6
Cá Lăng Om Chuối Đậu là món ăn thân thuộc, dân dã, phù hợp cho những ngày trời mưa, lạnh, nhâm nhi thì tuyệt không còn gì bằng !
Nguyên liệu làm CÁ LĂNG OM CHUỐI ĐẬU
- 1 con cá lăng nhỏ khoảng 300g
- 1 miếng đậu hũ
- 5 trái chuối xanh
- 1 thìa cà phê nghệ tươi
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 trái ớt
- nửa bó thìa là
- nửa bó lá lốt
- 3 nhánh hành lá
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh nước măm
- 100ml dầu ăn
- Gia vị : muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến CÁ LĂNG OM CHUỐI ĐẬU
Bước 1 : Sơ chế cá lăng
- Cá lăng mua về rửa sạch sẽ, bỏ hết phần ruột cá, rửa sạch lại một lần nữa với muối để ráo nước
- Chặt riêng phần đầu và mỡ bụng, phần thân chặt ra thành khúc vừa ăn
Bước 2 : Sơ chế các loại nguyên liệu đi kèm
- Chuối xanh mua về, tước vỏ,chẻ thành các khúc dọc rồi ngâm vào nước muối cho bớt đen và chát
- Lá lốt và thìa rửa sạch, thái sợi. Ớt cắt miếng nhỏ
- Hành lá làm sạch, phần đầu trắng băm nhuyễn, phần ngọn thái khúc
- Đậu hũ cắt thành từng miếng to và đem lên chiên đến khi các mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo nước
Bước 3 : Ướp cá
- Cá sau khi được làm sạch thì cho vào một cái tô lớn, ướp cùng 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm, nửa phần ớt, trộn đều cho cá ngấm gia vị
Bước 4 : Om chuối
- Bắc chảo nóng lên bếp với 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm đầu hành băm, cho cá lăng vào xào sơ đến khi thấy thịt cá săn và khô lại
- Đổ vào chảo 100ml nước nóng om trên lửa nhỏ, khi thấy cá sôi thì cho chuối và đậu hũ vào, nấu thêm 15p
- Sau đó, cho hành lá, thìa là, lá lốt, ớt đã chuẩn bị vào, nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị là hoàn thành nhé!
Cá lăng là loại cá phổ biến được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Để hiểu rõ hơn về cá lăng cũng như biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày được nấu từ loại cá này, bạn đừng bỏ qua bài viết mà Disney Cooking chia sẻ dưới đây. Chắc chắn sẽ khiến bạn hào hứng chỉ muốn lăn ngay vào bếp.
Cá lăng được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
Cá lăng là cá gì?
Cá lăng có tên tiếng anh là Bagridae, thuộc dòng cá trơn, có xuất xứ từ khu vực châu Phi và châu Á. Cá lăng có kích thước lớn, giàu dinh dưỡng nên được dùng làm thực phẩm. Các quốc gia châu Á đều rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ cá lăng.
Cá lăng trông như thế nào?
Cá lăng là loại cá có kích thước lớn, khi trưởng thành có thể đạt đến độ dài hơn 1,5m. Cân nặng của cá lăng thường dao động từ 10 – 30kg hoặc hơn.
Cá lăng thuộc dòng cá da trơn nên thân mình không có vảy mà thay vào đó là một lớp nhớt, vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ xung quanh người, phần vây cứng có răng cưa. Mình cá suôn dài, đầu hơi bẹt và có những sợi râu khá dài.
Cá lăng trưởng thành có kích thước lớn, Ảnh: Internet
Cá lăng có rất nhiều loại, nhưng phổ biến nhất ở nước ta là: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng…
Dinh dưỡng từ cá lăng
Cá lăng có thịt thơm, ngon và rất giàu chất dinh dưỡng gồm: Omega 3, chất béo, protein,… Theo Đông y, đây là loại cá tính bình, có vị ngọt, tác dụng thông lợi tiểu hiệu quả.
Cá lăng sẽ sống ở đâu?
Cá lăng thường sống ở dưới tầng đáy, nơi có nhiều bùn, phù sa, nước chảy chậm tại các vùng nước ngọt hoặc lợ như ao, hồ, sông, suối.
Cá lăng ăn tạp, nên thức ăn của chúng thường là côn trùng sống ở trên mặt nước, các loại ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
Phân loại cá lăng
Cá lăng vô cùng đa dạng về chủng loại với hơn 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Nổi tiếng và phổ biến nhất gồm: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá năng trắng, cá lăng hồng…
Cá lăng nấu gì ngon?
Thịt cá lăng mềm, thơm, ít xương nên rất được yêu thích, ưa chuộng dùng để chế biến nên nhiều món ngon, hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là một vài món ăn dễ chế biến từ cá lăng mà bạn không nên bỏ qua.
Cá lăng nướng
Cá lăng nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cá lăng có thể được ướp với nhiều gia vị khác nhau, tạo thành các phiên bản vừa ngon vừa hấp dẫn như: cá lăng nướng riềng mẻ, cá lăng nướng xốt tiêu xanh, cá lăng nướng muối ớt,…
Cá lăng nướng muối ớt đầy hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Internet
Cá lăng kho
Cá lăng kho bình dị, quen thuộc, có cách làm đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị cuốn hút rất đưa cơm. Tùy vào khẩu vị đặc trưng của từng vùng miền mà cá lăng được kho theo nhiều cách khác nhau.
Cá lăng kho tộ cực kỳ hấp dẫn và đưa cơm. Ảnh: Internet
Cá lăng om chuối đậu
Cá lăng om chuối đậu là món ăn vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Với màu vàng ươm bắt mắt, sóng sánh cùng mùi vị thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm, ăn không muốn buông đũa.
Màu sắc bắt mắt của món ăn này sẽ khiến bạn bị mê hoặc. Ảnh: Internet
Lẩu cá lăng măng chua
Lẩu cá lăng măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa 2 vị chua ngọt đầy kích thích và hấp dẫn. Được đánh giá là một món ăn ngon cùng cách làm đơn giản, chỉ cần bỏ ra một ít thời gian, bạn sẽ có ngay món lẩu vô cùng cuốn hút để thưởng thức cùng gia đình.
Lẩu cá lăng măng chua có vị chua ngọt hài hòa. Ảnh: Internet
Để nấu món lẩu cá lăng măng chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Cá lăng, măng chua, dứa, bún, cà chua, các loại rau thơm và gia vị cần thiết.
Cá lăng hấp
Cá lăng hấp có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với những ai quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị độc đáo của cá lăng.
Ngoài những món ăn mà Disney Cooking vừa chia sẻ, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món ăn đặc sắc khác được chế biến từ cá lăng như: cá lăng chiên, cá lăng om dưa, măng, cá lăng xào, cá lăng xốt cà chua, canh cá lăng nấu ngót,…
Trên đây là toàn bộ những thông tin về cá lăng thơm ngon và dinh dưỡng. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể biết được cá lăng là cá gì, đồng thời bổ sung cho mình nhiều cách chế biến cá lăng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Để học thêm nhiều cách chế biến các món ngon từ cá lăng theo công thức chuẩn đầu bếp, bạn có thể tham gia các khóa học tại Disney Cooking bằng cách điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn.
Cá lăng là một loại cá hảo hạng, được xem như đặc sản của những người dân miền núi phía Bắc. Thịt cá rất thơm ngon, ít xương và có thể chế biến được thành nhiều món ngon. Dưới đây là một số công thức chế biến cá lăng được nhiều người ưa chuộng.
Canh chua cá lăng
Hãy cùng chúng mình bắt tay vào nấu món canh chua cá lăng bằng việc chọn nguyên liệu và các bước thực hiện sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lăng
Với nguyên liệu chính là cá lăng, các bạn cần chuẩn bị như sau:
– 400g cá lăng: lựa cá còn nguyên vẹn, thân cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.
– Rau ngổ, hành lá, ớt, nghệ, gừng, xả, dứa, cà chua bi, sấu.
– Bột nêm, muối, hạt tiêu
Cách làm canh chua cá lăng
Món canh chua cá lăng được chế biến rất đơn giản và quen thuộc theo các bước sau:
– Sơ chế: rửa sạch cá và các loại rau rửa sạch, cắt dứa thành lát mỏng.
– Đập nát gừng, nghệ rồi cho vào cá lăng, tẩm ướp bột nêm, hạt tiêu và trộn đều để ngấm 15 phút.
– Đảo sơ qua cá lăng trong chảo dầu để hết mùi tanh của cá và giúp thịt cá săn chắc và có màu đẹp.
– Đun sôi nước với sấu chua, sả, cà chua bi và một chút gia vị rồi cho cá đã chiên sơ vào nồi.
-Nấu thịt cá 15 phút cho thịt cá vừa chín tới, dầm sấu chua vừa độ ăn. Sau đó móc ra bát trang trí với rau ngổ và hành lá.
Cá lăng kho tộ
Thực hiện nấu món cá lăng kho tộ rất dễ dàng và nhanh chóng các bạn hoàn toàn có thể thực hiện được. Hãy cùng chúng mình bắt tay vào nhé.
Nguyên liệu nấu cá lăng kho tộ
Cũng là các nguyên liệu cơ bản nhưng các bạn cần chuẩn bị đầy đủ đó là: cá lăng, thịt ba chỉ, hành tím, ớt, tiêu, đường, nước mắm.
Cách làm cá lăng kho tộ
Và bây giờ tiến hành chế biến cá lăng kho tộ theo các bước sau:
– Rửa sạch cá lăng và thịt ba chỉ, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá và thịt với muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt khoảng 15 đến 30 phút.
– Phi hành với ít dầu thắng đường cho lên màu cánh gián rồi cho cá và thịt đã ướp vào kho. Ban đầu cho lửa to, sau khi thì vặn nhỏ lửa, để riu riu cho cá thấm gia vị.
Cuối cùng thêm ít hành ngò là đã có một nồi cá lăng kho tộ hấp dẫn vô cùng.
Cá lăng hấp xì dầu
Tiếp theo một món ăn từ cá lăng mà chúng mình muốn giới thiệu đến các bạn đó là món cá lăng hấp xì dầu. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Nguyên liệu làm món cá lăng hấp xì dầu
Trước khi tiến hành chế biến, các bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– 1 con cá lăng khoảng 0,8 – 1kg
– Gừng, nấm hương, tỏi, hành lá, thìa là.
– Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
Cách làm cá lăng hấp xì dầu
Tiến hành chế biến món ăn th eo lần lượt các bước sau đây:
– Sơ chế: rửa sạch các nguyên liệu, thái chỉ nấm hương và gừng, cắt khúc hành lá và thìa là, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, dùng dao khía cạnh lên thân con cá.
– Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 ít hạt tiêu khoảng 30 phút cho ngấm.
– Hấp cá với gừng và nấm hương trong nồi hấp cách thủy chừng 10 phút. Sau đó, cho 2 thìa xì dầu cùng chút nước và đường, khuấy đều cho tan ra rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa.
– Phi tỏi băm với chút dầu ăn và rưới lên mặt cá để tăng thêm hương vị cho món ăn. Trang trí với hành lá, thìa là rồi dùng nóng
Cá lăng om chuối
Và cuối cùng món ăn mà chúng mình muốn giới thiệu đến các bạn đó là cá lăng om chuối. Nào cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào.
Nguyên liệu làm cá lăng om chuối
Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để tạo nên món cá lăng om chuối đậm đà, hấp dẫn:
– 1 con cá lăng khoảng 600gr
– 2 quả chuối xanh, 2 khuôn đậu phụ
– Rau thìa là, tía tô, hành lá, nghệ, mắm tôm, riềng, mẻ, tỏi, hành tím
Cách làm cá lăng om chuối
Hãy thực hiện theo các bước sau đây để làm ra món ăn thành công nhé:
– Rửa sạch và giã nát nghệ, riềng trộn cùng một chút mẻ, mắm tôm rồi lọc để lấy nước cốt.
– Làm sạch cá, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tẩm ướp cá với nước cốt riềng, mẻ vừa lọc được, thêm tiêu, hành tím băm nhỏ khoảng 15 -20 phút.
– Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn rồi rán vàng.
– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm trong giấm loãng
– Băm nhỏ tỏi, thìa là, tía tô, hành lá.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho phần cá đã tẩm ướp vào đảo đều. Khi thịt cá hơi se lại thì cho chuối xanh vào đảo sơ, rồi đổ 1 lít nước om cho đến khi cá và chuối chín mềm.
– Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn và cho đậu phụ đã chiên vào om tiếp 5 phút. Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá, tía tô, thì là vào trang trí.
Vậy là bạn đã có một món cá lăng om chuối đậu vô cùng ngon miệng ăn cùng cơm nóng hoặc bún tươi rồi nhé.
Lời kết
Hi vọng với những công thức chế biến cá lăng được hướng dẫn trong bài viết có thể giúp các bạn nấu thành công món cá lăng với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng!
Xem thêm
Cách làm bánh bột lọc đơn giản mà siêu ngon
Cách làm bánh căn ăn hoài không ngán
Cách làm món bánh canh cá lóc cực hấp dẫn