Gà tiềm ớt hiểm hay lẩu gà tiềm ớt hiểm rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh. Chúng giúp gian bếp thêm ấm áp, bữa cơm gia đình vui vẻ. Đặc biệt món ăn này còn rất thích hợp để bạn chiêu đãi khách vào những dịp đặc biệt. Món ăn giúp bạn nâng cao tay nghề bếp núc, nữ công gia chánh.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà tiềm ớt hiểm
- 1,5kg gà ta tươi ngon
- 180gram ớt hiểm
- 200gram nấm đông cô
- 50gram kỷ tử
- 500ml nước dừa tươi
- 1 củ tỏi
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- 3 củ hành tím
- Bún tươi, mì vắt
- Tàu hũ ky
- Rau nhúng lẩu: Cải thảo, nấm, cải bẹ, rau tần ô...
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, dầu hào, dầu ăn, đường, bột ngọt...
1.2. Các bước thực hiện cách nấu gà tiềm ớt hiểm
Bước 1: Sơ chế gà
Pha ít rượu trắng, muối, gừng đập dập chà xát lên thịt gà từ ngoài vào trong. Điều này giúp khử được mùi hôi của gà và sạch hơn. Sau đó bạn rửa sạch gà lại nhiều lần với nước.
Chặt gà thành các miếng vừa sau đó mang chúng ướp với 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để trong 30 phút để gia vị thấm đều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt hiểm bạn rửa sạch, để nguyên cùi và trái.
Kỷ tử bỏ vào nước ấm ngâm để chúng nở mềm.
Nấm hương ngâm vào nước nóng khoảng 20 phút cho nở. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Các loại rau ăn lẩu mang nhặt, ngâm với nước muối loãng 10 phút. Rửa sạch lại với nước, bỏ vào rổ để ráo.
Bước 3: Chiên gà
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu để cho nóng già. Khi dầu nóng bạn thả gà vào chiên nổi trên lửa to. Khi thấy gà vàng đều 2 mặt thì vớt gà ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu phía dưới.
Khi chiên lửa to gà vàng đều bạn nên vớt ra. Không nên chiên quá lâu sẽ làm thịt gà bị dai, khô cứng khó ăn.
Bước 3: Nấu lẩu gà ớt hiểm
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi, hành tím, gừng vào phi thơm rồi đổ ớt hiểm vào xào khoảng 2 phút.
Tiếp theo đổ 500ml nước lọc vào đun sôi thì cho gà chiên vào. Bỏ nấm hương, kỷ tử và đổ vào thêm 500ml nước dừa. Sau khi nước lẩu sôi vặn nhỏ lửa liu riu. Nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình. Nấu khoảng 15 phút khi gà ngấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn múc lẩu sang nồi ăn lẩu, bắt lên bếp. Chuẩn bị nước nước mắm ớt, muối tiêu chanh để chấm. Khi nồi lẩu sôi nhúng rau, mì vào là có thể thưởng thức ngay.
Lẩu gà tiềm ớt hiểm mang đến hương vị thanh ngọt, cay cay thơm ngon đánh thức vị giác. Vào những ngày trời lạnh vừa ăn vừa hít hà thì chẳng còn gì bằng phải không nào. Cùng nhau thực hiện cách nấu lẩu gà thơm lừng này ngay để có món ăn hấp dẫn như hàng quán ngay tại nhà nhé!
2. Bí quyết nấu gà tiềm ớt hiểm ngon
- Gà ta nên chọn loại tươi ngon không quá già cũng không quá non. Ớt hiểm chọn loại có màu xanh sáng, tươi, da căng mọng.
- Trong lúc nấu nước gà tiềm ớt hiểm bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước được trong hơn. Lượng ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị ăn cay của gia đình.
- Nếu gia đình bạn là "tín đồ ăn cay" thì bạn có thể băm một ít ớt nguyên trái thả vào. Ngược lại nếu bạn chỉ thích vị cay the nhẹ thì bạn để nguyên quả ớt, đợi khi nước sôi gần tắt hãy bỏ ớt vào nồi. Đặc biệt đừng ngắt bỏ phần cuống ớt sẽ cay hơn đấy.
- Khi nấu lẩu bạn hãy nêm bằng muối, hạt nêm. Không nêm bằng nước mắm sẽ làm phần nước dùng có vị chua.
- Các loại rau ăn kèm bạn hãy lựa chọn tùy theo sở thích như rau mồng tơi, tần ô, xà lách son, nấm kim châm, húng quế, cải mầm...
3. Các địa chỉ nấu lẩu gà ớt hiểm ngon ở TP HCM
Nếu bạn lười nấu nướng bạn có thể lựa chọn địa chỉ của những hàng quán nổi tiếng. Nơi này sẽ thoải mái và thuận lợi cho các buổi tiệc tùng, liên hoan bạn bè. Theo đó để thưởng thức được món lẩu gà ngon đúng chuẩn bạn hãy lưu lại những địa chỉ uy tín dưới đây:
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm Bình Thạnh: 23/2 Lê Văn Duyệt, Phường 1, quận Bình Thạnh
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm Tân Bình: Lẩu Gà Ớt Hiểm 109 - 63 Phạm Văn Hai, Phường 3, quận Tân Bình
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm Tân Lạc Viên: 5/66 Đại Lộ Bình Dương, KP. Bình Đức, P. Bình Hòa, Thuận An, Bình Dương
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm quận 2: 86 Song Hành, quận 2
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm Gò Vấp: 544 Phan Văn Trị, Phường 7, Gò Vấp
- Lẩu gà tiềm ớt hiểm quận 9: 197 Lê Văn Việt, Hiệp Phú, Quận 9
Lẩu gà tiềm ớt hiểm là món ăn hấp dẫn, ngon miệng kích thích vị giác rất mạnh. Những lúc chán ăn hay muốn đổi món để khiến cả nhà hào hứng với bữa cơm bạn có thể nấu món này. Bạn hãy lưu cách làm lưu ý vài mẹo như chia sẻ trên đây đề cập. Chắc chắn bạn có thể nấu món này ngon không kém hàng quán ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Món ăn cũng rất thích hợp để bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè vào những ngày nghỉ, dịp liên hoan. Món lẩu có thể kết hợp cùng gà nướng muối ớt , xiên que, salad dưa chuột hay salad bắp cải ... tạo ra buổi tiệc hoàn hảo. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn thật vui vẻ, nạp lại năng lượng tích cực.
Ngọc Hân
Với cách nấu lẩu gà ớt hiểm sau đây, bạn có thể trổ tài chế biến để chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn không chỉ thơm ngon lại còn vô cùng bổ dưỡng.
Lẩu gà ớt hiểm được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt thanh, hấp dẫn
Lẩu gà là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Món lẩu này có nhiều biến tấu hấp dẫn, nào là lẩu gà nấu nấm, lẩu gà nấu măng chua, lẩu gà lá giang, lẩu gà thuốc Bắc… và gần đây nhất là sự xuất hiện của món lẩu gà ớt hiểm. Lẩu gà ớt hiểm đã làm mưa làm gió trong thời gian qua, hương vị cay cay của ớt và thịt gà dai ngon được chiên vàng trước khi nấu, ăn cùng các loại rau tươi xanh mát sẽ đem đến cho bạn một cảm giác hoàn toàn mới lạ.
Thay vì phải đến quán thường xuyên, với các bước hướng dẫn sau đây, bạn có thể tự vào bếp và thực hiện cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngay tại nhà.
Lẩu gà ớt hiểm ăn với rau gì?
- Rau ăn kèm lẩu gà là các loại nấm như nấm tuyết, nấm đông cô, nấm kim châm và các loại rau xanh như tần ô, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách xoong, mồng tơi…
Chi tiết cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản nhất
Nguyên liệu
- Gà ta: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg
- Nấm đông cô: 200g
- Ớt hiểm xanh: 40g
- Kỷ tử: 20g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 4 cây
- Nước dừa tươi: 500ml
- Bún tươi hoặc mì
- Các gia vị nêm nếm thường dùng
- Các loại rau ăn kèm: nấm tuyết, tần ô, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách xoong, mồng tơi…
Các bước thực hiện
Sơ chế gà và các loại rau củ
Gà ta mua về làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hỗn hợp ớt giã nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím và tỏi băm, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho gà ngấm gia vị.
Dùng gà ta để nấu sẽ dai ngon hơn thịt gà công nghiệp. Ảnh: Internet
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho 1 muỗng muối hạt và 5 – 7 trái ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn.
Kỷ tử rửa sạch.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
Nấm đông cô luộc sơ, cắt chân, rửa sạch, để ráo nước.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Sả rửa sạch, bỏ phần lá già, cắt khúc, đập dập.
Các loại rau, nấm ăn kèm nhặt hết gốc, rửa sạch rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại. Ảnh: Internet
Chiên gà, sả và hành tây
Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng cho hành tây vào chiên sơ để khi cho hành vào nấu, nước dùng sẽ ngọt hơn.
Tiếp đó, cho sả vào chiên thơm vàng rồi gắp ra.
Cho thịt gà vào chiên cho săn và vàng đều các mặt, dầu ăn đã chiên qua sả rồi chiên gà nên thịt gà sẽ có mùi vị thơm ngon hơn.
Chiên gà cho vàng đều. Ảnh: Internet
Tiến hành nấu lẩu
Bắc một nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi cùng với hành tây, sả, thịt gà chiên. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước tương.
Nấu sôi nồi thịt gà trong khoảng 5 – 7 phút cho gà mềm rồi thêm nấm, củ cải, kỷ tử vào nấu, sau vài phút thì tắt bếp.
Lẩu gà thơm mùi ớt hiểm nhưng không quá cay. Ảnh: Internet
Thành phẩm và thưởng thức
Múc thịt gà và nước dùng qua nồi lẩu, bày các loại rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì và chén nước chấm bên cạnh. Khi ăn vớt thịt gà ra xé miếng vừa ăn và nhúng rau vào.
Thưởng thức lẩu gà với bún tươi và các loại rau, nấm. Ảnh: Internet
Lưu ý và bí quyết để nấu ngon
- Gà ta không nên chọn mua quá già hoặc quá non. Ngoài ra, trong thời gian nấu nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Chọn ớt hiểm non, tươi, có màu xanh sáng. Lượng ớt hiểm có thể thay đổi nhiều ít theo khẩu vị ăn cay của bạn và gia đình.
- Nếu bạn muốn nồi lẩu của mình đậm vị cay thì băm hoặc cắt nhỏ ớt ra thay vì để nguyên trái. Nếu bạn chỉ muốn nồi lẩu có vị cay nhẹ và thơm nồng, tốt nhất để nguyên cuống ớt khi nấu và không nấu quá lâu tránh làm rụng cuống sẽ rất cay.
Chọn những quả ớt tươi, xanh, còn nguyên cuống thì món lẩu mới ngon và thơm. Ảnh: Internet
- Khi nêm nếm gia vị bạn có thể nêm muối hoặc hạt nêm, không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua và hơi chát trong miệng sau khi ăn. Đặc biệt, món lẩu này thơm ngon và ít cay hơn khi ăn nóng nên hãy thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.
- Các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích người dùng mà lựa chọn cho phù hợp.
Quán lẩu gà ớt hiểm ngon ở TP. HCM
- Vào những dịp lễ hay nghỉ ngày cuối tuần, nếu bạn cảm thấy quá lười để nấu nướng và muốn tiết kiệm thời gian, hãy tham khảo những quán lẩu gà tiềm ớt hiểm ngon, đông khách dưới đây:
- Lẩu gà ớt hiểm Gò Vấp – 544 Phan Văn Trị, Phường 7, Gò Vấp
- Lẩu gà ớt hiểm Nguyễn Thiện Thuật – 109 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3
- Lẩu gà ớt hiểm Cầu Bông – 23/2 Lê Văn Duyệt, Phường 1, Bình Thạnh
- …
DTBTAAu vừa giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu gà ớt hiểm cùng một số thông tin hữu ích liên quan tới món lẩu hấp dẫn này. Còn gì tuyệt hơn giữa một ngày se lạnh, mọi người quây quần bên nhau quanh một nồi lẩu nghi ngút khói, hít hà mùi thơm của thịt gà, xì xụp nước lẩu ngọt thanh, tán dóc vài câu chuyện vui. Chắc chắn đây sẽ là những khoảnh khắc mà ai cũng muốn trải nghiệm.
Nếu có nhu cầu học nấu món lẩu để mở quán hoặc phục vụ gia đình, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi), tư vấn viên sẽ cung cấp những thông tin chi tiết về khóa học, giúp bạn có được lựa chọn phù hợp cho bản thân.