Khi mua hải sản hầu hết mọi người điều ưu tiên lựa chọn mua hải sản tươi sống và về tự bảo quản tại nhà nếu chưa sử dụng ngay. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách bảo quản hải sản đúng cách để giúp hải sản luôn giữ được độ tươi ngon cũng như hàm lượng dinh dưỡng không bị mất đi. Hãy cùng Enjoy tìm hiểu mẹo bảo quản hải sản tươi sống tại nhà cho bà nội trợ thông minh qua bài viết dưới đây nhé!
Mẹo bảo quản hải sản tươi lâu tại nhà cho bà nội trợ thông minh
Sơ chế hải sản đúng cách
Sau khi mua hải sản về điều đầu tiên bạn cần làm đó chính là sơ chế hải sản thật sạch sẽ trước khi đóng gói bảo quản nếu bạn chưa chế biến chúng ngay. Việc sơ chế sạch sẽ giúp hải sản luôn giữ được độ tươi ngon, không bị vi khuẩn xâm nhập gây biến chất.
- Đối với mực thì bạn cần loại bỏ sạch phần ruột, lớp da bên ngoài cũng như túi mật bên trong rồi rửa thật sạch với nước.
- Đối với tôm thì hãy cắt bỏ râu tôm, bỏ chỉ trên lưng tôn, bỏ hết phân trên đầu rồi rửa sạch với nước, đem đi đóng gói bảo quản.
- Đối với các loại hàu, sò điệp,.. thì phải ngâm chúng trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng đồng hồ để chúng nhã cát cũng như chất bẩn, có thể cho vào thêm 1 – 2 trái ớt xắt lát cùng vài miếng chanh vắt nước. Sau đó, rửa thật sạch qua 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo nước mới đem đi bảo quản.
- Đối với cá thì khi mua về bạn cần loại bỏ hoàn toàn mang cá, ruột, cạo sạch vảy cũng như cắt bỏ vây cá. Nếu không làm sạch ruột cá thì cá sẽ rất nhanh hư hỏng, có mùi hôi tanh khó sử dụng. Sau đó đem đi rửa sạch lại với nước, nếu được thì hãy chặt nhỏ cá ra thành từng khúc nhỏ để dễ dàng lấy khi sử dụng.
- Đối với cua, ghẹ thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi cho vào túi đem đi bảo quản.
Xem thêm: Bật mí cách rã đông thực phẩm nhanh chóng, an toàn tại nhà
Sơ chế hải sản thật sạch sẽ trước khi đóng gói bảo quản nếu bạn chưa chế biến chúng ngay
Chia hải sản thành từng túi nhỏ đủ cho một lần sử dụng
Điều quan trọng khi muốn giữ hải sản tươi lâu, không bị biến chất trong quá trình bảo quản thì bạn cần chia hải sản thành từng túi zip nhỏ. Không nên để chung hết vào một túi lớn vì khi muốn sử dụng bạn cần phải đem hết tất cả ra rã đông mà chỉ lấy một phần nhỏ để chế biến, phần còn lại đem bỏ lại vào ngăn đông tủ lạnh, điều này sẽ khiến cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập cũng như mất đi chất dinh dưỡng.
Đối với từng loại hải sản thì bạn hãy phân chia chúng ra thành 2 – 3 phần nhỏ sao cho chúng đủ trong một lần chế biến. Khi cần nấu bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, rã đông và nấu mà không cần lo lắng làm ảnh hưởng đến những phần còn lại đang bảo quản trong tủ lạnh.
Xem thêm: Ăn rau củ quả đông lạnh có thực sự tốt cho sức khỏe không?
Cách bảo quản các loại hải sản trong ngăn đông tủ lạnh
Mỗi loại hải sản điều có những cách bảo quản khác nhau trước khi cho chúng vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản nếu bạn không sử dụng ngay. Nhiệt độ bảo quản hải sản trong tủ lạnh phù hợp nhất là từ 0 đến âm 4 độ C. Sau đây là cách bảo quản hải sản trong tủ lạnh mà bạn cần nắm:
- Mực, cá sau khi đã sơ chế, làm sạch thì hãy cho chúng vào từng túi nilon, hộp nhựa hay hộp thủy tinh,.. nhớ đậy kín nắp rồi mới cho vào ngăn đông tủ lạnh. Đối với những loại cá – mực lớn thì nên cắt nhỏ chúng ra thành nhiều phần nhỏ rồi mới cho vào ngăn đông.
Cách bảo quản các loại hải sản trong ngăn đông tủ lạnh
- Tôm sau khi sơ chế xong sạch nếu bạn cần sử dụng trong ngày hoặc ngày hôm sau thì cho tôm vào hộp nhựa, đổ vào ít nước rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn muốn bảo quản lâu thì hãy cho tôm vào ngăn đông tủ lạnh.
- Cua – ghẹ sau khi làm sạch nếu bạn muốn giữ được độ tươi lâu thì hãy đem cua – ghẹ đi hấp chín sơ rồi để nguội, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc túi kín rồi mới cho vào ngăn đông bảo quản.
- Hàu, sò điệp, ốc,… sau khi ngâm, rửa sạch chất bẩn bạn cũng có thể để nguyên vỏ rồi cho vào từng túi zip kín đem bảo quản trong ngăn đông. Hàu thì bạn hãy tách vỏ, rửa sạch thịt hàu rồi cho vào từng túi nhỏ mới cho vào ngăn đông.
Xem thêm: Cá hồi đông lạnh – Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời dành cho sức khỏe
Thời gian bảo quản hải sản trong tủ lạnh là bao lâu?
Tùy vào từng loại hải sản mà chúng sẽ có những thời gian bảo quản khác nhau trong ngăn đông tủ lạnh để giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon.
- Cá bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong thời gian 1 tháng trở lại là tốt nhất, không nên để quá lâu để đảm bảo thịt cá tươi ngon nhất.
- Tôm – mực hay cua, ghẹ thì có thời gian bảo quản ngắn hơn so với cá từ 1 – 2 tuần. Vì những loại hải sản này thường sẽ sử dụng nhanh để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu để quá lâu thì thịt tôm, cua, ghẹ sẽ có hiện tượng bị ốp, không còn tươi, chắc thịt.
Tùy vào từng loại hải sản mà chúng sẽ có những thời gian bảo quản khác nhau trong ngăn đông tủ lạnh
Xem thêm: Top 3 món ngon được chế biến từ đuôi tôm hùm đông lạnh
Trên đây, Enjoy đã chia sẻ đến bạn cách bảo quản hải sản tươi sống ngay tại nhà để đảm bảo cho hải sản dù có để lâu trong tủ lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon, các chất dinh dưỡng quan trọng. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong vấn đề bảo quản hải sản để mang đến nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cũng thưởng thức.
{{//enjoy.vn/collections/hai-san}}
Một số thông tin hữu ích bạn cần biết:
Tết này, muốn đổi vị thực đơn ngày Tết bằng các món ăn tươi ngon từ hải sản, nhưng ngặt nỗi hải sản tươi sống khi đi đường xa rất dễ bị hư hay ương nếu không biết cách bảo quản. Đừng lo, Đảo Hải Sản sẽ "mách nước" ngay cho bạn cách cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa để giữ độ tươi ngon lâu nhất, cho bạn tha hồ đem về làm quà hoặc chế biến thức ăn chiêu đãi gia đình dịp Tết nhé.
CÁCH BẢO QUẢN HẢI SẢN KHI ĐI XA
Mỗi loại hải sản đều có những đặc tính khác nhau nên cách bảo quản cũng khác. Nếu biết cách bảo quản hải sản tươi sống phù hợp với đặc tính của từng loại, bạn sẽ giữ được độ tươi ngon của hải sản lâu nhất dù có đi xa.
• Cua: Cột chặt cua và cho vào thùng xốp đã đục lỗ các lỗ hỏng để trong quá trình di chuyển cua vẫn có thể hít thở được. Tiếp theo dùng một chiếc khăn khô đã tẩm nước trùm lên trên cua, cách này sẽ giúp cua được giữ ẩm và sống lâu hơn trong vòng 12 tiếng.
• Tôm, ghẹ: Làm tôm ghẹ ngủ đông bằng phương pháp sốc nhiệt, có nghĩa là bạn đột ngột cho tôm, ghẹ vào nước lạnh để chúng hôn mê rồi cho vào túi ni lông, bơm oxi vào, cột chặt. Cách này thường được áp dụng khi vận chuyển đi xa bằng xe khách hoặc máy bay.
• Hải sản khác (ngao, sò, ốc): Đầu tiên, lót 1 lớp đá nhuyễn dưới thùng xốp và cứ áp dụng lại một lớp đá là một lớp hải sản, cứ như vậy cho đến khi đầy thùng, bắt buộc lớp đầu tiên và lớp cuối cùng phải là đá nhuyễn, có như vậy bảo quản hải sản mới tươi lâu. Cuối cùng, dán băng keo thật chặt xung quanh thùng xốp. Cách bảo quản hải sản tươi sống này sẽ giúp hải sản tươi lâu được 5-7 tiếng.
THỜI GIAN BẢO QUẢN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG
Như đã nêu trên, mỗi loại hải sản đều có thời gian bảo quản nhất định. Do đó, cần có thời gian bảo quản phù hợp đối với từng loại để tránh hải sản không ngon và mất dinh dưỡng vốn có.
• Ngao, sò, ốc: Rửa sạch và bảo quản ngăn đông 2 tuần.
• Cua: Cho vào xô, vảy nước thường xuyên, cua có thể sống được 1 tuần.
• Ghẹ: Cho vào ngăn đông nhưng không quá 3 ngày.
• Tôm hùm: Đắp rong biển lên tôm trong vòng 2 ngày.
• Các loại tôm khác: Cắt bỏ râu và bảo quản ngăn đông.
MẸO LỰA CHỌN HẢI SẢN TƯƠI NGON
Để cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa một cách tốt nhất, bạn không nên bỏ qua các lưu ý cần thiết khi lựa chọn hải sản:
• Cá: Tốt nhất nên chọn con còn bơi, còn sống, mắt trong. Mang cá màu đỏ tươi, không thâm đen. Nếu cá chết, chọn những con mắt sáng, ấn nhẹ vào thân thấy cá nhanh chóng trở về nguyên hình dạng ban đầu.
• Mực: Chọn con to, chắc thịt, dày mình, túi mực còn nguyên không bị vỡ, lớp màng màu nâu đặc trưng bên ngoài da mực vẫn bao quanh đều.
• Tôm: Tùy từng loại, tôm hùm chọn con còn tươi ngon, càng xanh trong, vỏ tươi bóng. Tôm hẹ nên chọn con còn nhảy tanh tách, màu hồng trắng, mắt xanh.Đặc biệt, không nên chọn những con đã mùi tanh vì sẽ rất dễ hư.
• Cua, ghẹ: Nhìn càng cua, nếu còn mọng nước là cua xốp, không ngon. Nên chọn con có chân và càng còn búng, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên. Ghẹ chọn con có yếm đỏ, chân co lại là ghẹ còn tươi. Không nên chọn ghẹ lớn, con vừa thịt sẽ thơm và ngon hơn.
• Nghêu, sò, các loại ốc: Chọn những con không có mùi lạ. Sò nên chọn những con còn há miệng, đụng vào khép miệng. Nghêu thì ngược lại, chọn con khép miệng miệng.
• Thời điểm mua hải sản: Vào những ngày trăng tròn tuyệt đối không mua ghẹ, cua, tôm bởi thời điểm này cua, ghẹ, tôm thường lên bờ thay vỏ nên thịt sẽ bị ốp, không ngon. Đối với mực thì tránh mua vào những ngày trăng khuất, bởi thời gian này tàu thuyền không thể đi câu mực nên mực sẽ không ngon.
Với mẹo hay về cách bảo quản hải sản tươi sống mang về quê sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa tiệc năm mới đầy hạnh phúc. Ngoài ra, Đảo cũng nhận đóng gói miễn phí hải sản mang về quê ngày Tết nha. Nếu có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Công ty TNHH Đảo Hải Sản
Hotline: 1900 0098
Website: //daohaisan.vn/
Hệ thống cửa hàng:
CH1: A9 Nguyễn Sỹ Sách, P15, Quận Tân Bình CH2: 247A Vườn Lài, P. Phú Thọ Hoà, Tân PhúCH3: 15/10 Phạm Văn Hai, P1, Quận Tân Bình
CH4: 57-59 Trương Công Định, P13, Tân Bình
Bạn có thể mua các sản phẩm đang có bán tại Đảo nhé!