Chè đậu xanh là một trong những món chè rất được mọi người ưa thích. Chè đậu xanh ngon, ngọt, mát lành, rất dễ ăn. Đặc biệt là nước chè đậu xanh mà dùng để giải khát thì cực đã lun nhé. Mùa hè mà có một bát chè đậu xanh để thưởng thức thì còn gì bằng. Không những thế, chè đậu xanh còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Trong đậu xanh có chứa một lượng lớn canxi, sắt, phốt pho, lysine giúp bổ sung dưỡng chất và giữ cân bằng nhiệt độ cho cơ thể. Bên cạnh đó, đậu xanh còn có công dụng giúp giải nhiệt, bài trừ độc tố và cải thiện hệ tiêu hóa.
Cách nấu chè đậu xanh ngon, không bị sượng cũng rất đơn giản và không khó chút nào. Hôm nay, Ngon.online sẽ giới thiệu đến các bạn công thức cách nấu chè đậu xanh rong biển ngon, bổ dưỡng mà cực kì đơn giản. Các bạn hãy cùng theo dõi ngay công thức cách nấu chè đậu xanh rong biển thơm ngon này ở dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng để nấu chè đậu xanh rong biển
- Đậu xanh – 100g (bạn nên chọn mua những hạt đậu xanh to tròn và mẩy)
- Rong biển – 50g
- Đường phèn – 300g
- Vani – 1 ống
Cách nấu chè đậu xanh rong biển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về bạn đem đi ngâm nước với chút muối pha loãng. Khi cho đậu vào ngâm nước, nếu thấy hạt đậu nào nổi lên trên thì bạn vớt bỏ đi. Sau đó, bạn tiếp tục để đậu ngâm như vậy cho hạt nở to ra rồi vớt lên vo sạch. Thông thường, trước khi làm chè đậu xanh, bạn nên cho đậu xanh vào ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Như vậy đậu xanh khi nấu sẽ mau nhừ hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian và đỡ tốn gas nhé.
Rong biển mua về bạn cho vào nước lạnh ngâm và rửa sạch cho bớt nhớt. Rồi với lên cắt thành từng khúc ngắn khoảng 5cm và cho vào rổ để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh rong biển
Đậu xanh sau khi đã cho ngâm qua đêm, bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch lần nữa rồi cho vào nồi. Tiếp đến, bạn cho thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi (1l – 1,5l nước). Sau đó, bạn bắt đầu bắc nồi lên bếp đun sôi ở lửa vừa.
Đợi đến khi đậu chín và bở ra bột, bạn cho đường phèn vào khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn và thấm dần vào từng hạt đậu xanh. Khi khuấy tan đường, bạn chỉ nên khuấy nhẹ tay để tránh hạt đậu xanh bị bở ra bột hòa vào nước làm đục nước chè nhé.
Sau khi đường đã tan, bạn tắt bếp và bắt đầu cho vani vào khuấy nhẹ. Đợi thêm chút nữa cho chè hơi nguội thì cho tiếp rong biển vào. Nếu bạn cho vào lúc chè đậu xanh còn đang quá nóng, rong biển sẽ rất mau mềm và ăn không ngon.
Bước 3: Trình bày
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước nấu chè đậu xanh rong biển rồi. Cách nấu chè đậu xanh rong biển cũng không khó mấy nhỉ. Bậy giờ, bạn có thể múc chè cho ra chén và thưởng thức cùng gia đình. Chè đậu xanh không những là một món chè ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đặc biệt là chè đậu xanh rong biển có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể trong những tiết trời oi bức, nóng nực như thế này. Hơn nữa, nếu chị em nào đang muốn giảm cân thì hãy năng ăn chè đậu xanh nhé. Không những lợi tiểu, giúp thanh lọc cơ thể, chè đậu xanh còn có công dụng rất tốt trong việc loại bỏ mỡ thừa trong cơ thể. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả giảm cân như ý muốn, các chị em hãy học ngay cách nấu chè đậu xanh này để có thể tự gia giảm lượng đường trong lúc nấu để cân bằng lượng calo cho cơ thể nhé.
Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu chè đậu xanh rong biển thơm ngon này.
TIPS
Cách nấu chè đậu xanh ngon không bị sượng
Trong các loại chè, chè đậu là món chè thường trông đơn giản nhưng lại rất khó nấu. Vì các hạt đậu rất dễ bị sượng và làm món chè trở nên kém hấp dẫn. Để khắc phục tình trạng hạt đậu dễ bị sượng, Ngon.online sẽ hướng dẫn các bạn một bí quyết như sau.
Các hạt, đậu, bạn nên cho ngâm vào nước tầm 4 tiếng trở lên để đậu ngấm nước và mềm hơn. Thông thường thì chúng ta nên ngâm qua đêm. So với các loại hạt, đậu khác thì đậu xanh nhanh mềm và dễ nấu hơn rất nhiều. Khi ngâm đậu, bạn nên cho một ít muối vào để đậu nhanh mềm hơn.
Đậu xanh sau khi ngâm nước để qua đêm, bạn đem đi vo sạch lại với nước rồi cho đậu vào nồi nấu. Khi nấu đậu xanh bạn nên lưu ý canh độ lửa sao cho lửa không quá lớn mà cũng không quá nhỏ. Vì nếu canh lửa không đúng đậu xanh rất dễ bị sượng.
Lúc vừa bắt nồi đậu lên bếp, bạn nên đun ở lửa lớn đến khi nồi đậu xanh sôi bùng lên thì bắt đầu hạ bớt lửa lại. Khi hạ lửa bạn tuyệt đối đừng hạ thấp quá vì như vậy đậu rất dễ bị sượng. Bạn nên canh lửa sao cho nồi chè đậu xanh chỉ sôi lăn tăn. Như vậy, đậu vừa chín mềm mà không bị ra bột đục nước và cũng không bị sượng nhé.
Cách nấu chè đậu xanh đánh sao cho nhanh nhuyễn mịn, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của nguyên liệu là điều mà những ai yêu thích món ăn vặt này cần lưu ý khi muốn tự chế biến tại nhà. Đây vốn là món ngon mang đậm nét văn hóa tâm linh của người Huế. Vào ngày Rằm, người dân ở xứ sở thơ mộng này lại họp nhau lại nấu nồi chè đỗ xanh đánh mịn màng, ngọt dịu để bày mâm cỗ....
Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu chè đậu xanh đánh sao cho nhanh nhuyễn mịn, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của nguyên liệu là điều mà những ai yêu thích món ăn vặt này cần lưu ý khi muốn tự chế biến tại nhà. Đây vốn là món ngon mang đậm nét văn hóa tâm linh của người Huế. Vào ngày Rằm, người dân ở xứ sở thơ mộng này lại họp nhau lại nấu nồi chè đỗ xanh đánh mịn màng, ngọt dịu để bày mâm cỗ. Món chè này cũng gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hôm nay, hãy cùng Webnauan.vn “tái hiện” lại hương vị món ăn vặt ngọt ngào của tuổi thơ với công thức tự nấu chè đậu xanh đánh tại nhà dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu chè đậu xanh đánh muốn nhanh thì dùng hạt đậu đã bóc vỏ sẵn. Nguyên liệu này giúp bạn tiết kiệm thời gian ngâm nở mềm hạt. Đồng thời, giúp công đoạn đánh nhuyễn đậu xanhd đã nấu chín nhanh hơn. Tất cả những gì bạn cần chỉ là 3 nguyên liệu sau:
- Đậu xanh không vỏ: nửa kí
- Đường cát trắng: 300 gram
- Tinh chất vani: 2 ống
1.2. Cách làm chè đậu xanh đánh nấu đơn giản nhất tại nhà
- Đem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.
- Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ cho ráo nước.
- Lấy nồi sạch, cho đậu xanh vào.
- Châm nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại.
- Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh nhuyễn.
- Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy đều cho đường tan.
- Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì bạn tắt bếp.
- Múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc thưởng thức ngay.
- Sau khi ngâm đậu xanh, bạn vớt ra cho vào nồi cơm điện.
- Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập và gấp đôi lượng đậu xanh đã dùng.
- Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn nút “Cook”.
- Khi nước nấu đậu sôi, bạn mở nắp nồi để không bị trào ra ngoài nhé. Đồng thời ngắt điện, đóng nắp nồi lại để ủ đậu chín.
- Khoảng 20 phút sau, mở nắp kiểm tra đậu mềm nhừ chưa. Nếu chưa, bạn thực hiện lại thao tác: “Cook”, đun cho sôi nước rồi mở nắp, rút phích cắm và đậy nắp nồi ủ tiếp. Thông thường, bạn chỉ cần nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn 40 phút) là nhừ rồi.
- Cuối cùng, thực hiện các bước nêm nếm đường, vani và đánh nhuyễn bằng dụng cụ như mục 1.2 ở trên là hoàn tất.
2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh
2.1. Nguyên liệu
- 2 lạng hạt đậu xanh không vỏ
- 100 gram đường cát
- 10 gram bột năng
- 1 bịch bột rau câu dẻo
- 1 lon nước cốt dừa
- 50 gram sữa đặc Ông Thọ
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi
2.2. Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa
2.2.1. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn- Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.
- Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.
- Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.
- Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy nồi gây cháy khét.
- Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu xanh.
- Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn và sánh nước lại là được.
Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.
2.2.2. Cách nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu xanh đánhCách làm thạch rau câu:
- Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.
- Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa tan.
- Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn. Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.
Cách làm nước cốt dừa: Bạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được. Múc chè đậu xanh ra chén/ ly. Sau đó, rưới nước cốt dừa và thêm thạch rau câu, đậu phộng rang vào thưởng thức nhé.
3. Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng
3.1. Nguyên liệu
- Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)
- Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram
- Nước lọc: nửa lít
- Ít lạc rang
- Đường cát
- Muối ăn
- 1 thìa cà phê bột năng
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Nước cốt dừa: 2/3 lon
- Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa).
3.2. Cách nấu chè đỗ xanh đánh với sầu riêng lạ miệng
- Cho nước lọc, đậu xanh cùng ít muối ăn vào nồi, bắt đầu nấu.
- Nước sôi, bạn hạ lửa liu riu hầm cho đỗ mềm, và vớt bọt sạch cho nước trong.
- Đỗ chín và mềm, bạn vớt ra, cho vào máy sinh tố.
- Thêm sầu riêng, đường cát (nên dùng ít thôi nhé, vì sầu riêng đã khá ngọt), bột năng, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh nhuyễn.
- Xay xong, đổ hỗn hợp ra nồi sạch, bật bếp nấu cho sôi nhẹ. Nhớ khuấy đều để chè không dính nồi gây khét nhé.
- Nấu cho chè sánh sệt lại thì tắt bếp, bạn đổ đều vào các ly đã chuẩn bị sẵn. Chè nguội, bạn cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nấu nước cốt dừa: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu chung và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bỏ lá dứa đi. Cuối cùng, tắt bếp. Khi ăn, lấy ly chè đậu xanh đánh ra, đổ nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.
4. Cách nấu chè đỗ xanh đánh sương sáo mát lạnh
Nguyên liệu bạn cần gồm có: 1 gói bột sương sáo, 3 lạng hạt đậu xanh không vỏ, 3 muỗng canh đường cát. Bạn có thể thêm bột báng nếu thích nhé.
Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo như sau:
- Cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 20 phút rồi vớt ra.
- Vo đậu sơ qua cho sạch, rồi cho vào nồi.
- Chế nước lọc vào nồi sao cho gấp đôi lượng đậu, bật bếp nấu sôi.
- Thêm đường cát vào và khuấy đều với nồi đậu.
- Ninh lửa nhỏ cho đậu xanh chín nhừ, nước bắt đầu cạn sệt lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh vào máy sinh tố đánh nhuyễn. Sau đó, đổ đậu vào nồi nấu lại cho đặc sệt, múc ra chén.
- Trong một cái tô lớn, bạn đổ vào 200 ml nước sạch. Từ từ đổ bột sương sáo vào, tay quấy đều cho bột tan.
- Bắc nồi, đổ 700 ml nước sạch vào và đun sôi. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột sương sáo pha loãng vào, khuấy đều tay liên tục. Hạ lửa nhỏ liu riu, nấu hỗn hợp khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Đợi sương sáo nguội, đổ vào khuôn, rồi cho vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát cho đông sương lại. Chừng nửa tiếng sau, bạn lấy sương sáo ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, múc vào chén chè đậu xanh đánh và thưởng thức với vài viên đá lạnh nhé.
5. Công thức món chè đậu xanh đánh đường phèn với hạt sen với nồi áp suất
5.1. Nguyên liệu
- 2 lạng hạt đậu xanh nguyên vỏ (ngâm nước lạnh 2 tiếng, nhặt bỏ hạt xấu, hư, rồi vớt ra vo lại cho sạch)
- 40 gram hạt sen (chọn loại đã thông tâm, đem rửa sạch và để ráo nước)
- 80 gram đường phèn
5.2. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh đánh đường phèn bằng nồi áp suất
- Lấy nồi áp suất, cho cả hạt sen và đỗ vào nồi.
- Châm nước lọc ngập 2 nguyên liệu, khoảng hơn 1 đốt ngón tay.
- Đậy nắp, nấu đậu xanh và hạt sen khoảng 20 phút, mở nắp nồi, vớt riêng hạt sen ra.
- Đổ phần nước nấu đậu xanh đi, cho đậu mềm vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.
- Đổ đậu vừa xay vào nồi nhỏ, bật bếp nấu cho nóng thì thêm đường phèn vào khuấy đều.
- Thêm hạt sen vào nấu chung với chè đậu xanh cho đến khi sôi nhẹ, nước chè sánh mịn lại thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén và tận hưởng hương vị mới lạ này nhé.
6. Cách làm chè đậu xanh đánh ngon đúng kiểu Huế
6.1. Nguyên liệu
- Nửa kí đậu xanh không vỏ (ngâm qua đêm cho mềm)
- Nước cốt dừa: 250 ml (dùng loại lon)
- Sữa tươi loại không đường: 220 ml
- 1 trái dừa xiêm (để nước riêng, cơm/ cùi dừa đem bào sợi)
- Đường cát: 200 gram
- Đậu phộng rang bóc vỏ giã đôi: nửa chén
- Nhúm muối ăn
- 1 – 2 thìa cà phê vani
6.2. Cách nấu chè đậu xanh đánh với sữa tươi đúng chất người Huế
- Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi với phần nước dừa đã chắt, cho ít muối hòa tan và nấu chín.
- Khi nước nấu đậu xanh sôi, bạn nhớ hớt bọt sạch nhé. Đồng thời, giảm lửa nhỏ lại để hầm đậu mềm.
- Đậu nấu chín mềm thì lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.
- Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội, múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho đông.
- Khi ăn, lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.
7. Vài nét về nguồn gốc món chè đậu xanh đánh
Món đánh vốn là xuất phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại những nét đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào những ngày cúng Rằm, thôi nôi,…họ thường nấu các món chè đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là và món đậu xanh đánh này.
Xét về dinh dưỡng, đậu xanh chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng cho hoạt động sống thường ngày của cơ thể. Trong đó, phải kể đến như protein, chất béo có lợi, chất xơ, folate, mangan, magie,…Thế nên, việc bà bầu ăn chè đậu xanh trong thai kỳ cũng có thể giúp tăng cường nhiều dưỡng chất cho sự khỏe mạnh của cả mẹ lẫn bé.
Đậu xanh còn được chứng minh là có khả năng hỗ trợ chống oxy hóa tuyệt vời. Thế nên, chúng ta càng có thêm lý do để không thể chối từ việc bổ sung loại thực phẩm thần kỳ này vào chế độ dinh dưỡng của mình và cả gia đình. Ngoài những đậu xanh đánh theo truyền thống của người Huế trên, bạn còn có thể kết hợp nguyên liệu này với nhiều công thức nấu ăn khác. Chẳng hạn như làm , , bánh ít,…
Trúc Nguyễn tổng hợp
05/10/2020 10:29:21 | Gia Đình | Nấu ăn | Tag: Cách nấu. Chè. Ngày