Người làm bánh đa lâu năm cũng không nhớ nghề có từ khi nào, chỉ biết rằng khi sinh ra đã thấy ông bà, bố mẹ làm những chiếc bánh đa vừng thơm ngon gánh đến chợ bán. Và những ngày lễ, tết, cưới hỏi... bánh đa không thể thiếu trên bàn ăn. Ngày nay, khi cuộc sống khá giả, có nhiều món ăn ngon, hấp dẫn nhưng người con xứ Lường nói riêng, người Nghệ nói chung vẫn không thể quên được món ăn dân giã này. Với những người xa quê, mỗi lần bắt gặp chiếc bánh đa vừng, càng thêm da diết nhớ quê hương.
| |
| Bà Nguyễn Thị Cầm (90 tuổi) ở xóm 10, Thị trấn Đô Lương - người có thâm niên làm bánh lâu năm cho hay: Trời nắng to phải canh bánh thường xuyên bởi quá nắng chiếc bánh sẽ cứng và cong, nhìn không đẹp mắt và khó nướng. Bà Cầm cũng không nhớ nghề có từ khi nào, chỉ biết rằng khi sinh ra đã thấy ông bà, bố mẹ làm những chiếc bánh đa vừng thơm ngon. |
| |
| Để có một chiếc bánh đa thơm ngon, hấp dẫn, người làm bánh kỳ công từ khâu chọn gạo. Gạo sau khi ngâm một đêm, nhặt sạch lúa, sạn sau đó mới nghiền nhỏ thành bột nước. |
| |
| Khâu nhặt sạch vừng vô cùng quan trọng. Nếu vừng nhặt không sạch khi ăn chiếc bánh đa sẽ bị nhám, sạn. |
| |
| Trước khi tráng bánh, vỉ phơi bánh bao giờ cũng phải lau sạch. |
| |
| Bột gạo nước đảm bảo vừa đủ, tạo nên độ sền sệt đủ để tráng một lớp lên chiếc vỉ làm từ vải, trên nồi nước sôi. Cho vừng đen (rửa sạch đã ráo nước, phơi khô) rắc đều lên cả hai mặt bánh. |
| |
| Bánh đa khi đã tráng chín được trải nhẹ tay trên vỉ nứa để nguội rồi mới đem phơi. |
| |
| Những ngày nắng hoặc có gió người dân đem bánh đa ra phơi trước sân nhà hoặc đường làng. Chiếc bánh đa to, dày như thế này bán với giá 2.500 - 3.000 đồng/cái. |
| |
| Người dân còn kết hợp làm thêm cả bánh đa nem để nâng cao thu nhập cho gia đình và phong phú các mặt hàng.Từ nghề tráng bánh đa mỗi ngày có thể kiếm được từ 80.000 - 100.000 đồng. Những hộ làm nhiều có thương lái đến tận nhà thu mua có thể thu nhập cao hơn. |
| |
| Bánh đa được nướng trên than hoa, lò vi sóng hoặc chiên dầu, một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với du khách.Nghề làm bánh đa vừng Đô Lương không chỉ giúp người dân có việc làm ổn định mà còn lưu giữ được nét đẹp của làng nghề truyền thống với món ăn đậm đà chất quê. Mỗi hạt gạo, hạt vừng, chiếc bánh chứa đựng cả tình cảm người làm trao gửi. |
- Bánh đa Đô Lương
- đặc sản
- Nghệ An
TBV - Huyện Đô Lương tỉnh Nghệ An từ lâu đã rất nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống. Với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, như: Gạo, vừng đen, gia vị các loại khác, người dân ở nơi đây đã tạo nên loại bánh đa có hương vị đặc trưng cho xứ Nghệ.
Nghề làm bánh đa không ai nhớ bắt đầu từ khi nào, họ chỉ nhớ đã trải qua được hơn 300 năm tuổi. Từ những chiếc bánh được làm bằng bột gạo nước, trộn với vừng đen, đến bây giờ họ đã biết làm cách thêm gừng, hạt tiêu, tỏi giã nhỏ, trộn vào bột gạo để làm tăng thêm vị thơm ngon của bánh. Ở huyện Đô Lương hiện có hàng trăm hộ dân làm nghề. Bình quân mỗi gia đình làm nghề một ngày xay 10kg gạo, 1kg gạo tráng được trên dưới 30 chiếc bánh đa, mỗi chiếc bánh bán với giá sỉ 2.000 đồng, thu về 60.000 ngàn đồng. Sau khi trừ đi các chi phí mỗi cân gạo thu về khoảng 10.000 ngàn lãi ròng, có những hộ mỗi ngày làm được 100kg thu về ngày 1 triệu đồng. Tại cơ sở làm bánh của vợ chồng anh Thành Hoài, có hơn 10 nhân công lao động, một tháng sản xuất hơn 20.000 chiếc bánh. Trung bình, mỗi chiếc bán ra thị trường với giá khoảng 2.000 đồng/cái.
Người dân đang tráng bánh đa tại Đô Lương. Ngoài ra, gia đình vợ chồng anh Thành Hoài còn thu mua bánh từ các hộ dân xung quanh cơ sở, trung bình mỗi tháng chuyển đến các đại lí sỉ, lẻ khoảng 3-4 vạn chiếc bánh. Mang lại lợi nhuận hàng chục triệu đồng. Chia sẻ với phóng viên, chị Nguyễn Thị Hoài-một trong những chủ cơ sở sản xuất bánh tại làng nghề cho biết: “Trời nắng to phải canh bánh thường xuyên bởi quá nắng chiếc bánh sẽ cứng và cong, nhìn không đẹp mắt và khó nướng. Cứ dăm ba phút lại chạy ra trở bánh một lượt, đây là nghề chính mang lại thu nhập nuôi sống gia đình nên tranh thủ được mùa nắng nóng để làm thôi. Dự trữ thêm nguồn hàng để mùa đông cung cấp cho khách hàng nữa, càng ngày bánh đa Đô Lương càng khẳng định được thươn hiệu của mình trên thị trường nên nhiều khách hàng tìm về lắm”.
Bài và ảnh Lưu Khuyên
Bánh đa vừng đen Đô Lương - đặc sản nổi tiếng Nghệ An, là món ăn dân giã nhưng ấn tượng đến từ mảnh đất miền Trung nắng gió. Dưới bàn tay tài hoa của người Đô Lương, nguyên liệu đơn giản gần gũi vốn có của người nông dân đã trở thành một món ăn vô cùng thơm ngon – giòn rụm, đó chính là Bánh đa vừng đen Đô Lương, Nghệ An.
Thành phần:
- Gạo, vừng đen, muối, tiêu, tỏi, ớt
Hiện trạng:
- Số lượng 5 bánh / 1 túi
- Bánh đã được nướng chín
Bánh đa vừng đen được dùng kết hợp với nhiều món ngon:
- Bánh đa vừng đen xúc hến sông Lam (bánh đa bẻ nhỏ vừa miếng, xúc hến – đã được xào gia giảm vậy là có món ngon; đây chính là món ăn đặc trưng nhất của miền quê xứ Nghệ sông Lam).
- Bánh đa vừng đen chấm tương ớt (ngon nhất là Tương ớt Mường Khường đặc sản Lào Cai do VUA ĐẶC SẢN cung cấp)
- Bánh đa vừng đen ăn kèm Cá cơm chiên tỏi Nha Trang do Vua Đặc Sản cung cấp
- Bánh đa vừng đen kẹp thịt ba chỉ, thêm rau thơm và nước chấm.
- Bánh đa vừng đen chấm nước sốt hải sản, nước kho thịt…
Vậy là với chỉ chiếc bánh đa vừng, Qúy khách có thể chế biến thành nhiều món ngon ấn tượng mà vô cùng đơn giản.
Bảo quản: đảm bảo kín hơi, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hạn sử dụng: 3 tháng từ ngày sản xuất
Bao bì: được đóng gói theo quy cách của VUA ĐẶC SẢN
Bánh đa vừng đen Đô Lương – do VUA ĐẶC SẢN cung cấp
Khách hàng lưu ý khi mua sản phẩm do VUA ĐẶC SẢN cung cấp luôn có nhận diện rõ ràng: logo VUA ĐẶC SẢN sắc nét, barcode chuẩn được cấp phép, thông tin sản phẩm rõ ràng, chất lượng sản phẩm đảm bảo.
Sản phẩm của VUA ĐẶC SẢN
Sản xuất tại: CSSX Nghĩa Hồng, khối 10 thị trấn Đô Lương, Đô Lương, Nghệ An
Hotline: Toàn quốc 0907 266 388, Hải Phòng 0888 75 63 68, miền Nam 0983 003 524
Cố định: (024)62 533 288
www.vuadacsan.com.vn / www.quabieudacsan.com.vn
Barcode: 8938529145112
‘Mỗi sản phẩm Qúy khách sử dụng, là góp phần vào sự tồn tại và phát triển bền vững của các Làng nghề truyền thống cũng như nền Nông nghiệp Việt Nam – VUA ĐẶC SẢN”