Bùi Trung Hiếu, chủ nhà hàng Cây Tre
Tối thứ Tư ở Soho, một trong những khu trung tâm thời thượng ở khu vực Tây London, đông đúc nhộn nhịp như tối cuối tuần dù thời tiết những ngày cuối xuân còn lạnh lẽo. Và bạn đừng mong có bàn một cách dễ dàng ở nhà hàng Cây Tre trên phố Dean nếu không đặt trước. Nhà hàng Việt được biết đến nhiều nhất ở thủ đô của nước Anh tọa lạc tại một căn nhà phố hình ống được thiết kế hiện đại, thanh lịch với các bàn ăn đặt sát cạnh nhau, đã chật khách lúc 7:30 tối, và khoảng gần 10 người đang chờ tới lượt mình ở khu vực quầy bar. Không khí ồn ào, nhộn nhịp giống một quán bar đắt khách. Thực khách đa số là những người trẻ, hiện đại, hợp thời trang.
“Người ta đến nhà hàng không chỉ vì đồ ăn mà còn vì dịch vụ và không khí ở đó,” Bùi Trung Hiếu, 39 tuổi, chủ nhà hàng Cây Tre, chia sẻ một trong những bí quyết cơ bản của ngành kinh doanh dịch vụ ẩm thực. Bí quyết có vẻ đơn giản, nhưng không phải người nào kinh doanh nhà hàng cũng biết điều đó hoặc thực hiện được điều đó. Tại nhà hàng Cây Tre ở Soho, tiền đồ uống chiếm khoảng 40% tổng hóa đơn mà khách thanh toán – một bí quyết nữa của kinh doanh nhà hàng.
Một trong những nhà hàng của Hiếu
Hiếu gặp người viết bài này ở nhà hàng Cây Tre Old Street, nhà hàng đầu tiên của anh ở London. Vào giờ ăn trưa, nhà hàng nhỏ đông nghịt, các bàn nhỏ ngồi sát nhau, ồn ào. Một phần vì diện tích ở London chật hẹp, một phần là chủ ý tạo không khí của chủ nhà hàng. Lớn lên ở Sài Gòn, đặt chân tới London du học năm 1999, Bùi Trung Hiếu biết đến ngóc ngách của nghề kinh doanh ẩm thực nhờ làm bồi bàn, phụ việc tại những nhà hàng Việt ở khu phố người Hoa của London. Nhìn thấy cơ hội, anh ở lại London, dấn thân lập nghiệp để giờ đây trở thành ông chủ của một chuỗi nhà hàng Việt có tiếng tại London: Cây Tre (Shoreditch, Soho), Vietgrill, và chuỗi cửa hàng bánh mì Kêu.
Những nhà hàng của Hiếu không chỉ làm thay đổi nhận thức về ẩm thực Việt ở London, mà còn khiến cho những người Việt xa xứ cảm thấy quê hương gần với họ hơn. Hàng ngàn du học sinh Việt Nam tại Anh đã từng làm việc hoặc ăn uống tại những nhà hàng của Hiếu. Doanh số kinh doanh hấp dẫn: Trung bình, một nhà hàng như Cây Tre ở Soho có doanh thu hằng tuần khoảng 50 ngàn bảng Anh.
Điều gì tạo sự khác biệt cho một nhà hàng Việt Nam ở nước ngoài? Những người từng đặt chân tới London cách đây trên 15 năm biết rằng không có nhiều lựa chọn món ăn Việt ngon. Khác với Mỹ, Pháp hoặc một số nước khác ở châu Âu nơi người Việt di cư đã tạo được chỗ đứng và cộng đồng lâu dài, London không phải là nơi dễ tìm kiếm nhà hàng Việt. Làn sóng những người nhập cư đầu tiên từ Việt Nam sang Anh diễn ra từ 1975 – 1979 chủ yếu là những người đã trải qua các trại tạm cư ở Hong Kong. Những nhà hàng Việt đầu tiên được lập ra ở London chủ yếu bán các món ăn phổ thông của người Hoa, và vài món ăn đường phố Việt Nam. Thời sinh viên, theo học ngành marketing tại trường Oxford Brook, Hiếu quan sát thấy các nhà hàng này làm đồ ăn khá dở, nấu thế nào cũng có người ăn. Tại sao không mở nhà hàng Việt với thực đơn Việt Nam đầy đủ, phong phú? Hiếu rủ một người bạn, một ông chú, vay thêm vốn của người thân, hùn vào số vốn ban đầu là 100 ngàn bảng Anh để mở nhà hàng đầu tiên tại Old Street, khu Shoreditch. Đây là khu gần trung tâm tài chính City of London, phía Đông London, vào thời điểm cách đây hơn 10 năm giá thuê còn “tương đối chấp nhận được” do nhiều người da màu, dân nhập cư sinh sống. Sau thời khủng hoảng tài chính cuối thập niên 1990, giới trẻ ở các nơi đổ về London phải tìm những khu rẻ hơn gần trung tâm tài chính khiến cho khu vực này trở nên thời thượng và nhộn nhịp hơn. Khi mở nhà hàng Cây Tre đầu tiên, Hiếu xây dựng thực đơn hoàn toàn mới, với nhiều món ăn Việt Nam phong phú.
Một trong những cơ duyên của Hiếu trong thời điểm này là gặp Mark Hix, một đầu bếp nổi tiếng, cũng mở nhà hàng gần Cây Tre. Ông tới ăn thử nhà hàng Việt Nam và đưa ra vài góp ý quan trọng: muốn giữ món ăn thuần Việt, nên nhập các loại ra thơm, gia vị từ Việt Nam. Từ đó, Hiếu chịu khó nhập nhiều loại rau từ Việt Nam trong khi tận dụng nguồn cung cấp thịt tại Anh. Sau ba năm, nối tiếp thành công của Cây Tre, Hiếu mở tiếp một nhà hàng lớn hơn là Vietgrill cũng ở khu Shoreditch.
Một góc nhà hàng Vietgrill
Thách thức lớn hơn của anh là thâm nhập vào khu vực Tây London, nơi giá thuê đắt hơn nhiều. Chi phí mở một nhà hàng mới ở Soho, trong một diện tích khá khiêm tốn, lên tới một triệu bảng Anh, trong đó anh phải trả 250 ngàn bảng để người thuê cũ chịu sang lại cửa hàng và gần 700 ngàn bảng để thiết kế lại cửa hàng. Chi phí thuê một cửa hàng như vậy tại khu Soho khoảng 150 ngàn bảng/ năm. Và cho dù Soho là một khu trung tâm nhộn nhịp, không có sự đảm bảo nào về việc mở nhà hàng ra là có khách. Các nhà hàng cứ mở ra, đóng vào liên tục. Do chi phí thuê mặt bằng cao, nếu cửa hàng ế, chủ đầu tư phải cắt lỗ, đóng cửa nhanh. Năm 2011, anh mở nhà hàng Cây Tre ở Soho. Mặc dù các bài phê bình về ẩm thực không cho điểm món ăn ở Cây Tre rất cao, nhưng nhà hàng này lúc nào cũng đông khách.
Thực đơn của Cây Tre hiện đại, nhiều món được sắp xếp có chủ ý nhờ chủ nhà hàng có kinh nghiệm tiếp thị. “Người Việt Nam ở nước ngoài thường mắc sai lầm là khi mở nhà hàng, chỉ bán đồ vỉa hè, trong khi thực sự mình có rất nhiều món khác cao cấp hơn!” Hiếu nói. Anh bán món ăn Việt đắt hẳn lên so với các nhà hàng Việt khác. Hiếu sắp xếp menu khoa hoạc, những món muốn bán chạy nhất luôn được đặt ở vị trí đập vào mắt người xem nhất khi cầm thực đơn lên, với giá bao giờ cũng thấp hơn món bên cạnh một chút. Các món ăn được miêu tả tỉ mỉ, thú vị, hiện đại. Thành công của Cây Tre là khiến thực khách coi đồ Việt như các món ăn Tây, có khai vị, món chính, món phụ, và uống rượu đi kèm. Hiếu kể, sau Cây Tre, nhiều nhà hàng Việt Nam sao chép lại thực đơn của anh, “chép luôn cả lỗi sai chính tả.”
Chuỗi cửa hàng bánh mì Kêu
Các nhà hàng của Bùi Trung Hiếu tuyển nhiều nhân viên làm việc bán thời gian là sinh viên Việt Nam, bên cạnh nhân viên các quốc tịch khác. Nhà hàng được biết tới ở London và cả những người Việt xa quê. Nhiều đoàn công tác trong nước sang London coi các nhà hàng này là địa điểm phải tới. Tiếp nối sự thành công của chuỗi nhà hàng, Hiếu cho ra đời hiệu bánh mì Việt Nam mang tên Kêu. Anh bỏ nhiều thời gian nghiên cứu công thức bánh mì kẹp của Việt Nam và lựa chọn cách làm bánh mì Sài Gòn với nhiều gia vị khác nhau (patê, thịt, chả, rau thơm, ớt, nước tương). Ngay cả chiếc bánh mì mà anh thuê một lò bánh mì cung cấp riêng cũng phải mất rất nhiều thời gian nghiên cứu để đảm bảo độ giòn, ngon của bán. Người viết bài này đã đi nhiều nước và ăn bánh mì kẹp thịt Việt Nam ở nhiều nơi khác nhau: bánh mì Kêu là chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi từng nếm thử, với đầy đủ hương vị Việt.
Kêu hiện có hai cửa hàng tại Shoreditch và Soho – cả hai cửa hàng đều đông khách. Hiếu cho biết anh đang tìm cách nhân rộng chuỗi cửa hàng Kêu tại Anh và có thể, ở các thành phố châu Âu khác.
Liệu Hiếu có mở chuỗi cửa hàng bánh mì Kêu ở Việt Nam? Là người thường xuyên về Việt Nam và có đầu tư mua bất động sản ở quê nhà, tỏ ra thận trọng, Hiếu để ngõ câu trả lời.
Theo Forbes VN
Bài viết liên quan: W.Rosenberg: Từ chú bé đánh giày đến ông chủ đế chế Dukin’ Donuts
Track My Macca’s: Chiến lược thông minh của McDonald’s tại Úc
Trung Nguyên, Vinacafe có ‘nhường chỗ’ cho Starbucks, Dunkin?
Cà phê “con nhộng” kiểu single-serve: 10 triệu là mở được tiệm cà phê
Bản đồ ngành thức ăn nhanh thế giới
Làm thương hiệu ngay từ chuỗi cung ứng
Hãy định nghĩa doanh nghiệp theo cách mới
Chiến lược Việt hóa của các đại gia F&B ngoại
Bởi Katie Wilson
100 nhà hàng hàng đầu ở Anh đã được tiết lộ tại Giải thưởng Nhà hàng Quốc gia năm 2021.National Restaurant Awards.
Được bình chọn bởi một nhóm các chuyên gia trong ngành, bao gồm các đầu bếp, nhà hàng và nhà văn thực phẩm, giải thưởng hàng năm làm nổi bật nền ẩm thực tốt nhất của Vương quốc Anh.
Từ Michelin Star Fine Ăn uống cho đến các nhà hàng khu phố mang đến yếu tố WOW, tại đây, một danh sách tất cả những người chiến thắng đầy đủ.
Đọc tiếp: Các nhà hàng mới của Vương quốc Anh có trên radar của bạn
Giải thưởng nhà hàng quốc gia, người chiến thắng đầy đủ danh sách – Full Winners’ List
Nhà hàng quốc gia của năm - Hội trường Moor, LancashireMoor Hall, Lancashire
Nhà hàng tốt nhất ở Scotland - Ondine Oyster & Grill, Edinburgh Ondine Oyster & Grill, Edinburgh
Nhà hàng tốt nhất ở Wales - YNYSHIR, Powys Ynyshir, Powys
Nhà hàng tốt nhất ở Bắc Ireland - Ox Belfast OX Belfast
Gastropub của năm - Thiên thần tại Hetton, North Yorkshire The Angel at Hetton, North Yorkshire
Danh sách rượu vang của năm - Rot Rot Soho Noble Rot Soho
Danh sách cocktail của năm - ẩn, Mayfair HIDE, Mayfair
Đầu bếp của năm - Andrew Wong Andrew Wong
Đầu bếp để xem - Tom Booton Tom Booton
Nhà hàng của năm - Tommy Banks Tommy Banks
Nhà hàng để xem - PEM, London The Pem, London
Giải thưởng bền vững - Nhà hàng Silo, Hackney – Silo restaurant, Hackney
Giải thưởng dịch vụ - Davies và Brook tại khách sạn Claridge, Davies and Brook at Claridge’s hotel
Đóng góp đóng góp nổi bật - Tom Kerridge – Tom Kerridge
Giải thưởng Nhà hàng Quốc gia - Nhà hàng tốt nhất của Vương quốc Anh– UK’s 100 Best Restaurants
- Hội trường Moor, Lancashire
Hai ngôi sao Michelin Hall ở Aughton, Lancashire đã chiếm vị trí hàng đầu cho năm thứ hai hoạt động. Được điều hành bởi Chef Mark Birchall, nhà hàng mặt kính tuyệt đẹp có phòng phô mai đi bộ và tự làm charcuterie. Menu nếm bắt đầu từ £ 95pp. Bạn cũng có thể ở lại tại khách sạn. Phòng bắt đầu từ £ 190 một đêm.
2. Thiên thần tại Hetton, North YorkshireThe Angel at Hetton, North Yorkshire
Được mệnh danh là ‘Anh, Gastropub ban đầu, thiên thần, ở trung tâm của Yorkshire Dales, được điều hành bởi đầu bếp nổi tiếng Michael Wignall, người đã giành được một ngôi sao Michelin tại mọi cơ sở mà anh ta đã làm việc. Thiên thần có ngôi sao Michelin đầu tiên vào năm 2020 và phục vụ các menu nếm thử và các dịch vụ la carte, có giá từ 55 bảng cho hai khóa học. Trẻ em cũng có thực đơn ‘mini Gourmet của riêng mình. Ở lại từ £ 130 một đêm.
3. Core của Clare Smyth, Notting Hill, West LondonCore by Clare Smyth, Notting Hill, west London
Đó là một năm tuyệt vời cho đầu bếp Clare Smyth. Cô không chỉ trở thành nữ đầu bếp người Anh đầu tiên có được ba ngôi sao Michelin, giờ là nhà hàng đầu tay của cô, Core của Clare Smyth, đã được bầu chọn là một trong những người giỏi nhất trong cả nước. Nổi tiếng với các món ăn sáng tạo của cô như món ăn ‘Lamb Carrot, món ăn nếm cổ điển của cô là £ 115pp, trong khi thực đơn nếm thử mùa cốt lõi là £ 175pp.
4. House of Tides, NewcastleHouse of Tides, Newcastle
Những khoảnh khắc nhà hàng Quayside này từ cầu Newcastle Ty Tyne đang làm những điều tuyệt vời cho bối cảnh ẩm thực Đông Bắc. Được điều hành bởi đầu bếp sinh ra ở Newcastle, Kenny Atkinson và vợ Abbie, thực đơn thiết lập của họ bằng cách sử dụng các thành phần cao cấp kiếm được House of Tides một ngôi sao Michelin vào năm 2016, mà họ đã giữ kể từ đó. Bữa trưa bắt đầu từ £ 65pp, bữa tối là £ 85pp.
5. L hèEnbing, Cartmel, CumbriaL’Enclume, Cartmel, Cumbria
Simon Rogan sườn L hèEnbing trong Cartmel được đặt trong một lò rèn cũ cách hồ Windemere vài dặm. Nó đã được mở từ năm 2002, nhưng vẫn là một trong những nhà hàng thú vị nhất ở Anh, thường đứng đầu danh sách nhà hàng tốt nhất. Bên cạnh những món ăn đáng kinh ngạc, một điểm cộng lớn khác cho L hèEnbing là nó phần lớn tự đủ. Hầu hết các sản phẩm được trồng tại trang trại rộng 12 mẫu của Rogan. Họ thậm chí còn nuôi thịt của riêng họ. Thực đơn nếm thử nhiều món tuyệt vời là £ 175pp.
6. Sabor, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônSabor, Mayfair, central London
Nhà hàng Tapas Star Star này ở London, Mayfair là liên doanh đầu tay từ đầu bếp Nieves Barragan-Mohacho, người đã giúp ra mắt các quán bar Barrafina cực kỳ thành công ở thủ đô. Ở tầng dưới, khách ăn ở ghế quầy không bảo tồn trước bếp mở đầu bếp. Tầng trên là El Asador, một trải nghiệm ăn uống trên bàn cộng đồng mộc mạc mà bạn có thể đặt. Con lợn hút Segovian, được nướng trong lò nướng đặc biệt, là thứ tự bắt buộc. Món ăn bắt đầu từ £ 7,50.
7. Brat, Shoreditch, Đông LondonBrat, Shoreditch, east London
Với sự nhấn mạnh vào việc nấu ăn lửa áp dụng nướng theo phong cách Basque cho các sản phẩm của Anh, Brat đã tạo ra những làn sóng trong bối cảnh nhà hàng kể từ khi nó mở cửa vào năm 2018. Mở màn solo từ Người bảo trợ đầu bếp xứ Wales đã mang lại cho anh một ngôi sao Michelin chỉ sau sáu người tháng. Các món ăn nổi bật bao gồm chia sẻ các món ăn, toàn bộ turbot và xương sườn thịt bò. Các tấm nhỏ bắt đầu từ chỉ £ 5.
8. A.Wong, Victoria, Trung tâm Luân ĐônA.Wong, Victoria, central London
Cơ sở của đầu bếp Andrew Wong tại Victoria của London đã trở thành nhà hàng Trung Quốc đầu tiên của Vương quốc Anh được trao tặng hai ngôi sao Michelin vào năm 2021. Một trong những địa điểm ít tự phụ nhất để phục vụ món ăn cực kỳ tốt, Wong trưng bày các hương vị Trung Quốc hầu như không được biết đến ở Anh, cung cấp một trải qua. Bánh bao trong thực đơn bữa trưa bắt đầu từ chỉ £ 3,50. Trong khi thực đơn Hương vị buổi tối của Trung Quốc là £ 160pp.
9. Chỉ, Fitzrovia, Trung tâm Luân ĐônMere, Fitzrovia, central London
Phát âm ‘Mary, chỉ ở London, Fitzrovia là một nhà hàng Pháp có ảnh hưởng của Nam Thái Bình Dương từ Masterchef: Thẩm phán chuyên gia Monica Galetti và người chồng sommelier của cô, David, người chạy trước nhà. Điểm nổi bật là menu nếm sáu món £ 86pp. Một món ăn la carte bắt đầu ở mức £ 15.
10. Thiên nga đen tại Oldstead, North YorkshireThe Black Swan at Oldstead, North Yorkshire
The Black Swan của Tommy Banks tại Oldstead đã trở nên nổi tiếng quốc tế kể từ khi nó được TripAdvisor đặt tên là quán rượu tốt nhất thế giới vào năm 2017. Bây giờ, đó là một nhà hàng một ngôi sao Michelin với các phòng, phục vụ một thực đơn nếm thử từ sản phẩm được trồng chủ yếu . Vì nơi này ở phía bắc Moors, bạn nên ở lại và đặt một bữa tối, giường và bữa sáng, bắt đầu từ £ 260pp.
11. Mana, ManchesterMana, Manchester
Mana từ đầu bếp Simon Martin là nhà hàng ngôi sao Michelin đầu tiên của Manchester trong gần 50 năm. Thực đơn nếm thử 16 món bao gồm các món ăn như ‘thịt bò tartare có vị như thịt bò tartare.
12. 40 Đường Maltby, Bermondsey, Nam London40 Maltby Street, Bermondsey, south London
Một nhà hàng quán bar và tapas trong một nhà kho bermondsey mát mẻ với một cửa hàng rượu vang kèm theo. Nơi này không đặt chỗ, vì vậy hãy đến đó sớm để tránh thất vọng.
13. Davies và Brook tại Claridge, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônDavies and Brook at Claridge’s, Mayfair, central London
Nhà hàng Slick Michelin Star trong khách sạn Claridge, ở Mayfair cung cấp bữa ăn ngon đẳng cấp thế giới. Thực đơn nếm thử sáu món là £ 145pp. Một chữ ký la carte bao gồm gà rán Claridge (được đặt tên là CFC).
14. Nhà trọ Moorcock tại Norland, West YorkshireThe Moorcock Inn at Norland, West Yorkshire
Một quán rượu nông thôn và nhà hàng phục vụ rượu vang tự nhiên và bia Bỉ, làm mờ ranh giới giữa truyền thống và hipster. Thực phẩm là theo mùa và bền vững, tập trung vào nấu ăn bằng mũi trên gỗ và than củi. Hãy thử khoai tây hun khói giòn với mayonnaise men.
15. Ynyshir, Powys, Mid WalesYnyshir, Powys, Mid Wales
Nhà hàng tập trung vào thịt ngôi sao Michelin với các phòng trên bờ biển Mid Wales gần Công viên quốc gia Snowdonia từ chủ sở hữu đầu bếp Gareth Ward, một người bảo vệ Sat Bains. Vé ăn tối là £ 300pp. Bạn cũng có thể ở lại đêm từ £ 420pp.
16. Người chơi thể thao, Seasalter, KentThe Sportsman, Seasalter, Kent
Một quán rượu Michelin Star không nổi bật ở làng Biển Bờ biển, Whitstable phục vụ một số món ăn ngon nhất ở Anh. Hiện đang cung cấp một thực đơn nếm thử năm khóa học với giá £ 65pp.
17. Hide, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônHIDE, Mayfair, central London
Nhà hàng ba tầng Michelin Star từ đầu bếp Ollie Dabbous nhìn ra Công viên xanh. Có đồ uống trong quán bar dưới đây, bữa ăn bình thường nằm ở trung tâm của nhà hàng được gọi là mặt đất. Trên lầu, ở trên tại Hide phục vụ các thực đơn nếm thử ngông cuồng với việc ghép rượu.
18. Skosh, YorkSkosh, York
Nhà hàng lấy cảm hứng từ Nhật Bản ở Mickelgate, York phục vụ đồ ăn nhẹ đương đại và những chiếc đĩa nhỏ. Các loại rượu vang bằng thủy tinh và phô mai là những điểm nổi bật đặc biệt.
19. Người đàn ông đằng sau bức màn, LeedsThe Man Behind The Curtain, Leeds
Một nhà hàng Michelin Star lấy cảm hứng từ nghệ thuật công nghiệp sẽ làm rung chuyển bối cảnh ẩm thực ở phía bắc. Mong đợi các món ăn sáng tạo và đôi khi mạo hiểm, bao gồm sáp sex và fois giả.
20. Noble Rot Soho, Trung tâm Luân ĐônNoble Rot Soho, central London
Nhà hàng và quán bar từng đoạt giải thưởng trên phố Hy Lạp Soho, với một nhà hàng thứ hai ở Luân Đôn Lamb Lamb Street Street. Thực phẩm là châu Âu hiện đại, nhưng trọng tâm lớn ở đây là rượu vang.
21. Ngôi nhà Chất lượng Chop, Clerkenwell, Trung tâm Luân ĐônThe Quality Chop House, Clerkenwell, central London
Bít tết chất lượng cao và nhà hàng Chop trong một tòa nhà được liệt kê ở cấp II với các nhà thờ cho ghế ngồi. Ngoài ra còn có một quán rượu và đồ tể bên cạnh.
22. Ikoyi, Piccadilly, Trung tâm Luân ĐônIkoyi, Piccadilly, central London
Một nhà hàng lấy cảm hứng từ một ngôi sao Michelin Tây Phi phục vụ một thực đơn nếm mù cùng với một danh sách đồ uống từ Three Sheets Cocktail Bar.
23. The Parkers Arms, LancashireThe Parkers Arms, Lancashire
Một trong những món dạ dày hàng đầu của Vương quốc Anh, phục vụ thức ăn quán rượu chất lượng cao bao gồm cả trò chơi và bánh nướng.
24. Ngôi nhà trong gỗ, Keswick, CumbriaThe Cottage in the Wood, Keswick, Cumbria
Một nhà hàng Michelin Star với các phòng lên 1.000ft trong một ngôi nhà ở quận. Đi theo hương vị của thực đơn Cumbria, được phục vụ vào bữa trưa và bữa tối từ £ 65pp.
25. Hjem, NorthumberlandHjem, Northumberland
Thức ăn Star Star theo phong cách Scandi trong một phòng ăn tuyệt đẹp ở miền Bắc phục vụ thực đơn nếm thử 18 món với giá £ 120pp. Lên kế hoạch trước khi nơi này được đặt lên nhanh chóng.
26. ếch của Adam Xử lý, Vườn Vườn, Trung tâm Luân ĐônFrog by Adam Handling, Covent Garden, central London
Đầu bếp Adam xử lý nhà hàng hàng đầu là ăn uống tốt nhưng không có bầu không khí ngột ngạt. Menu nếm là £ 125pp. Đối với những người có thể quyết định, cũng có một thực đơn đồ ăn nhẹ nếm với giá £ 25pp.
27. Silo, Hackney Wick, Đông LondonSilo, Hackney Wick, east London
Nhà hàng không lãng phí từ đầu bếp Douglas McMaster. Nổi tiếng vì không có một thùng nào trên trang web, mọi thứ đi vào nhà hàng đều được sử dụng đầy đủ, tái chế hoặc làm thành phân. Thực đơn nếm thử sáu khóa học là £ 50pp, & nbsp; cuối tuần & nbsp; các món ăn bắt đầu từ £ 7,50.
28. Casamia, BristolCasamia, Bristol
Âm nhạc đã được bật lên và ánh sáng mờ đi trong nhà hàng mới này của Bristol, nơi đã xuất hiện từ khóa như một buổi biểu diễn với thực phẩm cung cấp thực đơn nếm 20 món mù với giá £ 180pp.
29. St. John, Clerkenwell, Trung tâm Luân ĐônSt. JOHN, Clerkenwell, central London
Một tổ chức ở London, St. John là những người tiên phong ban đầu của nấu ăn bằng mũi. Gần 30 năm, họ vẫn đang làm những điều tuyệt vời. Bạn đã thắng được một bữa ăn tồi ở đây.
30. Da Terra, Bethnal Green, Đông LondonDa Terra, Bethnal Green, east London
Ăn uống ngon trong khách sạn ở Tòa thị chính Đông London, DA Terra phục vụ các món ăn hiện đại của Anh với những ảnh hưởng của Brazil và Ý, đã kiếm được nhà hàng mà ngôi sao Michelin đầu tiên vào năm 2021.
31. Nhà Pháp, Soho, Trung tâm Luân ĐônThe French House, Soho, central London
Biểu tượng Soho tưới nước phục vụ cho sự lựa chọn 30 rượu sâm banh và rượu vang bằng ly. Thực đơn viết tay thay đổi hàng ngày, nhưng thường bao gồm hàu và các món ăn như đầu lợn và não bê.
32. Jӧro, SheffieldJӦRO, Sheffield
Một nhà hàng thú vị của Sheffield vừa mở một khách sạn mới, House of Jöro, đi kèm với bàn đầu bếp 10 chỗ ngồi của riêng mình. Đặt chỗ này cho một kỳ nghỉ ẩm thực.
33. Kol, Marylebone, Trung tâm Luân ĐônKOL, Marylebone, central London
Thực phẩm linh hồn Mexico với các thành phần của Anh từ cựu đầu bếp không có gì đó là Santiago Lastra. Đặt trước để có được một bàn, đặc biệt nếu chỉ có hai bạn.
34. Northcote, LancashireNorthcote, Lancashire
Country House Hotel và Michelin Star Restaurant với khung cảnh tuyệt đẹp của Thung lũng Ribble được giám sát bởi đầu bếp Lisa Goodwin-Allen. Thực đơn cho người sành ăn năm món mới với thời gian lưu trú qua đêm bắt đầu từ £ 340 mỗi phòng mỗi đêm.
35. Frenchie, Vườn Vườn, Trung tâm Luân ĐônFrenchie, Covent Garden, central London
Bánh bia hiện đại của Pháp từ đầu bếp Greg Marchand, người được đặt biệt danh một cách trìu mến ‘Frenchie, khi anh từng làm việc tại Jamie Oliver, mười lăm. Thực đơn có giá hợp lý với một danh sách rượu vang sát thủ. Hãy thử bánh nướng thịt xông khói đặc trưng với xi -rô cây thích.
36. Thiên nga trắng ở hàng rào, LancashireThe White Swan at Fence, Lancashire
Một quán rượu Cool Country có tính cách nhờ đầu bếp Tom Parker và nhóm của anh ấy. Mong đợi các quán rượu ở cấp độ tiếp theo, rượu vang ngon, các loại rượu mạnh truyền trái cây tự làm như đại hoàng gin và rượu whisky màu cam Burnt-và chắc chắn gọi món phô mai.
37. Claude Bosi tại Bibenden, Chelsea, Tây LondonClaude Bosi at Bibenden, Chelsea, west London
Hai nhà hàng ngôi sao Michelin từ đầu bếp người Pháp Claude Bosi trong Nhà Michelin mang tính biểu tượng ở Chelsea. Ăn trong nhà hàng tầng một suy đồi, đi chơi trong quán bar hàu hoặc nhấm nháp cocktail cognac và kết hợp đồ ăn nhẹ trong quán bar La Maison Rémy Martin.
38. Freestyleons tại Wiswell, LancashireFreemasons at Wiswell, Lancashire
Nhà trọ với các phòng trong làng sô cô la của Wiswell, mang đến trải nghiệm ẩm thực trong một khung cảnh quán rượu sành điệu. Một bổ sung gần đây là đầu bếp Steve Smith, ‘Mr Smith xông vào quầy thực đơn nếm thử.
39. Hrishi tại khách sạn Gilpin, CumbriaHRISHI at The Gilpin hotel, Cumbria
Michelin đóng vai chính của Anh với một vòng xoắn Ấn Độ tại khách sạn Gilpin Spa ở quận Lake. Ngoài ra, hãy xem trà chiều ‘Posh Scran, bắt đầu từ £ 25pp.
40. Kiln, Soho, Trung tâm Luân ĐônKiln, Soho, central London
Một nhà hàng quốc gia cũ của năm, lò nung là một thanh dịch vụ phòng máy mát mẻ phục vụ các đĩa thực phẩm Thái nhỏ bằng cách sử dụng các bộ phận của con vật mà don thường làm cho nó vào đĩa. Nó cũng là một trong những giá cả phải chăng hơn trong danh sách này.
41. Le Cochon Aveugle, YorkLe Cochon Aveugle, York
Một nhà hàng phải đến thăm nếu bạn ở York, phục vụ thực đơn nếm mù bốn hoặc tám khóa học từ đầu bếp Josh Overington, người đặc sản là macaron bánh pudding đen. Đi cho các cặp rượu vang quá.
Đọc đánh giá của chúng tôi về Le Cochon Aveugle tại đây
42. Muse của Tom Aikens, Bỉ, phía tây LondonMuse by Tom Aikens, Belgravia, west London
Tom Aikens trở thành đầu bếp trẻ nhất của Anh giành được hai ngôi sao Michelin ở tuổi chỉ mới 26 tuổi.
43. Fraiche, Mer JerseyideFraiche, Merseyside
Một viên đá quý của miền Bắc, nhà hàng nhỏ bé này phục vụ thức ăn mạo hiểm từ Marc Wilkinson, một trong những đầu bếp duy nhất của Vương quốc Anh, có nghĩa là anh ta làm việc khá nhiều một tay trong bếp.
44. Nhà hàng Ritz, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônThe Ritz Restaurant, Mayfair, central London
Nó không rẻ, nhưng mọi người nên ăn tại nhà hàng Ritz ít nhất một lần trong đời. Sau ngần ấy năm, nó vẫn là một trải nghiệm ăn uống không giống ai. Các món ăn huyền thoại bao gồm thịt bò Wellington, Vịt Bresse và Crepes Suzette.
45. Carters of Moseley, BirminghamCarters of Moseley, Birmingham
Một tiếng hét cho Midlands, Chef Brad Carter, nhà hàng ăn uống ngon của Birmingham tự hào thay thế các nguyên liệu nước ngoài bằng các lựa chọn thay thế bản địa để tạo ra một thực đơn sáng tạo mà bạn đã giành được ở nơi khác.
46. Guinea Grill, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônThe Guinea Grill, Mayfair, central London
Một trong những nhà hàng bít tết lâu đời nhất ở London - nó đã được mở từ năm 1952 - Guinea là một tổ chức Mayfair. Dành thời gian để bật vào quán rượu bên cạnh để ăn một bữa tối sau bữa tối.
47. Est, ManchesterErst, Manchester
Rượu vang tự nhiên và nhà hàng tạo sóng trong khu vực Ancoats của Manchester, phục vụ các đĩa nhỏ được quản lý cẩn thận được thiết kế để chia sẻ.
48. Paul Ainsworth ở số 6, Padstow, CornwallPaul Ainsworth at No.6, Padstow, Cornwall
Nhà hàng hàng đầu của ngôi sao Michelin từ đầu bếp nổi tiếng Paul Ainsworth tại Làng câu cá Cornish của Padstow. Có một thức uống tại quán bar CI CI trong nhà trước khi bắt đầu một hành trình bốn món ẩm thực. Nó sẽ đặt lại cho bạn £ 105pp, nhưng có giá trị từng xu.
49. Flor, Chợ Borough, Trung tâm Luân ĐônFlor, Borough Market, central London
Flor là một quán rượu, nhà hàng và tiệm bánh ở chợ Borough từ cùng một đội sau Lyle, ở Shoreditch. Đi cho các loại rượu vang tự nhiên và đĩa nhỏ giá cả phải chăng.
50. River Cafe, Hammersmith, Tây LondonThe River Cafe, Hammersmith, west London
Chịu trách nhiệm đào tạo một số đầu bếp vĩ đại nhất của Anh, như Jamie Oliver, River Cafe là một tổ chức của Vương quốc Anh. Nó cũng là nơi để đi đến một số món ăn ngon nhất của Ý bên ngoài Ý.
Nhà hàng tốt nhất của Vương quốc Anh (50-100) 100 Best Restaurants (50-100)
51. Rễ, YorkRoots, York
52. The Seahorse, Dartmouth, DevonThe Seahorse, Dartmouth, Devon
53. Sola, Soho, trung tâm LondonSOLA, Soho, central London
54. Nhà hàng Sat Bains, NottinghamRestaurant Sat Bains, Nottingham
55. Cuộc săn lùng Raby, DarlingtonThe Raby Hunt, Darlington
56. Bentley từ Oyster Bar & Grill, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônBentley’s Oyster Bar & Grill, Mayfair, central London
57. Brawn, Bethnal Green Brawn, Bethnal Green
58. Opheem, BirminghamOpheem, Birmingham
59. Vũ khí Fordwich, KentThe Fordwich Arms, Kent
60. Osip, Bruton, SomersetOsip, Bruton, Somerset
61. Câu lạc bộ đinh hương, Shoreditch, Đông LondonThe Clove Club, Shoreditch, east London
62. Dán gỗ óc chó, ChesterSticky Walnut, Chester
63. Trang trại Coombeshead, CornwallCoombeshead Farm, Cornwall
64. Luca, Clerkenwell, Trung tâm Luân ĐônLuca, Clerkenwell, central London
65. Nhà giữa mùa hè, CambridgeMidsummer House, Cambridge
66. Perilla, Newington Green, Bắc LondonPerilla, Newington Green, north London
67. Cây Walnut, MonmouthshireThe Walnut Tree, Monmouthshire
68. Vương miện tại Burchett từ Green, BerkshireThe Crown at Burchett’s Green, Berkshire
69. Gymkhana, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônGymkhana, Mayfair, central London
70. Con đường mới ngoài vòng pháp luật, Cảng Isaac, CornwallOutlaw’s New Road, Port Isaac, Cornwall
71. The Harwood Arms, Fulham, SouthlondsonThe Harwood Arms, Fulham, south London
72. Oydine Oyster and Grill, EdinburghOndine Oyster and Grill, Edinburgh
73. Maison Francois, St. James, trung tâm LondonMaison Francois, St. James’s, central London
74. Trinity, Clapham, Nam LondonTrinity, Clapham, south London
75. Etch, HoveEtch, Hove
76. Lympstone Manor, Exmouth, DevonLympstone Manor, Exmouth, Devon
77. Nhà hàng Purnell, BirminghamPurnell’s Restaurant, Birmingham
78. Lake Road Kitchen, Ambledide, CumbriaLake Road Kitchen, Ambleside, Cumbria
79. Bàn tay và hoa, Marlow, BuckinghamshireThe Hand and Flowers, Marlow, Buckinghamshire
80. The Grill tại Dorchester, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônThe Grill at The Dorchester, Mayfair, central London
81. Alchemilla, NottinghamAlchemilla, Nottingham
82. Hélène Darroze tại Connaught, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônHélène Darroze at The Connaught, Mayfair, central London
83. Phố phấn hoa xã hội, Mayfair, Trung tâm Luân ĐônPollen Street Social, Mayfair, central London
84. Lyle, Shoreditch, Đông LondonLyle’s, Shoreditch, east London
85. Inver, Argyll và Bute, ScotlandInver, Argyll and Bute, Scotland
86. The Mash Inn, Radnage, BuckinghamshireThe Mash Inn, Radnage, Buckinghamshire
87. Phòng ăn tại Whatley Manor, CotswoldThe Dining Room at Whatley Manor, Cotswolds
88. Wander, Stoke Newington, Bắc LondonWander, Stoke Newington, north London
89. Decimo, King Cross Cross, Trung tâm Luân ĐônDecimo, King’s Cross, central London
90. Nhà hàng Gordon Ramsey, Chelsea, Tây LondonRestaurant Gordon Ramsey, Chelsea, west London
91. Ox, BelfastOX, Belfast
92. Thiên đường, Soho, Trung tâm Luân ĐônParadise, Soho, central London
93. Launceston Place, Kensington, Tây LondonLaunceston Place, Kensington, west London
94. Chợ cá nhỏ, HoveThe Little Fish Market, Hove
95. Manteca, Soho, trung tâm LondonManteca, Soho, central London
96. Café Deco, Bloomsbury, Trung tâm Luân ĐônCafé Deco, Bloomsbury, central London
97. 7 Thánh, Đồi Notting, Tây London7 saints, Notting Hill, west London
98. Chez Bruce, Wandsworth, Nam LondonChez Bruce, Wandsworth, south London
99. Akoko, Fitzrovia, Trung tâm Luân ĐônAkoko, Fitzrovia, central London
100. Caractère, Notting Hill, West LondonCaractère, Notting Hill, west London