Trung Hoa khi xét về khía cạnh ẩm thực luôn khiến cho nhiều du khách trên thế giới phải trầm trồ với các hương liệu mang tính cay nồng. Trong đó, lẩu Tứ Xuyên sẽ nổi danh nhất khi được kết hợp từ nhiều gia vị tạo nên mùi đặc trưng có 102. Tại các nhà hàng hiện nay thì loại lẩu này đã được đưa vào menu và trở thành món ưa chuộng của giới trẻ. Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị hay chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé. Show Chuẩn bị nguyên liệuĐể có thể thực hiện cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị chuẩn mùi nhất thì cần có các nguyên liệu chính xác. Vì thế, các bạn hãy tìm mua các món đã được liệt kê phía dưới đây nhé.
Mẹo để chọn thịt ngonĐối với những người mới vào bếp thì nên lưu ý lựa chọn thịt bò có màu đỏ tươi và gân trắng nhỏ trên bề mặt. Nếu được thử thì hãy nhấn nhẹ thử vào miếng thịt để xem chúng có dính tay hay có mùi bám vào hay không? Nếu có 2 biểu hiện đó thì đừng nên mua nhé. Đặc biệt khi gia đình muốn ăn thịt ngọt và mềm thì nên mua những con bò cái. Về gà thì bạn nên mua sẵn những con gà đã được vặt lông sạch sẽ để tiết kiệm bớt thời gian cho khâu chuẩn bị cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị. Khi bạn mua gà nếu thấy chúng có màu sáng, nhấn vào không bị nhão hoặc không có mùi hôi thì chắc chắn con gà đó sẽ ngon đấy. Khi bạn cảm thấy một con gà vẫn chưa đủ ngọt nước thì có thể ra siêu thị mua các bộ xương gà còn nguyên về bỏ vào nước dùng nhé.  Cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị đơn giản nhấtVới những nhà nội trợ chuyên nghiệp hoặc mới vào nghề thì vẫn cần nắm chắc các bước cơ bản để hoàn thành món lẩu đặc biệt này. Vì thế dưới đây sẽ là cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị đơn giản nhất ai ai cũng làm được. Bước 1: sơ chế nguyên liệuĐối với thịt bò, gà hay hải sản thì sau khi mua về các bạn nên rửa qua nhiều lớp nước sạch. Mục đích của việc này sẽ làm cho các chất bẩn bám trên bề mặt da có thể trôi đi. Tiếp đó lập tức bỏ gà vào nồi thêm gừng và vài lát chanh để hầm trong 1 đến 2 tiếng. Xương của gà sau khi mua về cũng nên rửa sơ hoặc làm sạch bề mặt bằng một lớp nước sạch. Sau đó dùng nước sôi trụng qua một lần trong khoảng 5 – 10 giây là được. Phân đậu phụ thì nên tráng sơ một lớp nước và cắt thành những miếng vừa ăn là được. Đối với các loại nấm, rau thì cũng nên nhặt và loại bỏ các nhánh đã hư. Bỏ vào thau và ngâm nước muối trong khoảng 5 phút hoặc có thể thay thế bằng nước vo gạo. Tiếp đó nên rửa lại sơ qua bằng nước sạch từ hai đến ba lần và để trong rổ cho rau củ tự ráo nước. Bước 2: nấu nước dùngĐầu tiên, các bạn nên bỏ hành lá, gừng, tỏi phi thơm lại với nhau. Sau khi tỏi đã chuyển vàng thì tiếp tục bỏ cà chua vào xào sơ để tạo màu. Trong thời gian này bạn hãy bỏ tiếp nước đã luộc gà và bộ xương gà vào nhé. Bước 3: ướp thịtTrong thời gian đợi nước lẩu sôi thì bạn hãy thái thịt bò đã rửa sạch thành những lát mỏng. Tiếp đó cho một muỗng cà phê muối và nửa muỗng bột tiêu đã chuẩn bị sẵn. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể bỏ thêm các loại ớt bột vào đây. Trộn đều tay và tiếp tục cho thêm hai quả trứng gà cộng vài hạt tiêu để dậy mùi thơm. Bước 4: cho nguyên liệu vàoSau khi nước lẩu đã sôi thì bạn hãy cho gói gia vị Tứ Xuyên trực tiếp vào nồi. Tiếp đó bỏ các loại nấm vào để chín dần. Nếu bạn muốn ăn thịt chín thì có thể bỏ vào ngay lúc này còn không thì hãy đợi 5 phút sau khi bỏ nấm vào rồi hẳn cho thịt hoặc hải sản vào nhé. Thưởng thức thành quảSau 4 bước cực kỳ đơn giản đã được hướng dẫn về cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị phía trên. Giờ đây, bạn đã tự tay nấu một nồi lẩu cực kỳ hấp dẫn dành cho gia đình rồi đấy. Bây giờ, chỉ còn trụng mì và rau là có thể thưởng thức ngay lập tức. Hương vị nồng nồng cay cay sẽ giúp xua tan đi cái lạnh nếu bạn ăn lẩu vào những ngày cuối năm sum họp. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng những người không ăn cay quá tốt thì nên chuẩn bị sẵn sữa để uống chung khi ăn với mục đích giảm độ cay nhé. Đối với cách nấu lẩu Tứ Xuyên bằng gói gia vị vừa được thực hiện phía trên, hy vọng rằng chúng sẽ giúp ích cho quá trình vào bếp của bạn. Mong rằng, đọc giả sau khi tham khảo cách nấu này sẽ có thể tự tay thực hiện một bữa ăn hoàn hảo dành cho gia đình nhé. Nếu người Nhật có sushi, người Mỹ có bánh mì kẹp burger thì người Trung Quốc có lẩu. Và một trong những món lẩu nổi tiếng nhất, được nhiều người yêu thích nhất chính là lẩu cay Tứ Xuyên. Bắt đầu trở thành "ngôi sao sáng" trong làng ẩm thực quốc gia từ thế kỷ 19, lẩu Tứ Xuyên được biết đến nhờ vị tê, cay, tươi mới và thơm nồng. Trong đó, cay là linh hồn chủ đạo của món ăn, càng cay càng tốt. Nước lẩu sẽ phủ kín màu đỏ của các loại ớt, hạt tiêu... Lẩu Trùng Khánh và lẩu Thành Đô là hai loại phổ biến, nổi tiếng nhất của Tứ Xuyên (Trùng Khánh trước đây thuộc tỉnh Tứ Xuyên, năm 1997 tách thành thành phố trực thuộc trung ương còn Thành Đô là thành phố tỉnh lỵ của Tứ Xuyên). Lẩu Thành Đô với hai loại nước dùng: cay và cà chua, được gọi là Yuanyangguo. Ảnh:China Discovery Lẩu Thành Đô có vị nhạt hơn lẩu Trùng Khánh, và một nồi nước lẩu thường được ngăn đôi. Mỗi ngăn chứa một vị cay và không cay. Hương vị của món lẩu tại thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên này chủ yếu dựa vào các loại gia vị bí truyền của từng nhà hàng. Bước vào bất kỳ nhà hàng lẩu nào, bạn sẽ cảm thấy thèm ăn ngay lập tức. Tất cả là nhờ mùi thơm lừng ùa đến từ nước dùng cay nồng đang sủi bọt và bốc khói nghi ngút trong nồi. Bạn cũng sẽ bị thu hút bởi những đôi đũa chuyển động liên tục để nhúng thức ăn, tiếng húp mì sì sụp của các thực khách khác. Đồ dùng để ăn lẩu gồm nhiều loại thịt, rau và các món ăn kèm. Tất cả đều được cắt nhỏ, trình bày đẹp mắt để phục vụ quá trình ăn uống và tận hưởng món ăn bằng mắt của thực khách. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản về cách ăn lẩu và các địa chỉ quán lẩu ngon nhất tại nơi được mệnh danh là hạnh phúc nhất Trung Quốc này, theo hướng dẫn của người địa phương. Cách ăn lẩu: Bước 1: Chọn nước dùng. Các nhà hàng thường phục vụ 3 loại: nước dùng cay truyền thống đầy ớt, nước dùng nấm và nước dùng cà chua. Trong các nhà hàng lẩu truyền thống, bạn có thể gọi hai loại nước dùng trong một nồi, được gọi là "Yuanyangguo", hoặc nồi chỉ có nước dùng cay "hongguo". Một số nhà hàng có thể phục vụ 3-4 loại nước dùng trong một nồi lẩu. Bước 2: Gọi món ăn kèm. Sau khi chọn nước dùng, người phục vụ có thể yêu cầu bạn gọi các món ăn kèm để nấu trong nước dùng đang sôi. Các món ăn đều là nguyên liệu tươi sống, được cắt nhỏ để có thể nấu chín nhanh chóng. Với mỗi thực khách, chúng ta nên gọi ít nhất mỗi người 3 món ăn kèm. Một số món ăn kèm phổ biến: xà lách, ngó sen cắt lát, đậu phụ, bông cải xanh, khoai tây, rau mầm đậu Hà Lan (hay giá đỗ), măng, mì khoai tây, nấm kim châm, thịt viên, thịt bò thái lát, bánh bao nhân tôm, thịt heo chiên giòn, xúc xích, cánh gà... Ngoài ra, bạn cũng có thể các món khác như: óc lợn, tiết vịt, lòng vịt, mề... Các loại đồ nhúng kèm lẩu. Ảnh:China Discovery Bước 3: Tự pha gia vị chấm. Bát gia vị chấm lẩu cũng quan trọng như nước dùng vậy. Thông thường, các quán lẩu sẽ bày một bàn gia vị để bạn chọn, và thực khách sẽ chọn những thứ mình yêu thích cho vào bát để tạo thành một hỗn hợp nước chấm. Các loại gia vị này thường gồm: dầu thực vật, sốt mè, tỏi nghiền, dầu mè, dầy cay đỏ, rau mùi, xì dầu, tiêu kê, số cay, tiêu, mè, đậu phộng, nước sốt... Sau khi nấu chín thức ăn, bạn nên chấm chúng qua bát gia vị vừa pha để tăng độ ngon trước khi ăn. Một mẹo dành cho thực khách là không nên ăn vội đồ ăn lúc nóng và hãy đảm bảo thức ăn của bạn được nấu chín kỹ. Bên cạnh đó, bạn có thể gọi thêm một bát cơm trắng để đổi vị cũng như các món ăn nhẹ để tráng miệng, giảm vị cay hoặc độ ngấy của dầu, mỡ. Một trong những món phổ biến nhất là bingfen (thạch đá và đường nâu) và dounai (sữa đậu nành). Các quán lẩu nổi tiếng: ShuJiuXiang, XiaoLongKan, HaiDiLao, BaShuDa ZhaiMen, LaoMaTou, JinCheng, YinXiang, WuMing, DaMiao, YueManDaJiang, DaLongYi... Mỗi suất lẩu ở BaShu DaZhaiMen có giá từ 110 tệ (hơn 390.000 đồng) một người. Ảnh:China Discovery Anh Minh (Theo China Discovery) 6 loại lẩu mùa đông nổi tiếng nhất Trung Quốc |
