bởi Dun Dun
Tue, 29 Aug 2017 11:48:00 GMT
Trứng muối làm được rất nhiều món ngon, đặc biệt là lòng đỏ trứng muối được làm nhân cho nhiều loại bánh. Tuy nhiên khi xử lý trứng muối và bảo quản thì nhiều bạn lại không biết cách, dẫn đến thành phẩm có mùi tanh, nhanh hư. Vậy hãy điểm qua các bước xử lý và bảo quản lòng đỏ trứng muối để mùa Trung thu trọn vẹn hơn nhé!
Bánh Trung thu thì không thể nào thiếu trứng muối được, nhưng làm thế nào có thể xử lí trứng muối và bảo quản để phần trứng muối không bị tanh hư?
Trứng muối làm được rất nhiều món ngon, đặc biệt là lòng đỏ trứng muối được làm nhân cho nhiều loại bánh. Tuy nhiên khi xử lý trứng muối và bảo quản thì nhiều bạn lại không biết cách, dẫn đến thành phẩm có mùi tanh, nhanh hư. Vậy hãy điểm qua các bước xử lý và bảo quản lòng đỏ trứng muối để mùa Trung thu trọn vẹn hơn nhé!
Cách xử lý lòng đỏ trứng muối
Trứng muối tách làm đôi, bỏ lòng trắng và chỉ lấy phần lỏng đỏ. Vì lòng trắng của trứng muối không có nhiều dinh dưỡng như lòng đỏ nên bạn đừng lo về việc lãng phí nhé.
Rửa từng lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch hết phần lòng trắng bám xung quanh, chú ý làm nhẹ tay để tránh làm vỡ trứng.
Cho lòng đỏ trứng rửa xong vào chén rượu Mai quế lộ hoặc Vodka đã được chuẩn bị sẵn, ngâm khoảng 5 phút. Rượu Mai quế lộ hay Vodka đều có tác dụng làm cho lòng đỏ hết tanh, khi chín có màu đỏ đẹp, trứng dẻo, săn và thơm ngon hơn.
Sau đó chắt bỏ hết rượu, cũng không cần rửa lại. Rồi xếp từng lòng đỏ lên giấy bạc trên khay nướng, quét 1 ít dầu mè lên từng trứng. Dầu mè có tác dụng làm cho trứng bóng đẹp và thơm.
Làm nóng lò ở 125 độ trước 10 phút, nếu làm nhân bánh Trung thu nướng thì nướng trứng muối ở 125 độ C trong 7 phút (trứng chín khoảng 70%), còn nếu làm nhân bánh dẻo thì bạn nên nướng lâu hơn để trứng chín hoàn toàn - 100 độ C trong 15 phút. Nhưng tuyệt đối không nướng quá lâu sẽ khiến lòng đỏ bị khô, bở. Thời gian nhiều hay ít còn phải tùy thuộc vào độ to nhỏ của lòng đỏ nữa bạn nha!
Với các mẹ không có lò nướng thì đem lòng đỏ đi hấp cách thủy. Khi hấp thì nên phủ khăn trên miệng nắp hoặc mở nắp thường xuyên để lau hơi nước bám ở nắp, tránh nước rơi vào trứng làm mất độ bóng.
Cách bảo quản lòng đỏ trứng muối
Nếu chưa cần làm nhân ngay lúc lòng đỏ nguội xong thì bạn có thể cho vào hộp hoặc túi nylon kín rồi để ngăn đá, bảo quản trong khoảng 2 đến 3 tháng.
Bên cạnh để làm nhân bánh trung thu thì lòng đỏ trứng muối này cũng có thể dùng trong bánh bông lan trứng muối, bánh cupcake nha.
Điều cần lưu ý về trứng muối
Thường thì mua trứng muối từ chợ về sẽ có mùi tanh nồng, do đó cần xử lý mùi này để trứng thơm ngon hơn. Trứng muối nếu tự làm thường cho các gia vị như gừng, hoa hồi, thảo quả...nên mùi sẽ rất thơm. Vậy nên các mẹ hãy tập làm trứng muối ở nhà nha! Dù có vị mặn nhưng lòng đỏ trứng muối không bị “lạc tông” với vị ngọt của bánh mà còn chính vị mặn bùi béo của trứng muối làm cho bánh bớt ngọt, bớt ngán.
Xem thêm cách làm Trứng muối tại đây nè Cách làm trứng vịt muối
Cách xử lý và bảo quản trứng muối không quá khó phải không các mẹ? Hãy sẵn sàng trang bị cho mùa Trung thu sắp đến này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Xem nội dung đầy đủ
Trứng muối có thể làm từ trứng gà hoặc trứng vịt đều được nhưng phổ biến nhất vẫn là làm từ trứng vịt. Trứng vịt muối có hình dạng như trứng bình thường, bên trong lòng trắng trứng có màu trắng trong suốt và có vị mặn, lòng đỏ trứng sẽ chuyển dần từ mầu vàng sang màu đỏ. Thông thường khi sử dụng làm trứng vịt muối người ta chỉ lấy phần lòng đỏ để sử dụng, lòng trắng đem bỏ đi. Lòng đỏ trứng tròn và keo đều, khi ăn có vị đậm, thơm và không bị tanh.
Trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc ăn với cháo trắng, làm bánh, làm nhân bánh trung thu hay chế biến thành các món ăn mặn khác như: tôm nhồi trứng muối, trứng muối cuộn thịt, thịt hấp trứng muối, cơm chiên trứng muối, chả trứng muối… cực kỳ hấp dẫn
Trứng vịt muối khi ăn có vị rất thơm ngon, tuy nhiên cái gì cũng vậy nếu bạn để trứng quá lâu ở môi trường ngoài không khí thì trứng thường dễ bị ung hoặc thối. Để bảo quản trứng vịt muối được lâu bạn có thể làm theo 2 cách sau:
+ Thứ nhất: Lau thật khô rồi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể ăn dần trong khoảng 10 – 12 ngày
+ Thứ hai: Bạn đập hết trứng ra, lấy lòng đỏ trứng vịt muối đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được 3 tháng, nhưng bạn cũng không nên để trứng quá lâu vì nếu để lâu hơn 3 tháng thì trứng có thể sẽ bị mất mùi vị hoặc mùi vị sẽ không được thơm như lúc ban đầu nữa.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán trứng muối nhưng không phải lúc nào bạn cũng mua được trứng muối ngon và phù hợp với khẩu vị. Để mua được những quả trứng vịt muối thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng và tốt nhất cho sức khỏe thì bạn nên tìm mua trứng vịt muối ở các địa chỉ uy tín và có nguồn gốc rõ ràng. Nông Sản Dũng Hà là một trong những địa chỉ uy tín chuyên phân phối xỉ, lẻ trứng vịt muối sạch trên khắp cả nước.
Nông sản Dũng Hà cam kết:
- 1 đổi 1 nếu sản phẩm không đúng yêu cầu chất lượng.
- 100% trứng được sản sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp truyền thống
- Cam kết không sử dụng hóa chất và chất bảo quản
- Đặc biết: khách hàng sẽ được giảm giá thêm 5% khi đặt mua online
Ngoài bán trứng vịt muối, chúng tôi còn bán Trứng vịt bắc thảo và hoa quả sạch nhé.
Liên hệ ngay để có giá sỉ tốt nhất. Mr.Hà : 0901539693
Mua trứng vịt muối trực tiếp tại cửa hàng Nông Sản Dũng Hà
=========================
Địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Website: nongsandungha.com
Email:
Hotline: 1900986865
Trứng vịt muối là loại trứng vịt được ngâm trong nước muối hoặc được bọc bởi lớp tro tẩm muối và có thể được đóng gói trong bao bì hút chân không.Trứng vịt muối còn có thể được làm từ trứng gà nhưng có hương vị không ngon bằng so với trứng vịt, đồng thời kết cấu trứng muối sẽ khác nhau như lòng đỏ trứng ít hơn.Sau khi bạn tách lớp vỏ tro có tẩm muối phía ngoài, thì hình dạng của trứng vịt muối trông như quả trứng vịt thông thường. Tuy nhiên, giờ đây cấu trúc của quả trứng vịt có sự thay đổi.Lòng trắng vẫn có màu trong, vị mặn chát và ít béo. Lòng đỏ có màu cam sậm hoặc đỏ tươi, có thể tiết ra chất dầu (vị mặn) và đông đặc lại.
Đang xem: Trứng muối và cách bảo quản
2. Trứng vịt muối có cần luộc không?
Nhiều người thắc mắc trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp mà không cần phải luộc, liệu có ổn không? Như Điện máy XANH đã chia sẻ người ta sử dụng trứng vịt tươi ngâm trong nước muối hoặc được ủ mặn trong lớp tro có tẩm muối.Khi sử dụng, bạn cần phải luộc hoặc hấp chín trứng vịt muối trước khi ăn để đảm bảo cho sức khỏe, nhất là phải khử được mùi tanh vốn có của trứng vịt.Ngoài ra, tùy mục đích sử dụng mà bạn có thể tách lấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng để sử dụng. Chẳng hạn, khi làm bánh trung thu hoặc bất kì loại bánh nướng nào, thường chỉ lấy lòng đỏ trứng muối. Nếu ăn cháo trắng với trứng vịt muối, thường luộc nguyên quả và ăn luôn cả lòng đỏ lẫn lòng trắng.
3. Cách khử mùi lòng đỏ trứng muối
Sau khi mua trứng vịt muối, hoặc khoảng 3 tuần sau khi bạn ủ muối trứng vịt, nếu sử dụng lòng đỏ trứng muối thì bạn có thể tham khảo cách khử mùi tanh mà Điện máy XANH hướng dẫn ngay đây:Bước 1: Tách đôi quả trứng vịt muối, bỏ lòng trắng và giữ lại lòng đỏ. Đồng thời, xả trực tiếp dưới vòi nước để loại trôi lòng trắng và chất nhớt.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Vitamin D3 Aquadetrim (Vitamin D3), Vitamin D Mở Nắp Dùng Được Bao Lâu
4. Cách bảo quản trứng muối
Để bảo quản trứng vịt muối, bạn có 2 cách:Cách 1: Bảo quản nguyên quả trứng muốiSau khi tách lớp tro muối phía ngoài, bạn dùng khăn khô để lau sạch quả trứng, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian sử dụng 3 tuần. Hoặc muốn lâu hơn, thì bạn phải luộc chín nguyên quả trứng vịt muối, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Mứt Rau Câu – Cách Làm Mứt Rau Câu Dẻo Cho Tết Thêm Trọn Vẹn
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trứng vịt muối có cần luộc không? Mẹo khử mùi tanh và cách bảo quản loại trứng này ra sao nhé!*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như: Wikipedia.
See more articles in category: Cách bảo quản