hiện: Bước 1: Sơ chế lá- Chọn lá dong loại lớn, rửa sạch, lau khô và để ráo. Tướt bỏ sống dày của lá (từ ngay điểm cần tướt hướng ra ngoài cuống lá). Tác dụng để làm mỏng đi bớt phần sống dày lõm chõm giúp bánh khi gói được sát và đẹp hơn. Nên nhớ đừng tướt quá nhiều mà thành ra chẻ đôi lá ra nhé! - Kẻ 2 đường song song với nhau lên trên mặt thớt. Khoảng cách giữa 2 đường bằng khoảng cách giữa 2 cạnh mặt trong của khuôn. - Gấp đôi lá lại sao cho đường viền chính giữa thẳng hàng. Dùng tay vuốt tạo nếp cho lá. Sau đó đặt lá đã gấp lên trên thớt và cắt ngắn lại theo khuôn. Giữ lại phần lá ngọn cắt dư, không bỏ đi nhé. Mẹo cắt lá theo khuôn: Khi cắt nhớ không nên cắt bằng y khuôn mà nên để nhỏ hơn khoảng 0.3-0.5 cm. Tác dụng để khi xếp nhiều lớp lá vào khuôn thì sẽ vừa khít. Bước 2: Gấp lá ngoài và lá trong- Gấp lá trong Gắp đôi lá lại, mặt bóng úp vào trong. Gấp miếng lá vào trong thành hình tam giác rồi dùng tay vuốt tạo nếp. Sau đó mở lá rộng ra, tay trái cố định đầu lá bên trái, bàn tay phải đặt lên miếng lá giữ cố định lên mặt phẳng. Dùng ngón tay cái của tay phải ấn ngược lại đường gấp tam giác vào trong, đồng thời di chuyển tay trái là cho lá đứng dậy thành 2 mặt phẳng vuông góc. Vuốt các đường gấp lại lần nữa tạo cạnh gấp chắc chắn. - Gấp lá ngoài Cách gấp tương tự như lá trong, nhưng gấp thêm 2 miếng lá vào nhỏ vào phía bên trong và vuốt tạo nếp như bên hình. Bước 3: Xếp lá đã gấp vào khuôn- Đặt 2 lá ngoài: Đặt lá ngoài vào vào 2 góc đối diện của khuôn bánh. Hạ miếng lá nhỏ dưới đáy lá gấp vào trong xuống để chúng có thể đan xen và cố định vào nhau. - Đặt 2 lá trong: Sau đó đặt chồng lên 2 miếng lá trong vào 2 góc đối diện khác của khuôn. - Chèn lá ngọn: Ở phần tiếp giáp của 2 lá ngoài còn hở, bạn nên đặt vào 1 miếng lá (lá ngọn đã cắt) theo hình chữ "V" để làm kín lại các góc còn hở. Bước 4: Gói bánhTrước khi gói đặt cọng dây lạt dưới khuôn sao cho vuông góc với người ngồi gói. Cho nếp và nhân thịt, đậu vào đầy bánh trên cùng đặt 1 miếng lá hình vuông. >> Xem thêm: Cách chọn nguyên liệu ngon để gói bánh chưng trong ngày Tết Dùng bàn tay trái lật úp 1 bên lá xuống mặt nếp, tương tự với bàn tay phải. Dùng bàn tay ấn cho nếp dẹt đều ra 4 góc bánh. Vuốt cho thẳng và tạo viền tam giác ở 2 đầu đối diện. Gấp 2 đầu tam giác vào sát đối đỉnh nhau là được. Rút khuôn khỏi bánh. Dùng dây lạt, xoắn, buộc cố định tạm thời. Bước 5: Buộc dây- Dùng 2 cọng dây buộc song song và cách đều với nhau. Nhưng phải vuông góc với cọng dây cố định ban đầu. Lưu ý: Hai dây tiếp theo cột tương tự, nhưng phải chú ý luồn dây xuống hai dây trước. Luồn dây xen kẽ để tạo hình như các mối đan. Sau cùng nên dấu các mối dây buộc cẩn thận và dùng kéo cắt ngắn bớt cho gọn và đẹp nhé! Bạn xem chi tiết cách gói bánh chưng trong video này nhé! Cứ mỗi cặp bánh bạn hướng các mối dây buộc vào nhau rồi dùng lạt buộc lại hình chữ thập nhé! Giờ thì chỉ cần cho bánh vào nồi và luộc chín thôi nào! >> Xem thêm: Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên cho ngày Tết Việc gói bánh cũng là dịp để các thành viên trong gia đình ngồi quây quầng lại bên nhau, trò chuyện và kẻ cho nhau nghe về 1 năm đã trôi qua. Những ký ức ấy mong rằng sẽ được tiếp nối mãi mãi! Với cách hướng dẫn gói bánh trên mong rằng đến những bạn mới tập tành gói cũng trở thành thợ nghiệp dư luôn nhé! Chúc bạn thành công và năm mới gặt hái được nhiều may mắn! Có thể bạn quan tâm: Minh Phát |
