Khoai mỡ là nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe con người có thể được tìm thấy rất nhiều trong loại củ thơm ngon này. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin cụ thể hơn về khoai mỡ và những tác dụng tuyệt vời của nó. Các bạn đừng bỏ qua nhé! Show
Xem nhanh nội dung Khoai mỡ là khoai gì?Khoai mỡ hay còn được gọi với tên khoa học là Dioscorea alata, là một loại thuộc chi củ nâu Dioscorea. Khoai mỡ là một thành viên của họ dây leo cho nhiều củ, trồng nhiều ở Ấn Độ, Malaysia và Châu Phi. Khoai mỡ to hơn khoai lang, màu nâu sẫm, dính nhiều bùn đất, đôi khi còn có nhiều rễ do bám chặt xuống đất. Lớp vỏ bên ngoài của chúng cũng thường sần sùi. Củ khoai thường có màu tím hoặc màu trắng tím nhạt ở bên trong.  Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ100 gam khoai mỡ nấu chín chứa trung bình 27 gam cacbohidrat, 140 calo, 4 gam chất xơ, 0,1 gam chất béo, 1 gam protein, 4% vitamin A, 40% vitamin C, 4% sắt, 2% canxi, 13,5% kali, 0,83% natri và anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh mà không phải thực phẩm nào cũng có. Lợi ích của khoai mỡ đối với sức khỏeVì khoai mỡ là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nên chúng được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn, tốt cho nhiều người có vấn đề về sức khỏe. Cụ thể: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thểKhoai mỡ cung cấp lượng lớn chất xơ, kali và mangan được khuyến nghị hàng ngày. Việc duy trì sức khỏe của xương, tim, sự tăng trưởng và quá trình trao đổi chất phụ thuộc vào các vitamin và khoáng chất này. Ngoài ra, khoai mỡ bao gồm đồng và vitamin C, tất cả đều cần thiết cho máu khỏe mạnh. Sự hình thành hồng cầu và sự hấp thụ sắt đều được hỗ trợ bởi đồng. Trong khi đó, vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể bạn chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Khoai mỡ giàu chất chống oxy hóaCả vitamin C và anthocyanin có trong khoai mỡ đều có đặc tính chống oxy hóa mạnh, cụ thể là:
Giúp kiểm soát lượng đường trong máuCác flavonoid trong khoai mỡ không chỉ có khả năng chống viêm mạnh mà còn có thể hỗ trợ những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, chiết xuất flavonoid của khoai mỡ có tác dụng bảo vệ các tế bào tuyến tụy tạo ra insulin. Do đó, khoai mỡ thường giúp giảm tình trạng kháng insulin, cho phép chúng hỗ trợ cải thiện lượng đường trong máu. Giảm huyết ápKhoai mỡ được biết đến là nguồn cung cấp vitamin B6 tuyệt vời, hỗ trợ quá trình phân hủy chất homocysteine, đây là yếu tố chính gây tổn thương mạch máu. Mức homocysteine quá cao có thể dẫn đến các triệu chứng như cơn đau tim cực kỳ nguy hiểm. Ngoài ra, khoai mỡ rất giàu kali, mà cơ thể sử dụng để điều chỉnh huyết áp, kiểm soát nhịp tim và chống lại huyết áp cao. Kiểm soát cholesterol trong máu, tốt cho sức khỏe tim mạchKhoai mỡ có nhiều chất xơ, khi tiêu thụ sẽ liên kết với cholesterol có hại và khiến cơ thể đào thải ra ngoài. Ngoài ra, beta-carotene có trong khoai mỡ đảm bảo rằng cơ thể có thể sản xuất cholesterol HDL, hay cholesterol “tốt”. Tăng cường sức khỏe đường ruột, tiêu hóa tốt, chống táo bónKhoai mỡ cung cấp cho cơ thể khá nhiều carbohydrate. Chúng có thể hỗ trợ tuyệt vời cho sức khỏe đường ruột. Theo một số nghiên cứu, khoai mỡ góp phần làm tăng vi khuẩn tốt trong dạ dày. Ngoài ra, khoai mỡ có thể giúp cơ thể giảm nguy cơ phát triển một số rối loạn bao gồm bệnh viêm ruột, ung thư ruột kết và hội chứng ruột kích thích. Cải thiện khả năng miễn dịchKhoai mỡ cũng rất hữu ích trong việc tăng cường khả năng miễn dịch vì chúng chứa nhiều Vitamin C, một chất tăng cường miễn dịch tuyệt vời. Ngoài ra, nó là một thực phẩm dễ ăn khi bị bệnh để nhanh chóng hồi phục. Vì thế, bạn có thể thêm món ăn này vào bữa cơm gia đình thowngf xuyên hơn để cải thiện hệ miễn dịch một cách tự nhiên. Cách chế biến khoai mỡKhoai mỡ là một loại cây trồng được coi là cây lương thực bổ dưỡng trên toàn cầu. Khoai mỡ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn ngon như canh khoai mỡ và bánh khoai mỡ chiên vì vị ngọt tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Bánh khoai mỡ chiênBánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt dễ chế biến mà cũng rất hấp dẫn và ngon miệng. Bánh khoai mỡ có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm xốp với hương vị hơi ngọt. Cách thực hiện như sau:
Canh khoai mỡ nấu thịtCanh khoai mỡ là món canh rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Việc chuẩn bị đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể chế biến đầy đủ món canh khoai mỡ với tôm, thịt bằm, cá,… để tạo nên một bữa cơm ngon chiêu đãi cả nhà. Hương vị của món ăn này cũng vô cùng hấp dẫn nên chắc chắn sẽ được lòng mọi thành viên trong gia đình. Cách thực hiện như sau: 1 củ khoai mỡ 400g.
Lưu ý khi ăn khoai mỡNếu ăn quá nhiều khoai mỡ, một số người thỉnh thoảng có thể bị đau đầu và buồn nôn. Hơn nữa, ngay cả từ nguồn gốc thực vật, vitamin A có thể gây nguy hiểm cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, mặc dù beta-caroten có trong khoai mỡ rất tốt cho phụ nữ mang thai, nhưng quá nhiều chất này có thể gây nguy hiểm cho thai nhi. Những người bị các vấn đề sau đây không nên tiêu thụ khoai mỡ:
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp cho bạn về khoai mỡ đã giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm tuyệt vời này. Nhìn chung, đây là một thực phẩm lành mạnh có thể được sử dụng để tạo ra nhiều công thức nấu ăn ngon, nhưng cũng cần được tiêu thụ ở mức độ vừa phải để ngăn ngừa ngộ độc! Khoai mỡ ở Bắc gọi là gì?1. Tổng quan về khoai mỡ Khoai mỡ ở Việt Nam còn được người dân gọi bằng cái tên khoai vạc, khoai tím, củ mỡ,... Đây là một loại củ có xuất xứ ở vùng Đông Nam Á và thường bị nhầm với củ khoai môn. Khoai mỡ chiếm thị phần khá lớn ở thị trường Philippines và hiện nay đã xuất hiện phổ biến trên khắp thế giới. Khoai mỡ còn có tên gọi khác là gì?Khoai mỡ hay còn được gọi là khoai tím, củ mỡ,... được trồng ở rất nhiều nước như Ấn Độ, Châu Phi,... và Việt Nam cũng là 1 trong số đó. Thông thường, khoai mỡ sẽ có 2 loại phổ biến đó là ruột trắng và ruột tím, cân nặng dao động từ 4 - 5kg/củ. Khoai mỡ khác gì khoai môn?Kích thước: Khoai mỡ thường có kích thước to hơn khoai môn. Vỏ ngoài: Lớp vỏ khoai mỡ màu đen và xù xì còn khoai môn màu nâu. Bên trong: Khoai mỡ thường có những đốm trắng li ti, màu tím nhạt, còn khoai môn có ruột trắng xen lẫn tím. Kết cấu khi nấu: Khoai mỡ tạo độ nhớt và sánh đặc hơn khoai môn. Khoai mỡ ở đâu?Trên thế giới, cây khoai mỡ được trồng ở 3 vùng chính: Tây Phi, khu vực biển Thái Bình Dương (kể cả Nhật Bản) và các nước trong vùng biển Caribê. Tại Việt Nam, khoai mỡ cũng được trồng làm cây lương thực ở khá nhiều nơi trong đó có tỉnh Long An, là một trong những nơi có diện tích khoai mỡ lớn và tập trung nhất. |
